Кулинария. общий треп - Сторінка 40

krishtl · 30.01.2018, 10:42

Цитата:

Допис від alfa.romeo

А время зависит от веса рульки? А при какой температуре запекаете?

Регулятор на газовой духовке стоит на тройке,а по времени-три ,четыре часа печётся.в зависимости от размера рульки

**БЕРКУТ** · 16.02.2019, 19:10

А вот серъезный вопрос.
Давно меня мучает.

Нафига бросают целый душистый горошек в блюда?
От него ж зло одно.
На зуб попадает-неприятно.Раскусишь-ваще капец.Сидишь вылавливаешь,от трапезы отвлекаешься.

Почему просто не ложат молотый горошек?
Запах больше.Вкус тоже.На зубах не кумарит.Не бесит.

Зачем он нужен целый?

**Оzzy** · 16.02.2019, 23:53

Меленая труха не всегда к месту...

**БЕРКУТ** · 17.02.2019, 10:23

Цитата:

Допис від Оzzy

Меленая труха не всегда к месту...

А типа большая труха ИМХО вообще никогда не к месту

Vasil' · 18.02.2019, 14:12

Коли готую бульон, то кидаю разом з чорним горощком і духм'яного трохи. Як на мене ароматніше виходить. Ще в розсол для оселедців кидаю. Буває перемелюю в кавомолці дуже дрібно, щоб відчувався тільки аромат

Короче ражучи, міксую його з чорним але так щоб на зуб не потрапляв

от тільки духм'яного десь втричі менше кидаю

zag · 18.02.2019, 19:35

Цитата:

Допис від БЕРКУТ

А вот серъезный вопрос.
Давно меня мучает.

Нафига бросают целый душистый горошек в блюда?
От него ж зло одно.
На зуб попадает-неприятно.Раскусишь-ваще капец.Сидишь вылавливаешь,от трапезы отвлекаешься.

Почему просто не ложат молотый горошек?
Запах больше.Вкус тоже.На зубах не кумарит.Не бесит.

Зачем он нужен целый?

я слегка раздавливаю и добавляю как в кофе так и в чай, для аромата.

SL · 19.02.2019, 12:28

Душистый перец горошком очень прибавляет вкус. ) после того как бульон готов вылавливаю его (3-4 горошины как и лаврушку)
Молотый перец черный то само собой кладется)
Ну, а в маринованые всякие грибы-помидоры-огурцы и прочее то по умолчанию

**vub** · 16.09.2019, 00:20

попробовали сёдня на ВДНХ ( там фэст какой то кулинарный был) виноградных улиток... два варианта... ну шо вам сказать

наверно я чета не понимаю в "экзотике"

никакие

лучше б шашлыка купил

4 штуки - 120 грн " в пропась"

Adm1 · 16.09.2019, 08:08

С сыром вкуснее))

Владимир_84 · 20.10.2019, 18:52

Готовим грибы Зонтики.
Берем сами шапки грибов Зонтиков и заливам кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 20-30.

Через 20-30 минут.

Далее делаем кляр. Берем 2-3 яйца, стакан воды и 0,5-1 стакан(а) муки, взбиваем.

Грибы макаем в кляр и на сковородку.

СМАЧНО!!!

bvt · 20.10.2019, 20:22

Цитата:

Допис від Владимир_84

Готовим грибы Зонтики.
Берем сами шапки грибов Зонтиков и заливам кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 20-30.

СМАЧНО!!!

для чого погіршувати смак грибів, для чого мочити в окропі!.Якщо іх не
мити, а тільки протерти паперовим рушником чи звичайним, то здивуєтесь, наскільки вони будуть смачніші

Владимир_84 · 20.10.2019, 21:16

Цитата:

Допис від bvt

для чого погіршувати смак грибів, для чого мочити в окропі!.Якщо іх не
мити, а тільки протерти паперовим рушником чи звичайним, то здивуєтесь, наскільки вони будуть смачніші

Пробовал, как по мне Зонтики ошпаренные в кипятке а потом жаренные в кипятке вкуснее. Хотя каждому свое.

Лилия · 22.10.2019, 12:58

Зонтики.
Когда моя кума впервые их попробовала, то решила, что это куриная отбивнушка

Я тоже ошпариваю, минут на пять. Еще пробовала, как вариант, уже на пожареные зонтики - поджареный лук, зелень, сырочком притереть и в микроволновку. Нямуся.

Владимир_84 · 22.10.2019, 14:56

Цитата:

Допис від Лилия

Еще пробовала, как вариант, уже на пожареные зонтики - поджареный лук, зелень, сырочком притереть и в микроволновку. Нямуся.

Тоже так делали. Бывало и помидоры добавляли.

Владимир_84 · 08.11.2019, 20:55

Владимир_84 · 10.11.2019, 15:02

"Заяц жареный".
Зайчатина;
Лук - 1-2 штуки;
Вино белое сухое 50-100 грамм;
Масло растительное;
Соль, специи по вкусу.

Рубим тушку на крупные куски. И маринуем мясо 20-30 минут в смеси соли, белого сухого вина и специй. Выкладываем на сильно раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до хорошей золотистой корочки. Добавляем крупно порезанный лук. Обжариваем еще 5-10 минут. Добавляем немного белого сухого вина и тушим под крышкой на медленном огне еще 40 минут.

дядя Митя · 15.11.2019, 20:40

...доброго всем дня.Пожалуйста, поделитесь рецептами консервы из судака.

П.С.Е. · 16.11.2019, 22:15

Цитата:

Допис від дядя Митя

...доброго всем дня.Пожалуйста, поделитесь рецептами консервы из судака.

Крупного не консервируют, а мелкого нельзя)))

Владимир_84 · 18.11.2019, 19:36

Шурпа из зайца.
Добыли 2 зайца, решено было приготовить Шурпу. Ведь что может быть лучше чем приготовить блюдо на природе с только что добытой дичи))).
В общем, нам нужно:
Заяц – в нашем случае 2 шт. (а там как повезет))),
Репчатый лук – 5-7 средних головок,
Лимон – 1-2 шт.,
Картошка – 1-2 кг.,
Морковь – 1-2 шт.,
Растительное масло – 100-150 гр.,
Зелень по вкусу,
Чеснок - 1 головка,
Приправы, перец и соль – по вкусу.
Как разделывать зайца, думаю писать не стоит. Нарезанного кусками зайца помещаем в какую ни будь емкость, заливаем водой, хорошенько промываем несколько раз. Как только промыли зайца, режем кольцами лимоны и бросаем их к мясу, перемешаем и заливаем водой и вымачиваем зайчатину с лимоном минут 20-30. Пока вымачивается нарезаем тонкими полукольцами или кольцами лук. После того как слили воду и убрали лимоны, выкладываем лук к зайчатине, посыпаем мясо перцем, солью и специями (по вкусу). Далее, зайчатину вместе с луком и приправами нужно хорошенько перемешать руками, чтоб лук начал отдавать сок. В нагретый казан наливаем растительное масло. Закладываем зайчатину в казан и сразу же приступаем перемешивать мясо, чтоб оно не пригорело, далее, продолжаем обжаривать зайчатину периодически ее перемешивая минут 15. Далее нарезаем полосками морковь. Бросаем в казан и еще обжариваем минут 10. После чего заливаем мясо с овощами холодной водой практически до самого верха казана (нужно только оставить место для картофеля). Ждем до кипения. Закладываем в казан крупно порезанный картофель, перемешиваем. Через 5-7 минут, закидываем в казан почищенные целые зубки чеснока, зелень(по желанию), еще раз все перемешиваем, варим шурпу еще около 15-20 минут. Пробуем на соль, по надобности до солить.
Снимаем с огня, закрываем крышкой, даем шурпе настояться под крышкой еще минут 10. Приятного!!!

Владимир_84 · 02.02.2020, 15:42

Мясо с картофелем и грибами по-быстрому)

Режим на не большие кубики мясо и обжариваем на сковороде с сливочным маслом минут 10.

Добавляем резанные грибы и обжариваем еще минут 10.Солим и перчим(по вкусу).

Чистим и режим не большими кубиками картофель, солим перчим(по вкусу) и засыпаем в горшочки(картофеля примерно по пол горшочков).
И засыпаем до верха обжаренными мясом с грибами.

Добавляем в каждый горшочек примерно по грамм 50 воды. Накрываем крышечками и минут на 30-40 в духовку.

Вынули с духовки посыпаем сверху тертым сыром, накрываем крышечками и подаем к столу.

16.09.2019, 00:20	#788
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	хм попробовали сёдня на ВДНХ ( там фэст какой то кулинарный был) виноградных улиток... два варианта... ну шо вам сказатьнаверно я чета не понимаю в "экзотике" никакие лучше б шашлыка купил 4 штуки - 120 грн " в пропась"

15.11.2019, 20:40	#797
дядя Митя Реєстрація: 09.09.2015 Звідки Ви: Днепропетровская область, город Никополь. Дописи: 536 Дякував: 260 Дякували 268 раз(и) в 150 повідомленнях	Консерва из судака. ...доброго всем дня.Пожалуйста, поделитесь рецептами консервы из судака.

16.02.2019, 19:10	#782
БЕРКУТ Модератор Реєстрація: 09.12.2009 Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак. Дописи: 4.831 Дякував: 4.853 Дякували 4.537 раз(и) в 1.833 повідомленнях	А вот серъезный вопрос. Давно меня мучает. Нафига бросают целый душистый горошек в блюда? От него ж зло одно. На зуб попадает-неприятно.Раскусишь-ваще капец.Сидишь вылавливаешь,от трапезы отвлекаешься. Почему просто не ложат молотый горошек? Запах больше.Вкус тоже.На зубах не кумарит.Не бесит. Зачем он нужен целый?

16.02.2019, 23:53	#783
Оzzy Pasha Реєстрація: 21.02.2006 Звідки Ви: Київ. Дописи: 17.002 Images: 8 Дякував: 5.232 Дякували 17.344 раз(и) в 5.032 повідомленнях	Меленая труха не всегда к месту...

18.02.2019, 14:12	#785
Vasil' Реєстрація: 03.04.2006 Звідки Ви: Київ, Троя Дописи: 2.288 Blog Entries: 2 Дякував: 5.473 Дякували 3.606 раз(и) в 1.060 повідомленнях	Коли готую бульон, то кидаю разом з чорним горощком і духм'яного трохи. Як на мене ароматніше виходить. Ще в розсол для оселедців кидаю. Буває перемелюю в кавомолці дуже дрібно, щоб відчувався тільки аромат Короче ражучи, міксую його з чорним але так щоб на зуб не потрапляв от тільки духм'яного десь втричі менше кидаю

19.02.2019, 12:28	#787
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.347 Images: 358 Blog Entries: 90 Дякував: 12.904 Дякували 27.046 раз(и) в 7.492 повідомленнях	Душистый перец горошком очень прибавляет вкус. ) после того как бульон готов вылавливаю его (3-4 горошины как и лаврушку) Молотый перец черный то само собой кладется) Ну, а в маринованые всякие грибы-помидоры-огурцы и прочее то по умолчанию

16.09.2019, 08:08	#789
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	С сыром вкуснее))

20.10.2019, 18:52	#790
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.319 Дякував: 3.943 Дякували 14.954 раз(и) в 867 повідомленнях	Готовим грибы Зонтики. Берем сами шапки грибов Зонтиков и заливам кипятком, закрываем крышкой и оставляем минут на 20-30. Через 20-30 минут. Далее делаем кляр. Берем 2-3 яйца, стакан воды и 0,5-1 стакан(а) муки, взбиваем. Грибы макаем в кляр и на сковородку. СМАЧНО!!!

22.10.2019, 12:58	#793
Лилия Реєстрація: 31.05.2007 Звідки Ви: Вишнёвое Дописи: 374 Images: 5 Дякував: 8.128 Дякували 4.630 раз(и) в 290 повідомленнях	Зонтики. Когда моя кума впервые их попробовала, то решила, что это куриная отбивнушка Я тоже ошпариваю, минут на пять. Еще пробовала, как вариант, уже на пожареные зонтики - поджареный лук, зелень, сырочком притереть и в микроволновку. Нямуся.

08.11.2019, 20:55	#795
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.319 Дякував: 3.943 Дякували 14.954 раз(и) в 867 повідомленнях

10.11.2019, 15:02	#796
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.319 Дякував: 3.943 Дякували 14.954 раз(и) в 867 повідомленнях	"Заяц жареный". Зайчатина; Лук - 1-2 штуки; Вино белое сухое 50-100 грамм; Масло растительное; Соль, специи по вкусу. Рубим тушку на крупные куски. И маринуем мясо 20-30 минут в смеси соли, белого сухого вина и специй. Выкладываем на сильно раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до хорошей золотистой корочки. Добавляем крупно порезанный лук. Обжариваем еще 5-10 минут. Добавляем немного белого сухого вина и тушим под крышкой на медленном огне еще 40 минут.

18.11.2019, 19:36	#799
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.319 Дякував: 3.943 Дякували 14.954 раз(и) в 867 повідомленнях	Шурпа из зайца. Добыли 2 зайца, решено было приготовить Шурпу. Ведь что может быть лучше чем приготовить блюдо на природе с только что добытой дичи))). В общем, нам нужно: Заяц – в нашем случае 2 шт. (а там как повезет))), Репчатый лук – 5-7 средних головок, Лимон – 1-2 шт., Картошка – 1-2 кг., Морковь – 1-2 шт., Растительное масло – 100-150 гр., Зелень по вкусу, Чеснок - 1 головка, Приправы, перец и соль – по вкусу. Как разделывать зайца, думаю писать не стоит. Нарезанного кусками зайца помещаем в какую ни будь емкость, заливаем водой, хорошенько промываем несколько раз. Как только промыли зайца, режем кольцами лимоны и бросаем их к мясу, перемешаем и заливаем водой и вымачиваем зайчатину с лимоном минут 20-30. Пока вымачивается нарезаем тонкими полукольцами или кольцами лук. После того как слили воду и убрали лимоны, выкладываем лук к зайчатине, посыпаем мясо перцем, солью и специями (по вкусу). Далее, зайчатину вместе с луком и приправами нужно хорошенько перемешать руками, чтоб лук начал отдавать сок. В нагретый казан наливаем растительное масло. Закладываем зайчатину в казан и сразу же приступаем перемешивать мясо, чтоб оно не пригорело, далее, продолжаем обжаривать зайчатину периодически ее перемешивая минут 15. Далее нарезаем полосками морковь. Бросаем в казан и еще обжариваем минут 10. После чего заливаем мясо с овощами холодной водой практически до самого верха казана (нужно только оставить место для картофеля). Ждем до кипения. Закладываем в казан крупно порезанный картофель, перемешиваем. Через 5-7 минут, закидываем в казан почищенные целые зубки чеснока, зелень(по желанию), еще раз все перемешиваем, варим шурпу еще около 15-20 минут. Пробуем на соль, по надобности до солить. Снимаем с огня, закрываем крышкой, даем шурпе настояться под крышкой еще минут 10. Приятного!!!

02.02.2020, 15:42	#800
Владимир_84 Реєстрація: 04.07.2018 Звідки Ви: г. Валки Дописи: 1.319 Дякував: 3.943 Дякували 14.954 раз(и) в 867 повідомленнях	Мясо с картофелем и грибами по-быстрому) Режим на не большие кубики мясо и обжариваем на сковороде с сливочным маслом минут 10. Добавляем резанные грибы и обжариваем еще минут 10.Солим и перчим(по вкусу). Чистим и режим не большими кубиками картофель, солим перчим(по вкусу) и засыпаем в горшочки(картофеля примерно по пол горшочков). И засыпаем до верха обжаренными мясом с грибами. Добавляем в каждый горшочек примерно по грамм 50 воды. Накрываем крышечками и минут на 30-40 в духовку. Вынули с духовки посыпаем сверху тертым сыром, накрываем крышечками и подаем к столу.