Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[jokerbest]

Ну я дотошный.. и не опытный.. Новые для меня грибы.. Тут, некоторые, по два года решаются попробовать.. Я могу и третий раз переспросить, если будет хоть малейшее сомнение.. Мои грибы все равно никто дома не ест кроме меня.. Как не принесу так все офигивают.. А я себя берегу.. сами понимаете.... А там в конце вешенка?

[Надежда 2017]

Пожалуйста помогите идентифицировать грибы в посте 780

[hanka]

Допис від Надежда 2017

Фото 1-3 Уточните пожалуйста это гигрофоры??? Если да, то как их готовите, варите предварительно или нет??? Спросила у грибников в лесу, говорят, что сразу жарят.

Фото 4-5 ??? Найдены в осинах, стояли одиночно, похоже на разновидность опят, но сомневаюсь...

Вот чем поздние грибы хороши- двойников у них нет. Например, гигрофор с чем спутать можно? Отваривать их предварительно не нужно.
На фото 4-5 опята.

[ZVod]

Допис від Надежда 2017

Пожалуйста помогите идентифицировать грибы в посте 780

Последние два фото - опенок, точно.
А первые три фотот не опенок и не разновид его -тоже точно )

[Veta]

Для любителей откушать стремные грибы и поиграть в рулетку, могу посоветовать только одно- закачайте в свой телефон программу Mushroom identification и тогда ни в чем не будете сомневаться. Сфоткали грибок- и весь расклад по нему на экране

[uhb,fr]

А может быть проще! Если сомневаешся не брать.
Статистика улучшиться.

[Gen_Red]

[Yevgeny_ZP]

Всем доброго!
Набрал сегодня чуток вот этих что бы узнать что это и что с ними можно или нужно делать?

[natortik]

Допис від Yevgeny_ZP

Всем доброго!
Набрал сегодня чуток вот этих что бы узнать что это и что с ними можно или нужно делать?

По-моему, родственник иудиного уха, аурикулярия извилистая. Вот ее описание:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Как и уховидная, используется в восточной кухне. Считается менее вкусной.

Насчет готовки - вот. Рецепты для аурикулярии уховидной, но и тут должны подойти.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=462
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=552

[Yevgeny_ZP]

Допис від natortik

По-моему, родственник иудиного уха, аурикулярия извилистая. Вот ее описание:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Как и уховидная, используется в восточной кухне. Считается менее вкусной.

Насчет готовки - вот. Рецепты для аурикулярии уховидной, но и тут должны подойти.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=462
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=552

Спасибо!
Выложил их на ФБ, так же назвали )
И про восточную кухню тоже упоминают.

[Yevgeny_ZP]

Допис від natortik

Насчет готовки - вот. Рецепты для аурикулярии уховидной, но и тут должны подойти.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=462
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=552

В рецепте "Жареные уши " последний пункт:
"P.S. Свежее иудино ухо легко сушится, а сушеное - запросто размокает в воде практически до прежнего своего состояния и размера. Если не планируете готовить собранные ушки сразу - есть хорошая альтернатива их заморозке."

Я грибы сейчас хорошо помыл.
Если морозить, надо наверно дать им стечь и хорошо подсушить, а потом морозить?

[охотник.уа]

У Вас на фото, по моему,не все грибы похожи на Иудино ухо...

[Yevgeny_ZP]

Допис від охотник.уа

У Вас на фото, по моему,не все грибы похожи на Иудино ухо...

Собирались группами с одних и тех же деревьев, других просто быть не могло.
Я для фото положил верхом и низом, что бы картина полной была )

[natortik]

Допис від Yevgeny_ZP

Я грибы сейчас хорошо помыл.
Если морозить, надо наверно дать им стечь и хорошо подсушить, а потом морозить?

Вообще да, надо поставить стечь на 2-3 часа, иначе полно льда намерзнет. Подсушивать не обязательно.

Допис від охотник.уа

У Вас на фото, по моему,не все грибы похожи на Иудино ухо...

Это не стандартное иудино ухо у извилистой аурикулярии с возрастом вот такая мохнатая корка сверху образуется. Пока руками щупать живой гриб не доводилось, чз насколько она мягкая, и нужно ли ее срезать. Надо у Евгения узнать

[Yevgeny_ZP]

Допис від natortik

Это не стандартное иудино ухо у извилистой аурикулярии с возрастом вот такая мохнатая корка сверху образуется. Пока руками щупать живой гриб не доводилось, чз насколько она мягкая, и нужно ли ее срезать. Надо у Евгения узнать

Таки да, сверху у больших грибов / пожилых грибов есть жестковатый покров, скоблил его немного.
Решил попробовать пока один рецепт, позже выложу впечатления

[Gen_Red]

[Gen_Red]

За окном метель и так захотелось вернуться в лето... Потому для очередного видео взял летний материал - аккомпанемент кузнечиков на высоте, прям летом запахло, но не тем, что в кадре, оно было сухое! ))) Снято в конце августа 2017, Прикарпатье, с. Новая Гута, Богородчанский р-н, Ивано-Франковской обл.

[Zubatka]

Допис від Yevgeny_ZP

Всем доброго!
Сегодня нашлись вот такие:

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Дома потемнели.

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Что это?

На втором фото говорушки, я их лет двадцать собираю. В маринаде хороши. На третьем паутинник, условно съедобный. Когда-то сдуру припёрла ведро, сварила и выбросила. Варево превратилось в фиалетово-тягучее, вонючее, гадкое. Хотя старуха на перроне уверяла, что всю жизнь такое ела. Ну, о вкусах не спорят. Можете и вы попробовать.
Первое фото подозрительное. Как для бледной поганки - я там яйцо не вижу. Похоже на молодой навозник, только цвет подозрительный. Ну я бы на вашем месте домой притащила, долго бы сверяла со своим учебным пособием "Грибы СССР" 1980 года, а потом бы выбросила.

[Zubatka]

DSC08227.JPG
Хотите мою историю? Я из тех рисковых исследователей, что грибов не боятся. Сколько себя помню, всегда грибы собирала. Отец был грибник. Недавно фото нашла, где мне лет пять, и я под ёлкой с маслятами. Нюхом чую. А вот последний прикол: в пригородном лесу всё перекопано, ни зеленух, ни польских нет. Нашла что-то новое, никто не берёт. Чуйка подсказала, что вкусное. Приехала домой, изучила, сверила с учебным пособием, назвала "мокрухой еловой", откусила кусочек, - вкусно. Подождала трое суток, живая. А их там полный лес, этих грибочков! Ну, мы их и ели недели три, наслаждались. Даром, что маленькие, 3-5см в диаметре, но по вкусу на маслятки похожи.
На днях Петровича туда потащила с женой. Нагребли по ведёрку, по домам разъехались. И тут звонит взволнованный Петрович: "А как ты их назвала, грибочки эти? Мокруха еловая? Так это же гигрофор бурый - один к одному!" Я чуть в обморок не упала. Полезла в книжку, там плохо то, что картинки, а не фотки. Ну да, похоже и на то, и на другое. Хотя, можно поспорить. Гигрофоровые - это класс. А подвид - мокруха. К мокрухам и паутинник относится, и ничего. Но сам прикол не в этом. Дело в том, что гигрофоров в наших широтах насчитывается около 70 видов, и только 1 съедобный. Его-то я и нашла. Во чуйка, да? Сама от себя в шоке... Но Петровичу понравилось, ещё туда просится. Это же не то, что у вас там под Киевом, - куда ни ступи, везде гриб растёт. У нас за каждую шляпку просто драка. Провинция, что поделаешь, народ дикий, невоспитанный. Зато у меня все баночки и крышечки закончились. Всё под маслятами, вешенками, зимними опятками. Теперь ещё и эти закатала. Не буду называть по имени. Лучше молча кушать, не так страшно. Будет время, найду фото ромарии (или клавикороны?), я её тоже когда-то мариновала. Прикольно: кораллы в баночке. Или водоросли. Не помню точно. Но до сих пор жива. Так что обращайтесь, кто посмелее, проконсультирую.

[Zubatka]

IMG_1114.jpg