Простые рецепты

[brutus]

Люблю готовить и при этом не очень заморачиваться. Принцип простой, нарезал, посолил, поперчил, намазал, на огонь или в духовку.
Никаких отдельно запассировать, протушить, приварить, взбить, помешать и добавить
Чем проще, тем лучше.
А сейчас пример.
Куриные окорочка запеченные на решетке в духовке. Точно так же можно делать и на мангале.
Продукты;
куриные окорочка 6 шт
горчица 1 чайн. ложка
майонез 1 ст. ложка с горкой
приправа карри 1/4 чайной ложки
сладкая паприка 1/4 чайной ложки
соус терияки или соевый соус 3 ст. ложки
приправа для курицы (не обязательно) 1/4 чайной ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Горчицу, майонез, соус и приправы поместить вместе в одну посуду.
Перемешать.
Смазать смесью окорочка.
Выложить смазанные окорочка на решетку и запекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов Цельсия.
Приятного аппетита.

[Ромка]

Люблю щоб помаринувалось довше. Змішую приправу для курки з майонезом, обмазую добре і залишаю на ніч як мінімум. Тоді м'ясо всередині смачніше, і просолюється краще.

[brutus]

Допис від Ромка

Люблю щоб помаринувалось довше. Змішую приправу для курки з майонезом, обмазую добре і залишаю на ніч як мінімум. Тоді м'ясо всередині смачніше, і просолюється краще.

Все одно, без додаткових дій - це простий рецепт.

[Владимир_84]

Вчера так делали и окорочка и крылышки, только паприки чуть больше добавляли. Что сказать, вкусно.

[Jaga]

Прості рецепти - це все так відносно. Бо хтось знає з якого боку ножа тримати і що коріандр це не лишень на ляща. А хтось ні. Кожному своє. Ось наприклад готую свій бігос. Мяска там, мона ребер, сьогоді була курка, с стегон червоне обідране. Підсмажити щоб румяненько. Потім на цій олії моркву та цибульку. Не жаліючи. Переклав у казан до мняса. )) Дістав квашеної капусти, і теж на ту саму пательню, трішки водички, нехав протушкується до половини. Мона тріхи цукру зверху сипнути і солі. Тим часом нарубав стіки ж свіжої капусти. Відрізав кілька шматків від підкопченої грудинки. Помив чорносливу та жменю родзинок. Грибів не було, а от якийсь шматок залежаної краківської був. Теж порізав. Як квашена капуста втушкувалась, все вищеописане заклав у казана, перцю там, папріки, лавру, солі, коріндру, чілі дрібку та ще меньше зіри. На пательні де готувалась капуста підсмажив ложки 2 пасти, томатної, і потім розвів водою А ще стояв літр бульйону курячого. Рідке у казан до твердого, ще трохи було вина , з домашнього бидловинограду. А от пива не було - з ним смак ще краще. Рідини так щоб було не до верху, все одно свіжа капуста сік дасть і всядеться. І все це на дві години тушкувати. Мона і довше, буде ще смачніше, але вже час їсти прийшов. Люблю коли підливи багато, в ній всі смаки і хлібчик макати. І 50 гр. до цього очінь і очінь. А як постоїть то ще смачніше. Тому готувати багато тре. І мняса не жалкувати. А їсти з глибокої тарілки та ложкою.
І от це для мене простий рецепт. Бо люблю. А що любиш то робиш просто і легко.

[brutus]

Допис від Jaga

Прості рецепти - це все так відносно. Бо хтось знає з якого боку ножа тримати і що коріандр це не лишень на ляща. А хтось ні. Кожному своє. Ось наприклад готую свій бігос. Мяска там, мона ребер, сьогоді була курка, с стегон червоне обідране. Підсмажити щоб румяненько. Потім на цій олії моркву та цибульку. Не жаліючи. Переклав у казан до мняса. )) Дістав квашеної капусти, і теж на ту саму пательню, трішки водички, нехав протушкується до половини. Мона тріхи цукру зверху сипнути і солі. Тим часом нарубав стіки ж свіжої капусти. Відрізав кілька шматків від підкопченої грудинки. Помив чорносливу та жменю родзинок. Грибів не було, а от якийсь шматок залежаної краківської був. Теж порізав. Як квашена капуста втушкувалась, все вищеописане заклав у казана, перцю там, папріки, лавру, солі, коріндру, чілі дрібку та ще меньше зіри. На пательні де готувалась капуста підсмажив ложки 2 пасти, томатної, і потім розвів водою А ще стояв літр бульйону курячого. Рідке у казан до твердого, ще трохи було вина , з домашнього бидловинограду. А от пива не було - з ним смак ще краще. Рідини так щоб було не до верху, все одно свіжа капуста сік дасть і всядеться. І все це на дві години тушкувати. Мона і довше, буде ще смачніше, але вже час їсти прийшов. Люблю коли підливи багато, в ній всі смаки і хлібчик макати. І 50 гр. до цього очінь і очінь. А як постоїть то ще смачніше. Тому готувати багато тре. І мняса не жалкувати. А їсти з глибокої тарілки та ложкою.
І от це для мене простий рецепт. Бо люблю. А що любиш то робиш просто і легко.

Мені здається що це все ж таки не ПРОСТИЙ рецепт, це більше схоже на СМАЧНИЙ рецепт

[Jaga]

Насправді простий. Складними я називаю такі, де важливі грамовки чи пропорції, де треба якась специфічна дія або вміння якому тре вчитись. І якщо щось не так зробиш то вся страва у відро. От хінкалі ліпити та вареники не маю таланту. Хоча і тісто і начинку вже файну дєлаю, а сама форма як ждун з мему. А тут важко щось запороти. Дасиш чи більше мняса чи капусти - все одно буде смачно.

[Ромка]

Є ще один варіант капусти з м'ясом, може для когось буде простіший. Капусту порізати крупними шматками, хаотично, по кілька сантиметрів, як виходить. Потім туди ж м'ясо, додати майонезу, томатної пасти чи навіть кетчупу, сіль, перець, лавровий лист і все добре перемішати. Далі в рукав для запікання, в духовку і до повної готовності. Краще довше, щоб м'ясо дуже добре зготувалось. Як там точніше не знаю, то дружина готує. Але якщо збоку дивитись, то все дуже просто. І смачно.


А ще якось запікається капуста цілою головкою в духовці, в закритому горщику, години дві чи навіть більше, аж до коричневого кольору, виходить мало не як карамелізована. На дно здається ще вливають трошечки води під час запікання. Потім, коли охолоне, крупно порізати, додати олії з часником. Часнику не шкодувати. Закуска, або замість салату, чи навіть як самостійна страва на столі - супер.
А ідеально було б напевно в печі. В мене ця капуста асоціюється з Різдвом.

[Ромка]

Ілюстрація до попереднього поста. Довго-довго в духовці на 140 градусах під кришкою, на дні трошки води.

[brutus]

Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет) и эти её качества очень привлекают.
Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо.

Инградиенты;
1. Скумбрия две тушки.
2. Майонез две ст. ложки
3. Соевый соус или соус терияки две - три ст. ложки. С терияки вкуснее
4. Горчица одна чайн. ложка
5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки
6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки
7. Перец черный молотый щепотка

Приготовление.
Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки.
Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать.
Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин.
Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Приятного аппетита.

[vlad0978]

Допис від brutus

Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет) и эти её качества очень привлекают.
Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо.

Инградиенты;
1. Скумбрия две тушки.
2. Майонез две ст. ложки
3. Соевый соус две ст. ложки
4. Горчица одна чайн. ложка
5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки
6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки
7. Перец черный молотый щепотка

Приготовление.
Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки.
Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать.
Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин.
Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Приятного аппетита.

Возможно, что там (где Ваш адрес в аватарке) можно купить хорошую скумбрию. А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).

Скумбрия - рыба классная, но я в последнее время подсел на Кахавая.
Хотя это уже другая история.

[YAR]

Допис від vlad0978

А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).
.

Ріжте скумбрію коли вона ще повністю не розмерзлась, виходять рівні шматочки.

[brutus]

Допис від vlad0978

Возможно, что там (где Ваш адрес в аватарке) можно купить хорошую скумбрию. А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).

Скумбрия - рыба классная, но я в последнее время подсел на Кахавая.
Хотя это уже другая история.

Увы, там где адрес, на аватарке, тоже нет свежей скумбрии. . Покупал замороженную на рынке в Хайфе. В супермаркетах скумбрии нет
По поводу нарезки на порции. Нужно просто остро наточить нож и будет Вам счастье. Нож, кстати. на фото есть. Я его привез с собой в багаже.

[brutus]

Допис від brutus

Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет) и эти её качества очень привлекают.
Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо.

Инградиенты;
1. Скумбрия две тушки.
2. Майонез две ст. ложки
3. Соевый соус две ст. ложки
4. Горчица одна чайн. ложка
5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки
6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки
7. Перец черный молотый щепотка

Приготовление.
Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки.
Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать.
Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин.
Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под
решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Приятного аппетита.

Сегодня готовил запеченную скумбрию и вместо соевого соуса добавил в маринад ТРИ столовые ложки соуса ТЕРИЯКИ.
Получилось намного ВКУСНЕЕ.

[Владимир_84]

Голень (1-1,5 кг.), добавляем майонез, горчицу, немного соевого соуса, лимонный сок(выдавливаем с половинки лимона), перец, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваемым, маринуем минут 30-40. Жарим на сковороде до готовности.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[brutus]

Заставка темы.
Люблю готовить и при этом не очень заморачиваться. Принцип простой, нарезал, посолил, поперчил, намазал, на огонь или в духовку.
Никаких отдельно запассировать, протушить, приварить, взбить, помешать и добавить
Чем проще, тем лучше.

Допис від Владимир_84

Рагу с заячьего фарша по-быстрому.
Фарш заячий – 300 грамм, вперемешку с фаршем сала 50-100 грамм.
Картофель – 4-5 штук.
Лук – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Кабачок – 1 штука или капуста 4-я часть качана.
Томатная паста или соус/заправка по вкусу – 2-3 столовых ложки.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем на сковороде, обжариваем так что бы картофель был немного сыроватым
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим лук, морковь полосками
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Морковь и лук отправляем к картофелю. Обжариваем минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем фарш. Обжариваем помешивая минут 5-7
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем томатную пасту/соус/заправку
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Затем добавляем резанные кубиками кабачки(капусту), и тушим помешивая минут 10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Все проще паренной репы.

Если что нарушено, пусть админы/модераторы удалят/переместят. С УВ.

[brutus]

Допис від Владимир_84

Все проще паренной репы.

Если что нарушено, пусть админы/модераторы удалят/переместят. С УВ.

Все еще проще.
Хотитите блеснуть своими кулинарными изысками или рецептами еды на ночь, откройте свою тему и блистайте.
А то хочешь найти хороший рецепт, заходишь в соответствующую тему, а там ....
И админы здесь не при чем....

[Владимир_84]

Допис від brutus

Все еще проще.
Хотитите блеснуть своими кулинарными изысками или рецептами еды на ночь, откройте свою тему и блистайте.
А то хочешь найти хороший рецепт, заходишь в соответствующую тему, а там ....
И админы здесь не при чем....

Та все, тихо-тихо, удалил!

[Jaga]

Це - простий рецепт. Можливо самий простий рецепт не дуже простої страви. Це - проста буженина.
Нє, мона зробити ще простіше - але ж хочеться щоб і було смачно.
Нєобходімиє інгрідієнти:
Мнясо свині. Задня частина, окіст там ну те з чого роблять шинки та хамони. чим більше - тим краще.
Спеції набір номер 1- лаврове листя, чорний молотий перець, сіль, свіжий часник.
Спеції набір номер 2 - для обмазки - тут хто шо любе. Я беру коріандр, трішки чілі, паприки, чорного меленого перцю і сухий часник. Мона робити з товченим свіжим часником, хмелі-сунелі та багато чим. Що подобається, якої гостроти та пряності любите - те й і беріть.
Вода.
Інвєнтарь:
Пательня велика. Така щоб шмат мняса влазив.
Ємність для варіння. Щоб цей же шмат вліз.
Пара виделок. Ніж.
Приготування ділиться на три етапи. Маринування - обсмажка - варіння - обсипка.
Маринування - це нашпигування цього шмамтка свині спеціями. Берете ножа штиркаєте мнясо десь до половини товщини, і туди суєте шматочок лаврового листя, заздалегідь поламанного, та обваляного в суміші солі та перцю так само заздалегідь поразіного зубця часнику. Чим більше таких закладок в мнясі ви наробите - тим буде смачніше. Але то мені смачніше. Може вам і ні. Зверху спеціями обмазувати не потрібно!
Після того, як ви поховали в шматку мяса всі спеції - залиште його полежати десь у холодильнику внизу. Годин на 12 буде норм, а краще на добу.
Обсмажка. Це дасть особливого смаку та аромату. Беріть ваш шматок, розкочегарюйте добряче пательню і кладіть прямо на розпечену поверхню. Ніяких олій и чогось там. Нам потрібно щоб мнясо припеклось, і з'явилася така румяна скоринка. Добряче румяна! І за допомогою виделок так це зробіть зо всіх сторін. Ось чому не тре обмазувати зверху сухими спеціями - вони просто згорять. В цей час аромати йдуть такі, що сім'я почина стягуватись на кухню, ворушачи носами як якісь такси.
Обсмажили добре так? Тоді кладіть це діло в ємність для варіння, заливайте водою, і ставте на вогонь. Як закіпить - вкручуйте на мінімум, і на малому кипінні варіть собі. Скільки? Я десь півтори години. Але і шматки беру не маленькі. Як поварите - вимикайте вогонь, і залиште мнясо у бульйоні, поки не остигне Витягувати не тре - тоді продукт буде сухий, а так він натягне в себе бульйону.
Остигло - витягуйте, обсушуйте, та можете обмазати улюбленими спеціями. Тут вже на ваш смак. І на вашу виразку та гастрит. Якщо дітям можна і не мазати. Загорніть у фольгу, та в холодильник. І люблю щоб обмазка тріхи проникла у мнясо.
Власне кажучи це все. Соковита, ароматна буженина готова. Як для мене, це хоч і довгий, але простий рецепт з невеликою кількістю рухів. Ніяких там духовок - тіста - страху перепекти та зробити сухою немає. Для сракоруків саме воно!
А ще є просто шикарний бонус - це бульйон, в якому варилась буженина. Він просто казковий, і на ньому можна зварити щось дуже смачне, особливо гарно виходить борщ. Він пахне і смаженим, і вареним і спеціями. ммммм… Я його ціную більше, ніж за саму буженину. Думаю з такого холодець зробити, хоч він і не прозорий.
Смачного!