Яйца, тоже важно)

[Владимир_84]

Омлет с молоком.
На сковороде обжариваем колбаски(кто какие любит). Берем штук 5-6 яиц, вливаем грамм 100-150 молока и 2-3 ложки соевого соуса, перчим, и хорошо взбиваем. Заливаем на сковороду к колбаскам и во время жарки постоянно перемешиваем. Получаем сочный, вкусный и нежный омлет. Как бы все просто, но.....)

[Владимир_84]

)))

[Jaga]

Кайзершмаррн.
Гарна назва, мені подобається. На смак ще краще. Але тре заморочитись. Хто не хоче - не читайте далі.
Відразу кажу - це не омлет в тому вигляді як ми звикли - яйця молоко та ще щось, розкалатали, вилили, погріли і їмо.. Це можна сказати вишуканий сніданок, яким мона здивувати кохану жінку у вихідний ранок. По структурі це чи млинцевий омлет, чи омлетний млинець, чи як зара модно щось посередині.
Необходимі інгрідієнти та інвентарь з розрахунку на одну порцію:

Яйця 2 шт Помити обовязково. У нормального мужика яйця повинні бути митими.
Молоко - 125 мл
Борошно пшеничне 75 гр
Цукор 2 ст ложки
Масло вершкове - столова ложка
Сіль - дрібка. Щєпотка по кацапському.
Ванільний цукор- 1 чайна ложка
Цукрова пудра - трішки
Олія звичайна - ложка. А може і не треба.
Родзинки. Бажано солодкі, наприклад кішміш.
Чарка смачного алкоголю. Наприклад коньяку, або бренді.

Пательня (скавародка) з товстим дном. І кришкою.
Кілька тазиків.
Миска. невелика.
Вінчик
Сито для борошна. Або спеціяльна просіялка, що в атб продавали під паску. (вже думаю як нею легкі прикормки просіювати)
Пара ложок. Столова та чайна
Мірна ємність для рідких продуктів.
Ваги для сипучих.
Шпатель. Мона велику ложку.

Панєслось!

Увага! Так роблю я, Ви можете так не робити! Беремо пару столових ложок родзинок і заливаємо їх окропом. Як розбухнуть трохи, зливаємо окріп, вижимоємо, та наливаємо туди півчарки алкоголю. Нехай набухає і стає смачнішим. Можете просто інших якихось цукатів або чогось накидати, тільки головне щоб було мілким порізане.

Основа.
Відділяємо у наших митих яєць білок від жовтка.
Білок у тазик, туди дрібку солі і починаємо працювати вінчиком. Якщо є міксер то взбивайте ним, та хоч мерков чотирьохтактним, все одно - головне щоб білки взбились як ото показано на фото 3. Густа міцна піна.

В іншому тазику жовтки розтираємо з цукром. Як цукор розійдеться - наливаємо молоко, туди ж ванільний цукор (або ванілін, що маєте), і просіюємо борошно. Все це добряче вимішуємо до однорідної масси. Замочені родзинки - теж туди.
Тим часом ставимо на невеликий вогонь пательню. У ложці олії розпускаємо вершкове масло. Добре обмажте стінки пательні жиром. Бо ця бісова штука буде рости.
У суміш яєць-борошна-молока-тощо вмішуємо наші взбиті білки. Несильноь калатайте бо весь обєм пропаде. Просто до однорідності перемішати і цю легку массу виливайте на розігріту пательню. Кришку наверх і на невеличкому вогні готуємо. Як зверху масса схопиться, а знизу стане аппетитно-румяна то мона перевернути. Це важко, тому можете сміло ділити на 4 частини і кожну перевертати окремо. Все одно потім цього коржа ще мона на меньші частинки порізати. Я навіть з боків люблю підсмажити кожен шматок. Як з боків все румяне, викладайте на гарну тарілку, посипайте зверху цукровою пудрою, бажано не так криво як у мене, і прикрасьте якимись фруктами, мона свіжими або не дуже. В мене ось була полуниця з варення.
І мона з цією тарілкою та горнятком кави йти будити кохану жінку з виглядом чувака який завалив як мінімум мамонта. Хоча мабуть мамонта було б простіше.

[Владимир_84]

Яйца пашот.
Ингредиенты:
понятное дело яйца;
вода – 1-1,5 литра;
уксус – 1-1,5 столовых ложки (уксус для того, чтобы белок быстрее свернулся в кислой среде);
соль, перец по вкусу.
В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Ложкой или венчиком размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. По вкусу посіпать перцем. Яйцо пашот готово.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Adm1]

Берете яйцо, варите его всмятку, чистите, едите, можно ложечкой. Приятного аппетита!

[Adm1]

Берете яйцо, варите его вкрутую, чистите, едите, ложечкой не получится. Приятного аппетита!

[Adm1]

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!

[Владимир_84]

оце так рецептура))))))))

[den380]

Допис від A

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!

это точно рецепт, а не сценарий фильма?

[Adm1]

Допис від den380

это точно рецепт, а не сценарий фильма?

фильмы в другом разделе. хотя если возмётесь за экранизацию, авторские сшибать не буду.

[tacha79]

Допис від A

Берете яйцо, варите его всмятку, чистите, едите, можно ложечкой. Приятного аппетита!

рецепт простой, а сколько времени варить? ложить яйца в кипящую воду? а то у меня получается один раз из трёх.

[Adm1]

в холодную. 3-4 минуты как закипит вода. Смачного!

[SL]

чтобы получилось точно то, что хотите:
яйца должны быть не с холодильника, а комнатной температуры.
Вода должна быть кипящей. После закладки в кипящую воду, через 30 секунд, убрать температуру плиты на порядок, можно долить чуток холодной воды.
Слить кипяток, залить яйца холодной проточной водой, оставить на пару минут
Тогда выйдет примерно так:

[vub]

Допис від SL

чтобы получилось точно то, что хотите:
яйца должны быть не с холодильника, а комнатной температуры.

а я думаю - че они постоянно лопаюца а оне из холодильеника... но правда я и в кипяток их не бросаю

[vub]

Допис від A

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!

а потом сальмонелёз,могила, купка квіток і офелія.....

[Adm1]

Допис від vub

а потом сальмонелёз,могила, купка квіток і офелія.....

Еси это до меня то мимо
Я сырые яйца терпеть не могу. За всю жизнь выпил несколько штук в децтве под давлением старших родственников как «лекарство от поноса» в деревне домашних
А касательно страшной болезни - из свежего, коллега из Грузии год назад травонулся с компанией человек 12 отведав чудной курятины в тбилисской кафешке... все выжили. Так что не яйцами едиными и не все так печально и летально как некоторые вещают хотя приятного мало.

[SL]

Допис від vub

а я думаю - че они постоянно лопаюца а оне из холодильеника... но правда я и в кипяток их не бросаю

вода в малой емкости на газу быстро нагревается это почти то же самое что в кипяток)
ессно мало кто их греет после холодильника)) просто технологически верно делать так.

[Владимир_84]

Походная яичница рыболова)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[brutus]

Шакшука - яишница по израильски
Сочная, пикантная, на шипящей сковородочке и обязательно с большим куском свежей булки. Да, да, на тарелке шакшуку подавать не принято, так же как и не принято есть её вилкой или ложкой. Только руками, прямо со сковородки, каждый раз макая кусочек булки то в алый томатный соус, то в огненно-жёлтый желток яйца, пока сковородка не заблестит от чистоты, а улыбка не растянется до ушей.
Шакшука это яичница с помидорами. Каждый готовит как знает и любит. К тому же, она не обязательно должна быть на томатной основе. Шакшука может быть и зелёная (из шпината), и оранжевая (из бататы или тыквы). Она может быть только с базовым соусом, а может быть с добавками: сыр, рыба, морепродукты, хумус, жареное мясо, сосиски, зелень, другие овощи и т.д.
(на 2 порции)

3-4 помидора
2 ложки концентрированной томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
1 неполная чайная ложечка сладкой паприки
1/2 (больше или меньше) острой паприки или чили (можно использовать свежий острый перец)
1/2 чайной ложечки зиры (камун)
1/3 чайной ложечки куркумы (по желанию)
1 чайная ложечка кориандра (по желанию)
1 чайная ложечка сахара
2/3 чайной ложечки соли
1/4 стакана воды
Оливковое масло
Свежие куриные яйца
Помидоры нарезать на небольшие кубики. На сковородку наливаем оливковое масло. Чем больше, тем лучше. В масло добавляем мелко нарезанный чеснок. Если вы используете свежий острый перец – добавляем его сейчас, мелко нарезанным.

Включаем огонь. Как только масло нагрелось и чеснок начал испускать аромат, добавляем специи: паприка, чили, зира, куркума, кориандр. Размешиваем и сразу же (что бы специи и чеснок не подгорели) засыпаем нарезанными помидорами. Хорошо размешиваем, обжаривая эту смесь пол минуты. Добавляем томатную пасту (она ускоряет процесс варки томатов, придаёт красивый цвет и более насыщенный вкус), соль и сахар. Жарим помешивая ещё пол минуты Томатную пасту тоже надо обжарить.
Уменьшаем огонь, добавляем чуточку воды, размешиваем, накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, иногда помешивая примерно 20 минут. По надобности можно добавить еще воды и продолжать тушить. Надо чтобы соус был однородным и достаточно густым, но не жидким и водянистым. В соусе делаем ямочки и разбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.

Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зелёный лук, базилик.

[Владимир_84]

Допис від brutus

Шакшука - яишница по израильски

Ранее так постоянно на рыбалке готовили.