|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Общалки Обсуждение животрепещущих вопросов |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
25.12.2013, 07:45 | #1021 |
Реєстрація: 19.03.2008
Звідки Ви: днепропетровск
Дописи: 551
Сказал(а) спасибо: 454
Поблагодарили 2.233 раз(а) в 241 сообщениях
|
чо заходил-то: хотел поделиться лайфхаком от ланкийцев. может для кого и не ново, для меня лично оказалось полезно.
чтобы соль не набирала влагу (а тут это очень актуально) - добавьте в нее рис. просто и эффективно. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
|
25.12.2013, 14:53 | #1022 | |
Реєстрація: 24.07.2008
Звідки Ви: 04.08.1976г.р.
Днепропетровск
вентиляционщик
Дописи: 594
Blog Entries: 21
Сказал(а) спасибо: 2.211
Поблагодарили 3.214 раз(а) в 294 сообщениях
|
Цитата:
Порубал, пофилеровал, порезал и ЗАСОЛИЛ в пластиковом корыте. Как вы понимаете ЭТОТ объём я через 5 дней весь не вымачивал..... Ел я его почти ПЯТЬ МЕСЯЦЕВ (почуть-чуть, бо набегают толпами лакомиться друзья-соседи-родственники). Каждую вымоченную партию отслеживал мой кум и регулярно наведывался под пивко...... Так вот пятидневная засолка и пятимесячная вкусовые качества меняли только от степени высушенности балыка!!!!!!! (поедалось всё с завидной быстротой и аппетитом!!!!!) А вымачивалось так : Солёные балыки первой недели хранения вымачивалось столько часов сколько дней солилось. Вторую неделю вымачивалось по 10 часов. Третью неделю вымачивалось по 16 часов. Всё остальное время соления вплоть до пяти месяцев вымачивалось по 24 часа. Пы. Сы. : Примерно раз в неделю сливался тузлук из корыта, но соль всё равно имела текучее состояние. Условия хранения в прохладном погребе, с гнётом в 50 кг. Время январь-май. |
|
08.01.2014, 14:06 | #1023 |
Banned
Реєстрація: 21.07.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 457
Сказал(а) спасибо: 408
Поблагодарили 1.134 раз(а) в 192 сообщениях
|
Как вам таранка из запорожских окуней???
|
08.01.2014, 14:46 | #1024 |
Реєстрація: 29.06.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 769
Сказал(а) спасибо: 3.663
Поблагодарили 4.686 раз(а) в 679 сообщениях
|
Даа , окуня похоже пора исключать из списка пригодных в пищу , особенно пойманного южнее Киева . Я их не беру уже второй год , напарник стреляет и говорит что находил паразитов дважды . В судаке последнее время я не находил , а так один раз, два года назад в килушном клыкастом , наверно севернее хищник по чище от поразитов ... надеюсь .
|
08.01.2014, 14:48 | #1025 |
Реєстрація: 15.05.2006
Звідки Ви: Запорожье, Космос
Дописи: 519
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 2.573
Поблагодарили 806 раз(а) в 208 сообщениях
|
У нас не только окунь так выглядит, но и судак (хоть чуток и меньше этих гадов). Раньше встречали только в речных бычках. По словам ихтиолога, работающего в госуниверситете, эту заразу принесли бакланы, а их действительно сейчас развилось....
|
08.01.2014, 16:22 | #1026 |
Реєстрація: 22.03.2011
Звідки Ви: г.Комсомольск Полтавская обл. ПГОК
Дописи: 12
Сказал(а) спасибо: 65
Поблагодарили 7 раз(а) в 5 сообщениях
|
|
09.01.2014, 14:41 | #1027 |
Реєстрація: 17.07.2010
Звідки Ви: Белая Церковь
Дописи: 165
Сказал(а) спасибо: 680
Поблагодарили 676 раз(а) в 93 сообщениях
|
новое блюдо
|
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.01.2014, 22:01 | #1028 |
Реєстрація: 29.06.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 769
Сказал(а) спасибо: 3.663
Поблагодарили 4.686 раз(а) в 679 сообщениях
|
По скольку уже пошла щучья икра , добавлю несколько рекомендаций .
Как обезвредить икру: # Теплый посол (15–16.С): 16% (16 г соли на 100 г икры) — 20 мин., 12% — 30 мин., 10% — 1 час, 8% — 2 часа, 6% — 6 часов, 4% — 72 часа. # Холодный посол (5–6.С): 16% — 40 мин., 12% — 50 мин., 10% — 2 часа, 8% — 3 часа, 6% — 12 часов, 4% — 115 часов. Такие способы годятся для приготовления в полевых условиях . В домашней обстановке , икру можно сначала пропастеризовать: отбросить на сито и опустить на 30 сек. в закипевший солевой раствор (200 г соли на 1 л воды), после чего перенести икру на 30 сек. в закипевшую воду. После охлаждения икра промывается кипяченой охлажденной водой заправляется маслом и при желании луком по вкусу, есть желательно не раньше чем через сутки . Никогда не пробуйте рыбу, фарш и икру в процессе приготовления. Востаннє редагував Сударь: 24.01.2014 о 17:02. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Alex_m (10.01.2014), DAMIR (19.04.2014), eva (10.02.2014), gsm4u (11.01.2014), pithon65 (10.01.2014), Валерий ua (10.02.2014), Евгений Кравченко (09.01.2014), Соловей (24.01.2014)
|
10.02.2014, 00:44 | #1029 |
Реєстрація: 15.05.2011
Звідки Ви: город-герой Киев
Дописи: 916
Сказал(а) спасибо: 1.925
Поблагодарили 2.933 раз(а) в 622 сообщениях
|
Вот нашел такие рекомендации по икре
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Alex_m (10.02.2014), eva (10.02.2014), monter (16.02.2014), R6Ibosek (11.02.2014), Валерий ua (10.02.2014), Лясковский Александр (10.02.2014), Соловей (17.02.2014)
|
16.04.2014, 13:53 | #1031 |
Реєстрація: 15.01.2008
Звідки Ви: десь трохи нижче Києва :)
Дописи: 542
Сказал(а) спасибо: 2.357
Поблагодарили 2.705 раз(а) в 283 сообщениях
|
«Окуни или маленькія судачки съ шенпанскимъ виномъ скромные и посные»
Оригінальний рецепт із кулінарної книги одного українського дворянського роду. Хронологічно – початок ХІХ ст. |
26.04.2014, 00:16 | #1032 | |
Реєстрація: 09.09.2008
Звідки Ви: Киев-Херсон.
Дописи: 1.110
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 3.138
Поблагодарили 3.118 раз(а) в 499 сообщениях
|
...
Цитата:
|
|
01.06.2014, 20:13 | #1033 |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Сказал(а) спасибо: 7.699
Поблагодарили 7.721 раз(а) в 684 сообщениях
|
якщо гарно придивитися то в цих косічках можна роздивитися гарний український орнамент
головне не пересушити |
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.06.2014, 21:01 | #1035 | |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Сказал(а) спасибо: 7.699
Поблагодарили 7.721 раз(а) в 684 сообщениях
|
Цитата:
|
|
10.10.2014, 21:51 | #1036 |
Реєстрація: 12.09.2009
Звідки Ви: Рівне
Дописи: 1.024
Сказал(а) спасибо: 7.699
Поблагодарили 7.721 раз(а) в 684 сообщениях
|
баличок
баличок
|
10.10.2014, 23:23 | #1037 |
Реєстрація: 01.10.2012
Звідки Ви: г.Сумы
Дописи: 59
Сказал(а) спасибо: 154
Поблагодарили 1.090 раз(а) в 49 сообщениях
|
Судак в горшочках.
ну и я влезу в эту тему))) рыба обычно у подвохов надоедает любая,поэтому нужно эксперементировать ,я уже испробовал многое...этот рецепт как один из нескольких...[/URL]
морковка и лук [/URL] грибы [/URL] твёрдый сыр [/URL] готовый продукт [/URL] Приятного аппетита. |
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
13.10.2014, 10:59 | #1038 |
Реєстрація: 12.05.2006
Звідки Ви: г.Ахтырка,Сумская обл.
Дописи: 4.093
Blog Entries: 48
Сказал(а) спасибо: 4.236
Поблагодарили 9.494 раз(а) в 1.785 сообщениях
|
Юрок, и что все отэто употреблялось в сухомятку ??? не полный натюрморт . ИМХО.
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Hunter (13.10.2014), mamai (13.10.2014), R6Ibosek (13.10.2014), Radul (13.10.2014), Валерий ua (13.10.2014), Евгений Кравченко (13.10.2014), Юрий 30 (13.10.2014)
|
13.10.2014, 19:36 | #1039 |
Реєстрація: 15.01.2008
Звідки Ви: десь трохи нижче Києва :)
Дописи: 542
Сказал(а) спасибо: 2.357
Поблагодарили 2.705 раз(а) в 283 сообщениях
|
|
|
|
|