|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
295 | 40,86% |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
183 | 25,35% |
Всегда отвариваю все грибы больше часа |
![]() ![]() ![]() ![]() |
50 | 6,93% |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек |
![]() ![]() ![]() ![]() |
76 | 10,53% |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза |
![]() ![]() ![]() ![]() |
87 | 12,05% |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением |
![]() ![]() ![]() ![]() |
31 | 4,29% |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#121 |
Реєстрація: 18.03.2008
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 271
Сказал(а) спасибо: 4.358
Поблагодарили 3.129 раз(а) в 160 сообщениях
|
Не подкисает.
Не только! Всяка бяка откидывает лапти и всплывает. После этой процедуры следует хорошая струя с крана и можно жарить практически без отварки. С ув. |
![]() |
![]() |
![]() |
#122 |
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Поблагодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
|
ЗЕЛЕНУХИ
1 .После чистки и промывки в кастрюле кипятим 5 мин. Потом шумовкой плавающие зеленухи снимаем. Песок остается на дне посудины.
2.Говорят ультразвуком ( напр. РИТОНА) песок легко очищается. Сам не пробовал. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Соня (05.10.2009)
|
![]() |
#123 | |
Реєстрація: 07.03.2009
Звідки Ви: г.Харьков
Дописи: 25
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 31 раз(а) в 12 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#124 |
Реєстрація: 23.02.2008
Звідки Ви: Киев.Лесной масив.
Дописи: 696
Images: 6
Сказал(а) спасибо: 4.074
Поблагодарили 1.004 раз(а) в 149 сообщениях
|
А я слышал что в соленой воде лучше грязь отстает.Как то на Севере насобирали грибов.Один знаток сказал что сьедобные(на маслята похожи).Сварили.Бросили луковицу.А она посинела.Все отказались есть .Один только сел и все слопал.Два часа сидели и ждали когда дуба даст.А ему хоть бы что .Еще прикалывается.Заподозрили не ладное.Оказалось что он специально синюю луковицу бросил(есть такие).А вообще луковица фигня ,не действует .
|
![]() |
![]() |
![]() |
#125 | ||
Реєстрація: 04.04.2006
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 207
Сказал(а) спасибо: 131
Поблагодарили 63 раз(а) в 35 сообщениях
|
Цитата:
А безусловно съедобные не варю, а ошпариваю, и то только, если показалось, нужно от грязи избавится, или съежить для хранения в холодильнике. Добавлено через 3 минуты Цитата:
![]() Что никак на их съедобности не отражается ![]() |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#126 |
Реєстрація: 04.04.2006
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 207
Сказал(а) спасибо: 131
Поблагодарили 63 раз(а) в 35 сообщениях
|
Что касается маслят, то их отвариванием перед жаркой никогда не занимался и не собираюсь. Если они чистые и молодые, даже пленку сверху не снимаю. Если их нужно сохранять в холодильнике несколько дней, ошпариваю.
Некоторые грибники по 2 часа любые грибы вываривают, и пусть вываривают, это их право ![]() Востаннє редагував Алёнушка: 04.12.2009 о 16:02. |
![]() |
![]() |
![]() |
#127 | |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Сказал(а) спасибо: 1.053
Поблагодарили 1.175 раз(а) в 359 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#128 | |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() ![]() Теперь ещё раз о варке. Я не знаю, как там у Вас, SergeR, на Днепропетровщине принято... А также есть у нас на сайте активные грибники с Харьковщины и Волыни (не будем тыкать пальцами... они сами себя узнают). Но у нас (Киевщина, Житомирщина и Черниговщина) массово стали отваривать грибы после известных событий 86-го. А некоторые друзья ещё моих родителей, которые ранее были заядлыми грибниками, так и вообще от грибов отказались. Так что давайте по поводу варки останемся при своих мнениях, т.к. у каждого на то есть своя причина. Конечно же 2 часа грибы варить - это абсурд! Но 15-20 мин. никак не влияют на запах и вкус, а даже наоборот - вываривается лишняя жидкость и слизь, а из некоторых грибов и чернота. Вот, например, когда польские отвариваю - вода тёмно-бурая и пены много. Моему желудку лишняя краска и белок не к чему, а кто-то может и любит. На вкус и цвет товарищей нет. А если польские перед консервацией предварительно не обварить, то вообще не знаю, на что это будет похоже ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#129 |
Реєстрація: 23.02.2008
Звідки Ви: Киев.Лесной масив.
Дописи: 696
Images: 6
Сказал(а) спасибо: 4.074
Поблагодарили 1.004 раз(а) в 149 сообщениях
|
Точно сказала Аленушка.Я тоже все грибы без исключения варю.Действительно если польские к примеру не варить то вид у них не совсем ,скажем так эстетичный.А вид употребляемой пищи тоже играет огромную роль на аппетит.Да и вообще при варке больший процент грязи всякой с грибов сходит.И нафига лишнее дерьмо еще глотать.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#130 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.868
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
Вврить или не варить ...
Ну, таки в общем то дома всегда и все грибы провариваются, хоть перед жаркой хоть перед маринадом ... Хотя, имел место случай поедания сырых шампиньонов ... Приехавши в нашу сторону товарищ с забугорья где-то с какой то Зеландии Новой ... Пошли на рыбалку, он как увидел на лугу возле речки шампиньоны, кинул спининг, еретик однако ... Насобирал он "шпионов" ... Рыбалка кончилась не начавшись, сели мы перекусить
![]() ![]() ![]() Ага, так вот о варке .... ![]() ![]() ![]() Кто что скажет, не пробовали с маслятами без чистки работать ? |
![]() |
![]() |
![]() |
#131 | |
Фёдор
Реєстрація: 10.02.2007
Звідки Ви: город-герой Киев
Дописи: 1.343
Images: 29
Сказал(а) спасибо: 5.351
Поблагодарили 22.378 раз(а) в 913 сообщениях
|
Цитата:
Из тех же исследований, польский - самый большой накопитель изотопов ![]() Мое личное мнение - все что собрано в "неэкологичных местах" варить надо и отвар сливать, даже в ущерб вкусовым качествам. А вот из заведомо чистых мест не варю рыжики, белые и лисички - аромат при жарке непередаваемый ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Yat (21.09.2009)
|
![]() |
#132 | |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
![]() Цитата:
Опять-таки полностью с Вами согласна! У самой рука не подниметься варить рыжики и белые, собранные, нпр, в Карпатах. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#133 |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
to Alex_m
А я сырые шампиньоны (с рынка или супермаркета) использую при приготовлении горячих бутербродов
![]() ![]() ![]() Пы.Сы. Чё-то я сама уже правила нашего раздела нарушаю ![]() ![]() ![]() Народ, отпишетесь, плиз, в теме "Грибные блюда" относительно рецептов приготовления блюд из сушённых белых грибов. А то у меня 3-литровая банка белых ещё с прошлого сезона недорасходована ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#134 | |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Сказал(а) спасибо: 1.053
Поблагодарили 1.175 раз(а) в 359 сообщениях
|
Цитата:
На всякий случай даю ссылку на книгу, которая у меня в "фаворе", там есть рецепты: [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#135 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Сказал(а) спасибо: 1.053
Поблагодарили 1.175 раз(а) в 359 сообщениях
|
Є багато думок з приводу відварювати, чи ні, в решті-решт, кожному свое. Принаймні 20 хвилин - це не 2 години. Та й ми не гурмани, аби "за задравие".
Востаннє редагував Алёнушка: 21.08.2009 о 21:18. Причина: Сообщение отмодерировано и разделено на 2 части. Вторая часть перенесена в тему "Грибные блюда" |
![]() |
![]() |
![]() |
#136 | |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#137 |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
![]()
Народ, надоело мусолить эту банальную тему "Варить или не варить?" И чтобы окончательно расставить все точки над "і", не возвращаться ежегодно к глупому спору и обсуждать только конкретные грибы, грибные точки, отчёты... я создала опрос в теме "Грибные блюда". Очень прошу всех проголосовать, чтобы у нас были конкретные цифры. Голосование я сделала "тайным", поэтому не стесняйтесь, что все увидят, что именно вы варите грибы дважды или даже по два раза, и будут продолжать долбать вас рекомендациями и советами. Это ваше право! Зато у нас, наконец-то, будет конкретная статистика по варке, и народ сам сделает для себя надлежащие выводы. Пожалуйста, голосуйте!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#138 |
Дед Щукарь - 2007
Реєстрація: 12.05.2006
Звідки Ви: Portland, OR
Дописи: 663
Сказал(а) спасибо: 149
Поблагодарили 123 раз(а) в 41 сообщениях
|
Я до недавнего времени грибы не ел совсем. Но [[Ссылки только членам профсоюза. ] очень понравилось
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#139 |
Реєстрація: 23.02.2008
Звідки Ви: Киев.Лесной масив.
Дописи: 696
Images: 6
Сказал(а) спасибо: 4.074
Поблагодарили 1.004 раз(а) в 149 сообщениях
|
Уважаемые давайте не спорить варить или нет.Многие ли из нас проверяют грибы в лабораториях на металы и прочее?Мне легче их отварить чем проверять каждый гриб.Некоторые и галюцагены едят неотваренными.Ради Бога если нравится то пожалуйста.Но если при варке часть дерьма выходит то нафига мне его употреблять.А что касается потери полезных веществ то в грибах они трудноусвояемы.Личное мнение что отварные легче для желудка чем сырые.Для хохмы приведу пример кукурузы.Сьеште сырую и отварную что больше понравится желудку?
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Алёнушка (25.08.2009)
|
![]() |
#140 |
Реєстрація: 23.06.2006
Звідки Ви: Киев, Нивки
Дописи: 744
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 1.305
Поблагодарили 1.663 раз(а) в 289 сообщениях
|
Валера, дык мы уже и не спорим... а просто собираем факты. Статистика - наука точная (ну или почти точная)
![]() ![]() У меня тут ещё созрела мысля сделать опрос по грибным местам (кто в каких районах КО и др. областях Украины тихо охотицца). Сейчас именно над этим и работаю ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|