Тушёнка

[витусик]

Тушёнка в домашних условиях.
Вот они дети 21 века! Они всё знают про макдональдс, пиццу, суши, мивину и т.д…….
Вчера вопрос 12-летнего сына –« А что такое тушёнка?», сразил меня наповал. Так как я не очень доверяю тому, что продаётся сейчас в жестяной банке и называется « тушёнка», решила приготовить сама.
Необходимые продукты на 4 пол-литровые банки:
2кг свинины средней жирности
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
На дно банки положить 2 лавровых листа и 5-6 горошин перца, затем порезать мясо на куски среднего размера, сложить в банку не сильно утрамбовывая, до самого верха не докладывая 2-3 см., в каждую банку положить 1чайную ложку соли и 1столовую ложку воды. Накрыв крышками для консервации (резинки под крышкой нужно вынуть) отправляю в холодную духовку. Температура 200градусов до того как содержимое банки начнёт закипать, затем уменьшаем до 150 и засекаем три часа. Всё! Оставляем в духовке до полного остывания.
Сын пришёл со школы и на обед у него был борщ с украинским хлебом и настоящей вкуснейшей тушёнкой. После обеда прозвучала фраза –« Не плохо вас в этом СССР кормили».

[Beer]

Допис від витусик

Накрыв крышками для консервации (резинки под крышкой нужно вынуть) отправляю в холодную духовку. Температура 200градусов до того как содержимое банки начнёт закипать, затем уменьшаем до 150 и засекаем три часа. Всё! Оставляем в духовке до полного остывания.

Накрыв крышками или закрыв (закрутив) крышками?

Т.е. ставите банки в холодную духовку, а потом сразу включаете режим 200 градусов?

Сколько может храниться такая тушенка в закрытой (если ее все-таки закрывают, а не накрывают) банке?

[витусик]

Допис від Beer

Накрыв крышками или закрыв (закрутив) крышками?

Т.е. ставите банки в холодную духовку, а потом сразу включаете режим 200 градусов?

Сколько может храниться такая тушенка в закрытой (если ее все-таки закрывают, а не накрывают) банке?

Просто накрыть крышкой, ставлю в холодную духовку и потом включаю, этого для того что бы банки нагревались постепенно и если потом вставить под крышку резинку конечно можно закатать и хранить несколько месяцев, но я накрываю капроновой крышкой и в холодильник.

[Beer]

Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли по указанной Вами рецептуре приготовить тушенку длительного хранения (3 - 5 месяцев). После того, как три часа продержать банку в духовке при 150 градусах, сразу ее достать и закрутить крышку? Перевернуть и оставить остывать под теплым одеялом (для постепенного остывания)?

[витусик]

Допис від Beer

Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли по указанной Вами рецептуре приготовить тушенку длительного хранения (3 - 5 месяцев). После того, как три часа продержать банку в духовке при 150 градусах, сразу ее достать и закрутить крышку? Перевернуть и оставить остывать под теплым одеялом (для постепенного остывания)?

100% можно, в интернете есть очень много информации ( говядина, курица, утка) в случае со свининой для длительного хранения можно добавить к мясу наверх грамм 100 мелко порезанного сала, тогда тушенка будут полностью залита жиром, но хуже она от этого не станет. Очень удобно для выездов на природу и рыбалку, единственное "но"- стекло. И ещё банки можно использовать с закруткой, но когда их ставить в духовку закручивать на пол оборота, то есть не до конца.

[Beer]

Допис від витусик

в случае со свининой для длительного хранения можно добавить к мясу наверх грамм 100 мелко порезанного сала

Большое спасибо!

Попробую вместо нарезанного сала - домашний смалец (пару столовых ложек).

[megadzilla]

класс !
завтра забацаю !

На сегодня кролик по сербски с фасолью Посмотрел вчера Охоту и Рыбалку с Сержем Марковичем - проникся

Выложу к вечеру отчет

Спасибо !

[uss]

Прежде, чем делать тушёнку - почитайте , что такое ботулизм.....

[submar]

Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .

[витусик]

Допис від submar

Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .

Я поделилась рецептом, который делаю сама, за 5 часов в духовке при температуре 150 градусов погибнут любые возбудители бутулизма.

[Dark]

Допис від submar

Тушонку надо делать ОДНОЗНАЧНО в автоклаве . Без автоклава варианты приготовления тушонки очень опасны для здоровья . Нужно добится СТИРИЛИЗАЦИИ при температуре 121 градус .

Скажем так, автоклав более технологичен, но духовка справляется с задачей не менее успешно.

[Индеец]

Допис від витусик

Я поделилась рецептом, который делаю сама, за 5 часов в духовке при температуре 150 градусов погибнут любые возбудители бутулизма.

Витусик умница, моя мама тоже делала раньше тушенку... помницца в девяностых, когда все мандражировали по поводу ядерной войны закупили мы целую свежеубиенную свинью, и всю ее пустили на тушенку.
Потом эти банки сложили в подвал, где предполагалось если шо и дислоцироваться
Ядерной войны, слава Богу, не случилось... но тушенкой на рыбалки, я был обеспечен лет на пять... практичекски чистое мясо, с лаврушкой, перчиком и чесночком... ммммм, няма

[витусик]

Допис від Индеец

я был обеспечен лет на пять... практичекски чистое мясо, с лаврушкой, перчиком и чесночком... ммммм, няма

Спасибо, тушёнка действительно получается очень вкусная, так же не мало важно, себестоимость = 20гривен за пол литровую банку и это при всём том, что внутри чистое мясо. Я не предлагаю готовить на годы вперёд. Но в периоды активных выездов на рыбалки - это не заменимая вещь.

[Виленович]

Прочитал и слюнки потекли!
А можно ли таким образом готовить говядину, курицу и др. мясо?

[витусик]

Допис від Виленович

Прочитал и слюнки потекли!
А можно ли таким образом готовить говядину, курицу и др. мясо?

Конечно да!

[shulcnykolaev]

Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.

[Индеец]

Допис від shulcnykolaev

Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.

Кстати да... филе окуня, да бланшированное в масле... это вам не хухры-мухры

[витусик]

Допис від shulcnykolaev

Таким образом можно готовить и рыбные консервы. Не хуже тушёнки.

Согласна, но взятая с собой на рыбалку рыбная консерва как то не по
феншую, а мясная самое то.

[shulcnykolaev]

Рыбную на охоту а тушёнку на рыбалку. Так будет по феншую?

[Денисик]

Допис від uss

Прежде, чем делать тушёнку - почитайте , что такое ботулизм.....

А я воду с под крана пью уже 35 лет. И Шо?
Пишу, а тушенка уже 2-й час в духовке стоит,завтра пробы. С 2,5 кг мяса выходит 7 по 0,5