|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
08.01.2013, 15:35 | #1 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
|
Барашек - кто его как ?
Готовим уже бог-знает сколько раз баранью лопатку ...
Что необходимо: 1. Лопатка барашка (заднюю ногу на много тяжелее приготовить так, чтобы мясо было нежным) 2. Розмарин - пять веточек 3. Чеснок - пару десятков зубчиков. 4. Масло оливковое. 5. Соль, перец 6. Фольга 7. Рукав для запекания Поехали. Маринуем лопатку: Делаем из фольги, методом выкладывания многочисленного кол-ва слоев, чтобы масло не вытекало, ванночку, под форму лопатки. Лопатку солим, перчим, выкладываем в ванночку чеснок, розмарин ... потом само мясо ...чеснок придавливаем ножом на доске... потом сверху чеснок и розмарин ... поливаем оливковым маслом, так, чтобы оно попало под лопатку ... После этого заворачиваем фольгой всю ванночку, и хорошенько все "герметизуем" ... в итоге получается вот такой кокон оставляем часов на 12 ... можно больше ... маринуем при комнатной температуре, ибо в холодильнике мясо станет дубовым от жира .... открываем ... запах будет просто 3.14здец какой ! мясо потемнеет ... достаем мясо, и помещаем его в рукав, выложив снизу веточки и чеснок ... заворачиваем ... и в духовку на 2-3 часа ... пакет надуется, и мясо будет готовится в собственном соку достаем мясо, и держимся изо всех сил, чтобы донести до стола, чтобы не откусить кусок ... итого: мясо отпадает от кости ... по нежности - СИСЯ !!! "на завтра" не остается ничего ! Всем приятнОГО !!! Востаннє редагував megadzilla: 09.01.2013 о 15:18. |
19 користувачів подякували |
08.01.2013, 22:52 | #2 |
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Дякував: 138
Дякували 80 раз(и) в 51 повідомленнях
|
Аналогично делал , но зелень сыпал сразу после духовки , мариновал 2 часа , чеснока пол головки( виницкий барашек , в одесского чеснока больше )
То что написанно выше - нормальный организм вынести не может :d , вкусно !!! |
09.01.2013, 00:55 | #3 |
Баран в яме.
Есть у меня один товарищ,любитель баранины. Так вот на каких то островах он ел целого барана запеченого в яме. Решил он у нас на даче сделать такое же. Выкопали на даче яму 1м-1м-1м. Купили барана около 8-9 кг, из специй соль и перец. Потом очень качественно завернули в фольгу ( 3 рулона ) и занялись ямой. Около двух часов в ней перепаливали кучу дров, затем высыпали мешок углей, на них ложится баран в фольге, затем сверху опять мешок угля и до верху всё засыпается землёй. Накрывается листом железа и сверху распаливается костёр. Время проведённое бараном в яме 8 часов. К вечеру начали подтягиваться желающие и приглашённые человек 20. И вот около 18-00 наступил момент истины. Разгребли яму, вытащили барана положили на стол и открыли фольгу. А дальше...... Всё смешалось люди, руки. Через пол часа на столе остался хребет и кости и ни одного кусочка мяса. Очень вкусно, сочно, мягко и необычно.
|
|
5 користувачів подякували |
Aleksandr(dok) (18.01.2013), lvv_dnepr (10.01.2013), megadzilla (09.01.2013), Shara (13.01.2013), Валерий ua (13.01.2013)
|
09.01.2013, 14:10 | #4 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
|
да ушшш
|
09.01.2013, 14:41 | #5 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.343
Дякував: 6.344
Дякували 11.134 раз(и) в 2.419 повідомленнях
|
Первый раз о таком (подобном) способе приготовления вычитал еще в детстве у Луи Буссенара в "Похитителях бриллиантов"
Только они там вроде хобот слона готовили. |
Пользователь сказал cпасибо: |
Igor74 (09.01.2013)
|
09.01.2013, 17:30 | #6 | |
Цитата:
2. Кости от барана не хороним, а отдаём собакам, там на даче бездомных хватает. 3. Самое главное. Когда друзей зовешь на дачу на "барана в яме", то ни один не пропускает такого события. Приезжают ВСЕ! |
||
10.01.2013, 00:03 | #7 | |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
|
Он пока в андеграунде при готовится - все синие слягут )))))
Цитата:
Вопросы: на кой сыпать уголь, если сверху земля засыпается ? Лист железа - зачем ? Востаннє редагував Виброхвостка: 14.01.2013 о 12:38. |
|
10.01.2013, 00:20 | #8 |
10.01.2013, 00:31 | #9 |
Реєстрація: 05.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Дякував: 8
Дякували 55 раз(и) в 29 повідомленнях
|
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
шото ютуб не работает |
2 користувачів подякували |
megadzilla (10.01.2013), Shara (13.01.2013)
|
10.01.2013, 00:39 | #10 | |
Цитата:
П.С. Вроде завтра прилетает мой друган, любитель баранины, отправлю его за лопаткой и попробую приготовить по вашему рецепту |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (10.01.2013)
|
10.01.2013, 01:24 | #11 |
Реєстрація: 05.08.2006
Звідки Ви: киев
Дописи: 199
Дякував: 8
Дякували 55 раз(и) в 29 повідомленнях
|
а кто где покупает баранину ?
я или на печерском рынке или в магазине арктика возле вишневого |
10.01.2013, 02:24 | #12 | |
Реєстрація: 01.01.2013
Звідки Ви: Киев
Дописи: 498
Дякував: 3.383
Дякували 3.465 раз(и) в 723 повідомленнях
|
Цитата:
То что на тарелке мне и одному не хватит,тем более если это сися! |
|
10.01.2013, 08:43 | #13 | |
Цитата:
|
||
10.01.2013, 16:46 | #15 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Дякував: 2.170
Дякували 12.631 раз(и) в 1.676 повідомленнях
|
|
10.01.2013, 19:17 | #17 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Дякував: 2.170
Дякували 12.631 раз(и) в 1.676 повідомленнях
|
Именно по этому я и говорю - удивительно. В целом с нормальной бараниной гораздо проще чем с хорошей говядиной, как по ценам так и по ассортименту.
|
10.01.2013, 21:22 | #18 |
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Дякував: 138
Дякували 80 раз(и) в 51 повідомленнях
|
В каком ашане брали ? Как мясо по качеству ?
|
11.01.2013, 09:19 | #19 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Дякував: 2.170
Дякували 12.631 раз(и) в 1.676 повідомленнях
|
|
11.01.2013, 11:39 | #20 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
Бараний ошеек в луке
Проще не бывает, но я его обожаю
Берем шшеек бараний, его обычно рубят поперек на 3-4 куска попек, обжариваем на большом огне с каждой стороны до румяной корочки Складываем в казанок, и засыпаем резаным луком 1-2 кг до верха казанка Тушим на небольшом огне под крышкой, пока мясо не станет отстават от костей Воды не надо, лук даст сок, но вначале нужно посматривать чтобы не пригорело. Специи - я кладу зиру, барбарис и перец много, кто любит можно розмарин, иногда добавляю, но немного. Гарнир у меня к нему всегда один, навеяный бешбармаком - большие макаронные изделия, большие по размеру, ну чтобы один кус - одна макаронина, только берите из твердых сортов. Насыпаем макаронов, в большую тарелку, сверху кладем кусок тушеного ошейка, от которого отваливаются куски мяса и поливаем, жидкостю от тушения, не стеснеясь, много не будет. Просто, без вепендрежа, но очень вкусно, рекомендую. |
12 користувачів подякували |
Мітки |
баранина |
|
|
|