|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1 |
Реєстрація: 06.02.2011
Звідки Ви: Измаил
Дописи: 40
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 80 раз(а) в 5 сообщениях
|
Бастурма
не на углях, но очень вкусно
[[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
не
от бастурмы там только название
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
П.Ржевский (25.10.2014), Святослав (15.01.2014)
|
![]() |
#4 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
дето записано в "граммах" - надо поискать...принцип чувак описал правильно... но...
если ты ел настоящюю бастурму то тесто с верху не снимают...оно как правило красного цвета потому как с красным перцем...чанах надо поджарить иначе он безвкусный а то шо он сделал типа татарское - пастрома а ваще у татар очень вкусная фича есть - махан...из конины делают... самый вкусный в Украине "горловский"... ну и в Ялте я парк раз покупал достойный.. ТАК ! АЛЁ!? название темы - какое ![]() ![]() ![]() флуд закончил ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Святослав (15.01.2014)
|
![]() |
#6 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.871
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
+1
непонятно, зачем нужна мука, если от высыхания не спасает и надо обдирать перед едой ![]() и еще как-то мало солилось Я делал так: 1) мясо говядину разделал также, как в ролике; 2) потом на две недели в рассол, и в прохладное место (холодильник, можно и балкон по сезону) рассол: на 1 л воды примерно 300 гр. соли, +- особо ничего не решает; 3) потом пару часов вымочил в воде, можно раз-два сменить воду; 4) немного подсушить мясо - я клал на миску палочки для еды, а на них на час мясо - нужно чтобы убрать капли воды; 5) обвалять в специях, так же как показано в ролике, как бы вдавливая специи в мясо; специи: (где-то нашел рецепт по нему и делал) 1 часть красного острого перца, 1 часть черного молотого и 1 часть пажитника (порошок светлого цвета продается в специях), но если не любите обжигающего нужно бы разбавить чем-то... возможно паприкой... но я бы не брал специи для мяса из пакетиков, как в ролике 6) вешаем... есть можно сразу, т.к. мясо готово еще в процессе засолки !!! если будет брать свинину - солите 3 недели!!! |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#7 | |||
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
да
наскока я помню - классическая из свинины(могу ошибатса)
Цитата:
Цитата:
Цитата:
![]() отец регулярно (давно правда) делал ![]() ![]() ![]() ФИГАСЕ ![]() ![]() [[Ссылки только членам профсоюза. ] СКОКА Ж ИХ ![]() ![]() Востаннє редагував vub: 15.01.2014 о 00:12. |
|||
![]() |
![]() |
![]() |
#8 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Вообще то правильно Чаман... собственно говоря это и есть сам пажитник, тока по ихнему.. А чанахи это чуть другое, но тоже вкусняжка
![]() |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
vub (15.01.2014), П.Ржевский (25.10.2014)
|
![]() |
#9 | |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
возможно - я не спорю
Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Виброхвостка (21.01.2014)
|
![]() |
#10 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
я так понял вариантов приготовления бастурмы ВАЛОМ, кому какой рецепт подойдет по вкусу больше... так же и в тарани... будем пробовать по всякому...
|
![]() |
![]() |
![]() |
#11 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.871
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
просвети, что дает/зачем мука?
и правильно, многие вещи намного проще готовятся, чем кажется |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
П.Ржевский (25.10.2014)
|
![]() |
#12 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#13 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
тю
а чё там рассказывать...колбаса такая..махан...из конины...дорогая бла-бла-бла-бла-бла-
![]() ![]() ![]() блин!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Востаннє редагував vub: 15.01.2014 о 23:21. |
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
не
|
![]() |
![]() |
![]() |
#17 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: г.Киев, Оболонь.
Дописи: 559
Сказал(а) спасибо: 706
Поблагодарили 165 раз(а) в 77 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#18 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
да!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Ух у меня папа раньше бастурму готовил. Пальчики не то что облизать, откусить по плечо можно. Он специи как-то сам мешал. Когда-то в Армении пару лет прожил, с тех пор со специями у него свои какие-то интимные отношения, но результат... мммммммммммммм
|
![]() |
![]() |
![]() |
#20 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|