|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Простые рецепты
Люблю готовить и при этом не очень заморачиваться. Принцип простой, нарезал, посолил, поперчил, намазал, на огонь или в духовку.
Никаких отдельно запассировать, протушить, приварить, взбить, помешать и добавить ![]() Чем проще, тем лучше. А сейчас пример. Куриные окорочка запеченные на решетке в духовке. Точно так же можно делать и на мангале. Продукты; куриные окорочка 6 шт горчица 1 чайн. ложка майонез 1 ст. ложка с горкой приправа карри 1/4 чайной ложки сладкая паприка 1/4 чайной ложки соус терияки или соевый соус 3 ст. ложки приправа для курицы (не обязательно) 1/4 чайной ложки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Горчицу, майонез, соус и приправы поместить вместе в одну посуду. Перемешать. Смазать смесью окорочка. Выложить смазанные окорочка на решетку и запекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита. ![]() Востаннє редагував brutus: 25.01.2021 о 20:07. |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
olimp42 (24.11.2020), Владимир_84 (25.11.2020)
|
![]() |
#2 |
Реєстрація: 14.09.2007
Звідки Ви: Львів
Дописи: 220
Сказал(а) спасибо: 365
Поблагодарили 348 раз(а) в 56 сообщениях
|
Люблю щоб помаринувалось довше. Змішую приправу для курки з майонезом, обмазую добре і залишаю на ніч як мінімум. Тоді м'ясо всередині смачніше, і просолюється краще.
![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
brutus (24.11.2020)
|
![]() |
#3 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() Востаннє редагував brutus: 24.11.2020 о 20:38. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Прості рецепти - це все так відносно. Бо хтось знає з якого боку ножа тримати і що коріандр це не лишень на ляща. А хтось ні. Кожному своє. Ось наприклад готую свій бігос. Мяска там, мона ребер, сьогоді була курка, с стегон червоне обідране. Підсмажити щоб румяненько. Потім на цій олії моркву та цибульку. Не жаліючи. Переклав у казан до мняса. )) Дістав квашеної капусти, і теж на ту саму пательню, трішки водички, нехав протушкується до половини. Мона тріхи цукру зверху сипнути і солі. Тим часом нарубав стіки ж свіжої капусти. Відрізав кілька шматків від підкопченої грудинки. Помив чорносливу та жменю родзинок. Грибів не було, а от якийсь шматок залежаної краківської був. Теж порізав. Як квашена капуста втушкувалась, все вищеописане заклав у казана, перцю там, папріки, лавру, солі, коріндру, чілі дрібку та ще меньше зіри. На пательні де готувалась капуста підсмажив ложки 2 пасти, томатної, і потім розвів водою А ще стояв літр бульйону курячого. Рідке у казан до твердого, ще трохи було вина , з домашнього бидловинограду. А от пива не було - з ним смак ще краще. Рідини так щоб було не до верху, все одно свіжа капуста сік дасть і всядеться. І все це на дві години тушкувати. Мона і довше, буде ще смачніше, але вже час їсти прийшов. Люблю коли підливи багато, в ній всі смаки і хлібчик макати. І 50 гр. до цього очінь і очінь. А як постоїть то ще смачніше. Тому готувати багато тре. І мняса не жалкувати. А їсти з глибокої тарілки та ложкою.
І от це для мене простий рецепт. Бо люблю. А що любиш то робиш просто і легко. |
![]() |
![]() |
![]() |
#6 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#7 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Насправді простий. Складними я називаю такі, де важливі грамовки чи пропорції, де треба якась специфічна дія або вміння якому тре вчитись. І якщо щось не так зробиш то вся страва у відро. От хінкалі ліпити та вареники не маю таланту. Хоча і тісто і начинку вже файну дєлаю, а сама форма як ждун з мему. А тут важко щось запороти. Дасиш чи більше мняса чи капусти - все одно буде смачно.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#8 |
Реєстрація: 14.09.2007
Звідки Ви: Львів
Дописи: 220
Сказал(а) спасибо: 365
Поблагодарили 348 раз(а) в 56 сообщениях
|
Є ще один варіант капусти з м'ясом, може для когось буде простіший.
![]() ![]() ![]() ![]() А ще якось запікається капуста цілою головкою в духовці, в закритому горщику, години дві чи навіть більше, аж до коричневого кольору, виходить мало не як карамелізована. На дно здається ще вливають трошечки води під час запікання. Потім, коли охолоне, крупно порізати, додати олії з часником. Часнику не шкодувати. ![]() А ідеально було б напевно в печі. В мене ця капуста асоціюється з Різдвом. ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
brutus (26.11.2020)
|
![]() |
#9 |
Реєстрація: 14.09.2007
Звідки Ви: Львів
Дописи: 220
Сказал(а) спасибо: 365
Поблагодарили 348 раз(а) в 56 сообщениях
|
Ілюстрація до попереднього поста.
![]() |
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#10 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет ![]() Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо. Инградиенты; 1. Скумбрия две тушки. 2. Майонез две ст. ложки 3. Соевый соус или соус терияки две - три ст. ложки. С терияки вкуснее 4. Горчица одна чайн. ложка 5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки 6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки 7. Перец черный молотый щепотка Приготовление. Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки. Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать. Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин. Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин. Приятного аппетита. Востаннє редагував brutus: 31.01.2021 о 08:12. |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#11 | |
Реєстрація: 01.04.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 252
Сказал(а) спасибо: 560
Поблагодарили 443 раз(а) в 93 сообщениях
|
Цитата:
![]() Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление). Скумбрия - рыба классная, но я в последнее время подсел на Кахавая. Хотя это уже другая история. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#13 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() По поводу нарезки на порции. Нужно просто остро наточить нож и будет Вам счастье. Нож, кстати. на фото есть. Я его привез с собой в багаже. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
vlad0978 (03.12.2020)
|
![]() |
#14 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
Получилось намного ВКУСНЕЕ. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Ромка (15.12.2020)
|
![]() |
#15 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.619 раз(а) в 852 сообщениях
|
Голень (1-1,5 кг.), добавляем майонез, горчицу, немного соевого соуса, лимонный сок(выдавливаем с половинки лимона), перец, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваемым, маринуем минут 30-40. Жарим на сковороде до готовности.
[[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
brutus (17.12.2020)
|
![]() |
#16 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Заставка темы.
Люблю готовить и при этом не очень заморачиваться. Принцип простой, нарезал, посолил, поперчил, намазал, на огонь или в духовку. Никаких отдельно запассировать, протушить, приварить, взбить, помешать и добавить ![]() Чем проще, тем лучше. Цитата:
Востаннє редагував brutus: 19.12.2020 о 09:29. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#17 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.619 раз(а) в 852 сообщениях
|
Все проще паренной репы.
Если что нарушено, пусть админы/модераторы удалят/переместят. С УВ. |
![]() |
![]() |
![]() |
#18 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
Хотитите блеснуть своими кулинарными изысками или рецептами еды на ночь, откройте свою тему и блистайте. А то хочешь найти хороший рецепт, заходишь в соответствующую тему, а там .... И админы здесь не при чем.... |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Кузьмич (22.12.2020)
|
![]() |
#19 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.619 раз(а) в 852 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#20 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Простий рецепт, який готувати добу.
Це - простий рецепт. Можливо самий простий рецепт не дуже простої страви. Це - проста буженина.
Нє, мона зробити ще простіше - але ж хочеться щоб і було смачно. Нєобходімиє інгрідієнти: Мнясо свині. Задня частина, окіст там ну те з чого роблять шинки та хамони. чим більше - тим краще. Спеції набір номер 1- лаврове листя, чорний молотий перець, сіль, свіжий часник. Спеції набір номер 2 - для обмазки - тут хто шо любе. Я беру коріандр, трішки чілі, паприки, чорного меленого перцю і сухий часник. Мона робити з товченим свіжим часником, хмелі-сунелі та багато чим. Що подобається, якої гостроти та пряності любите - те й і беріть. Вода. Інвєнтарь: Пательня велика. Така щоб шмат мняса влазив. Ємність для варіння. Щоб цей же шмат вліз. Пара виделок. Ніж. Приготування ділиться на три етапи. Маринування - обсмажка - варіння - обсипка. Маринування - це нашпигування цього шмамтка свині спеціями. Берете ножа штиркаєте мнясо десь до половини товщини, і туди суєте шматочок лаврового листя, заздалегідь поламанного, та обваляного в суміші солі та перцю так само заздалегідь поразіного зубця часнику. Чим більше таких закладок в мнясі ви наробите - тим буде смачніше. Але то мені смачніше. Може вам і ні. Зверху спеціями обмазувати не потрібно! Після того, як ви поховали в шматку мяса всі спеції - залиште його полежати десь у холодильнику внизу. Годин на 12 буде норм, а краще на добу. Обсмажка. Це дасть особливого смаку та аромату. Беріть ваш шматок, розкочегарюйте добряче пательню і кладіть прямо на розпечену поверхню. Ніяких олій и чогось там. Нам потрібно щоб мнясо припеклось, і з'явилася така румяна скоринка. Добряче румяна! І за допомогою виделок так це зробіть зо всіх сторін. Ось чому не тре обмазувати зверху сухими спеціями - вони просто згорять. В цей час аромати йдуть такі, що сім'я почина стягуватись на кухню, ворушачи носами як якісь такси. Обсмажили добре так? Тоді кладіть це діло в ємність для варіння, заливайте водою, і ставте на вогонь. Як закіпить - вкручуйте на мінімум, і на малому кипінні варіть собі. Скільки? Я десь півтори години. Але і шматки беру не маленькі. Як поварите - вимикайте вогонь, і залиште мнясо у бульйоні, поки не остигне Витягувати не тре - тоді продукт буде сухий, а так він натягне в себе бульйону. Остигло - витягуйте, обсушуйте, та можете обмазати улюбленими спеціями. Тут вже на ваш смак. І на вашу виразку та гастрит. Якщо дітям можна і не мазати. Загорніть у фольгу, та в холодильник. І люблю щоб обмазка тріхи проникла у мнясо. Власне кажучи це все. Соковита, ароматна буженина готова. Як для мене, це хоч і довгий, але простий рецепт з невеликою кількістю рухів. Ніяких там духовок - тіста - страху перепекти та зробити сухою немає. Для сракоруків саме воно! А ще є просто шикарний бонус - це бульйон, в якому варилась буженина. Він просто казковий, і на ньому можна зварити щось дуже смачне, особливо гарно виходить борщ. Він пахне і смаженим, і вареним і спеціями. ммммм… Я його ціную більше, ніж за саму буженину. Думаю з такого холодець зробити, хоч він і не прозорий. Смачного! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|