Лепешка тоже Хлеб)

[Индеец]

Уж не знаю, что со мной происходить, но чем дальше тем больше тянет к простоте и аутентичности, в т.ч. в пище.
Почитав современные рецептуры хлеба и прикинув скока гадости в тех добавках(разрыхлители, красители, усилители вкуса, стабилизаторы) меня от фабричного хлеба окончательно отвернуло.
И тут я вспомнил о маминых/бубашкиных лепешках и пышках! И так захотелось
- Испеки ка, говорю, мне милая лепешку!
- А я не умею...
- а чо тут уметь то? Соду уксусом погасила, в воду теплую вылила и подсыпай муку да помешивай... как вымесила раскатай и на сковородку... если хош чуть здобную пышку, вкинь яйцо, хош пресну лепешку, там просто присоли
Ну, позвонили конечно маме, проконсультировались и... вот уже неделю хлеб не покупаем вкуснятина, не оторваться...

А ведь на природу, на долгие выезд, многие закупают хлеб мешками... потом охраняют его от животных, потом едят черствым, а ведь мона взять муки, соды и соли и делать лепешки... если есть молочко то и блины... без сковородки ж для иичницы уже никто на ночевки не выезжает, не?

В общем, предлагаю здесь делиться рецептами домашнего хлеба который лепешка, пышка, лаваш, хачапури, плачинды и пр. армянские, айзербаджанские... на сковородке, в тандыре, на камне и пр. рецепты народов мира.

[Индеец]

Шо, неужели все пользуются хлебопечками?

[Лилия]

Напишу и я один рецептик. С детства его люблю - мама часто готовила. Называют его у нас "перепічка".
Готовлю его всегда "на глаз", за это сорри.
Мука
1 яйцо
пол ч.л. гашеной уксусом соды
простокваша с домашнего молока (пробовала на кефире - НЕ ТО)
соль по вкусу.
Тесто должно быть мягким, как на пироги.
Раскатываем лепешку толщиной в 2 пальца, наливаем немного масла и жарим на сковородке на небольшом огне. В нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы не пузырилось тесто. Когда перевернем - накроем крышкой сковородку и зарумяним вторую сторону лепешки.
Она неимоверно вкусна и пышна, очень классно употреблять её с борщиком, предварительно смазав поверхность толченым чесночком.

П.С. Пробовала для разнообразия добавлять в тесто сушеные травы - итальянские, прованские, средиземноморские.
Получается очень даже ароматно и вкусно!

[Индеец]

Допис від Лилия

Напишу и я один рецептик. С детства его люблю - мама часто готовила. Называют его у нас "перепічка".
Готовлю его всегда "на глаз", за это сорри.
Мука
1 яйцо
пол ч.л. гашеной уксусом соды
простокваша с домашнего молока (пробовала на кефире - НЕ ТО)
соль по вкусу.
Тесто должно быть мягким, как на пироги.
Раскатываем лепешку толщиной в 2 пальца, наливаем немного масла и жарим на сковородке на небольшом огне. В нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы не пузырилось тесто. Когда перевернем - накроем крышкой сковородку и зарумяним вторую сторону лепешки.
Она неимоверно вкусна и пышна, очень классно употреблять её с борщиком, предварительно смазав поверхность толченым чесночком.

П.С. Пробовала для разнообразия добавлять в тесто сушеные травы - итальянские, прованские, средиземноморские.
Получается очень даже ароматно и вкусно!

Класс, а моя бабуля и мама называют это пышка

[brutus]

Хоть и не о приготовлении лаваша, но это блюдо - закуска ИЗ лаваша и его очень легко приготовить на природе.

БЫСТРАЯ ЗАКУСКА В ЛАВАШЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Лаваш — 1 шт.
● Корейская морковь — 100 г
● Яйца — 2 шт.
● Плавленый сырок — 2 шт.
● Куриный окорок — 1 шт.
● Укроп
● Майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Плавленый сырок помнем вилкой или натрем на терке.
2. С куриного окорока снимем мясо, которое пожарим до золотистости и отправим в тарелку к плавленому сырку.
3. Яйца отварим, натрем на терке и положим в тарелку к сыру и мясу.
4. Ко всем продуктам положим корейскую морковь и мелко рубленный укроп.
5. Приправим майонезом и все хорошо перемешаем.
6. Лист лаваша расстелим на столе, нанесем тонким слоем салат, свернем лаваш рулетом и оставим на 30 минут пропитаться. А для лучшего пропитывания рекомендую лаваш обернуть в пищевую пленку.
7. Подавая закуску, снимите с рулета пленку и порежьте его порционными кусочками.

Приятного аппетита!
Пы. Сы. Чтобы не возиться с жаркой куриного окорока, можно использовать готовый копченый куриный окорочек

[Анатолий88]

Лепёшка лучше хлеба. и полезней. Я с лаваша мноо чего придумываю. Там же вода и мука.

[Лилия]

Вчера поругались с доцейОна пришла с работы поздно, а я жарила сырные лепешки. Удержаться от соблазна и не поесть с пылу- с жару она не смогла. Кушала и читала мне лекцию о вреде еды в вечернее время.

Пол литра кефира или простокваши.
1 ч.ложка соли, 1 ч.л. сахара, пол ч. ложки соды, не гасить уксусом.
Мука, сколько возьмет, но тесто должно быть мягким, эластичным. Это очень важно. Замесить тесто, дать ему малость отдохнуть. Разделить на небольшие колобочки. Каждый колобок раскатать, в срединку положить тертый сыр, защипнуть края, как бы собрав эдакую "торбочку". И эту торбочку аккуратненько скалкой снова раскатать. Жарить на разогретой сковородке БЕЗ масла. Подрумянится, переворачиваем и накрываем крышкой, они становятся пышными. Когда вытащили - смазать сливочным маслом.
Я пробовала делать такие же с соленым творогом и зеленью, с луком и грибами, с ветчиной и зеленью. Но вот именно с тертым сыром улетают на ура.
Получаются, как на картинке. (сорри, не моя)

[Awrora]

А еще есть вкусные [[Ссылки только членам профсоюза. ].
Хачапури по-аджарски

Давно ходил вокруг этого рецепта - не решался! Но сегодня наконец-то попробовал. Я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать словами, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом. Много потерял. Вся семья оценила хачапури на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!
Продукты
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик)
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла - 200 г
Сыр адыгейский - 250 г
Яйца - 4-5 шт.
Масло сливочное - 100 г

Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.
В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10.
Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.
Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.
Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.
Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место.
Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.
Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.
Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей.
Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.
Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.
Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки).
Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.
Защипываем края. Получилась лодочка!
Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.
К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.
Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).
Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. )
Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить!

[Лилия]

Хачапури по-аджарски - это реально бомбезная вещь.
Я готовила фактически так же, как и Awrora, только мало сливочное добавляла не в начинку, а ломтиками в уже готовые хачапури, оно тает в горячей начинке - нямочка. Можно реально руки по локти отъесть.
У нас собака (бигль) последнюю спёр и сожрал. Как достал - ума не приложу. Наверное, левитация...
П.С. Вот такие няшки у меня получились.

[Владимир_84]

Не лепешка, но думаю стоит этим рецептом тему поддержать.

Хлеб запеченный с сыром и зеленью.
Трем мелко сыр, режем мелко зелень(зелень берем по вкусу, укроп, петрушка, зелень лука или зелень чеснока), смешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Разрезаем в поперек батон или другой хлеб, можно сверху сделать надрезы, тут не принципиально.
И так сказать начиняем сыром с зеленью
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Заворачиваем в фольгу. Запекаем на углях минут по 3-5 с каждой стороны, можно запечь и в духовке минут 10.
Особенно так хорошо делать если идете на охоту/рыбалку и т.д. Дома заготовили, в рюкзак и потом на привале милое дело.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного! Все просто, но ароматный и вкусный хлебушек гарантировано)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]