|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. | 295 | 40,86% | |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. | 183 | 25,35% | |
Всегда отвариваю все грибы больше часа | 50 | 6,93% | |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек | 76 | 10,53% | |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза | 87 | 12,05% | |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением | 31 | 4,29% | |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
14.04.2009, 19:38 | #81 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
Цитата:
Щодо супу. Перший раз чую що картоплю та моркву до супу кидають разом. Трохи не зрозумів, що краще - лисички, чи печериці. Як на мене - лисички чисто закусить, а печериці то їжа. І на останок, як не важко - оголосіть понад 5о видів грибів, які Ви збираєте І ще, якщо ви із шашликами смажите зонтики ПС: Нічого особистого ПС2: Виділено мною |
|
14.04.2009, 21:07 | #82 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
Взагалі -то особисто лише яєшню готую
А рецептик від дружини. Ще раз перепитав в неї - і картопля і морква одночасно, при чому завжди для будь-якого супу чи борщу Розташування хутора вгадали Суп найкращий саме з лисичками. На рахунок зонтика не зрозумів. Я мав на увазі такий гриб, коли він молодий, то у вигляді ковпачка. На рахунок 50 видів... Назву лише декілька видів, які мало хто збирає: літній опеньок, мухомор сіро-розовий, ковпак кольчатий, плютей, грифола курчава, гігрофор пізній, спарсис курчавий, ті ж зонтики. Це, так би мовити, грибні делікатеси |
14.04.2009, 22:04 | #83 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
Цитата:
Лисички чудові мариновані =рівно одна на виделці та під пісят, а печериці (рос. шампіньони) уже своєю назвою підказують спосіб приготування, а з сметанкою=нема слів Зонтик - я його зву сірим мухомором, як по нашому = гриб для бідних, у вареному виді схожий на курятину, у смаженому, а особливо печеному не рекомендую. Щодо перелічених видів грибів, вважаю що подальший діалог не має сенсу |
|
14.04.2009, 22:44 | #84 | |
Реєстрація: 23.02.2008
Звідки Ви: Киев.Лесной масив.
Дописи: 696
Images: 6
Дякував: 4.087
Дякували 1.004 раз(и) в 149 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
14.04.2009, 22:53 | #85 |
Модератор
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.109
Дякував: 22.020
Дякували 16.301 раз(и) в 1.651 повідомленнях
|
|
14.04.2009, 23:02 | #86 |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
А шо тут выкладывать - королевский мухомор, встречается в Карпатах и какихто Альпах, т.е. высоко в горах и крайне редко. Так шо нам остаются истинные МУХОМОРЫ
|
14.04.2009, 23:42 | #87 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
|
15.04.2009, 14:13 | #89 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
Ну, например, некоторые члены моей семьи не едят раков, высказывая как им кажется железный аргумент - он питается падалью.
Но для большинства рак - деликатес, потому что вкусно. То же и с мухомором серо-розовым. Собираю не ради какой-нибудь экзотики, а потому что вкусно... и не так страшно как кажется. Отличить этот гриб от похожих ядовитих так же просто как к примеру шампиньон от бледной поганки. |
15.04.2009, 20:59 | #90 | |
Реєстрація: 23.02.2008
Звідки Ви: Киев.Лесной масив.
Дописи: 696
Images: 6
Дякував: 4.087
Дякували 1.004 раз(и) в 149 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
15.04.2009, 21:46 | #91 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
15.04.2009, 23:20 | #92 | |
Реєстрація: 05.04.2009
Звідки Ви: Киев.Левобережка
Продаём...
Дописи: 118
Images: 9
Дякував: 5.526
Дякували 2.509 раз(и) в 105 повідомленнях
|
Цитата:
Привет домовым. Всю жизнь прожил в граде Киеве. Но в детстве-юности проводил летний период в Ужгороде. Так вот, мы с родственниками постоянно собирали эти мухоморы в закарпатских лесах, хотя аборигены называют их шампиньоны (уж и не знаю из каких соображений). В киевской обл. этих грибов почему-то не находил. И только сейчас узнал, что эти грибы имеют страшное название МУХОМОР серо-розовый. Употребляли в пищу (без всяких негативных последствий), как и др. грибы после 15-20 минут отваривания (+жарка и т.п.) |
|
15.04.2009, 23:44 | #93 | |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
Цитата:
Относительно кулика и болота... Судя по желчному тону Ваших постов, Ваше болото наверняка находится чуть ниже спины. Это мой Вам ответ Прочитав, не напрягайтесь. Дискуссии в подобном хамском тоне больше не будет. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Ленин-Гриб (06.08.2019)
|
16.04.2009, 00:36 | #94 | |
Реєстрація: 07.03.2009
Звідки Ви: г.Харьков
Дописи: 25
Дякував: 12
Дякували 31 раз(и) в 12 повідомленнях
|
Ну рак, живность всеядная, к коей можно отнести и свинью и обезьяну и нас любимых, просто чтобы раку питаться падалью онная должна оставаться на дне, а она имеет нехорошую привычку всплывать. Так что думаю классик в своем произведении " а в раздувшееся тело, раки черные впились", мягко скажем преувеличил...
Что касается сранения шампиньон-бледная поганка, то оно крайне неудачно, ибо 90% отравлений грибами приходится именно на это сочетание... Что касается зонтика (особенно молодого), то на мой вкус- это один из лучших грибов в жаренном виде, а вот польский гриб вообще не беру- не нравится ни в каком виде, но на вкус и цвет...( вам не нравятся кошки?!- да вы их просто готовить не умеете!). Добавлено через 14 минут Цитата:
Хотя это флуд, никак к разделу не относящийся, заранее прошу извинений у модератора... |
|
23.06.2009, 16:57 | #95 |
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Дякував: 116
Дякували 423 раз(и) в 51 повідомленнях
|
Рецепт приготовления зонтиков
Зонтики , кому интересно, можно жарить в кляре -яйцо, мука, соль, специи.
Можно жарить и просто так - без ничего. Можно не жарить! Хлеб, масло, гриб. (так едят в др. странах). Можно сушить. В отличии от др. грибов сохнут очень быстро. (разложить на бумаге и переворачивать).Потом добавлять как приправу, разминая пальцами. Или вымочить (сухой ) в молоке и поджарить. Обратите внимание! Процесс термообработке - по-минимуму. Пару минут. Пережаренные могут быть твердыми и горчить! |
07.07.2009, 23:30 | #96 |
Реєстрація: 31.07.2006
Звідки Ви: Ужгород
Дописи: 111
Images: 1
Дякував: 48
Дякували 74 раз(и) в 22 повідомленнях
|
Підкажіть як готувати такі гриби.В основному бачу їх весною,але після останніх грозових дощів знову появилися.Ростуть на старих пнях,вербах і переважно біля річок.Запах приємний.Місцеві жителі угорських сіл їх усердно збирають.Кажуть що гриби дуже смачні,але вияснити рецепт приготування так і не вдалося
|
08.07.2009, 00:42 | #97 |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
|
Попробую викласти власні, вірніше класичні, бачення щодо приготування грибів (це стосується, зокрема, і викладної на фото печоночниці).
Перед приготуванням гриби потрібно бистро ополоснути у воді. У печоночниці зняти жорстку плівку. Тобто, з точки зору гурмана важливо, щоб гриби не набрали води при промивці. Далі ріжимо і смажимо на сковорідці. Як смажити і з чим - справа смаку. Ключове в цьому - більшість грибів перед жаркою не потрібно варити двіччі по дві години Вірніше лише окремі гриби перед сковорідкою необхідно проварити протягом 15 хвилин |
16.07.2009, 12:19 | #98 |
Реєстрація: 13.07.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 31
Images: 1
Дякував: 0
Дякували 3 раз(и) в 3 повідомленнях
|
новеньких в "песочницу" принимаете?
перечитала весь ваш раздел. В нашей семье рыбалка и грИбалка - любимый релакс от повседневных будней. Грибы и маринуем, и замораживаем (вот сушить пока не научилась...), и естественно, применяем весь собранный "арсенал" в разных блюдах. Вот хочу поделиться одним рецептом, котрый очень любит мой супруг - мясной рулет с грибами. Значит так: берем кусок битка (килограммчика на полтора), разрезаем его вдоль волокон, но не на две половины, а чуточку (сантиметров 5-7 не дорезаем), разворачиваем и хорошо отбиваем с внутренней стороны в сплошной пласт. Хорошо солим и посыпаем приправами с обеих сторон. Из приправ я взяла немного зирры в зернах и комбинированную приправу для свинины. Грибы обжариваем с луком, посыпаем мелкорубленым укропом и выкладываем на мясо. Сворачиваем рулетом, фиксируем рулет ниткой, ложим в рукав для запекания - и в духовку на 1 час. В конце запекания я обычно разрываю рукав, в котором готовится рулет и ставлю его на минут 5-7 на гриль, чтобы была румяная корочка. Рулет выходит сочный и мягкий. |
Пользователь сказал cпасибо: |
шурик- М (20.09.2010)
|
16.07.2009, 23:43 | #99 | |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
Цитата:
Без образ і з повагою, К. |
|
22.07.2009, 16:36 | #100 |
Реєстрація: 20.07.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 51
Дякував: 435
Дякували 999 раз(и) в 40 повідомленнях
|
Грибы
Приготовление зонтика: Я бы взял яйца, муку, соль, специи, все это хорошенько взбил. И, потом, мокая с двух сторон шляпку зонтика в полученную смесь зажарил на сковородочке. Потом припорошил бы часнычком.
Востаннє редагував Алёнушка: 04.12.2009 о 15:45. Причина: перенесла из Темы "Обсуждаем грибные места" |
|
|
|