ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :) - Сторінка 6

**Киря** · 21.05.2012, 18:27

Я теперь хочу еще до кебабов добраться. Рецептов куча интересных, возле офиса есть турецкий магазин "Мясной мир Стамбул" где всегда есть баранина, правильные специи и где советом помогут, загорелся темой. Теперь осталось только дом достроить и в отпуск уйти

. Кстати, кебаб - наверно один из самых правильных способов решить вопрос с чуть более жестким мясом, чем хотелось бы. Возни, правда, больше, но вот если научиться как турки или ливанцы их готовят... это ж шедевр. Все дело, конечно в специях, компонентах и руках, но шансы есть

.

vital-777 · 21.05.2012, 19:03

Цитата:

Допис від Kara

есть турецкий магазин "Мясной мир Стамбул" где всегда есть баранина, правильные специи и где советом помогут,

А за помощь с адресом, был бы очень благодарен и не только я.

**Киря** · 21.05.2012, 19:10

Цитата:

Допис від vital-777

А за помощь с адресом, был бы очень благодарен и не только я.

Спасская 5. Торгуют турки турецкими товарами (все только халяль), кроме мяса еще сладости, специи, оливковое масло, сыры, оливки, кофе, чай... Дорого, но все настоящее и очень качественное.

Кузьмич · 27.05.2012, 09:47

А еще можно делать вот такой печено-свежий салатик:
печем на решетке баклажаны - главный ингридиент, все остальное факультативно - перец сладкий (болгарский), помидор. Чистим шкуру. Если пекли перец его в кулек в кулек и завязать на несколько минут, тогда шкурка отстанет и ее очень легко снять. Режем, добавляем лук, помидор не печеный... тут все на любителя, каждый сам себе режисер, можно еще и чеснок, свежий болгарский или острый перец, зелень, я кладу много... солим перчим + масло растительное...
Если есть и кто любит добавить бальзамический уксус.
Если завернуть в лавашик и сырком типа брынзы...

Lomakin · 27.05.2012, 11:37

Цитата:

Допис від vub

ещё вкусняшка

лавашики на решётке.... берём лаваш- армянский(тот который- на тряпку похож- тонки в смысле

) ...

подтверждаю ! это бомба. тока не лениццо и зелень обязательно добавлять.
и мои 5 коп по быстрому и простому шашлыку . ошеек свиной пару кг . заливаем 0,5 кефира. лук. специи по вкусу. часа хватит. а то и пол ежели спешим. ну и на мангал. а после снятия мяса как раз угли канают под лаваш.

**vub** · 27.05.2012, 13:12

который раз на "БУ" заказываю себе скумбрию-гриль

...скусная сволотчь

..вот тока интересно

КАК ОНА У НИХ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСА

...ну горкопчения я делал

- ито она таки трохи "лопаетса"

... а у этих - ну как нарисованная

...приготовлена не на шампуре - дюрки нету

и не на решётке(кажетсо

) - ибо полосок не видно

...а как же тогда

... у ж очень вкусно
фсе мои попытки (до этого) приготовить рыбу на решётке заканчивались плачевно

...не! рыба получалась вкусная

но не "товарный" вид

...как правило разваливалась при отдирании от решётки... кто знает как этого избежать

Lomakin · 27.05.2012, 14:15

Цитата:

Допис від vub

...
фсе мои попытки (до этого) приготовить рыбу на решётке заканчивались плачевно

...не! рыба получалась вкусная

но не "товарный" вид

...

на сухую всегда будет липнуть. я в кефире выдерживаю трошки. но иногда липнет маленько. особенно филе. в теории можна и маслицем мазнуть.

**vub** · 27.05.2012, 22:47

Цитата:

Допис від Lomakin

на сухую всегда будет липнуть. особенно филе. .

1-шо значит - на сухую

2- речь не о филе а о целой тушке
3-маслом\салом мазал- не помагает
4- лук пдкладывал - полутушёная получаетсо

...
я ваще хотел добитса "корочки"

или это ваще не реально

Lomakin · 27.05.2012, 23:05

Цитата:

Допис від vub

1-шо значит - на сухую

2- речь не о филе а о целой тушке
3-маслом\салом мазал- не помагает
4- лук пдкладывал - полутушёная получаетсо

...
я ваще хотел добитса "корочки"

или это ваще не реально

1 - эт ежели не мазать майонезами

. разделал - и на решетку.
2 - тушка у меня всегда липнет

. особенно когда решетку плохо помою

. ибо обычно поймал , почистил и на угли. а чтоб снять с решетки более-менее красиво надо подождать минут 5 пока остынет.
3 - эт точно. там воды дофига.
красивую корочку я тока на сковородке могу поиметь

а так только "обманка" а-ля кефир подгорел

речь о судаке и крупной щуке(эту кусками обычно рублю).

Adm1 · 27.05.2012, 23:51

Надо просто натереть решотку лукои и пообильней. Результат неприлипания удивит..

**zbb** · 28.05.2012, 01:15

Цитата:

Допис від ANDREW™

натереть решотку лукои и пообильней.

Alex_m · 28.05.2012, 09:25

Цитата:

Допис від ANDREW™

Надо просто натереть решотку лукои и пообильней. Результат неприлипания удивит..

Или салом

Хотя, прилипание свежей рыбы при жарке - это еще даже на сковороде попробуй чтоб не прилипло. Кроме что на типа "тефлон" и рядом ... Но "антипригарные" сковородки на костре, это уже из серии приколов, наверное

Хотя ... Как знать,как знать ....
Для производителей "кемпингового" оборудования - нужны решетки с антипригарным покрытием

Adm1 · 28.05.2012, 09:31

Цитата:

Допис від Alex_m

Или салом

Чтоб далеко не ходить - на фото сом, пожаренный на решётке натёртой луком - свежий был

**Andron** · 28.05.2012, 12:50

Цитата:

-шо значит - на сухую
2- речь не о филе а о целой тушке
3-маслом\салом мазал- не помагает
4- лук пдкладывал - полутушёная получаетсо...
я ваще хотел добитса "корочки" или это ваще не реально

Виталь, скумбрию на решетке очень обалденно делает Стан по какому-то там венгерскому рецепту.Спроси его.

**Киря** · 28.05.2012, 13:23

Цитата:

Допис від vub

который раз на "БУ" заказываю себе скумбрию-гриль

...скусная сволотчь

..вот тока интересно

КАК ОНА У НИХ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСА

...ну горкопчения я делал

- ито она таки трохи "лопаетса"

... а у этих - ну как нарисованная

...приготовлена не на шампуре - дюрки нету

и не на решётке(кажетсо

) - ибо полосок не видно

...а как же тогда

... у ж очень вкусно
фсе мои попытки (до этого) приготовить рыбу на решётке заканчивались плачевно

...не! рыба получалась вкусная

но не "товарный" вид

...как правило разваливалась при отдирании от решётки... кто знает как этого избежать

Я периодически готовлю на гриле (рецепт скидывал сюда свой), мама с женой очень любят. Корочку сохранить получается через раз. То красивая бронзовая кожа, то полностью теряю ее. Как-то надо с температурой мудрить наверно, все остальное одинаково. Ну и от рыбы наверно зависит, а еще немаловажный момент - правильная разморозка. Я все рыбу и мясо размораживаю в холодильнике на полке, а не в комнатной температуре.

**Serhii Kv** · 28.05.2012, 13:54

Цитата:

Допис від Andron

Виталь, скумбрию на решетке очень обалденно делает Стан по какому-то там венгерскому рецепту.Спроси его.

Cекреты мастерства

Adm1 · 28.05.2012, 14:15

Цитата:

Допис від СКВ

Cекреты мастерства

ну, самый мастер-пилотаж это однозначно фото номер 3!

**Виброхвостка** · 28.05.2012, 15:30

Цитата:

Допис від СКВ

Cекреты мастерства

Это же на кулинарный конкурс!!!

Alex_m · 28.05.2012, 16:33

Цитата:

Допис від ANDREW™

Чтоб далеко не ходить - на фото сом, пожаренный на решётке натёртой луком - свежий был

Ну, сом ... Шо сома, шо амура, его пока жаришь, там жиру полсковороды натопится

Потому и не пристает

Пристает-прижаривается "худая" рыба ...

**vub** · 28.05.2012, 18:23

Цитата:

Допис від Andron

скумбрию на решетке очень обалденно делает Стан :

таки да! спасиба шо напомнил...и как я забыл? мыж её щё в гарже ели ! помниш!?

Цитата:

Ну, сом ... Шо сома, шо амура, его пока жаришь, там жиру полсковороды натопится Потому и не пристает

та ладно!! пристаёт - на раз... у мну жЫна както маринует сома( рыбу

) в манэезе..патом значит - с лучком на решётку...не пристаёт..и даже с корочкой получаетсо

...у мну не получаетсо так

Цитата:

Хотя, прилипание свежей рыбы при жарке - это еще даже на сковороде попробуй чтоб не прилипло.

евреи- не жалейте масла

...шутка... а серьёзна - больше масла+ очень горячяя скоровада- и ничё прилипать не буде

ну окромя пальцев если неудачно взяцо

27.05.2012, 13:12	#106
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	вапрос который раз на "БУ" заказываю себе скумбрию-гриль...скусная сволотчь..вот тока интересно КАК ОНА У НИХ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСА...ну горкопчения я делал- ито она таки трохи "лопаетса"... а у этих - ну как нарисованная...приготовлена не на шампуре - дюрки нету и не на решётке(кажетсо) - ибо полосок не видно...а как же тогда... у ж очень вкусно фсе мои попытки (до этого) приготовить рыбу на решётке заканчивались плачевно...не! рыба получалась вкусная но не "товарный" вид...как правило разваливалась при отдирании от решётки... кто знает как этого избежать

21.05.2012, 18:27	#101
Киря Киря Реєстрація: 01.04.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.402 Images: 1 Blog Entries: 3 Дякував: 8.192 Дякували 13.812 раз(и) в 3.522 повідомленнях	Я теперь хочу еще до кебабов добраться. Рецептов куча интересных, возле офиса есть турецкий магазин "Мясной мир Стамбул" где всегда есть баранина, правильные специи и где советом помогут, загорелся темой. Теперь осталось только дом достроить и в отпуск уйти . Кстати, кебаб - наверно один из самых правильных способов решить вопрос с чуть более жестким мясом, чем хотелось бы. Возни, правда, больше, но вот если научиться как турки или ливанцы их готовят... это ж шедевр. Все дело, конечно в специях, компонентах и руках, но шансы есть .

27.05.2012, 09:47	#104
Кузьмич Реєстрація: 20.02.2006 Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле Дописи: 1.384 Images: 2 Дякував: 1.872 Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях	А еще можно делать вот такой печено-свежий салатик: печем на решетке баклажаны - главный ингридиент, все остальное факультативно - перец сладкий (болгарский), помидор. Чистим шкуру. Если пекли перец его в кулек в кулек и завязать на несколько минут, тогда шкурка отстанет и ее очень легко снять. Режем, добавляем лук, помидор не печеный... тут все на любителя, каждый сам себе режисер, можно еще и чеснок, свежий болгарский или острый перец, зелень, я кладу много... солим перчим + масло растительное... Если есть и кто любит добавить бальзамический уксус. Если завернуть в лавашик и сырком типа брынзы...

27.05.2012, 23:51	#110
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	Надо просто натереть решотку лукои и пообильней. Результат неприлипания удивит..