|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
28.10.2019, 15:14 | #1 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Рулька
За рецептом одного рибака:
Маринад. Купляємо рульку, їх зараз продають всюди. Зазвичай 1-1,5 кг. Чистимо шкірку ножем (можуть бути залишки щетини), промиваємо. Робимо на рульці надрізи – можна хрестиком, а можна вирізати щось унікальне. Наприклад ім’я "улюбленої" тещі або футбольної команди суперника. Солимо, перчимо, додаємо улюблених спеції до м’яса (хмелі-сунелі будуть доречні). Заливаємо 1-1,5 л. пива (можна темного, але по суті будь-яке згодиться – головне не забути звідти відлити собі склянку, щоб промочити горло та налаштуватись на творчий процес). Чистимо добрячу цибулину, ріжемо дольками, + кілька листків лавра – теж закидаєм в маринад, можна кілька гвоздичок додати. Маринад повинен покрити рульку повністю. Якщо не покрив – значить ви занадто горло промочили. Додайте пива ще. Все це на 3-5 годин на балкон (якщо прохолодно). Можна на ніч. Але не пересоліть маринад! Варка. Далі ми виймаємо рульку з маринаду, проціджуємо маринад, заливаємо рульку знову тим самим маринадним пивом, додаємо води (все одно при варці рулька буде допивати ваше пиво) – і варимо на слабкому вогні 2-2,5 години. В останні півгодини я додаю ту саму цибулю з маринаду (ви ж її ще не викинули?) і ріжу в каструльку 150-200 гр. коріння селери та імбиру, сантиметровою по товщині соломкою. Запікання. Після того, як рулька зварилась – треба зробити останню операцію термообробки. Я зазвичай запікаю рульку разом з картоплею в мундирах. Можна в рукаві, але це не обов’язково, адже головна ціль останнього етапу – хрустка скоринка. А можна просто підсмажити у хорошій термічній посуді на маленькому вогні. Час – 30-40 хв. Перед запікання рульку можна ще раз обсипати спеціями, і обмазати соєво-медовим розчином - скоринка буде ще смачніша. Але й горітиме швидше - не прогавте цей момент! Якщо все зробили правильно – можна і втулити пива. А якщо хтось захоче чогось міцнішого – я скажу, що і це не зіпсує смак цієї простої і дуже смачної страви. Смачного! |
15 користувачів подякували |
05.04.2020, 13:35 | #2 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Рулька в темном пиве.
Рулька свиная - 1 шт. Пиво темное - 1 л. Перец черный горошком - 10 шт. Чеснок - 5 зубков. Мед - 2 ст. ложки. Горчица - 2 ст. ложки. Соль, и приправы по вкусу. Пиво, перец горошком, приправы, мед, горчицу и соль смешаем. Давим в пиво чеснок. Оставляем постоять 2 часа. На шкурке рульки делаем надрезы. Заливаем рульку полученным маринадом ставим на ночь в холодильник. Упаковываем в рукав и запекаем в духовке 2 часа. После чего дать 1 час постоять в рукаве, в выключенной духовке. |
17.05.2021, 14:00 | #3 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Бедро индюка в рукаве, так можно делать и другое мясо а так же Рульку.
Бедро индюка - 1 шт., Соевый соус 200-250 гр., или 1 чашка/стакан, Чеснок - 1 головка, Картофель - 1 кг., Мед или сахар - 1-2 чайных ложки, Перец, специи по вкусу, соль НЕ нужна. Мед/сахар кладем в соевый соус и мешаем пока мед\сахар полностью не растворится [[Ссылки только членам профсоюза. ] Кладем бедро в подходящую посуду и заливаем соевый соус, добавляем немного специй, перец и маринуем часа 1,5-2 каждые минут 15 переворачиваем бедро [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Тем временем чистим чеснок [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] И картофель [[Ссылки только членам профсоюза. ] Когда мясо замариновалось, оно доже цвет поменяет, значительно потемнеет [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Кладем в рукав мясо, картофель и целые зубки чеснока. Запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 180-200 градусов [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного! Мясо мягкое и сочное. [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
17.05.2021, 15:26 | #4 |
Реєстрація: 14.09.2007
Звідки Ви: Львів
Дописи: 221
Дякував: 365
Дякували 349 раз(и) в 57 повідомленнях
|
Всі деталі вже не згадаю, але головне суть. Рульку помити, пошкрябати, можна навіть досмалити. Замочити на трохи в воді, потім довго варити в темному пиві. Із спецій додавав лавровий лист, духмяний перець горошком, чорний мелений перець та сіль (хоча пиво можна й світле, але з темним смак цікавіший). Коли звариться, відлити трошки бульйону, він пригодиться. Рульку в духовку, а в бульйоні розвести трохи меду й гірчиці. Періодично змазувати рульку під час запікання. Хвилин за 20 до готовності можна трохи надрізати шкіру. Готувати як можна довше, тоді рулька всередині навіть трохи желюється, а м'ясо просто тане.
|
20.10.2021, 10:57 | #5 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Рулька.
Кладем рульку в подходящую посуду. Рульку можно целую, я на рынке попросил что бы мне ее разделали В другой посуде готовим маринад: кетчуп 2-3 столовых ложки, горчица 2 чайных ложки, соевый соус 50 грамм, чеснок 1 головка(чеснок давим через пресс для чеснока), подсолнечное масло 2 столовых ложки, вода 100 грамм, специи и перец по вкусу Все хорошо перемешиваем И заливаем рульку. Маринуем 2-3 часа периодически переворачивая Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1-1,5 часа. Запекать кому как удобно хоть рукав, хоть... В моем случае было без рукава положив рульку на крупно порезанный картофель Приятного!!! |
13.01.2022, 10:53 | #6 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Рулька.
1 шт. свиная рулька 1 головка чеснока 3-4 ст.л. соевого соуса 2 л. темного пива 1-2 шт. апельсина 1-2 шт. лимона соль, черный перец, перец душистый горошком, лаврушка 2-3 ст.л. меда Рульку промыть. Чеснок выдавить в пиво, также выдавливаем сок лимона и апельсина, добавить соль, перец, лаврушку, мед, соевый соус и все перемешать. Выложить рульку в глубокую емкость, и залить маринадом который приготовили. Закрыть емкость крышкой и ставим варится на самом медленном огне часа 2. Потом убрать с огня и дать еще постоять пока полностью не остынет. После чего рульку достаем с маринада и даем обсохнуть, чтобы не сварилась в рукаве, и выложить в рукав для запекания, уложить в форму, поставить в нагретую до 100 градусов духовку и запекать около часа. Рукав за 10 минут до конца запекания аккуратно разрезать, дать рульке зарумяниться. Достаем с духовки и даем полностью остыть. С темным или... В общем приятного аппетита! [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
21.03.2023, 17:20 | #7 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.317
Дякував: 3.926
Дякували 14.899 раз(и) в 865 повідомленнях
|
Рулька в темному пиві.
Рулька звісно що домашню заливаємо темним пивом, бажано розливним крафтовим, і в пиві лишаємо на ніч. Потім добавляємо цибулю (не чистимо, ріжемо навпіл), перець душистмй та чорний горошком, лавровий листок, сіль. Варимо 2 години на повільному вогні. Далі убираємо з вогню та залишити доки не охолоне. Поки охолоняє, в соєвому соусі розчиняємо мед та гірчицю, і цим маринадом мастимо рульку і в духовку на 40 хвилин. Мінус один, швидко улітає). |
4 користувачів подякували |
|
|
|