Сушка таранки - Сторінка 7

pasha_dima · 03.12.2010, 18:17

Тогда вопрос, а каков срок хранения таранки?

SL · 03.12.2010, 18:26

Цитата:

Допис від pasha_dima

Тогда вопрос, а каков срок хранения таранки?

я ваще не любитель таранки, (верней не чащу с ней) и она у меня залеживается бывает по два! года, в гараже, неприглядном виде. но когда собирается народ, погутарить, уплетают на раз, и я участвую со своим желудком

даже то, что лежит не один год. все живы

Святослав · 04.12.2010, 16:29

Цитата:

Допис від Somm

Если хвост отломался - УЖЕ не таранка.

Насколько я понял, это очень пересушеная таранка, как некоторые называют *деревянная* не знаю, но мне такая *деревянная* зачастую больше нравится чем жирная) хотя опять же каков размер рыбы, и вид и тд

SL · 06.12.2010, 12:12

Цитата:

Допис від Somm

Если хвост отломался - УЖЕ не таранка.

в общем все сводится к тому, что рыбу надо отпускать, и даже засолка на таранку не спасет вас от от понимания того, что девать ее собсно некуда

как ты тонко подвел нить беседы

Сасыколи · 06.12.2010, 16:52

Цитата:

Допис від SL

в общем все сводится к тому, что рыбу надо отпускать, и даже засолка на таранку не спасет вас от от понимания того, что девать ее собсно некуда

как ты тонко подвел нить беседы

Это смотря какую и сколько наловил. Если меньше 200-300 гр., то согласен. А более - друзья не рыбаки есть им можно презентовать. А так, что бы на пару лет запас создовать, ДА лучше отпускать!
Но это ИМХО.

**vub** · 11.12.2010, 00:18

Цитата:

Допис від Somm

В зависимости от условий хранения. В твоем случае (бумажный пакет, холодильник) - до месяца. Дальше она из таранки становится едой, источником необходимых для организма солей, минералов и калорий. Отравиться ей сложно после любого срока хранения - она для желудка безвредна. Если догутариться в гараже до такого состояния, что начнут нравиться не только все женщины без исключения, но и, скажем, принц Чарльз, то в этом случае двухлетняя таранка станет не только съедобной, но и вкусной

ЗЫ: Простой метод определения агрегатного состояния таранки.
Взять рыбину и попробовать согнуть у основания хвостового планика.
Если согнулась и не распрямляется - ЕЩЕ не таранка.
Если гнется, но пружинит и возвращается в исходное положение - ура, ТАРАНКА!
Если хвост отломался - УЖЕ не таранка.

Андрей- не соглашусь...у каждого свои критерии "качества" таранки...моя скво любит - шоб как тірса біла...я люблю жирную и мягкую(но не селёдочній вариант)...
по поводу агрегатного состояния...я незнаю как определить себя как рібака

..но ПОКУПАЮ я таранку такую шо многие евшие её на БУ пальці облизівают до сих пор

..єто в смісле шо я её вібирать умею(ну опять же под свой вкус)...так о чём єто я!? а! бівало лежит у меня она по 2-3 месяца..независимо - лето или зима(кардинально разніе условия)...лежит(висит) в кульке на балконе...и што интересно - не меняет агрегатного состояния

..ни сохнет ни трухнет...потому и беру(покупаю) таранку у ТРЁХ бабок уже в течении 15ти лет...сомневаюсь шо они её сами делают конечно...но кто то ж её делает

...у мну лично ХОРОШАЯ-ВКУСНАЯ тарань не получаетса

вроде всё по правилам по ДСТУ

...а получаетса - обічная солёная( ну в смісле вяленная) ріба...ни вкуса ни запаху

...тут наверно как в солении капусти нужна "рука"...он сосед по даче(которій учил солить рібу) делает то же самое- пальчики оближеш

Кузьмич · 11.12.2010, 09:18

Цитата:

Допис від vub

бівало лежит у меня она по 2-3 месяца..независимо - лето или зима(кардинально разніе условия)...лежит(висит) в кульке на балконе...и што интересно - не меняет агрегатного состояния

..ни сохнет ни трухнет...потому и беру(покупаю) таранку у ТРЁХ бабок уже в течении 15ти лет...сомневаюсь шо они её сами делают конечно...но кто то ж её делает

...у мну лично ХОРОШАЯ-ВКУСНАЯ тарань не получаетса

вроде всё по правилам по ДСТУ

...а получаетса - обічная солёная( ну в смісле вяленная) ріба...

картина получается неприглядная - может есть добавка, которая позволяет очень долго хранить таранку - ну там какая-нибудь фигня, вроде тех, что в мясо добавляют чтобы влагу (читать - вес) удерживать

понятно что у тебя не получается

тыже не знаеш рецепта тех бабушек, которые тебя травят

Цитата:

Допис від vub

в течении 15ти лет

Святослав · 11.12.2010, 15:21

Минус этих бабушек, то, что рыбу то они сами не ловят. А скорее всего покупают\берут у бракуш которые ловят сетями, и неизвестно что было с той рыбой и где она ловилась до того как попала к бабушкам или же на прилавок

А я доверяю на 90% только той рыбе которую сам ловлю, хотя бы знаю, от куда она, и что с ней было, до того как я ее засолил

Плюс маленькая уверенность в том что рыба здоровая, так как всётаки словилась на крючок

Ну покрайней мере точно не солитерная

Хотя опять же, это только какие-то личные убеждения, и сам иногда у бабушек тоже покупаю таранку, но этот процесс длительный, нюханье,мацанье,щупанье

А так, в сезон, своей хватает

SergeR · 11.12.2010, 20:24

Цитата:

Допис від Святослав

... Ну покрайней мере точно не солитерная

...

Если имеется в виду, что на крючек не ловится солитерная рыба, то это не так, иногда очень даже ловится

**vub** · 12.12.2010, 01:20

Цитата:

Допис від Кузьмич

картина получается неприглядная - может есть добавка, которая позволяет очень долго хранить таранку - ну там какая-нибудь фигня, вроде тех, что в мясо добавляют чтобы влагу (читать - вес) удерживать

понятно что у тебя не получается

тыже не знаеш рецепта тех бабушек, которые тебя травят

да ну...ну ти уже явно перебільшуеш...якбі я її на солнці тримав да в кульок замотав - тоді да! а так просто правільно сберігаю(хочь і в кульку)....

під словом "бабушки" я мав на увазі жінок які торгують в'яленою рибою...я Їм мабуть вже грошей заніс на мерседес

...алеж вже відносятся до мене с повагою..питають мол як ріба!? брать таку на продаж чи ні!?... в кредит дають

а шо!? бувають різні сітуациї з фінансами

П.С. піщу з компутера дитини...в нього(компутера) тількі українська та агліцька мова... російської нема...ось шоб ні корявити мову перейшов на загальнодержавену...за помилки ногами стусанів не давати-плііііз

Святослав · 13.12.2010, 17:30

Цитата:

Допис від SergeR

Если имеется в виду, что на крючек не ловится солитерная рыба, то это не так, иногда очень даже ловится

Ну не знаю. Ниразу на клев не словил солитерной рыбы, особенно когда был пик заражение лещей на КВХ. Давненько так, не помню уже...Они обычно плавали поверху и не кормились. А я таранку когда делаю, обычно если это не лавруха, и лето, то вытаскиваю кишки, и ниразу солитера не заметил

Тут или я фартовый или Вы

SergeR · 13.12.2010, 19:11

Цитата:

Допис від Святослав

Ну не знаю. Ниразу на клев не словил солитерной рыбы...

Когда-то в студенческие годы, будучи в колхозе ( нынешние студенты наверное не поймут, что такое поездка за казенный счет на месяц на природу

) под Кривым Рогом на Карачуновском в-ще, ловили очень много приличной плотвы на выломаные в ближайшей посадке палки (3-3.5м) с леской 0.2, крючком советского 5-го номера и перьевым поплавком, на хлеб. От голода не страдали

, поэтому рыбу всю солили для будущего употребления с пивом. О том, что практически вся плотва с глистами, узнали случайно, когда решили почистить рыбу из очередного улова на уху.
Дуреет от глистов и плавает поверху, похоже, только лещ.

vvl · 15.01.2011, 23:21

Сегодня пробывал "зимнюю" тараночку. Все больше убеждаюсь, что она намного вкусней даже весенней.

HOPPKINS · 27.02.2011, 21:41

Если таранку в бумажный пакет и в холодильник - то тоже быстро сохнет, особенно если холодильник современный ноуфрост.
Надо будет попробовать (если размер позволяет) закатать в 3-х литровые банки и в погреб. У меня так верховодка немного хранилась, но такая вкуснятина шо три банки больше месяца не пролежали.
Так же можно попробовать (я так думаю) кинуть ее в морозильную камеру, интересно, не потеряет ли она вкусовые качества.
Мне ещё кто-то говорил что можно оживить тараночку, немного замочив ее в воде.
Тут еще от размера и жирности рыбы зависит. У меня например лящи по 2 кг хранились от осени до осени, на северном балконе в сахарном мешке, и ничё, были не оч. пересушены и удачно съедены.

Кузьмич · 28.02.2011, 13:44

Цитата:

Допис від HOPPKINS

Так же можно попробовать (я так думаю) кинуть ее в морозильную камеру, интересно, не потеряет ли она вкусовые качества.

ничего не потеряет, у меня как-то больше года жерешки пролежали... но я морозил сразу после засолки, а сушил потом - после разморозки

**БЕРКУТ** · 28.02.2011, 13:45

Цитата:

Допис від HOPPKINS

Так же можно попробовать (я так думаю) кинуть ее в морозильную камеру, интересно, не потеряет ли она вкусовые качества.
.

Я соленую рыбу только в морозилке и храню(в теплое время года).
Довялеваеш до нужного состояния ,в пакетики и в морозилку.Прекрасно сохраняется.Вытянул,немного оттаяла и под пифко !!!самый смак.Не пересушенная,не недосушенная,а само то.

**Саша В.** · 11.05.2011, 16:09

Цитата:

Допис від vvl

У него ребра какие-то округлые

и если снимаю филейку как и с других рыбов – на костях остаеться много. Ну это как чистить ножом яблоко. Думал может к нему другие способы применимы, просто я их не знаю.
пс: будем тогда ловить щуку

Еесли нужно снять филе с толстолоба, то снимаем, но рёбра вообще не трогаем. Их просто обрезаем вместе с мясом, солим и вывешиваем вялиться))) зачётная штука получается.

Святослав · 12.05.2011, 12:29

Цитата:

Допис від Меченный

Их просто обрезаем вместе с мясом, солим и вывешиваем вялиться)))

Солить как обычно (соль, под гнет на Х дней) ?

**Саша В.** · 12.05.2011, 14:57

Цитата:

Допис від Святослав

Солить как обычно (соль, под гнет на Х дней) ?

ну да, под гнёт только не нужко как по мне. Самое главное, что бы не сильно быстро сох, чем медленнее, тем лучше

Красный · 13.05.2011, 10:13

В вяленых ребрах толстолобика есть один нюанс(с). Лобик должен быть здоровым, 5, а лучше 10, а еще лучше 20 кг...

03.12.2010, 18:17	#121
pasha_dima Реєстрація: 28.12.2006 Звідки Ви: г. Киев Дописи: 1.252 Дякував: 95 Дякували 229 раз(и) в 112 повідомленнях	Тогда вопрос, а каков срок хранения таранки?

11.12.2010, 15:21	#128
Святослав Реєстрація: 16.09.2009 Звідки Ви: Киев, Троещина. Дописи: 2.752 Дякував: 3.756 Дякували 4.535 раз(и) в 1.054 повідомленнях	Минус этих бабушек, то, что рыбу то они сами не ловят. А скорее всего покупают\берут у бракуш которые ловят сетями, и неизвестно что было с той рыбой и где она ловилась до того как попала к бабушкам или же на прилавок А я доверяю на 90% только той рыбе которую сам ловлю, хотя бы знаю, от куда она, и что с ней было, до того как я ее засолил Плюс маленькая уверенность в том что рыба здоровая, так как всётаки словилась на крючок Ну покрайней мере точно не солитерная Хотя опять же, это только какие-то личные убеждения, и сам иногда у бабушек тоже покупаю таранку, но этот процесс длительный, нюханье,мацанье,щупанье А так, в сезон, своей хватает

15.01.2011, 23:21	#133
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.343 Дякував: 6.344 Дякували 11.132 раз(и) в 2.419 повідомленнях	Сегодня пробывал "зимнюю" тараночку. Все больше убеждаюсь, что она намного вкусней даже весенней.

27.02.2011, 21:41	#134
HOPPKINS Реєстрація: 23.03.2009 Звідки Ви: Киев Дописи: 178 Дякував: 71 Дякували 208 раз(и) в 21 повідомленнях	Если таранку в бумажный пакет и в холодильник - то тоже быстро сохнет, особенно если холодильник современный ноуфрост. Надо будет попробовать (если размер позволяет) закатать в 3-х литровые банки и в погреб. У меня так верховодка немного хранилась, но такая вкуснятина шо три банки больше месяца не пролежали. Так же можно попробовать (я так думаю) кинуть ее в морозильную камеру, интересно, не потеряет ли она вкусовые качества. Мне ещё кто-то говорил что можно оживить тараночку, немного замочив ее в воде. Тут еще от размера и жирности рыбы зависит. У меня например лящи по 2 кг хранились от осени до осени, на северном балконе в сахарном мешке, и ничё, были не оч. пересушены и удачно съедены.

13.05.2011, 10:13	#140
Красный Реєстрація: 27.02.2006 Звідки Ви: Киев,Соломенка Дописи: 5.015 Дякував: 2.170 Дякували 12.631 раз(и) в 1.676 повідомленнях	В вяленых ребрах толстолобика есть один нюанс(с). Лобик должен быть здоровым, 5, а лучше 10, а еще лучше 20 кг...