Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 30.07.2019, 12:44   #1241
Skywhite
 
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Дякував: 32
Дякували 186 раз(и) в 9 повідомленнях
Подскажите чтот за гриб?
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_20190727_103852.jpg (130,9 КБ, 177 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_20190727_103854.jpg (152,9 КБ, 155 переглядів)
Skywhite зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 30.07.2019, 13:27   #1242
Алексей Красько
 
Аватар для Алексей Красько
 
Реєстрація: 25.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.378
Дякував: 5.728
Дякували 12.126 раз(и) в 817 повідомленнях
Цитата:
Допис від Skywhite Переглянути допис
Подскажите чтот за гриб?
.....плохое фото, низ гриба невидно...погож на ежевик жолтый
Алексей Красько зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 30.07.2019, 14:36   #1243
Skywhite
 
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Дякував: 32
Дякували 186 раз(и) в 9 повідомленнях
Цитата:
Допис від Алексей Красько Переглянути допис
.....плохое фото, низ гриба невидно...погож на ежевик жолтый
низ на ежевика не похож, низ пластинками.
Skywhite зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 30.07.2019, 15:02   #1244
Leka-Sun
 
Аватар для Leka-Sun
 
Реєстрація: 14.10.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 45
Дякував: 127
Дякували 679 раз(и) в 28 повідомленнях
Цитата:
Допис від marcus Переглянути допис
спасибо, в принципе, нормально, что не брали
А зря.Моховик желто-бурый -отличная позиция...
Leka-Sun зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
marcus (03.08.2019)
Старий 01.08.2019, 02:13   #1245
Ленин-Гриб
 
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Дякував: 429
Дякували 522 раз(и) в 46 повідомленнях
Цитата:
Допис від Алексей Красько Переглянути допис
.....плохое фото, низ гриба невидно...погож на ежевик жолтый
А може це бліда (біла) лисичка ( Cantharellus pallens Pilát ) ?
Ось фото з чеського сайта.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg t_liska_bleda_183.jpg (38,4 КБ, 95 переглядів)
Ленин-Гриб зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 11.08.2019, 21:08   #1246
Olas
 
Реєстрація: 03.09.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 120
Дякував: 521
Дякували 647 раз(и) в 66 повідомленнях
Серно-желтый трутовик!

Уважаемые грибники! Прошу Вашего совета.
Сегодня нашел молодой серно-желтый трутовик. Но рос он на сосне.
Можно ли его употреблять в пищу? Где-то слышал, что в этом случае он может быть не пригоден в употребление.
Фото прилагаю.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg 110819 _4.jpg (145,5 КБ, 35 переглядів)
Тип файлу: jpg 110819 _5.jpg (124,3 КБ, 30 переглядів)
Тип файлу: jpg 110819 _6.jpg (125,1 КБ, 30 переглядів)
Olas зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.08.2019, 10:11   #1247
marcus
 
Аватар для marcus
 
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
Когда ходили за грибочками, встретил таких вот розовых (почти как серые среди инопланетян).
Брать их не собирался, ибо пластинчатые грибы не беру принципиально, но для себя хотелось бы понять, что за гриб
Ростут они в сосняки, за два три метра от обычных маслюков
По инету это Млечник камфортный, но шото сомневаюсь
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_20190811_154929.jpg (295,0 КБ, 84 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_20190811_154937.jpg (449,4 КБ, 83 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_20190811_154940.jpg (561,6 КБ, 83 переглядів)
marcus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.08.2019, 11:39   #1248
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від marcus Переглянути допис
Когда ходили за грибочками, встретил таких вот розовых (почти как серые среди инопланетян).
Брать их не собирался, ибо пластинчатые грибы не беру принципиально, но для себя хотелось бы понять, что за гриб
Ростут они в сосняки, за два три метра от обычных маслюков
По инету это Млечник камфортный, но шото сомневаюсь
Тоже нашли их в выходные на маслятных местах

Мокруха пурпуровая, хороший съедобный гриб.

Подробнее - [[Ссылки только членам профсоюза. ]
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 користувачів подякували
Alex_m (13.08.2019), Grysepet (14.08.2019), marcus (15.08.2019), Muliakov (13.08.2019)
Старий 15.08.2019, 00:10   #1249
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.109
Дякував: 22.020
Дякували 16.301 раз(и) в 1.651 повідомленнях
Цитата:
Допис від Olas Переглянути допис
Уважаемые грибники! Прошу Вашего совета.
Сегодня нашел молодой серно-желтый трутовик. Но рос он на сосне.
Можно ли его употреблять в пищу? Где-то слышал, что в этом случае он может быть не пригоден в употребление.
Фото прилагаю.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=460
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
Grysepet (15.08.2019), marcus (15.08.2019), Olas (15.08.2019)
Старий 15.08.2019, 10:40   #1250
marcus
 
Аватар для marcus
 
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
А вот около офиса на работе растут.
Начался спор, или это подгруздок, или рядовка, а может вообще что-то иное? Не могли бы вы помочь?!). Растут в ива/клён.
Ножка оч плотная, мясистая внутри, запах свежий приятный.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_20190815_093053.jpg (96,3 КБ, 71 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_20190815_093056.jpg (93,2 КБ, 78 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_20190815_093040.jpg (127,3 КБ, 62 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG-dcfff4e1f31406e05d7183957b578f30-V.jpg (81,4 КБ, 59 переглядів)
marcus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.08.2019, 10:49   #1251
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від marcus Переглянути допис
А вот около офиса на работе растут.
Начался спор, или это подгруздок, или рядовка, а может вообще что-то иное? Не могли бы вы помочь?!). Растут в ива/клён.
Ножка оч плотная, мясистая внутри, запах свежий приятный.
Розоватые пятна видны, пластинки светло-кремовые. Если есть молочко - осиновый груздь. Вымачивать сутки и солить, ну или после вымачивания приварить-пожарить.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
marcus (15.08.2019)
Старий 15.08.2019, 14:07   #1252
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 603
Дякував: 180
Дякували 865 раз(и) в 346 повідомленнях
Мне как-то осиновые грузди не зашли. Вымачивали двое суток перед засолкой холодным способом, и все равно горечь оставалась. На вкус неплохие, но горчат. С черными груздями засоленными тем же способом горечь не чувствуется. Может не те грузди были? Но вроде осиновые, с розовыми пластинками, не скрипица и не перечный.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.08.2019, 16:06   #1253
Igorofort
 
Аватар для Igorofort
 
Реєстрація: 06.01.2013
Звідки Ви: Киев
Дописи: 29
Дякував: 100
Дякували 549 раз(и) в 33 повідомленнях
имхо по груздям... Жарить пробовал, после суточного отмачивания и отжимания в воде. Да, горчат, но мне понравились. Как с перчинкой. Но лучше , когда носишь их пакетами домой два-три-четыре дня подряд по 6-7 кг и предварительно помыв, складываешь в большое пластиковое корыто и заливаешь холодной водой. Воду меняешь 3-4 раза в сутки. И когда есть много свободного времени, чистишь, скоблишь их щеткой и ножом, и тщательно промываешь. Через 3-4 дня отмачивания, они начинают пускать мелкие пузыри. Происходит ферментация. И уменьшаются в объеме в два раза. Потом тупо солишь в чистой холодной воде. Можно 4 столовых ложки с горкой на литр воды. Можно 10.. Пробовал и так и эдак. Можно добавлять перец, хрен, гвоздику, листья дуба, смородины.... Есть можно через месяц. Плесень сверху заведется по любому. Если соли мало-плесени будет больше. Если соли очень много- будет поменьше. Но она не страшна. Надо периодически убирать. Главное, чтобы грибы были утоплены в рассол и не всплывали. Гнетом притопить. Иначе они начнут темнеть на воздухе и плесень уже будет на них. Лично мне это не приятно и я такие потемневшие выбрасываю. Соленые грузди по вкусу напоминают мне бочковые помидоры, но по плотности они как грибы... Если получились сильно солеными, то перед употреблением надо отмочить в чистой холодной воде. Отдадут лишнюю соль. А так, порезать соломкой, приправить маслом, лучком- и хороший разносол к домашним гарнирам и под водочку получается. Не хуже, чем у торговок на базаре! Знаю, где их бывает много, точно знаю, что засолю на зиму пару бочек. Не первый год...
Igorofort зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
Grysepet (15.08.2019), Muliakov (15.08.2019), Sergii Doc (16.08.2019)
Старий 15.08.2019, 19:05   #1254
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від Igorofort Переглянути допис
Плесень сверху заведется по любому. Если соли мало-плесени будет больше. Если соли очень много- будет поменьше. Но она не страшна. Надо периодически убирать. Главное, чтобы грибы были утоплены в рассол и не всплывали. Гнетом притопить. Иначе они начнут темнеть на воздухе и плесень уже будет на них. Лично мне это не приятно и я такие потемневшие выбрасываю.
В последние 2 года мы солим грузди в трехлитровых банках и сразу ставим в холодильник. Там они и стоят до момента употребления. Следим, чтоб были покрыты рассолом - плесень не заводится, не то что когда емкости на балконе держали. Проще всего натолкать банку до верху, выждать пару дней, чтоб стало понятно, что там с уровнем жидкости, если нужно - долить соленой кипяченной водой, и прижать пластиковой крышкой. При таком подходе соли берем минимум, три полные столовые ложки на банку. И в последнее время едим (когда срок придет) прямо из банки, не промывая и не понижая соленость Ну да, иногда может песчинка хрустнуть - зато вкус и аромат максимальные

Цитата:
Допис від Belich Переглянути допис
Мне как-то осиновые грузди не зашли. Вымачивали двое суток перед засолкой холодным способом, и все равно горечь оставалась. На вкус неплохие, но горчат. С черными груздями засоленными тем же способом горечь не чувствуется. Может не те грузди были? Но вроде осиновые, с розовыми пластинками, не скрипица и не перечный.
Приходилось несколько раз читать о горечи, но нам как-то ни разу горькие осиновые не попались В том смысле, что вымачивали в первые годы 2 суток, потом солили - и всё окей. Потом начали вымачивать сутки, показалось, что двое - много, слишком мягкими грибы становятся, не хрустящими. Тоже все нормально. Видимо, зависит от местности - есть поляны повышенной жгучести, а есть - слабой...
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 користувачів подякували
Belich (15.08.2019), Grysepet (15.08.2019), hanka (17.08.2019), marcus (17.08.2019), Muliakov (16.08.2019), Sergii Doc (16.08.2019)
Старий 15.08.2019, 20:14   #1255
marcus
 
Аватар для marcus
 
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Дякував: 644
Дякували 815 раз(и) в 97 повідомленнях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Розоватые пятна видны, пластинки светло-кремовые. Если есть молочко - осиновый груздь. Вымачивать сутки и солить, ну или после вымачивания приварить-пожарить.
молочко не замечено
marcus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.08.2019, 00:12   #1256
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від marcus Переглянути допис
молочко не замечено
Одно из двух или именно не замечено, но есть - тогда груздь... или белый подгруздок. Но внешне на подгруздок непохоже. Форма - да, цвет и массивность - нет. Всё-таки ставлю на груздь.

Не рядовка точно.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
marcus (17.08.2019), Sergii Doc (16.08.2019)
Старий 16.08.2019, 13:40   #1257
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 420
Blog Entries: 1
Дякував: 1.927
Дякували 697 раз(и) в 131 повідомленнях
Доброго дня. Тема про заготівлю груздів повторюється, але ж вона така смачна


Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
В последние 2 года мы солим грузди в трехлитровых банках и сразу ставим в холодильник. Там они и стоят до момента употребления. Следим, чтоб были покрыты рассолом - плесень не заводится, не то что когда емкости на балконе держали. Проще всего наполоскать банку до верху, выждать пару дней, чтоб стало понятно, что там с уровнем жидкости, если нужно - долить соленой кипяченной водой, и прижать пластиковой крышкой. При таком подходе соли берем минимум, три полные столовые ложки на банку. И в последнее время едим (когда срок придет) прямо из банки, не промывая и не понижая соленость Ну да, иногда может песчинка хрустнуть - зато вкус и аромат максимальные
.


Цитата:
Допис від Igorofort Переглянути допис
имхо по груздям... Жарить пробовал, после суточного отмачивания и отжимания в воде. Да, горчат, но мне понравились. Как с перчинкой. Но лучше , когда носишь их пакетами домой два-три-четыре дня подряд по 6-7 кг и предварительно помыв, складываешь в большое пластиковое корыто и заливаешь холодной водой. Воду меняешь 3-4 раза в сутки. И когда есть много свободного времени, чистишь, скоблишь их щеткой и ножом, и тщательно промываешь. Через 3-4 дня отмачивания, они начинают пускать мелкие пузыри. Происходит ферментация. И уменьшаются в объеме в два раза. Потом тупо солишь в чистой холодной воде. Можно 4 столовых ложки с горкой на литр воды. Можно 10.. Пробовал и так и эдак. Можно добавлять перец, хрен, гвоздику, листья дуба, смородины.... Есть можно через месяц. Плесень сверху заведется по любому. Если соли мало-плесени будет больше. Если соли очень много- будет поменьше. Но она не страшна. Надо периодически убирать. Главное, чтобы грибы были утоплены в рассол и не всплывали. Гнетом притопить. Иначе они начнут темнеть на воздухе и плесень уже будет на них. Лично мне это не приятно и я такие потемневшие выбрасываю. Соленые грузди по вкусу напоминают мне бочковые помидоры, но по плотности они как грибы... Если получились сильно солеными, то перед употреблением надо отмочить в чистой холодной воде. Отдадут лишнюю соль. А так, порезать соломкой, приправить маслом, лучком- и хороший разносол к домашним гарнирам и под водочку получается. Не хуже, чем у торговок на базаре! Знаю, где их бывает много, точно знаю, что засолю на зиму пару бочек. Не первый год...

Підтверджую: на балконі пліснява заводиться активніше, і на це менше впливає сіль, аніж температура - правда.
Ферментації я дочікувався, коли ліньки/ніколи було чистити грузді, або коли наколупував їх з-під шару клейкого листя з піском у кінці жовтня-листопаді.
Тоді, скільки їх не чисти - не просто "легко похрустувало", а скреготіло на зубах. Єдиним способом відмити було дочекатись оцієї ферментації, яка логічно відбувалась тим швидше, чим тепліше і менше солі.
При класичному вмісті солі 40г /1л води забулькотіти могло на 3-4й день.


Гіркота буває дійсно різної сили. Не відслідковував логічні зв'язки - просто пробував гриб на смак після першої доби вимочування в солі.
Останнім часом застосовував таку технологію: через добу перебування в розсолі гриби чистив/дочищав від піску зубною щіткою, промивав, і пробував на смак.
Мені з часом почала подобатись гірчинка, яка тонко підкреслює і урізноманітнює смак гриба, і я вже не міг їсти гриба без неї Але треба впіймати момент, коли отой смак гриба "вилізе" з-під гірчинки. Отже, пробую щодня. Належна концентрація розсолу дає можливість міняти воду раз на день.
Слід зауважити, що ферментація отой смак гриба знищує, хоча процес сам по собі і непоганий.
А також, те, що тривале вимочування вимиває з гриба оте можливо, для нас найцінніше, що він натяг з грунту.


А після дозованого вимочування на балконі і очищення від піску - складав у обрізану скляну банку, додавав часнику, хріну, іноді якогось листя (смородини, вишні - якщо ранній гриб) і ставив в розсолі під гніт (вантаж на круглу дощечку), часто там же на теплому балконі, бо в холодильнику не було місця. Під шаром плісняви гриб чудово зберігався -
тільки треба доливати розсолу, щоб був покритий.
Гніт не знімав, поки не брав банку в їжу..десь під новий рік чи й пізніше


Всім смачного!
Sergii Doc зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Muliakov (16.08.2019), natortik (16.08.2019)
Старий 16.08.2019, 21:45   #1258
Grysepet
 
Аватар для Grysepet
 
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 592
Дякував: 13.526
Дякували 20.854 раз(и) в 562 повідомленнях
Конча-Заспа

Что-то из рядовок (?), обнаружен рядом с груздями чёрными, верх желтоватый, плотный , пластины редкие, на ушибах краснеет, сам белый, диаметр шляпки до 5 см, штуки 4 растут рядом. Страшко капитальный, брать ни-ни, никогда, но кто он?
Долучені зображення
Тип файлу: jpg IMG_4021.jpg (88,8 КБ, 50 переглядів)
Тип файлу: jpg IMG_4022.jpg (117,7 КБ, 55 переглядів)
Grysepet зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.08.2019, 06:52   #1259
Ленин-Гриб
 
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Дякував: 429
Дякували 522 раз(и) в 46 повідомленнях
Червоні ягоди

Вибачаюсь, що не про гриби запитую. Ніхто не знає що це за ягода? Росла в сосновому лісі разом з чорницею. Висота стебла сантиметрів 12-20.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg P90815-162854.jpg (120,7 КБ, 74 переглядів)
Тип файлу: jpg P90815-162919.jpg (89,8 КБ, 66 переглядів)
Ленин-Гриб зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.08.2019, 10:09   #1260
Grysepet
 
Аватар для Grysepet
 
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 592
Дякував: 13.526
Дякували 20.854 раз(и) в 562 повідомленнях
к 1263

ИМХО, брусника
Grysepet зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Sergii Doc (17.08.2019), Ленин-Гриб (18.08.2019)
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 09:25.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua