Наша Кухня (архив: 2008 - 2014)

[КАП]

Стейки крупного амура тощиной 3-4 см посолил, поперчил смесью перцев, обмазал кашицей из давленого чеснока(совсем немного) полил соком лимона и поклал на противень с оливковым маслом.(масла нужно немного т.к. рыба очень жирная. Духовку выставил на 180 градусов с верхним обогревом. Когда начала появляться корочка и рыба как бы" позолотилась" (минут через 20) посыпал сверху луком нарезаным кольцами, сладким перцем и помидорами. А на свободное место на противне(между ребер) поклал нарезаные шампиньоны. После этого минут 15 невероятных запахов в квартире и блюдо готово. Вкусно очень. Рекомендую.

[Radul]

Допис від КАП

рыба очень жирная.

на моє імхо в амура краще обрізати нижні частинни черева, при будь якому приготуванні, навіть копченні, ще не бачив людей яким подобались жирові прослойки на смак.

+ сільодка бомбєзна.

[Strayer]

Допис від lawyer

......А еще перед использованием лимона, нарезанного кружочками или еще как, но с кожурой, советую верхний слой кожуры срезать ножом, лучше для чистки овощей. Верхний слой мало того, что много токсинов содержит, но и может горчить иногда, при этом сильно подпортив вкус рыбы.

Блин, про токсины в лимоне первый раз слышу, расстроен...
[[Ссылки только членам профсоюза. ] инфу не подтвердило, но может... ?

[Евгений Кравченко]

Допис від Strayer

Блин, про токсины в лимоне первый раз слышу, расстроен...
[[Ссылки только членам профсоюза. ] инфу не подтвердило, но может... ?

Все фрукты и овощи для длительного хранения обрабатывают различной химией и поэтому у яблока, апельсина, лимона....... купленных в магазине кожуру лучше вообще нигде не использовать Или если уж решились то тщательно вымывать или срезать верхний слой ИМХО

[cracked]

Допис від Strayer

но может... ?

Может конечно.

Мало кто из нас откажется от цукатов из лимонных или апельсиновых корочек, или не согласится попробовать румяный пирог, приправленный лимонной цедрой. А кто не любит пить чай с лимоном?

Но стоит задуматься вот о чем: откуда же приехали эти ароматные фрукты? Если это гости из Египта или Турции, то им пришлось проделать долгий путь к нашему столу. И если урожай был собран спелым, то вероятно цитрусовые были обработаны химическими веществами для обеспечения их сохранности в пути. А если их сорвали недозрелыми и спели они уже в пути, то скорее всего в них осталось мало полезных для человека микроэлементов и витаминов, так как все полезные вещества в цитрусовых образуются под воздействием солнца.
Что же делать, чтобы избежать негативного влияния химикатов, которыми обработаны фрукты? При покупке фруктов постарайтесь их потрогать: чем более блестящие и липкие наши лимоны, апельсины и прочие цитрусовые, тем больше не скупились на их обработку химикатами производители. Придя домой обязательно помойте фрукты под горячей водой с мылом и щеткой, хотя это врядли сделает кожуру пригодной к пище. Можно ли есть кожуру лимона – эксперты говорят, что нет. Ее нужно обязательно срезать. Не обманывайтесь – даже тонкая долька лимона с кожурой в чае может нанести вред, потому что вредные вещества имеют свойство накапливаться в нашем организме, пока не достигнут критической отметки. И тогда сожалеть будет поздно.
Вывод: с удовольствием кушайте апельсины, лимоны, грейпфруты и не сожалейте о выброшенной корке.

[SemaMl]

отделяем. маринуем. процеживаем.
СМАКОТА

[валерий]

а по подробнее, как она у тебя такая чистая получается, как отделять от плевы?

[SemaMl]

Допис від валерий

а по подробнее, как она у тебя такая чистая получается, как отделять от плевы?

для судаковой икры идеальным вариантом оказалось обычное сито из маскитной сетки для окон, а вот для щучей икры ячейка в ракетке немного была великовата, но другого под рукой не оказалось. может позже попадется на глаза подходящая ячейка.
прорываю вообщем мешочек икры и начинаю аккуратно круговыми движениями пальцев вдавливать в ячейки иногда совая это тмешок то туда то сюда.
Не уверен, что такой способ подходит для не зрелой икры или размороженной.

[Дмитрий Щаденко]

Допис від валерий

а по подробнее, как она у тебя такая чистая получается, как отделять от плевы?

поищи здесь рецепт Коротова Сергея . Я делал из разной рыбы -обалденно!

[SERDIТЫЙ]

Допис від валерий

а по подробнее, как она у тебя такая чистая получается, как отделять от плевы?

Разрываеш ястыки и взбеваеш вилкой, сгустки пленки выбраеш, если икры много, то можно как Сергей использовать сетку с подходящей ячеёй, у проффессеональныг икроделав зовецца "грохотка"...

[КАП]

А кто как засаливает икру и на сколько?

[валерий]

делал я тока сомячью икру, щука у нас сравни семге, судака может и сделал бы но как взял в руки попробовал ее отделить то быстро бросил это занятие очень уж мелкая
а сомячью делаю следующим образом, сначала занимался любовью с ней (икрой) вилкой марлей и прочей херней, чтоб хоть как то отделить плеву, обдавал кипятком раза три , пока не появились единичные белые икринки, потом все на глаз сыпал( не себе на глаз) соли , перца немного красного и черного , горчицу добавляю немного, гдето не полная столовая ложка на литровую банку икры , немного масла подсолнечного и уксуса, все перемешивается и пробуется на соль, я лублю не сильно соленую, делаю слабосоленую, и вконце пару хороших луковиц очень очень мелко порубить, наверное лучше блендером в пюре перебить и туда, на пару часов в холодильник , и с булкой бородинского хлеба литровая банка испаряется
мля, пишу и слюни текут, пойду искать сома на выходных
дааа, надо какуюто сетку подходящую искать а то такэ кохання не для меня с икрой

[Гамазин Андрей]

А вот у меня вопрос в основном к Сергею (Radul), хотя может кто-то тоже знает.
Вопрос про "селедку" из щуки. Когда я солил таким образом щуку у меня получилось в растворе очень много слизи. Причем как я не мыл куски, как я не менял рассол, один черт он со временем превращался в слизь. Да-да - фу.
Щуку почистил, помыл, филеровал, порезал на куски (со шкурой), помыл. Замочил в рассоле. Через время смотрю - а рассол-то не очень жидкий. Поменял и т.д.
Ну ничего - посолил, помыл перед едой, съел. Вкус нормальный, а вот вид в банке, да и на тарелке...
Что я делал не так ?
Может шкуру надо было еще снять ?

[SERDIТЫЙ]

Допис від валерий

а сомячью делаю следующим образом, сначала занимался любовью с ней (икрой) вилкой марлей и прочей херней, чтоб хоть как то отделить плеву, обдавал кипятком раза три , пока не появились единичные белые икринки, потом все на глаз сыпал( не себе на глаз) соли , перца немного красного и черного , горчицу добавляю немного, гдето не полная столовая ложка на литровую банку икры , немного масла подсолнечного и уксуса, все перемешивается и пробуется на соль, я лублю не сильно соленую, делаю слабосоленую, и вконце пару хороших луковиц очень очень мелко порубить, наверное лучше блендером в пюре перебить и туда, на пару часов в холодильник , и с булкой бородинского хлеба литровая банка испаряется

Я конешшо не такой гурман, и можед это и сьедобно и дажы вкустно, но применительно к ЛЮБОЙ икре - это ЖЕСТЬ имхо
Икра + соль. ВСЁ.

[SERDIТЫЙ]

Вот советы профессеоналов в этом деле, конешно много "воды", "лиреки" и "промышленыг технологей", но сцуть уловидь можна....

Ивашка
14.02.2006, 02:20
Прочитал в "Кухня на рыбалке" рецепты засолки икры и изготовления тузлука. Просто ужаснулся.
При всем моем уважении к авторам данных рецептов не могу смолчать.
Да кто же икру-то в кипяток сует? Это такой нежнейший и вкуснейший продукт! Да кто-ж Вас такому научил? НЕ НАДО так делать!
Поэтому хочу немедленно, пока не улетел домой на побережье, на путину-2006, заполнить этот пробел. Предлагаю наш, камчатский процесс, которым своими собственными руками перелопатил тонны (если только не десятки тонн, истинная правда) лососевой икорки.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
14.02.2006, 03:14
Изготовление тузлука.
Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука - его необходимо кипятить НЕ МЕНЕЕ 15 МИНУТ. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ порядке надо ПЕРЕВАРИТЬ.
1) Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
2) Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
3) Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. ОСТОРОЖНО! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
О количестве соли Вам НИКОГДА правильно "не скажет" ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр и я.
Даю стандартные нормы: плотность тузлука 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли. (соль тоже бывает разная) Расход тузлука 1:3.
На 100 кг икры - 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
Но на практике Вы должны делать именно так, как я описываю.
ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее Вы увидите необычайно красивую картинку. На поверхности Вашего тузлука, прямо на Ваших глазах, начнет образовываться корочка соли в виде красивого "льда". Вот тогда Вы сварили тузлук правильно! После того, как тузлук остынет, Вы его переливаете в ведро.
Второе из главных условий - КАТЕГОРИЧЕСКИ никакого контакта с пресной водой! Ваша емкость для хранения должна быть сухой.
Ваш тузлук готов к употреблению. Хранят его всю путину.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
14.02.2006, 03:45
Обработка сырца.
После того как Вы поймали рыбу и она уснула, начинаете готовить икру.
Но перед тем как готовить саму икру, у Вас должно быть все подготовлено для ее переработки.
1) Грохотка. Скорее всего, у подавляющего большинства рыбаков ее нет. Можно ее заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели. В них транспортируют овощи. Дель просто натянуть на таз.
2) Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
3) Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
4) Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
5) Дуршлаг обыкновенный.
Ястыки икры Вы должны вынуть из рыбины за срок не более 45 минут после вылова рыбы, прямо, как желчь из медведя. Иначе сырец будет считаться "задержанным". Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте. Мы так на судне промываем и икру и ястыки пожарниками в 100 литровых бочках. И очень даже нормально.
Далее ястыки накладываем на грохотку и "трем". Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие черех грохотку.
И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается "лопанец" - лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
Далее икру солим.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
15.02.2006, 10:58
Саня и Тотьма.
Не торопитесь. Я еще не дошел до засолки. Рассказываю.
1. Для хранения.
Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут. Часы обязательно должны стоять перед Вами. Мы обычно ставим здоровенный будильник. У него циферблат большой и хорошо видно, сколько времени прошло. Почему я написал что тузлук 1:3? Ведь не для прикола. Если берешь два литра икры, то тузлука ты должен потратить пять-шесть литров. Иначе "жадность фраера сгубит". НЕ ЭКОНОМЬТЕ на тузлуке! Вспомните - Вы ведь делаете икру для СЕБЯ. Если на продажу, то конечно, можно и один к одному и за один замес. На продажу так и делают (Саня не даст соврать). Но Вы должны делать все так, как я пишу. После промывки "пробитой" икры Вы выливаете ее в дуршлаг. (Вот и ответ Тотьме, о том чтобы засолить мало икры. Ведь если мы дома делаем бочку или несколько сразу, то дуршлагом, понятно, не обойтись и солить ее в тазике никто не будет. Солим мы ее в "обрезах"). Вы, "на глаз", видите сколько у Вас икры. Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного Вами тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете вашу икру вместе с отработанным тузлуком в душлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, как советовал Саня, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает. Ведь Вы не делаете сразу два ведра. 24 часа - и икра готова. НЕ СОКРАЩАЙТЕ время стечки! Не забывайте - эта икра на хранение! Мы сокращаем время только гоняя икру в специальных центрифугах, а их у Вас нет. Прополаскиваете свежим тузлуком ведра или банки, в которых будете хранить икру и накладываете. ПОМНИТЕ! Ваши руки, тара и весь инструмент должны быть промыты в тузлуке. Иначе вскоре Вы можете обнаружить Вашу икру - почерневшей. Для СЕБЯ антисептики не добавляем, а на продажу, как я писал ранее - весь комплект. Такая икра не испортится.
НИКОГДА не храните икру в морозильниках! НИКОГДА! Сто процентов потечет. Извини, Саня, но мы в этом году фраернулись - 18 тонн таким методом запороли. На пароходе догадались в трюм вместе с рыбой положить. А там, сам знаешь, - минус 18. Конечно же не выбросили, дали дополнительную стечку, раскатали и продали. Но это уже другой вопрос.
Храните икру в холодильнике. На баночках написано при какой температуре. После раскладывания в банки и ведра можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но знайте, что плесень просто снимается сверху. Ничего страшного в этом нет. Значит продукт нормальный.
Для Тотьмы. Полтора кило икры ставите в тарелке на стол. Добавляете немножко растительного масла, мелко режете свеженький укропчик и перышки свежего лука и высыпаете в икру. Перемешиваете обычной столовой ложкой. Отвариваете молоденький картофель, сливаете воду и прямо дымящийся в кастрюльке ставите рядом на стол. Рядом также ставите сливочное масло и свежий хлеб. Садитесь дружно...
...И проблем с хранением, как не бывало!
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
16.02.2006, 02:30
Сначала надо дорассказать, как делается "пятиминутка", некоторые хитрости, а потом перейду обязательно, как правильно солится красная рыба.
2. Пятиминутка. Пятиминуткой икра называется именно за время посола. Но время стечки НЕ ИЗМЕНЯЕТСЯ! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна СОЗРЕТЬ. Если Вы думаете, что только фрукты, да овощи у Вас на материке зреют, то ошибаетесь. У нас зреет - икра! Тузлук тоже применяется такой, как я описал. Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты. Пятиминутка хранится дней десять, но лучше сьесть сразу. В пятиминутку никакие антисептики не добавляются!
А теперь о качестве сырья.
Одно дело резать икру в море, другое в реке и совсем уже третье, и самое паскудное, - на нерестилищах.
Первая икра самая нежная, рыба еще не готова к нересту. Много лопанца, икра давленная, но основную рыбу мы берем все равно в море - тысячами тонн.
Вторая икра, это когда рыба уже одевает брачный наряд и рвется на верх реки, к нерестилищам. Икра спелая, крепкая, вкусная, товарный вид оптимальный.
Третья икра - браконьерская, сделанная уродами по жизни, самыми отъявленными негодяями. Их надо просто убивать. ИМХО. Рыба уже полностью в брачном наряде, икра плывет, то есть ястык уже ее не держит. Распорол и икру грохотать не надо, она прямо выливается из рыбы. Но товарный вид икры - самый наикрасивейший, лопанца нет, икринка к икринке, а вот на зубах, как горох.
Четвертая икра из мороженных ястыков. Она идет особой категорией, потому, что у нас ее никто не ест. Но ее-то, как раз в продаже на материке и больше всего.
Почему? Рассказываю. Только не вырезайте, это истинная правда. В нашей горячо любимой стране рынок икры был ориентирован именно на забугорье. Икру берут в основном не китайцы, как думает Тотьма, а японцы. Хотя тоже, конечно, узкоглазые. Так вот они брали только мороженные ястыки. Давали хорошие деньги. Мы, как истинно рачительные хозяева, изничтожили весь флот, который делал пробойную икру на плаву. И забили, под жвак, морозилками все пароходы. А косоглазые сейчас скинули цену. И мы встряли по полной программе. Нам теперь выгодней ее продавать "пробойкой" на внутреннем рынке. А наш любимый флот-то может только морозить! Но мы ведь - истинно русские - и нашли таки выход. Мы ее теперь морозим, а потом делаем из нее пробойку! Понятно, что - г..но. Но люди-то покупают. И цена держится.
Такую икру легко отличить. Но отличить может только тот, кто знает, как выглядит настоящая, качественная икра на самом деле. Например, я. Икра из мороженной темноватая, выглядит "стеклянной" и не совсем стекшая.
Пятиминутка делается и из хариуса. Только ловят его у нас мешками и поэтому икры много. Очень вкусная икра из наваги. Узкоглазые покупают по два бакса за 1 кг.(мороженной).
Бывает, что сырец "задержанный". Но выбрасывать жалко. Тогда после грохотанья и засолки берете марлю и выкладываете в марлю икру. Примерно, как в гамак. И начинаете катать от одной руки к другой. Следите, чтобы икра не выпала на пол. На марлю прилипнет вся дрянь, которая проскочила через грохотку. Потом марля стирается, сушится и используется вновь. Мы гоняем икру через стеклянные столы.
Бывает, что икра подсохла или очень пересоленая. Тогда ее промываем в заваренном чае. Не пугайтесь, когда пойдет "молочко". Хорошо промоете, потом на стечку.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
17.02.2006, 00:52
Икра подразделяется и на виды рыб, из которых была вынута.
Первая и самая вкусная: конечно же горбушовая. Она оранжевого цвета, больше к желтизне. Причем, на рынке цена на нее довольно приличная.
Вторая: кетовая. Кетовая крупнее и краснее, чем горбушовая, но все-таки оранжевая. Узкоглазые дают за нее немножко больше, но по нашим российским стандартам все равно горбушовая вкуснее.
Третья: кижучевая. Икра покрупнее нерки, но мельче горбушевой и тем более кетовой. Темно красная. Из всех красных рыб икра кижуча самая красивая. На столе выглядит просто бесподобно. У нас (у местного населения) ценится за то, что кижуч берем в основном в реках, так как он идет на нерест поздно осенью, когда невода в море уже сняты. Икра спелая, крепкая, вкусная, красивая.
Четвертая: икра нерки. Из рыб нерка конечно самая дорогая. "Соседи" дают за рыбу от двух до трех баксов. А вот икра у нее мелкая, красная и по цене ниже, но смотрится на столе и бутерброде своеобразно. Солим и ее тоже. Куда же деваться? Ну не выбразывать же, в самом деле.
Пятая: чавычовая. Очень крупная, оранжевая. Готовим ее редко и очень мало. Стараемся вообще ее не солить. Некоторые солят на приманку на рыбалку на гольца.
Все ИМХО.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка
09.01.2007, 05:40
Как я писал ранее, икра, закатанная в стеклобанку, т.е. по внешнему виду, не даст ответ про качество.
Икра, заготовленная бракушами на нерестилищах - самая красивая. А вот качество ее - не фонтан. Хотя икринка к икринке, нет ни стечки, ни лопанца.
Икру надо пробовать. Мёд ведь тоже точно так же продают.
Так сложилось, что мы (компании-производители) продаем икру оптом. Икра действительно очень качественная и вкусная. Свежак загружаем только в спецпароходы, с охлаждаемыми, а не морозящими трюмами.
Но после продажи мы уже не ведаем, как продукт хранился, как раскатывался.
Нюансов очень много.
Ведь никто не знает, сколько хорошей икры из партии разобрали по себе и на презенты раскатчики и сколько вместо нее положили браконьерской или некачественной. Т.е. - разбодяжили.
При хранении появляется стечка. Её обычно выбрасывают. А чтобы вес не терять её могут и не убирать.
Под документы могут продавать и бракушечью икру.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

[SERDIТЫЙ]

Допис від Гамазин Андрей

Может шкуру надо было еще снять ?

Скорей всево - да...

[ОМТС]

Так случилось что кроме щучьей икры никакой другой я не засаливал, но щучья получалась просто великолепно. Рецепт наверное самый класический.. разбиваю её от плевел(плёнок) обыкновенным миксером на минимальных оборотах(без фанатизма), сама икра не страдает, плёнки наматываются на венчики, затем промываю в семи - восьми водах, иногда и в пятнадцати пока вода станет прозрачной, даю ей стечь (обычно накрываю банку марлей и переворачиваю несколько раз до тех пор пока вся вода не вытечет, далее добавляю соль из расчёта две столовые ложки крупной каменной соли (без горки) на литровую банку икры и перемешиваю. Вобщем всё. Употребляю на следующие сутки.
В последнее время начал добавлять 1-2 ломаных несколько раз лавровых листа, придаёт приятный аромат и избавляет от трупного запаха.
Икра получается янтарного цвета и прозрачная как слеза, очень вкусно!
PS если икры много и осилить её в ближайшие 3-4 дня не удастся, то можно при засолке добавить 3-4 ложки рафинированного растительного масла, икра полностью вбирает в себя масло вкус становится мягче, но практически не меняется, масло в данном случае играет роль природного консерванта. Добавлять масло в икру нужно только в случае более длительного хранения (до двух недель), но это уже фантастика

[SERDIТЫЙ]

Допис від ОМТС

и избавляет от трупного запаха.

Ты ничо ненапутал , с запахаме, имею введу??? Может от рыбново?
Рыба дожна быдь обязательна!!! свежой!!! Так и серёзна травонуцца недолго....
Применительно к просолке икры, ябы всежы увеличел для перестраховки время до упротребленея до 3х суток... Хотя и сам чяще всево не выдержываю...

[ОМТС]

Допис від SERDIТЫЙ

Ты ничо ненапутал , с запахаме, имею введу??? Может от рыбново?

Та канешна от рыбново, только рыба она когда виляет хвостом

Допис від SERDIТЫЙ

Рыба дожна быдь обязательна!!! свежой!!! Так и серёзна травонуцца недолго....

так эта и ежу панятна, я так думаю...

Допис від SERDIТЫЙ

Применительно к просолке икры, ябы всежы увеличел для перестраховки время до упротребленея до 3х суток... Хотя и сам чяще всево не выдержываю...

так вот и я не выдерживаю, лет уже 15 подряд невыдерживаю, жывоооой!!

[Валерий ua]

Красная икра и красная рыба имеют очень отдалённое отношение к нашим реалиям,то бишь нашей речной рыбе. Вот рапа - она и в Африке рапа,что для красной икры,что для речной.Он же тузлук,но в моём понимании тузлук,это сок выделяющийся при засолке рыбы.По крайней мере у нас так называют.
Собирать ястык(плевел) миксером несколько жестоко. ИМХО
Я пользуюсь старым дедовским способом: ищем веточку лиственного дерева,где есть развилка веток в виде "лапа курицы",толщиной основной ветки до 1 см.Ветки на развилке обрезаем где-то до 1,5-2 см.(больше не надо,бо могут появится мозоли и будешь оправдываться,шо икру делал),основная 30-40 см.(как кому будет удобно,в зависимости от объёма икры и посуды),снимаем кору.Надрезаем мешки с икрой в тазике и крутим этим орудием "лапа курицы",как при добывании огня, по всей площади посуды.
Для разнообразия приведу ещё один рецепт : [[Ссылки только членам профсоюза. ]