Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[Mercury75]

Допис від ukrsema

Ну вот хочу я рыжиков! Много чего собираем и употребляем, а именно рыжиков никак что то не попадаются или не видим мы их!)

Чтобы отведать рыжик нужно знать места. А их ох как мало в Киеве.

[Piter Salo]

Допис від Mercury75

Чтобы отведать рыжик нужно знать места. А их ох как мало в Киеве.

Массово встречались на большом сборе в Прохоровке, когда на базе только рыболовы. Давненько это было, когда брат был жив.

[natortik]

Допис від ukrsema

Нет, все таки выделяется белое молочко и оно горчит. Видимо не рыжики. ( на выброс пойдут.

Зачем волнушки выкидывать? Они слабожгучие, отмочить 6 часов - приварить 20 минут - жарить. На вкус как хорошие сыроежки. Это если не хочется солить.

[bvt]

Допис від Саня1988

Присоединяюсь к предыдущему посту, похожие попались.
Первые 3 фото - рыжики?
Последние 2 фото - моховики? На срезе синеет.

первые три фото - горькушки.

[natortik]

Допис від bvt

первые три фото - горькушки.

Не факт Нет пупочки на макушке, и заметные концентрические круги на шляпке. Возможные варианты - например, млечник серо-розовый / Lactarius helvus или млечник нейтральный / Lactarius quietus.

[ukrsema]

Допис від natortik

Зачем волнушки выкидывать? Они слабожгучие, отмочить 6 часов - приварить 20 минут - жарить. На вкус как хорошие сыроежки. Это если не хочется солить.

Жарить и обрабатывать набрали много чего. А вот засолить было бы интересно. Подскажите как именно их солить? Вымачивать тоже нужно? Я так понимаю чтобы горечь убрать?

[natortik]

Допис від ukrsema

Жарить и обрабатывать набрали много чего. А вот засолить было бы интересно. Подскажите как именно их солить? Вымачивать тоже нужно? Я так понимаю чтобы горечь убрать?

Вот тут наш рецепт холодной засолки, пользуемся им уже не первый год
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=478

Удобнее (и надежнее) всего ориентироваться на трехлитровые банки и холодильник. У нас в этом сезоне 5 банок стоит, еще максимум одну наберем - и хватит, пожалуй.

Волнушки вымачивать можно и 6 часов (хоть и написано в рецепте, что 12). В засолке дойдут.

Есть более быстрые варианты (горячий засол), но нам как-то холодный вкуснее кажется.

[Leka-Sun]

Практически уверен,что это рядовка серая/подзеленка,но хочется получить подтверждение,что это они ,ибо никогда их не брал,хотя в теории знал ,что это они...

[SERG75]

Всем добра.
Расскажите пож., кто как подготавливает зеленки.
Нужно сверху снимать шкуру как с маслят?
Раньше чистил, но сегодня их взяли немеряно.
Спасибо

[Саня1988]

Ещё попался гриб, по виду похожий на сыроежку, решил проверить на вкус так оказался одновременно жгучий и горький как перец чили, но даже больше горький - больше чем полынь, ходил плевался потом
Потом нашёл настоящие сыроежки через некоторое время

[natortik]

Допис від Leka-Sun

Практически уверен,что это рядовка серая/подзеленка,но хочется получить подтверждение,что это они ,ибо никогда их не брал,хотя в теории знал ,что это они...

Как по мне, то нет подзеленка имеет другую форму и фактуру шляпки, плюс ножка точно не чешуйчатая. И мякоть у подзеленки не белая - слегка оливковая.

[natortik]

Допис від SERG75

Всем добра.
Расскажите пож., кто как подготавливает зеленки.
Нужно сверху снимать шкуру как с маслят?
Раньше чистил, но сегодня их взяли немеряно.
Спасибо

Мы не чистим шкурку. Но вот песок вымыть - та ещё проблема. Обычно часа на три замачиваем пластинками вниз в подсоленной воде, потом хорошо промываем в проточной, особо внимательно проходясь по пластинками. Мусор сверху шляпки после замачивания легко снимается тряпочкой или зубной щеткой.

[natortik]

Допис від Саня1988

Ещё попался гриб, по виду похожий на сыроежку, решил проверить на вкус так оказался одновременно жгучий и горький как перец чили, но даже больше горький - больше чем полынь, ходил плевался потом
Потом нашёл настоящие сыроежки через некоторое время

Жгучие сыроежки - тоже настоящие это нормально. Бывает Большая часть таких видов теряет горечь при отваривании. Есть пара особо ядреных, но даже их некоторые солят. Хотя рвотную сыроежку и сыроежку Мэйра почти везде считают ядовитыми.

[Leka-Sun]

Допис від natortik

Как по мне, то нет подзеленка имеет другую форму и фактуру шляпки, плюс ножка точно не чешуйчатая. И мякоть у подзеленки не белая - слегка оливковая.

-
Тогда она из каких -то сьедобных рядовок? Более,взрослый гриб с раскрытой шляпой, черного окраса с приятным запахом...

[Mercury75]

Допис від Leka-Sun

Практически уверен,что это рядовка серая/подзеленка,но хочется получить подтверждение,что это они ,ибо никогда их не брал,хотя в теории знал ,что это они...

Грибалка - это релакс, а не экстрим! ))

[VovaSen]

Допис від Leka-Sun

-
Тогда она из каких -то сьедобных рядовок? Более,взрослый гриб с раскрытой шляпой, черного окраса с приятным запахом...

Это точно не рядовка серая, кстати с рядовкой серой надо быть очень аккуратным. Много двойников, особенно в молодом возрасте. Да и в это время разве мало нормальных грибов? Зачем эти шалени эксперименты?

[Leka-Sun]

Допис від VovaSen

Это точно не рядовка серая, кстати с рядовкой серой надо быть очень аккуратным. Много двойников, особенно в молодом возрасте. Да и в это время разве мало нормальных грибов? Зачем эти шалени эксперименты?

-
Да я и не планировал их заготавлмвать...интерес чисто научный
кроме тополевой,вообще рядовок не беру...

[natortik]

Допис від Leka-Sun

-
Тогда она из каких -то сьедобных рядовок? Более,взрослый гриб с раскрытой шляпой, черного окраса с приятным запахом...

Вот так сходу трудно сказать. Надо порыться в сети в каком лесу росли - хвойный, лиственный? На почве или на древесине? Единично или кучкой? И запах... У рядовок он очень специфический - как говорят описания, "мучнистый". Мне он похож на свежий огурец или арбуз, но сильнее. Если просто грибной запах - то вряд ли это рядовка.

[Leka-Sun]

Допис від natortik

Вот так сходу трудно сказать. Надо порыться в сети в каком лесу росли - хвойный, лиственный? На почве или на древесине? Единично или кучкой? И запах... У рядовок он очень специфический - как говорят описания, "мучнистый". Мне он похож на свежий огурец или арбуз, но сильнее. Если просто грибной запах - то вряд ли это рядовка.

-
Лес смешанный,сосна береза 7-8 лет ,мох ,вереск ,на почве, и единично и кучками.Более взрослые особи ну очень похожи на подзеленку...

[pit]

Прошу знавців підказати назву цього гриба. Якщо це гриб, звичайно.