Обсуждаем ГРИБЫ - Сторінка 7

Sasha2000 · 25.02.2009, 20:33

В некоторых грибных справочниках гриб зимний еще называют "опенок зимний". Пишут, что бывает и "опенок летний", но общее между ними только то, что оба растут на пнях. И тот и другой успешно выращивают в искуств. усл. В магазинах под видом грибов консервированных ОПЯТА часто можно видеть этот самый ЗИМНИЙ. В отличии от привычных для грибников опят, они имеют более яркий коричнево-красный цвет. Такая окраска вовсе не признак специального приготовления, а вполне натуральная.
А ЗИМНИЙ близкий родственник ВЕШЕНКИ а не ОПЕНКА.
О вкусовых качествах : я бы сказал вкусный.
И производят его потому, что вкусно.
Попробуйте. (Трюфели по своему специфическому запаху не всем нравятся.)

activ · 26.02.2009, 11:11

Что-то я не могу найти фото энтого "знатного" зимнего гриба на форуме. Оно вообще есть (дайте ссылку)?

activ · 26.02.2009, 11:16

Нашел в нете. Это он?

Sasha2000 · 26.02.2009, 14:10

Уважаемый Konstant, я не сомневаюсь в Вашей "грибной опытности"(читал Ваши сообщения), но позвольте с Вами НЕ СОГЛАСИТЬСЯ.
Справочники и энциклопедии иногда бывают полезны. Хотя встречается в них много неточностей. Особенно с грибами. В разных местностях одни и те же грибы могут называться по разному. По селам до сих пор грибы - это только БЕЛЫЕ - остальное, то, что растет просто: лисички, маслята и т.д. но не ГРИБЫ .Поэтому, составители умных книг часто ошибаются. Раньше по этому вопросу литературы было мало (полиграфия очень низкого качества).
Этот вопрос как-то не очень интересовал народ. Часто съедобные грибы относили к ядовитым и даже наоборот. А в классификации на съедобные и условносъедобные вообще полная неразбериха. И токсины, яды в грибах мало исследованы.(одни накапливаются, другие выводятся, а некоторые "грибники" вообще собирают исключ. галюциногены) и т.д. и т.п.
Сейчас литературы очень много - это в основном перепечатки старых (не проверенных) книг с новыми,современными, более качественными фотками на хорошей бумаге, благодаря чему книжники зарабатывают, но литература не несет своего познавательного назначения.
Повторюсь еще: ЗИМНИЙ ГРИБ зто не опенок, а близкий родственник вешенки. Но тем не менее его выращивают искуственно и в продаже называют ОПЕНКОМ ЗИМНИМ (в некоторых книгах его так называют - ну так вышло!!!). Наверное, чтобы не смущать не опытных в грибах любителей покушать готовый красивый продукт.
У Вас на орехе, скорее всего, тот самый зимний, если это не прошлогодний продукт,а свежий гриб.
И еше. Сейчас в лесу (нашем) Вы не найдете опят, а зимние - растут.
Для начинающих грибников и для ROMArio2 еще раз фотка зимнего
во дворе на пр-те 40-лет Октября.

**Somm** · 26.02.2009, 16:38

Цитата:

Допис від Sasha2000

И тот и другой успешно выращивают в искуств. усл. В магазинах под видом грибов консервированных ОПЯТА часто можно видеть этот самый ЗИМНИЙ. В отличии от привычных для грибников опят, они имеют более яркий коричнево-красный цвет. Такая окраска вовсе не признак специального приготовления, а вполне натуральная.

В консервированных грибах чего только не найдешь

Однажды (первый и последний раз в жизни) купил в магазине банку маринованных грибов, на которых было написано "ГРИБИ МАСЛЮКИ", какого-то отечественного леспромхоза. И что же - под самой крышкой, вызывающе перевернувшись, валялся ПЛАСТИНЧАТЫЙ гриб. Уж не знаю какой, но банка вместе со всем содержимым поехала по муниципальной сети в сторону первого шлюза мгновенно. Так что консервируйте сами

На фотке зимний гриб напоминает по цвету и фактуре шитаке - тот грибочек Made in China, который наши раскосые друзья закрывают в банки с любыми этикетками (лисички, опята, маслята, даже собственно шитаке). Он это? Зимы в Китае, конечно, не те, но мало ли...

Sasha2000 · 26.02.2009, 17:07

Китайские грибы у нас на природе не видел. Может скоро переползут к нам?
Некоторые южные рыбы уже плавают под Киевом, напр., рыба игла да и медузы на Оболоне в Днепре встречаются.
А в сушеном виде "китаец" выглядет неск. иначе. Сам гриб более плотный, чем зимний. Шляпка закручена к низу. Ножки не видел.
Хотя наличные экземпляры могут быть отборными.
У зимнего шляпка более плоская и часто деформирована за счет сородичей.

ValeraYar · 27.02.2009, 21:22

Как то купил на базаре ,,Юность,,пакетик толи китайских толи вьетнамских грибов.Пакетик не большой.Спросил продавщицу что мол им делать.Она говорит все что и с нашими.Пришел домой и бросил в каструлю с водой.Думаю намокнут ,а пока чем то займусь.Когда пришел на кухню через какое то время ,а там ,мамочка моя родная.Весь стол в грибах ,и грибы через верх каструли лезут.Вонидло какое то да и вид такой что аппетит пропал на долго.Так что только наши грибы и только в лесу.

Юрий · 27.02.2009, 21:29

Цитата:

Допис від ValeraYar

Как то купил на базаре ,,Юность,,пакетик толи китайских толи вьетнамских грибов.Пакетик не большой.Спросил продавщицу что мол им делать.Она говорит все что и с нашими.Пришел домой и бросил в каструлю с водой.Думаю намокнут ,а пока чем то займусь.Когда пришел на кухню через какое то время ,а там ,мамочка моя родная.Весь стол в грибах ,и грибы через верх каструли лезут.Вонидло какое то да и вид такой что аппетит пропал на долго.Так что только наши грибы и только в лесу.

Оказывается,Валера, что ихние полотенца (ну те которые тоже перед "употреблением" надо бросать в воду) пахнут лучше

comrad600 · 10.03.2009, 21:27

Цитата:

Допис від Somm

В консервированных грибах чего только не найдешь

Однажды (первый и последний раз в жизни) купил в магазине банку маринованных грибов, на которых было написано "ГРИБИ МАСЛЮКИ", какого-то отечественного леспромхоза. И что же - под самой крышкой, вызывающе перевернувшись, валялся ПЛАСТИНЧАТЫЙ гриб. Уж не знаю какой, но банка вместе со всем содержимым поехала по муниципальной сети в сторону первого шлюза мгновенно. Так что консервируйте сами

На фотке зимний гриб напоминает по цвету и фактуре шитаке - тот грибочек Made in China, который наши раскосые друзья закрывают в банки с любыми этикетками (лисички, опята, маслята, даже собственно шитаке). Он это? Зимы в Китае, конечно, не те, но мало ли...

Я на днях открыл баночку купленных подосиновиков. Содержимое было достойно фсяческих похвал.
Шиитаке больше похож на груздя, и сходства с указанными "Зимними опятами" не имеет.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

То что указано как зимние опята есть на самом деле Flammulina velutipes или энокитаке. Легко культивируется.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Homo · 10.03.2009, 21:52

Цитата:

Допис від comrad600

Шиитаке больше похож на груздя, и сходства с указанными "Зимними опятами" не имеет.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

йошкинкот, а эта штука у нас не растет? а то в Ровжах сестра жены кулище таких насобирала, я, правда, все выкинул - может, зря?

MEXICO · 11.03.2009, 00:42

Цитата:

Допис від Homo

йошкинкот, а эта штука у нас не растет? а то в Ровжах сестра жены кулище таких насобирала, я, правда, все выкинул - может, зря?

Нет не зря у нас в лесах нет этого гриба, интузиасты выращивают так же как и шампиньоны.
В Японии мне представили его как лесная аптека, .... если будешь есть этот гриб то будешь здоров и долго жив, во как.... И подсел я на него, в супермаркетах его продают как королевский.

Jerry · 11.03.2009, 11:32

Цитата:

Допис від Homo

йошкинкот, а эта штука у нас не растет? а то в Ровжах сестра жены кулище таких насобирала, я, правда, все выкинул - может, зря?

и я когда то там же, очень похожие грибы насобирал, но у меня их отобрали и выкинули

в полосе между каналом и дорогой их немеряно

comrad600 · 11.03.2009, 12:36

Все грибы которые в наших широтах были сьедобными-собирались предками. Про шиитаке ничего не слыхал, так что возможно это совершенно другой гриб и хавать его я не советую.

Есть еще один гриб который для меня всегда представлял интерес, это приболоток. Отец собирал такие грибы в детстве в Полесском. Говорит очень пахли приятно на срезе.

правда из китайских грибов встречал Кориолус версиколор (противораковый гриб). Очень редко видел Ганодерму (императорский гриб). Эти два гриба лежат в основе всей китайской и японской традиционной медицины.

activ · 11.03.2009, 13:41

Цитата:

Допис від comrad600

...
Есть еще один гриб который для меня всегда представлял интерес, это приболоток. Отец собирал такие грибы в детстве в Полесском. Говорит очень пахли приятно на срезе...

Некоторые мои знакомые собирают грибы. называемие ими, приболотухами. Начинают расти осенью. Крассная шапочка, небольшие. Вполне пригодны для употребления в пищу. Это одни и те же грибы?

Homo · 11.03.2009, 13:43

Цитата:

Допис від comrad600

Очень редко видел Ганодерму (императорский гриб).

из интереса погуглил - оказывается, Ганодерму вижу пару раз за сезон! паковать в кульки?)

MEXICO · 11.03.2009, 18:09

тоже порылся в нете :

Шиитаке –
Lentinus edodes - хорошо изученный целебный гриб, в Азии называемый «Императорским грибом» за свои выдающиеся лечебные свойства в лечении рака.
Обладает сильным противоопухолевым действием (лечение в онкологии), эффективен при диабете, рассеянном склерозе, при серьёзных вирусных патологиях (гепатит, герпетические инфекции), при патологиях печени, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях.

А Ганодерма это гриб Рейши –
Ganoderma lucidum – «Блестящая Ганодерма», самый известный гриб Китайской народной медицины, № 1 в «Большой фармакопее Китая», известен более 2 500 лет. Из-за огромного количества веществ, в нём находящихся, обладает широчайшим терапевтическим спектром: онкология, сердечно-сосудистые заболевания, гепатиты, аллергии, аутоиммунные заболевания, диабет, болезни бронхов и лёгких и многое другое.

Да не те грибы мы едим...

comrad600 · 17.03.2009, 16:29

Цитата:

Допис від Homo

из интереса погуглил - оказывается, Ганодерму вижу пару раз за сезон! паковать в кульки?)

Сушить, кофеморлить и добавлять по ложке в кофе. Весь Нью Йорк висит на кофе с ганодермой. Главное грибы не перепутать. Ганодерма очень твердый гриб когда взрослый. А когда растет в виде рогов, то по консистенции похож по твержости на недоспелый киви.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Homo · 18.03.2009, 16:03

Цитата:

Допис від comrad600

Сушить, кофеморлить и добавлять по ложке в кофе. Весь Нью Йорк висит на кофе с ганодермой.

нарисовалась проблема - их несколько подвидов, различающихся внешне. как быть?

comrad600 · 21.03.2009, 14:31

Цитата:

Допис від Homo

нарисовалась проблема - их несколько подвидов, различающихся внешне. как быть?

Вид там один. там много вариантов роста самого плодового тела. Главное иметь позитивное определение, что этот гриб и есть ганодерма. Будем фотать и викладывать на обсуждение. Я много проработал с определением именно лекарственных грибов. Есть что поведать.

comrad600 · 06.04.2009, 21:34

Ехал на выходных на дачу. Остановился в Демидове, а там бабка продавала на обочине соленые грибочки, да еще и рядовки, да еще и солёные по Фенг-Шую! Я не стал бы брать грибы незнакомого сбора, но весенний пост, отсувствие вкусностей к столу и приятная цена (15 гривен за кг) заставило меня опробывать грибочек на зуб! Оказывается солёные рядовки это весьмя весьма бащий гриб! просто смакотища!

25.02.2009, 20:33	#121
Sasha2000 Реєстрація: 01.07.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 111 Дякував: 116 Дякували 423 раз(и) в 51 повідомленнях	ЗИМНИЙ ГРИБ (для SOMM) В некоторых грибных справочниках гриб зимний еще называют "опенок зимний". Пишут, что бывает и "опенок летний", но общее между ними только то, что оба растут на пнях. И тот и другой успешно выращивают в искуств. усл. В магазинах под видом грибов консервированных ОПЯТА часто можно видеть этот самый ЗИМНИЙ. В отличии от привычных для грибников опят, они имеют более яркий коричнево-красный цвет. Такая окраска вовсе не признак специального приготовления, а вполне натуральная. А ЗИМНИЙ близкий родственник ВЕШЕНКИ а не ОПЕНКА. О вкусовых качествах : я бы сказал вкусный. И производят его потому, что вкусно. Попробуйте. (Трюфели по своему специфическому запаху не всем нравятся.)

26.02.2009, 17:07	#126
Sasha2000 Реєстрація: 01.07.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 111 Дякував: 116 Дякували 423 раз(и) в 51 повідомленнях	190# Китайские грибы у нас на природе не видел. Может скоро переползут к нам? Некоторые южные рыбы уже плавают под Киевом, напр., рыба игла да и медузы на Оболоне в Днепре встречаются. А в сушеном виде "китаец" выглядет неск. иначе. Сам гриб более плотный, чем зимний. Шляпка закручена к низу. Ножки не видел. Хотя наличные экземпляры могут быть отборными. У зимнего шляпка более плоская и часто деформирована за счет сородичей.

26.02.2009, 11:11	#122
activ Реєстрація: 27.02.2008 Звідки Ви: Ровно Дописи: 132 Дякував: 8.134 Дякували 166 раз(и) в 22 повідомленнях	Что-то я не могу найти фото энтого "знатного" зимнего гриба на форуме. Оно вообще есть (дайте ссылку)?

27.02.2009, 21:22	#127
ValeraYar Реєстрація: 23.02.2008 Звідки Ви: Киев.Лесной масив. Дописи: 696 Images: 6 Дякував: 4.087 Дякували 1.004 раз(и) в 149 повідомленнях	Как то купил на базаре ,,Юность,,пакетик толи китайских толи вьетнамских грибов.Пакетик не большой.Спросил продавщицу что мол им делать.Она говорит все что и с нашими.Пришел домой и бросил в каструлю с водой.Думаю намокнут ,а пока чем то займусь.Когда пришел на кухню через какое то время ,а там ,мамочка моя родная.Весь стол в грибах ,и грибы через верх каструли лезут.Вонидло какое то да и вид такой что аппетит пропал на долго.Так что только наши грибы и только в лесу.

11.03.2009, 12:36	#133
comrad600 PinGvin'12 Ice Battle Winner (b) Реєстрація: 14.04.2006 Звідки Ви: UK/De/UA Дописи: 2.149 Images: 3 Дякував: 1.020 Дякували 2.021 раз(и) в 326 повідомленнях	Все грибы которые в наших широтах были сьедобными-собирались предками. Про шиитаке ничего не слыхал, так что возможно это совершенно другой гриб и хавать его я не советую. Есть еще один гриб который для меня всегда представлял интерес, это приболоток. Отец собирал такие грибы в детстве в Полесском. Говорит очень пахли приятно на срезе. правда из китайских грибов встречал Кориолус версиколор (противораковый гриб). Очень редко видел Ганодерму (императорский гриб). Эти два гриба лежат в основе всей китайской и японской традиционной медицины.

11.03.2009, 18:09	#136
MEXICO Реєстрація: 12.07.2006 Звідки Ви: MEXICO Дописи: 908 Images: 1 Дякував: 771 Дякували 4.772 раз(и) в 405 повідомленнях	тоже порылся в нете : Шиитаке – Lentinus edodes - хорошо изученный целебный гриб, в Азии называемый «Императорским грибом» за свои выдающиеся лечебные свойства в лечении рака. Обладает сильным противоопухолевым действием (лечение в онкологии), эффективен при диабете, рассеянном склерозе, при серьёзных вирусных патологиях (гепатит, герпетические инфекции), при патологиях печени, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. А Ганодерма это гриб Рейши – Ganoderma lucidum – «Блестящая Ганодерма», самый известный гриб Китайской народной медицины, № 1 в «Большой фармакопее Китая», известен более 2 500 лет. Из-за огромного количества веществ, в нём находящихся, обладает широчайшим терапевтическим спектром: онкология, сердечно-сосудистые заболевания, гепатиты, аллергии, аутоиммунные заболевания, диабет, болезни бронхов и лёгких и многое другое. Да не те грибы мы едим...

06.04.2009, 21:34	#140
comrad600 PinGvin'12 Ice Battle Winner (b) Реєстрація: 14.04.2006 Звідки Ви: UK/De/UA Дописи: 2.149 Images: 3 Дякував: 1.020 Дякували 2.021 раз(и) в 326 повідомленнях	Ехал на выходных на дачу. Остановился в Демидове, а там бабка продавала на обочине соленые грибочки, да еще и рядовки, да еще и солёные по Фенг-Шую! Я не стал бы брать грибы незнакомого сбора, но весенний пост, отсувствие вкусностей к столу и приятная цена (15 гривен за кг) заставило меня опробывать грибочек на зуб! Оказывается солёные рядовки это весьмя весьма бащий гриб! просто смакотища!