Обсуждаем ГРИБЫ - 2

[bvt]

Мокруху еловую нельзя перепутать с другими грибами - у нее низ ножки обязательно ярко-желтый. Очень вкусный гриб и в жареном виде(не отваривать и не мыть!), и маринованный. А чистится так,что мыть не надо.И специй поменьше - имеет свой вкус.Собирать надо в отдельную тару - красит в точке соприкосновения другие грибы в черный цвет.

[Yevgeny_ZP]

Допис від Zubatka

На втором фото говорушки, я их лет двадцать собираю. В маринаде хороши. На третьем паутинник, условно съедобный. Когда-то сдуру припёрла ведро, сварила и выбросила. Варево превратилось в фиалетово-тягучее, вонючее, гадкое. Хотя старуха на перроне уверяла, что всю жизнь такое ела. Ну, о вкусах не спорят. Можете и вы попробовать.
Первое фото подозрительное. Как для бледной поганки - я там яйцо не вижу. Похоже на молодой навозник, только цвет подозрительный. Ну я бы на вашем месте домой притащила, долго бы сверяла со своим учебным пособием "Грибы СССР" 1980 года, а потом бы выбросила.

Спасибо!
Первые и последние давно съедены, вторые по неправильному совету выбросил. Теперь уже знаю и не выбрасываю...

[Zubatka]

Допис від Yevgeny_ZP

Спасибо!
Первые и последние давно съедены, вторые по неправильному совету выбросил. Теперь уже знаю и не выбрасываю...

Смотрите внимательней! Говорушек очень много видов, и не все съедобные. Ещё есть млечник (молочай), он очень похож на говорушку, только выделяет молочко. Не отравитесь, но по вкусу непритяный. Я, например, так вообще пыталась есть душистую говорушку, она страшная на вид и воняет дешёвым парфюмом. Но, когда вываришь, в маринаде хороша. А как вы вообще отважились слопать страшный гриб с первого фото, я не знаю. На что был похож по вкусу хоть?

[Zubatka]

Допис від bvt

Мокруху еловую нельзя перепутать с другими грибами - у нее низ ножки обязательно ярко-желтый. Очень вкусный гриб и в жареном виде(не отваривать и не мыть!), и маринованный. А чистится так,что мыть не надо.И специй поменьше - имеет свой вкус.Собирать надо в отдельную тару - красит в точке соприкосновения другие грибы в черный цвет.

А это тогда что? Не нашла ни в интернете, ни в своём учебнике.
DSC07765.jpgDSC08180.jpgDSC08189.jpg

[Zubatka]

Допис від Надежда 2017

Фото 1-3 Уточните пожалуйста это гигрофоры??? Если да, то как их готовите, варите предварительно или нет??? Спросила у грибников в лесу, говорят, что сразу жарят.

Фото 4-5 ??? Найдены в осинах, стояли одиночно, похоже на разновидность опят, но сомневаюсь...

Это опёнок настоящий. Просто росли в разных местах, поэтому и окрасились по разному. А не "букетами" потому, что не хватило чего-то: то ли влаги, то ли других благоприятных факторов. С гигрофорами смотрите поосторожней, их в наших широтах 70 видов произрастает (всего около 250), и не все среди них съедобные.

[Yevgeny_ZP]

Допис від Zubatka

Смотрите внимательней! Говорушек очень много видов, и не все съедобные. Ещё есть млечник (молочай), он очень похож на говорушку, только выделяет молочко. Не отравитесь, но по вкусу непритяный. Я, например, так вообще пыталась есть душистую говорушку, она страшная на вид и воняет дешёвым парфюмом. Но, когда вываришь, в маринаде хороша. А как вы вообще отважились слопать страшный гриб с первого фото, я не знаю. На что был похож по вкусу хоть?

Спасибо!
Грибы с первого фото обозвали каким то яйцом , их на ФБ выложил.
Сказали съедобные.
А жарились на одной сковороде с другими...

[natortik]

Допис від Yevgeny_ZP

Спасибо!
Грибы с первого фото обозвали каким то яйцом , их на ФБ выложил.
Сказали съедобные.
А жарились на одной сковороде с другими...

"Яйцо" - это молодая веселка та, что потом, когда из яйца вырастает, становится несъедобной - покрыта зеленой вонючей слизью, которую мухи топчут.

Вообще-то фотка не слишком понятна, большая засветка и общая вытянутость яиц - можно засомневаться. Хотя если приглядется, видно, что яйца изнутри распирают веселковые рыльца.

У яиц веселки вкус специфический и, пожалуй, деликатесный. Жаль ее в микс с другими грибами пускать Мы обычно чистим шкурки, а ядра режем + заливаем сметаной и солью. Сырыми. И едим вот такой салат.

Вот несколько наших фоток яиц веселки и их содержимого.

[Zubatka]

А мне у вас начинает нравиться, мальчики! Я ведь пришла с полтавского форума, где меня все сумасшедшей считают и каждый день торжественно хоронят. А тут таких безбашенных, оказывается, ещё больше водится! Это же надо, верить кому попало... А если это АГЕНТ ДЬЯВОЛА, и ему за ваши души в аду галочку поставят?
Вообще-то я сама гурман, и люблю открывать новые вкусы, но сырую весёлку как и молодого навозника не рискнула отведать. Может вы и его кушали? Поделитесь ощущениями, буду признательна.
DSC07387.jpg

[natortik]

Допис від Zubatka

А мне у вас начинает нравиться, мальчики! Я ведь пришла с полтавского форума, где меня все сумасшедшей считают и каждый день торжественно хоронят. А тут таких безбашенных, оказывается, ещё больше водится! Это же надо, верить кому попало... А если это АГЕНТ ДЬЯВОЛА, и ему за ваши души в аду галочку поставят?
Вообще-то я сама гурман, и люблю открывать новые вкусы, но сырую весёлку как и молодого навозника не рискнула отведать. Может вы и его кушали? Поделитесь ощущениями, буду признательна.
Долучення 678974

Молодой навозник пока не пробовали, хотя очень хочется Но мы все время его то перезрелым находим, с чернеющими пластинками, - то молодым, но на городских газонах. Городские грибы хороши только чтоб полюбоваться

А верить кому попало не надо Прежде чем брать новый гриб, нужно всесторонне изучить матчасть (в инете обычно всегда можно накопать материалов на хороших ресурсах) и освоиться с живыми экземплярами в природе.

[Zubatka]

А такое, случайно, не ели?
DSC00586.jpg
DSC00994.jpgIMG_1062.jpgDSC00593.jpg
DSC01717.jpgDSC01690.jpg

[Veta]

Допис від Zubatka

А такое, случайно, не ели?
Долучення 678978
Долучення 678979Долучення 678980Долучення 678981
Долучення 678982Долучення 678983

Та уж избавьте от такого удовольствия

[natortik]

Допис від Zubatka

А такое, случайно, не ели?

Из-под навоза пока польские не брали Наверное, все же побрезгуем. Хотя из-под бледной поганки берем.

Синеножка у нас под Киевом не водится, к сожалению.

Печеночницу очень любим, вкуснейший гриб, но надо отмачивать.

№4 - эт кто? что-то из разряда псатирелл? не брали пока.

№5-6 - весна? майская рядовка, нет? если она, то ели. Вкусная.

[Zubatka]

Синеножка - это, наверное, леписта фиолетовая по-научному. Из любопытства пробовала, не понравилось. Они у меня водятся в шаговой доступности. Я живу на окраине Полтавы. А вы где, госпожа "Натюрмортик", если не секрет?
Рядовка майская, или майский гриб, я так думаю, что это калоцибе майский. Пахнет огурцом, хотя в книжке написано, что "свежесмолотой мукой". Не знаю как пахнет свежая мука, может и огурцом. Вы не нюхали? В жаренном виде этот гриб для меня сладковатый, белый, не темнеет, очень приятный.
Печёночный вымочить не догадалась. Мне сказали, что по вкусу похоже на печёнку, я и пожарила. Выбросила, гадость редкая. Потом почесала затылок и подумала: печёнку-то нужно вымачивать, может и этот гриб тоже? Но хорошая мысля приходит опосля. Больше я такого гриба не встречала.
А как его вымачивать? Так же, как и свинушку тонкую?
У себя в шаговой доступности нашла много свинушек, шампиньоны полевые, лесные, сыроежки, зонтики и подосиновики. DSC07785.jpgПоследних очень мало, и их тяжело "застукать", живу-то на окраине я не одна...
Ну, а такую красоту вообще никто не берёт. Мне достаётся:
DSC08054.jpgDSC08055.jpgDSC08061.jpgDSC07779.jpgDSC07780.jpg

[Yevgeny_ZP]

Допис від natortik

Молодой навозник пока не пробовали, хотя очень хочется Но мы все время его то перезрелым находим, с чернеющими пластинками, - то молодым, но на городских газонах. Городские грибы хороши только чтоб полюбоваться

А верить кому попало не надо Прежде чем брать новый гриб, нужно всесторонне изучить матчасть (в инете обычно всегда можно накопать материалов на хороших ресурсах) и освоиться с живыми экземплярами в природе.

Короче, в этом сезоне оторвались по навозникам...
Мама дорогая

[Adm1]

У меня на газоне растут)) но в этом году побоялся пробовать))) и кто ему такое название стремное придумал...)))

[Zubatka]

Допис від Yevgeny_ZP

Короче, в этом сезоне оторвались по навозникам...
Мама дорогая

А мой редактор, Витя Цетковский, говорит, что "только бабы тянут в рот что попало"...

[Adm1]

та врёт он всё, ваш этот редактор....

[Veta]

Допис від Zubatka

А мой редактор, Витя Цетковский, говорит, что "только бабы тянут в рот что попало"...

Золотые слова мудрого мужчины

[Michael]

Допис від Zubatka

... и молодого навозника не рискнула отведать. Может вы и его кушали? Поделитесь ощущениями, буду признательна.
Долучення 678974

В не совсем далеком грибном сезоне, приблизительно в такое же время перед стабильными морозами, удалось найти целую полянку молодых навозников. Получилась большая сковородка в жареном виде. По вкусовым качествам - прямая противоположность неблагозвучному названию. Грибы очень понравились: нежнее, имеют более насыщенный вкус чем у молодых зонтиков. Загадка только в том, почему их так назвали?

[natortik]

Допис від Zubatka

Я живу на окраине Полтавы. А вы где, госпожа "Натюрмортик", если не секрет?

Так Троещинские мы То есть из Киева. Пасемся по грибам по окраине города, потому что безлошадные. Не в последнюю очередь благодаря высокой конкуренции развили всеядность и всесезонность.

Допис від Zubatka

Рядовка майская, или майский гриб, я так думаю, что это калоцибе майский. Пахнет огурцом, хотя в книжке написано, что "свежесмолотой мукой". Не знаю как пахнет свежая мука, может и огурцом. Вы не нюхали? В жаренном виде этот гриб для меня сладковатый, белый, не темнеет, очень приятный.

Все рядовки так пахнут это их общее свойство. Еще похожий запах у трутовика чешуйчатого. Мне этот аромат чем-то на арбуз похож, но - мука так мука. Майская рядовка по вкусности в жареном виде примерно в одном ряду с тополевкой и подзеленкой.

Допис від Zubatka

Печёночный вымочить не догадалась. Мне сказали, что по вкусу похоже на печёнку, я и пожарила. Выбросила, гадость редкая. Потом почесала затылок и подумала: печёнку-то нужно вымачивать, может и этот гриб тоже? Но хорошая мысля приходит опосля. Больше я такого гриба не встречала.
А как его вымачивать? Так же, как и свинушку тонкую?

Хм. Где-то даже приходилось пошаговое описание выкидывать в сеть, но, похоже, не здесь. Вкратце - режем крупными кусками и вымачиваем 12 часов с одной сменой воды через 6 часов. Это в идеале, а в жизни как получится случалось и 6-8 часов в одной воде мочить. Потом отмоченные куски просматриваем и вырезаем места, где нет ничего кроме слизи - они невкусные. Остальное режем чуть меньше, привариваем 15 минут и жарим с луком. Вещь

А про свинушки вы серьезно? Вы играете в эту гусарскую рулетку? Я в курсе всех доводов за и против, и против - куда весомее, как по мне.

Допис від A

У меня на газоне растут)) но в этом году побоялся пробовать))) и кто ему такое название стремное придумал...)))

Допис від Michael

По вкусовым качествам - прямая противоположность неблагозвучному названию. Грибы очень понравились: нежнее, имеют более насыщенный вкус чем у молодых зонтиков. Загадка только в том, почему их так назвали?

Так навозники - вроде ж потому что растут на хорошо унавоженной почве, нет? например, на старых пастбищах. Понятно, что не навозом единым, годится и просто почва, богатая перегноем - растительным, например...