Харчо

[Владимир_84]

Суп-Харчо со свинины.
Мясо 1 кг.
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Рис – 1 стакан.
Томатный сок – 1 стакан или томатная паста 2-3 ложки.
Чеснок – 1 головка.
Вода 3 литра.
Мускатный орех.
Специи, соль и перец по вкусу.
Мясо заливаем водой, варим около 1 часа.


Лук мелко режем, морковь трем на терку.






Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле минут 5.


Далее добавляем томатный сок или томатную пасту и тушим минут 10.




Промываем рис. Добавляем заправку и рис к мясу.


Добавляем специи и немного мускатного ореха. Варим до готовности риса.




В конце добавляем мелко резанный чеснок, минуты 3 варим и снимаем с огня. Даем настоятся минут 20.










Просто, быстро, ароматно и очень вкусно.

[goga]

Ех, самий добрий харчо був у пакетах в 80-х, а гороховий у брикетах.

[Кузьмич]

Забули зелень - кінза, петрушка, можна і зеленої цибульки додати
І набагато смачніше буде з яловичина чи баранини, свинячий бульйон програє, немає в ньому глибини смаку

[Владимир_84]

Допис від Кузьмич

Забули зелень - кінза, петрушка, можна і зеленої цибульки додати
І набагато смачніше буде з яловичина чи баранини, свинячий бульйон програє, немає в ньому глибини смаку

Есть рецепты и с говядиной, но это уже в следующий раз отчет когда приготовлю.

[Владимир_84]

Харчо по-грузински.
Правильный рецепт Харчо по-грузински или нет, но данное Харчо готовил один знакомый грузин. Пригласил его в гости, и попросил приготовить вкусный Харчо по его рецепту. Как он поведал, так готовили еще его прадед и дед, а так же готовит отец, и он так готовит. Так же было сказано, что Харчо готовится исключительно с говядины, перевод «Харчо» с грузинского – говяжий суп.

Говядина – 400-500 грамм.
Вода – 3-4 литры.
Лук – 3-4 штуки.
Чеснок – 4-5 зубков.
Соус Ткемали 2-3 столовых ложки.
Соус Сацебели – 1 столовая ложка.
Томатная паста 1-2 столовых ложки.
Рис – 1 стакан.
Кинза – 1 пучок.
Лавровый лист – 1-2 штуки.
Соль, перец – по вкусу.

Режим говядину и варим минут 40
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко нарезаем лук
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Лук не обжаривая добавляем к мясу, солим и перчим, варим еще минут 10
Мясо и лук уже дают замечательный, приятный и сладковатый аромат
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Пока все варится, с кастрюли с мясом и луком отбираем немного бульона
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

В бульон добавляем соусы Ткемали, Сацебели и томатную пасту
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

За тем промываем рис и добавляем в кастрюлю, варим минут 5-7
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режим мелко чеснок
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Так же мелко режим Кинзу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Чеснок и Кинзу добавляем в кастрюлю, варим минуты 2-3 и добавляем смешанные в бульоне соусы
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем лавровый лист
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Даем закипеть и покипеть минуты 3-5 на слабом огне, убираем с огня даем настоятся минут 15
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово, приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]