АРХИВ (до 18.10.2008)

[Алёнушка]

Татьянка, всё нормально. Это Вы меня простите, что не учла...
Прогноз обещает хорошую погоду на следующую неделю, поэтому не стоит ждать выходных, надо ехать в четверг-пятницу . В понедельник-вторник, ясное дело, ещё грибы нарасти не успеют

[Filin]

немножко польских, поодинокие белые, в ельнике вместо маслят - красавцы мухоморы. Если коротко - грибов мало

[Красный]

Допис від BigBen

чего спорить, слазьте в Википедию и прочитайте про свинушку. Особо про тонкую. -Ядовита! У меня есть книга "Грибы Карпат", издана не при Советах, так там конкретно этиология заболевания (крови) описана. А у наших евроопейских соседей ее и не ели никогда... Правда, каюсь, иногда я ее тоже беру "на безрыбье". Но в последние два десятка лет это скорее исключение.

Скажите, а что из грибов ели у наших "евроопейских соседей" ?
Я три года прожил в Чехии, и не разу не видел что бы чехи собирали что либо кроме зоников. Так что Все остальное не съедобное?

К вопросу о ядовитости мухоморов( красных). Я однажды на спор съел кусок.Не прихода, не отравления- ничего, вообще.

Зы.

Отваривать два раза все грибы? А что есть? По моему и одного раза более чем( Сыроежки и всякие рядовки не беру).

ЗЫЫ

Свинушки - один из самых вкусных как по мне жареных грибов,наряду с лисичками. Я их давно не беру(тоже много читал)))- но съел не мало.

[Ульф]

Попробуйте к отвариваемым грибам положить луковицу. Гляньте результат у белых и , скажем , у зонтиков.

Луковица, как и серебрянная ложка не помогут определить ядовитость грибов....

[DenVV]

В воскресение был у друга на даче, км 30 по Обуховской трассе, полазил у него через дорогу, очень много берез, елочек молодых, но земля сухая, такое впечатление, что и дождей не было, нашел 1 белый громадный, и маслят 30 маленьких только начали вылазить, хватило пожарить да и все зато мухоморов просто тьма...

[Konstant]

Допис від Ульф

Луковица, как и серебрянная ложка не помогут определить ядовитость грибов....

Про ложку не знаю, а про лук - случай из жизни. Всегда брал только благородные грибы, а в часы голодной перестройки подговорили набрать рядовок. В осиновом подлеске накосил два ведра. Привез, почистил, поставил варить. Ну и есно луковицу бросил. Через 5 мин. луковица как уголь черная. Сомнения закрались. Давай листать литературу. Запах на кухне не очень грибной. Все пишут, шо рядовка, и токо в маленькой брошурке (помню, шо автор еврей) прочел - бледная поганка, очень похожа на рядовку, отличие - при термообработке появляется легкий парфюмерный запах. Все в унитаз. Вот вам и лук.

[Somm]

Допис від шурик- М

ТРЮФЕЛЕЙ!!!
У нас в лесу????

Да, есть у нас трюфеля Только это не тот самый дорогой в мире гриб, тот у нас не растет. Наш трюфель к особым деликатесам не отнесешь - гриб как гриб, на грани "вкусного" и просто "съедобного". Растут чаще всего на границе леса и поля, в песке. Они не так часто выглядывают из земли, а специально рыться в поисках наших трюфелей неохота, они того не стОят В среду захвачу в лес фотоаппарат, если трюфель попадется - представлю вещественное доказательство А пока - смотрите тут:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
ЗЫ: Homo, козляк не ядовитый, успокой своего эксперта. Он съедобный, но из наиболее низкосортных. Представь себе вареную шляпку старого-престарого подберезовика, тронутую слизнями и временем. Вот такой он примерно на вкус А вообще о вкусах не спорят. Мои финские друзья, все как один, не берут белые грибы и считают их никуда не годными, предпочитая лисичек...

[Somm]

Допис від Konstant

А термообработка необходима даже для самых съедобных грибов, ведь они вкусны и для змеи. Подумайте.

Герпетологический аргумент довольно спорный. Змеиный яд при употреблении внутрь неопасен. Иначе бы никто не советовал отсосать, пардон за физиологические подробности, яд из ранки после укуса змеи. Другое дело, что змея может на грибы нагадить, это бесспорно. Так что термическая обработка весьма желательна

[Лесото]

Допис від Konstant

Уважаю. За мастерство по плохим грибам. Два последние - краснючки.

Не-а. Подберезовики все же

Допис від Роман(РМ)

я вот вообще считаю ,что пластинчатые грибы брать не стоит.... мало ли.... да и не голодаем товарищи...а риск конечно дело благородное ,но не до такой же степени.... типа сыроежки - мегавкусные грибы... да лучше уж сухариков похрумать чем с поганкой спутаться.... вообщем не стоит...

Не могу согласиться. В жареном виде не знаю грибов вкуснее сыроежек. Про рыжики и грузди уже вспоминали, не говоря уже о шампиньонах и вешенках. А риск это или нет, зависит только от опыта. С возрастом вероятность отравиться грибами, так сказать, снижается

Допис від Алёнушка

А нормальные опята в этом году уже кто-то видел
Только не в продаже, а непосредственно в лесу
Ложных - море!!! Всех оттенков и разновидностей!
А что по съедобным слышно

Видел в субботу на пеньке семейку. Что интересно, до этого там 30 лет ничего не наблюдал. Правда, все весьма старые, некоторые аж до степени "весь покрытый плесенью, абсолютно весь". Понятное дело, не взял.

З.Ы. По грибам вообще. Был в Пирятинском р-не Полтавской области. Приехали в субботу после обеда. Явно не первые. Лес небольшой и на район чуть ли единственный в своем роде. Но следов того, чтобы что-то сильно собирали, не обнаружено. В общем, вдвоем с мамой взяли на сковородку десятка полтора сыроежек, десяток маслюков, 1 подберезовик, 1 подосиновик и 1 заячий. Червивых нету вообще (холодно, наверное). Короче, в воскресение с утра даже решил не идти. Похоже, там грибы только-только пошли, еще денька три бы теплой погоды... А вот красных мухоморов, что странно, очень много.

[Ульф]

Про ложку не знаю, а про лук - случай из жизни. Всегда брал только благородные грибы, а в часы голодной перестройки подговорили набрать рядовок. В осиновом подлеске накосил два ведра. Привез, почистил, поставил варить. Ну и есно луковицу бросил. Через 5 мин. луковица как уголь черная. Сомнения закрались. Давай листать литературу. Запах на кухне не очень грибной. Все пишут, шо рядовка, и токо в маленькой брошурке (помню, шо автор еврей) прочел - бледная поганка, очень похожа на рядовку, отличие - при термообработке появляется легкий парфюмерный запах. Все в унитаз. Вот вам и лук.

Вот так называемые 8 заблуждений грибника
+ Многие всерьез думают, что все съедобные грибы обладают приятным вкусом, а поганки - неприятным. Опасное заблуждение! На самом деле выжившие после отравления бледной поганкой утверждают, что она нежная на вкус, хрустящая и совсем не горькая. То же можно сказать и о красном мухоморе. + По запаху отличить ядовитый гриб тоже не всегда реально. Есть, конечно, дурно пахнущие вонючий строчок и вонючий мухомор. Но самые сильноядовитые грибы, например, бледная поганка, красный или пантерный мухомор, пахнут так же «невинно», как обычные шампиньоны. + Насекомые, черви и улитки не трогают ядовитые грибы. Некоторые из видов еще как трогают - уминают за обе щеки! + Если бросить «плохой» гриб в молоко, оно свернется. Это не показатель. Дело в том, что молоко свертывается под действием фермента пепсина и органических кислот, которые могут встречаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах. + Головки лука и чеснока станут бурыми, если в кастрюлю при варке попала поганка. Ничего подобного! Лук и чеснок могут изменить цвет под действием особого фермента - тирозиназы, который может присутствовать как в съедобных, так и в несъедобных грибах. + Если опустить серебряную ложку в кастрюлю с грибами, она почернеет, если туда затесался ядовитый гриб. Ерунда! Серебро чернеет под действием сульфгидральных групп аминокислот. Эти аминокислоты есть практически во всех грибах - и съедобных, и несъедобных. + Ядовитые грибы можно «обезвредить», если хорошенько проварить их с уксусом в сильно подсоленном бульоне. Даже и не пытайтесь слушать эти предрассудки - отравитесь! + Чем больше гриб, тем лучше. Нет! Большие грибы, скорее всего, уже перезрелые. А «к старости» практически в любом грибе накапливаются продукты распада белковых и жировых веществ, которые способны вызвать расстройства пищеварения и нервной системы.

[Ульф]

Народ, был кто в Катюжанке?Как там обстановка?

[шурик- М]

Допис від Ульф

Вот так называемые 8 заблуждений грибника
+ Многие всерьез думают, что все съедобные грибы обладают приятным вкусом, а поганки - неприятным. Опасное заблуждение! На самом деле выжившие после отравления бледной поганкой утверждают, что она нежная на вкус, хрустящая и совсем не горькая. То же можно сказать и о красном мухоморе. + По запаху отличить ядовитый гриб тоже не всегда реально. Есть, конечно, дурно пахнущие вонючий строчок и вонючий мухомор. Но самые сильноядовитые грибы, например, бледная поганка, красный или пантерный мухомор, пахнут так же «невинно», как обычные шампиньоны. + Насекомые, черви и улитки не трогают ядовитые грибы. Некоторые из видов еще как трогают - уминают за обе щеки! + Если бросить «плохой» гриб в молоко, оно свернется. Это не показатель. Дело в том, что молоко свертывается под действием фермента пепсина и органических кислот, которые могут встречаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах. + Головки лука и чеснока станут бурыми, если в кастрюлю при варке попала поганка. Ничего подобного! Лук и чеснок могут изменить цвет под действием особого фермента - тирозиназы, который может присутствовать как в съедобных, так и в несъедобных грибах. + Если опустить серебряную ложку в кастрюлю с грибами, она почернеет, если туда затесался ядовитый гриб. Ерунда! Серебро чернеет под действием сульфгидральных групп аминокислот. Эти аминокислоты есть практически во всех грибах - и съедобных, и несъедобных. + Ядовитые грибы можно «обезвредить», если хорошенько проварить их с уксусом в сильно подсоленном бульоне. Даже и не пытайтесь слушать эти предрассудки - отравитесь! + Чем больше гриб, тем лучше. Нет! Большие грибы, скорее всего, уже перезрелые. А «к старости» практически в любом грибе накапливаются продукты распада белковых и жировых веществ, которые способны вызвать расстройства пищеварения и нервной системы.

+1
Верно всё сказано!!!

[шурик- М]

Допис від Somm

Да, есть у нас трюфеля Только это не тот самый дорогой в мире гриб, тот у нас не растет. Наш трюфель к особым деликатесам не отнесешь - гриб как гриб, на грани "вкусного" и просто "съедобного". Растут чаще всего на границе леса и поля, в песке. Они не так часто выглядывают из земли, а специально рыться в поисках наших трюфелей неохота, они того не стОят В среду захвачу в лес фотоаппарат, если трюфель попадется - представлю вещественное доказательство А пока - смотрите тут:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
ЗЫ: Homo, козляк не ядовитый, успокой своего эксперта. Он съедобный, но из наиболее низкосортных. Представь себе вареную шляпку старого-престарого подберезовика, тронутую слизнями и временем. Вот такой он примерно на вкус А вообще о вкусах не спорят. Мои финские друзья, все как один, не берут белые грибы и считают их никуда не годными, предпочитая лисичек...

Спасибо за инфо.
Я после твоего поста поднял много всякой литературы и порылся в нэте.
Действительно у нас тоже есть эти грибы. Просто никогда не доводилось их видеть в живую, поэтому, пардон, такая реакция.
Расскажи подробней где и как они растут у нас.
Очень заинтриговало.
По поводу козляков.
Сьедобный, но без всякого особого вкуса гриб. Его можно так, для количества, под шумок, в жарёху добавить. А сам по себе он как .....
Вобщем неядовитый но безвкувный

[Somm]

Допис від шурик- М

Расскажи подробней где и как они растут у нас.
Очень заинтриговало.

Да я никогда их специально и не собирал... Ну, может за всю мою грибную карьеру видел штук 20-30 Они ж под землей растут, но иногда высовываются из нее, на манер картошки. Только тогда их и видно. Ничего экзотического в их вкусе нету. Это примерно как мясо кита - вроде бы, КИТ!!! А на вкус - корова коровой

[lesik]

По поводу козляков.
Сьедобный, но без всякого особого вкуса гриб. Его можно так, для количества, под шумок, в жарёху добавить. А сам по себе он как .....
Вобщем неядовитый но безвкувный

He могу согласиться. Отличный гриб в маринованом виде.

[BigBen]

Допис від Konstant

Попробуйте к отвариваемым грибам положить луковицу.С ув. К

К сожалению, еще одно заблуждение. Надо- дам ссылку.Ни лук. ни серебряные ложки не показывают наличие ядов(их слишком много). Ни один индикатор не показывает яда смертельно ядовитой бледной поганки. К тому же он не устраняется вывариванием.
Зонтики мы тоже сразу на сковородку кладем, и без всякого кляра. Так же, как и крупные лисички-режем секторами и на раскаленную сковороду с маслом., шляпкой вниз. Мелкие целиком.На пластинки-соль. через тройку минут перевернуть-и повторить. Все! В рот! (как-то собрали три ведра!с площадки 20х20 м). Ближайшие родственники шампиньонов, а не мухоморов. А вкус зонтиков мне больше нравится...

[embedded]

А в Богуславе кто-то был в этом году?
Как там по поводу опят или ешо не пошли?

[ukrsema]

Допис від А_н_д_р_е_й

Севодни окрестности сила Рожевка што возле Калиновки.
Пробежались по знакомив местам и за 2 часа собрали в троем 5 кг. молоденьких маслят.Гриб весь нечервивий и молодой самий смак!!!
В некоторых местах можно било в прямом смысле косить.
Фото прилагаю.Всем удачи.

был в тех же местах в воскресенье (в р-не станции связи - или чего оно там не знаю точно) - за полтора часа вчетвером хороших полведра махусеньких маслючков - ползали на корачках и боялись подавить... сейчас, судя по фоткам подросли они уже))

[embedded]

А в богуславе кто-то был в этом году?
Как там по поводу дпят или ешо не пошли?

[Валерчик]

Допис від embedded

А в богуславе кто-то был в этом году?
Как там по поводу дпят или ешо не пошли?

3 недели назад были, немного молоденьких опят, на прошлой недели прошел отряд с косами и топарами...грибочки выкосили, пеньки порубали....печальная картина(((