|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
|
![]()
Готовим уже бог-знает сколько раз баранью лопатку ...
Что необходимо: 1. Лопатка барашка (заднюю ногу на много тяжелее приготовить так, чтобы мясо было нежным) 2. Розмарин - пять веточек 3. Чеснок - пару десятков зубчиков. 4. Масло оливковое. 5. Соль, перец 6. Фольга 7. Рукав для запекания Поехали. Маринуем лопатку: Делаем из фольги, методом выкладывания многочисленного кол-ва слоев, чтобы масло не вытекало, ванночку, под форму лопатки. Лопатку солим, перчим, выкладываем в ванночку чеснок, розмарин ... потом само мясо ...чеснок придавливаем ножом на доске... потом сверху чеснок и розмарин ... поливаем оливковым маслом, так, чтобы оно попало под лопатку ... ![]() После этого заворачиваем фольгой всю ванночку, и хорошенько все "герметизуем" ... в итоге получается вот такой кокон ![]() оставляем часов на 12 ... можно больше ... маринуем при комнатной температуре, ибо в холодильнике мясо станет дубовым от жира .... открываем ... запах будет просто 3.14здец какой ! мясо потемнеет ... ![]() достаем мясо, и помещаем его в рукав, выложив снизу веточки и чеснок ... заворачиваем ... ![]() и в духовку на 2-3 часа ... пакет надуется, и мясо будет готовится в собственном соку ![]() достаем мясо, и держимся изо всех сил, чтобы донести до стола, чтобы не откусить кусок ... ![]() итого: ![]() мясо отпадает от кости ... по нежности - СИСЯ !!! "на завтра" не остается ничего ! Всем приятнОГО !!! Востаннє редагував megadzilla: 09.01.2013 о 14:18. |
![]() |
![]() |
19 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#2 |
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Сказал(а) спасибо: 138
Поблагодарили 80 раз(а) в 51 сообщениях
|
Аналогично делал , но зелень сыпал сразу после духовки , мариновал 2 часа , чеснока пол головки( виницкий барашек , в одесского чеснока больше )
То что написанно выше - нормальный организм вынести не может :d , вкусно !!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
Баран в яме.
Есть у меня один товарищ,любитель баранины. Так вот на каких то островах он ел целого барана запеченого в яме. Решил он у нас на даче сделать такое же. Выкопали на даче яму 1м-1м-1м. Купили барана около 8-9 кг, из специй соль и перец. Потом очень качественно завернули в фольгу ( 3 рулона ) и занялись ямой. Около двух часов в ней перепаливали кучу дров, затем высыпали мешок углей, на них ложится баран в фольге, затем сверху опять мешок угля и до верху всё засыпается землёй. Накрывается листом железа и сверху распаливается костёр. Время проведённое бараном в яме 8 часов.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Aleksandr(dok) (18.01.2013), lvv_dnepr (10.01.2013), megadzilla (09.01.2013), Shara (13.01.2013), Валерий ua (13.01.2013)
|
![]() |
#4 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
да ушшш
|
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.316
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
Первый раз о таком (подобном) способе приготовления вычитал еще в детстве у Луи Буссенара в "Похитителях бриллиантов"
![]() Только они там вроде хобот слона готовили. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Igor74 (09.01.2013)
|
![]() |
#6 | |
Цитата:
![]() 2. Кости от барана не хороним, а отдаём собакам, там на даче бездомных хватает. 3. Самое главное. Когда друзей зовешь на дачу на "барана в яме", то ни один не пропускает такого события. Приезжают ВСЕ! ![]() ![]() ![]() |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#7 | |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
|
Он пока в андеграунде при готовится - все синие слягут
![]() Цитата:
Вопросы: на кой сыпать уголь, если сверху земля засыпается ? Лист железа - зачем ? Востаннє редагував Виброхвостка: 14.01.2013 о 11:38. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#8 |
![]() |
![]() |
![]() |
#9 |
Реєстрація: 04.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 55 раз(а) в 29 сообщениях
|
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
шото ютуб не работает |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
megadzilla (10.01.2013), Shara (13.01.2013)
|
![]() |
#10 | |
Цитата:
П.С. Вроде завтра прилетает мой друган, любитель баранины, отправлю его за лопаткой и попробую приготовить по вашему рецепту ![]() |
||
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (10.01.2013)
|
![]() |
#11 |
Реєстрація: 04.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Сказал(а) спасибо: 8
Поблагодарили 55 раз(а) в 29 сообщениях
|
а кто где покупает баранину ?
я или на печерском рынке или в магазине арктика возле вишневого |
![]() |
![]() |
![]() |
#12 | |
Реєстрація: 01.01.2013
Звідки Ви: Киев
Дописи: 498
Сказал(а) спасибо: 3.383
Поблагодарили 3.465 раз(а) в 723 сообщениях
|
Цитата:
![]() То что на тарелке мне и одному не хватит,тем более если это сися! ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#13 | |
Цитата:
|
||
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Сказал(а) спасибо: 2.170
Поблагодарили 12.631 раз(а) в 1.676 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#17 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Сказал(а) спасибо: 2.170
Поблагодарили 12.631 раз(а) в 1.676 сообщениях
|
Именно по этому я и говорю - удивительно. В целом с нормальной бараниной гораздо проще чем с хорошей говядиной, как по ценам так и по ассортименту.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#18 |
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Сказал(а) спасибо: 138
Поблагодарили 80 раз(а) в 51 сообщениях
|
В каком ашане брали ? Как мясо по качеству ?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Сказал(а) спасибо: 2.170
Поблагодарили 12.631 раз(а) в 1.676 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#20 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.871
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
Бараний ошеек в луке
Проще не бывает, но я его обожаю
Берем шшеек бараний, его обычно рубят поперек на 3-4 куска попек, обжариваем на большом огне с каждой стороны до румяной корочки Складываем в казанок, и засыпаем резаным луком 1-2 кг до верха казанка Тушим на небольшом огне под крышкой, пока мясо не станет отстават от костей Воды не надо, лук даст сок, но вначале нужно посматривать чтобы не пригорело. Специи - я кладу зиру, барбарис и перец много, кто любит можно розмарин, иногда добавляю, но немного. Гарнир у меня к нему всегда один, навеяный бешбармаком ![]() Насыпаем макаронов, в большую тарелку, сверху кладем кусок тушеного ошейка, от которого отваливаются куски мяса и поливаем, жидкостю от тушения, не стеснеясь, много не будет. Просто, без вепендрежа, но очень вкусно, рекомендую. |
![]() |
![]() |
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
Мітки |
баранина |
|
|
|