|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1241 |
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 186 раз(а) в 9 сообщениях
|
Подскажите чтот за гриб?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1242 |
Реєстрація: 25.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.378
Сказал(а) спасибо: 5.728
Поблагодарили 12.126 раз(а) в 817 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1243 |
Реєстрація: 26.05.2014
Звідки Ви: Киев
Дописи: 21
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 186 раз(а) в 9 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1245 |
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Сказал(а) спасибо: 429
Поблагодарили 522 раз(а) в 46 сообщениях
|
А може це бліда (біла) лисичка ( Cantharellus pallens Pilát ) ?
Ось фото з чеського сайта. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1246 |
Реєстрація: 03.09.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 120
Сказал(а) спасибо: 521
Поблагодарили 647 раз(а) в 66 сообщениях
|
Серно-желтый трутовик!
Уважаемые грибники! Прошу Вашего совета.
Сегодня нашел молодой серно-желтый трутовик. Но рос он на сосне. Можно ли его употреблять в пищу? Где-то слышал, что в этом случае он может быть не пригоден в употребление. Фото прилагаю. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1247 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Сказал(а) спасибо: 644
Поблагодарили 815 раз(а) в 97 сообщениях
|
Когда ходили за грибочками, встретил таких вот розовых
![]() Брать их не собирался, ибо пластинчатые грибы не беру принципиально, но для себя хотелось бы понять, что за гриб ![]() Ростут они в сосняки, за два три метра от обычных маслюков ![]() По инету это Млечник камфортный, но шото сомневаюсь ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#1248 | |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
Цитата:
![]() Мокруха пурпуровая, хороший съедобный гриб. Подробнее - [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1249 | |
Модератор
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.094
Сказал(а) спасибо: 21.973
Поблагодарили 16.218 раз(а) в 1.640 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1250 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Сказал(а) спасибо: 644
Поблагодарили 815 раз(а) в 97 сообщениях
|
А вот около офиса на работе растут.
Начался спор, или это подгруздок, или рядовка, а может вообще что-то иное? Не могли бы вы помочь?!). Растут в ива/клён. Ножка оч плотная, мясистая внутри, запах свежий приятный. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1251 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
Розоватые пятна видны, пластинки светло-кремовые. Если есть молочко - осиновый груздь. Вымачивать сутки и солить, ну или после вымачивания приварить-пожарить.
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
marcus (15.08.2019)
|
![]() |
#1252 |
Реєстрація: 05.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 603
Сказал(а) спасибо: 180
Поблагодарили 864 раз(а) в 346 сообщениях
|
Мне как-то осиновые грузди не зашли. Вымачивали двое суток перед засолкой холодным способом, и все равно горечь оставалась. На вкус неплохие, но горчат. С черными груздями засоленными тем же способом горечь не чувствуется. Может не те грузди были? Но вроде осиновые, с розовыми пластинками, не скрипица и не перечный.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1253 |
Реєстрація: 06.01.2013
Звідки Ви: Киев
Дописи: 29
Сказал(а) спасибо: 100
Поблагодарили 549 раз(а) в 33 сообщениях
|
имхо по груздям... Жарить пробовал, после суточного отмачивания и отжимания в воде. Да, горчат, но мне понравились. Как с перчинкой. Но лучше , когда носишь их пакетами домой два-три-четыре дня подряд по 6-7 кг и предварительно помыв, складываешь в большое пластиковое корыто и заливаешь холодной водой. Воду меняешь 3-4 раза в сутки. И когда есть много свободного времени, чистишь, скоблишь их щеткой и ножом, и тщательно промываешь. Через 3-4 дня отмачивания, они начинают пускать мелкие пузыри. Происходит ферментация. И уменьшаются в объеме в два раза. Потом тупо солишь в чистой холодной воде. Можно 4 столовых ложки с горкой на литр воды. Можно 10.. Пробовал и так и эдак. Можно добавлять перец, хрен, гвоздику, листья дуба, смородины.... Есть можно через месяц. Плесень сверху заведется по любому. Если соли мало-плесени будет больше. Если соли очень много- будет поменьше. Но она не страшна. Надо периодически убирать. Главное, чтобы грибы были утоплены в рассол и не всплывали. Гнетом притопить. Иначе они начнут темнеть на воздухе и плесень уже будет на них. Лично мне это не приятно и я такие потемневшие выбрасываю. Соленые грузди по вкусу напоминают мне бочковые помидоры, но по плотности они как грибы... Если получились сильно солеными, то перед употреблением надо отмочить в чистой холодной воде. Отдадут лишнюю соль. А так, порезать соломкой, приправить маслом, лучком- и хороший разносол к домашним гарнирам и под водочку получается. Не хуже, чем у торговок на базаре! Знаю, где их бывает много, точно знаю, что засолю на зиму пару бочек. Не первый год...
|
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#1254 | ||
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() Цитата:
![]() |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#1255 |
Реєстрація: 22.10.2012
Звідки Ви: Киевская-Черниговская область
Дописи: 426
Сказал(а) спасибо: 644
Поблагодарили 815 раз(а) в 97 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1256 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 730
Сказал(а) спасибо: 4.862
Поблагодарили 10.116 раз(а) в 597 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
marcus (17.08.2019), Sergii Doc (16.08.2019)
|
![]() |
#1257 | ||
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 420
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 1.912
Поблагодарили 697 раз(а) в 131 сообщениях
|
Доброго дня. Тема про заготівлю груздів повторюється, але ж вона така смачна
![]() Цитата:
Цитата:
Підтверджую: на балконі пліснява заводиться активніше, і на це менше впливає сіль, аніж температура - правда. Ферментації я дочікувався, коли ліньки/ніколи було чистити грузді, або коли наколупував їх з-під шару клейкого листя з піском у кінці жовтня-листопаді. Тоді, скільки їх не чисти - не просто "легко похрустувало", а скреготіло на зубах. Єдиним способом відмити було дочекатись оцієї ферментації, яка логічно відбувалась тим швидше, чим тепліше і менше солі. При класичному вмісті солі 40г /1л води забулькотіти могло на 3-4й день. Гіркота буває дійсно різної сили. Не відслідковував логічні зв'язки - просто пробував гриб на смак після першої доби вимочування в солі. Останнім часом застосовував таку технологію: через добу перебування в розсолі гриби чистив/дочищав від піску зубною щіткою, промивав, і пробував на смак. Мені з часом почала подобатись гірчинка, яка тонко підкреслює і урізноманітнює смак гриба, і я вже не міг їсти гриба без неї ![]() Слід зауважити, що ферментація отой смак гриба знищує, хоча процес сам по собі і непоганий. А також, те, що тривале вимочування вимиває з гриба оте можливо, для нас найцінніше, що він натяг з грунту. А після дозованого вимочування на балконі і очищення від піску - складав у обрізану скляну банку, додавав часнику, хріну, іноді якогось листя (смородини, вишні - якщо ранній гриб) і ставив в розсолі під гніт (вантаж на круглу дощечку), часто там же на теплому балконі, бо в холодильнику не було місця. Під шаром плісняви гриб чудово зберігався ![]() тільки треба доливати розсолу, щоб був покритий. Гніт не знімав, поки не брав банку в їжу..десь під новий рік чи й пізніше Всім смачного! |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#1258 |
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 586
Сказал(а) спасибо: 13.481
Поблагодарили 20.739 раз(а) в 556 сообщениях
|
Конча-Заспа
Что-то из рядовок (?), обнаружен рядом с груздями чёрными, верх желтоватый, плотный , пластины редкие, на ушибах краснеет, сам белый, диаметр шляпки до 5 см, штуки 4 растут рядом. Страшко капитальный, брать ни-ни, никогда, но кто он?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1259 |
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Сказал(а) спасибо: 429
Поблагодарили 522 раз(а) в 46 сообщениях
|
Червоні ягоди
Вибачаюсь, що не про гриби запитую. Ніхто не знає що це за ягода? Росла в сосновому лісі разом з чорницею. Висота стебла сантиметрів 12-20.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1260 |
Реєстрація: 27.11.2009
Звідки Ви: г. Киев, Харьковский массив, инженер-пенсионер
Дописи: 586
Сказал(а) спасибо: 13.481
Поблагодарили 20.739 раз(а) в 556 сообщениях
|
к 1263
ИМХО, брусника
|
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Sergii Doc (17.08.2019), Ленин-Гриб (18.08.2019)
|
![]() |
|
|
|