Кулинария. общий треп

[zag]

Допис від витусик

На эту тему можно спорить бесконечно, о вреде тефлона, фольги, силиконовых форм и т.д. и т.п.

может наивно... НО недавно смотрел передачу про антипригарную посуду, в частности сковородки... америкосовские... так состав антипригара состоит из соевой олии... и больше ни чего... так, что не все они вредные как оказалось...

[zag]

Допис від Sergey1

Неизвестно, что лучше, плёнка с гадостью не выделяющая токсинов, но которую выбрасывают или термообработанный майонез, который принимают внутрь.
А фаршированная щука с салом - это не кашерно , но вкусно.
Вместо сала можно добавлять перемолотых грецких орехов, они ещё уменьшают рыбный запах.

ну а если майонез сделанный в домашних условиях ? лишний запах рыбы убивает лук... достаточно эффективно... а с орехами еще не пробовал... надо своей закинуть, на НГ будем пробовать новое...

[Сява]

Вот уже волны пошли, я понимаю что ещё льда почти нету, пусть готовит каждый как хочет, я же ясно написал, может кому пригодится, я первый раз так сделал мне понравилось.

[Sergey1]

Допис від zag

ну а если майонез сделанный в домашних условиях ?

Домашний майонез это конечно лучше, но пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть, по край ней мере уменьшить вред от еды.
Много читал о сочетаемости продуктов, так вот подсолнечное масло и желтки (майонез) очень плохо сочетаются, и я давно это чувствую.
В связи с борьбой за здоровый образ жизни, много запекаю, но стараюсь всякие добавки добавлять в готовое изделие.

[zag]

Допис від Sergey1

Домашний майонез это конечно лучше, но пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть, по край ней мере уменьшить вред от еды.
Много читал о сочетаемости продуктов, так вот подсолнечное масло и желтки (майонез) очень плохо сочетаются, и я давно это чувствую.
В связи с борьбой за здоровый образ жизни, много запекаю, но стараюсь всякие добавки добавлять в готовое изделие.

я давно говорил, что очень вкусное редко бывает полезным, а то, что полезное не всегда бывает вкусным, акромя альденте... как для меня

[vub]

Допис від Sergey1

пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть, .

как в той поговорке
-савсем было цыган отучил лошадь есть - так сдохла

много запекаю,

я давно не ем жаренного( ну кроме шашлыка) всё печём в газовой духовке... жарить - зло..печь - не такое зло немного меньше

[Sergey1]

Допис від vub

я давно не ем жаренного( ну кроме шашлыка)

И это правильно, хотя и говорят "жарить шашлык" на самом деле это тоже запекание.
"Жарить" - это с добавлением каких либо жиров, а жир (особенно растительный) с белком при высокой температуре дают плохие соединения.
А шашлык, барбикю - это условно здоровые способы приготовления еды.

[vub]

Допис від Sergey1

А шашлык, барбикю - это условно здоровые способы приготовления еды.

причём очень условно там тоже концероген от сгорания дров...смолы всякие...кароче хватает какашек...как по мне одно из самых безопасных это аэрогриль

[Seofisher]

Подскажите рецепт, как верховодку засолить, что бы получилась как соленая тюлька в магазине?

[Виброхвостка]

Допис від Seofisher

Подскажите рецепт, как верховодку засолить, что бы получилась как соленая тюлька в магазине?

Я летом солила, вышло просто отпадно, только н просаливается она так чтоб кости размякли, если хватит сил и терпения снимать филешечки на бутерброд с маслом - выходит невероятно вкусно.

Соль визуально, где-то на кг рыбы 2 ст. ложки, кориандр зернами, лавр. лист, перец горошком и душистый (можно чуть примять, чтоб отдавали вкусо-запахи), кипятим рапу, остужаем до комнатной температуры, заливаем засыпанную пециями уклейку и под гнет до готовности.

[vvl]

А нутро вынимать? А то у верховод в пузе бывают такие нехорошие белые чевряки

[Виброхвостка]

Допис від vvl

А нутро вынимать? А то у верховод в пузе бывают такие нехорошие белые чевряки

Да, я всегда вынимаю кишки, особенно у белой рыбы. И жаберки. На самом деле на чистку ведерка верховодки уходит буквально бутылочка пива. Если с перекурами и анекдотами, то литр

[Seofisher]

Допис від Виброхвостка

Я летом солила, вышло просто отпадно, только н просаливается она так чтоб кости размякли, если хватит сил и терпения снимать филешечки на бутерброд с маслом - выходит невероятно вкусно.

Соль визуально, где-то на кг рыбы 2 ст. ложки, кориандр зернами, лавр. лист, перец горошком и душистый (можно чуть примять, чтоб отдавали вкусо-запахи), кипятим рапу, остужаем до комнатной температуры, заливаем засыпанную пециями уклейку и под гнет до готовности.

Спасибо, будем пробовать, на летний сезон рецепт думаю сгодится не единоразово

[bvt]

можно добавить 2 ст.ложки уксуса.А чистить удобно кухонными ножницами.

[Виброхвостка]

Допис від bvt

можно добавить 2 ст.ложки уксуса.

Не представляю себе пока..Мясо скуйовдыться.. Да и вкус не тот, что ожидается от тюльки...

[bvt]

попробуйте!

[Виброхвостка]

Допис від bvt

попробуйте!

Надо чтоб кто-то угостил Тогда обязательно попробую и не раз

[bvt]

разве что на джеркфесте

[Adm1]

Допис від bvt

разве что на джеркфесте

будете верховодку джерковать?

[zag]

Допис від A

будете верховодку джерковать?

джерки верховодить а потом солить ))))))))))))))))))