ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :)

[vvl]

Допис від vub

тощие как велосипеды

у нас такие коровы были - за доской прятались вся трава сухая, молока стакан в день

[Делайн]

Допис від zag

так ты в СБ кушал или будешь пробовать ?


я вот кушал давно а недавно пробовал сам готовить печень на мангале, .

Попал как-то на день рождения к знакомому азербайджанцу, кушал шашлык из печени в гранатовом соусе. Агонь.Рецепт с его слов очень прост.
Печень говяжья или свиная ( угощали свиной) 1 кг плюс два средних граната,отделяют семена, жамкают руками и в емкость к печени, соль, красный перец. два часа и жаришь. реально очень вкусно и просто, один минус хороший гранат только по сезону.

[vub]

Допис від DIMASIKKr77

Попал как-то на день рождения к знакомому азербайджанцу, .
Печень говяжья или свиная ( угощали свиной)

очень странно не должны были

[Air Jordan]

Видел как готовят на углях всякие вкусности в пивных баночках!
Машине рагу видел! Вкуснятина!
Поделитесь что еще можно туда положить и запечь чтоб было вкусно?

[Provodnik]

Допис від Air Jordan

...что еще можно туда положить и запечь чтоб было вкусно?

варварство конечно но сосиски в пиве сварить
доводилось в баночках на углях грибы готовить с картошкой, и то ли метод, то ли грибы, но было просто афигительно вкусно!

[Air Jordan]

Допис від Provodnik

варварство конечно но сосиски в пиве сварить
доводилось в баночках на углях грибы готовить с картошкой, и то ли метод, то ли грибы, но было просто афигительно вкусно!

То ли просто голодный был

[zag]

Допис від DIMASIKKr77

Попал как-то на день рождения к знакомому азербайджанцу, кушал шашлык из печени в гранатовом соусе. Агонь.Рецепт с его слов очень прост.
Печень говяжья или свиная ( угощали свиной) 1 кг плюс два средних граната,отделяют семена, жамкают руками и в емкость к печени, соль, красный перец. два часа и жаришь. реально очень вкусно и просто, один минус хороший гранат только по сезону.

я первый раз когда пробовал печень на мангале готовить, сухарики флинт получились ))) пока не узнал секрет про жировую сетку. а вот с гранатом еще не пробовал, надо будет поколдовать.

[den380]

Допис від zag

секрет про жировую сетку

а можно тихонько, только своим?
я - могила... вообще ни кому

[zag]

Допис від den380

а можно тихонько, только своим?
я - могила... вообще ни кому

ну, эта... печень уже на шампуре, обматываешь 2 - 3я слоями жировой сетки, вместе с шампуром и на мангал. фсео... (только сетку перед этим нужно вымочить, что бы убрать посторонний запах)

[voron]

Допис від den380

а можно тихонько, только своим?
я - могила... вообще ни кому

Еще так можна картоху на шампуре в сетке делать,картоху,сначала надо слегка приварить,соль, специи,жировая сетка и вуаля...

[vub]

Допис від zag

ну, эта... печень уже на шампуре, обматываешь 2 - 3я слоями жировой сетки, вместе с шампуром и на мангал. фсео... (только сетку перед этим нужно вымочить, что бы убрать посторонний запах)

та никуя нинадо никаких сеток нужен жар хороший чёта на БУ айзера подают печень без фсякой сетки я давече к их мангалу подходил (телефон сушил) как раз жарили печёнку никакой сетки - тупо шампур...тока шампур должен быть широкий

[zag]

Допис від vub

та никуя нинадо никаких сеток нужен жар хороший чёта на БУ айзера подают печень без фсякой сетки я давече к их мангалу подходил (телефон сушил) как раз жарили печёнку никакой сетки - тупо шампур...тока шампур должен быть широкий

попробуй пожарить без сетки, потом расскажешь какой вкус сухариков флинт

[Красный]

Я в сетку заворачиваю каждый кусок отдельно. После первой пробы - печенку без сетки не жарю. Печенка - баранья, сетка - свинная.

Как говорит Вуб - мелкими кусочками, очень быстро на силном жаре - пробовал, в уйгурском ресторане, в Китае. Тоже ништяк, но сам готовить не пробовал.

[Индеец]

Допис від Красный

- мелкими кусочками, очень быстро на силном жаре - пробовал, в уйгурском ресторане, в Китае. Тоже ништяк, но сам готовить не пробовал.

Пральна. Де ты в Киеве печень дикого уйгура достанешь

Жарим свинную печень на решетке. Предварительно маринуем. Няма если не пересушить

[vub]

Допис від zag

попробуй пожарить без сетки, потом расскажешь какой вкус сухариков флинт

слушай...я те грю на БУ подают печень с мангала без всякой решетки шото знают\умеют

[zag]

Допис від vub

слушай...я те грю на БУ подают печень с мангала без всякой решетки шото знают\умеют

ты мабуть не понял, не решетки а жировая сетка из черева . Значит есть какая то замена ей, но так, что бы на сухую печень на шампуре готовить низзя, она стекается и получается сухарик.

[vub]

Допис від zag

ты мабуть не понял, не решетки а жировая сетка из черева . Значит есть какая то замена ей, но так, что бы на сухую печень на шампуре готовить низзя, она стекается и получается сухарик.

чесно говоря не обращал внимание - на шампуре они готовят или на решетке надо будет исследовать

[Adm1]

Исследователь Вуб это почти как инспектор Фреймут!))))

[zag]

Допис від A

Исследователь Вуб это почти как инспектор Фреймут!))))

вона знову повертається, ховаймося !!! )))

[Sasga]

Все знаем, что приготовить красивые вкусные ребрышки на мангале, достаточно сложно. На углях, достаточно быстро горят, сложно сделать хорошую прожарку, а желающие добавить сладкую ноту, в большинстве получают достаточно черную корку.
Этот рецепт, досточно заморочливый, некий симбиоз. Хотя некоторые любители мангала, могут сказать что к углям имеет мало отношения.

Первый шаг - сухая натирка.

1 стакан сахара. (лучше конечно тростниковый, но и белый подойдет)
1/4 стакана паприки (можно чуток добавить копченной)
1 столовая ложки соли ( любители соленого могут удвоить, или утроить)
1 столовая ложка молотого перца
1 столовая ложка сухого чеснока
1 чайная ложка красного перца


Все это хорошо перемешать. [[Ссылки только членам профсоюза. ]


На 3 кг ребер, мне хватает натирки на рецепт 1го стакана сахара.
Ребра не режем, снимаем плену. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Обильно натираем сухой смесью.

Берем поддон. На поддон либо подложку из толстых колец лука, либо из веточек фруктовых деревьев, наливаем на дно стакан пива, сверху ребра и оборачиваем фольгой. При отсутствии поддона, все делается из фольги.
Далее, при наличии цивилизации, поддон в духовку ( чем дольше на низких температурах, тем лучше, в разумных пределах ) При отсутствии, на не сильные угли. Необходимо добиться фактической готовности, чтоб ребра уже начинали отделяться, но не разваливались.

Пока мясо печется, готовим соус для глазировки.

Стакан кетчупа
1/4 стакана воды (можно пиво)
1/4 стакана уксуса (винный или яболочный. мне нравится с яблочным)
1 большая мелко порезанная головка ческоно
3 ложки оливкового масла ( можно и соняшникову)
2 чайные ложки паприк (можно копченной)
1/2 стакана меда (можно просто сахар)
1 чайная ложка красного перца ( если не любите острого, не надо)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Далее, ребра извлекаются, режутся на порционные куски и отправляются на решетку на открытые угли. Постоянно переворачиваем и мажем соусом.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Получается вкусно и необычно.

Да, и лучше делать в 2 раза больше чем надо, т.к. на следующий день, холодными с пивом заходят еще лучше.