Наша кухня. СМАЧНОГО!

[Radul]

попросила дружина щоб я на свій д.р. приготовив шашлик з рибки. в успіх не вірив але в процесі маринування всього по троху і вийшло дуже-дуже, смакота. розійшовся відразу.
особливу увагу заслуговує сугундуй. як візитка в мене. гості сідають за стіл і відразу запитання:
-о сільодочка, з чого?

[Mazay]

Я прошлой осенью делал шашлык из Амура. Вкусно,но немного суховат получается.
Жена сегодня приготовила сома. Натерла специями,часик полежал,а потом в пароварку(предварительно удалил всю шкуру).Рыба готовится без соли. Очень вкусно.Не могу объяснить почему,но реально вкуснее жареного.

[Лясковский Александр]

Допис від Mazay

Я прошлой осенью делал шашлык из Амура. Вкусно,но немного суховат получается.
Жена сегодня приготовила сома. Натерла специями,часик полежал,а потом в пароварку(предварительно удалил всю шкуру).Рыба готовится без соли. Очень вкусно.Не могу объяснить почему,но реально вкуснее жареного.

А мне очень понравился сомик тушеный с картошкой, Андрюха Дайверок готовил неделю назад на базе под Черкассами. Я уже два раза готовил так же, просто и быстро. А выходит - просто бонба!
Рецепта особого нету. Чистим картошку, морковку, лук (можно репчатый, но я крошил и зеленый - тоже неплохо).
Филе сомка режим на кусочки какие кому нравятся, я резал размером с 2 спичечных коробка. Картошку, если средняя режем на 4 части, если крупная - на 6 частей. Морковку колечками, , кубиками, соломкой - кому так нравится, полная свобода творчества. Лук кольцами.
В кастрюлю складываем сома и овощи вперемешку, добавляя черный и душистый перец; приправу для рыбы ( я беру на рынке у "узбеков"). Добавляем немного подсолнечного рафинированного масла, соли . Андрюха готовил без добавления воды. А заливаю водой доверху, мне так больше нравится - все выходит сочное и подливка пальчикиоближешь .
Ставим на огонь, ток закипело - огонь на минимум и тушим пока картошка не сготовится - прим. 30-35 минут. Картошку на готовность я пробую вилкой или зубочисткой. После готовности, снимаем с огня и даем настояться минут 15. Под водочку и хорошую компанию на природе - реально ВЕСЧЬ !!! Пишу, а слюни на клаву так и капают . Попробуйте не пожалеете .

[Igor]

Допис від Mazay

Я прошлой осенью делал шашлык из Амура. Вкусно,но немного суховат получается.
Жена сегодня приготовила сома. Натерла специями,часик полежал,а потом в пароварку(предварительно удалил всю шкуру).Рыба готовится без соли. Очень вкусно.Не могу объяснить почему,но реально вкуснее жареного.

Cаша , потому что на пару как и при приготовлении на решетке вытапливается его спсффический жир.
Стекает еще он и при горячем копчении. При жарке ,не то пальто.
А шкуру правильно , снимать , однозначно.

[Валерий ua]

Допис від Igor

Cаша , потому что на пару как и при приготовлении на решетке вытапливается его спсффический жир.
Стекает еще он и при горячем копчении. При жарке ,не то пальто.
А шкуру правильно , снимать , однозначно.

Так шашлык же мы делаем без шкуры и пальто то,так же и при жарке делать.
А на счёт "спсффический жир". кому в детском садике каждый день по столовой ложке давали рыбий жир,тот на это внимания не обращает.Дело привычки

[Валерий ua]

Реанимация банана
Берём потемневший банан, кладём его в целлофановый пакет, засыпаем рис, выпускаем воздух и закрываем. Спустя час достаем банан из пакета. Направляем на него холодный воздух из фена, и банан снова живее всех живых
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Фсё,в супермаркетах увеличились закупки риса а рабочие бегают с фенами

[Radul]

в меню Львівської краївки є півметра ковбаси і півметра пива але немає метр риби.

[Radul]

полюбляю смажене й хрустке не дивлячись на рекомендації врачів. і колись скептично дивився на тих хто розповідав про парову рибу . а зараз прям насолоджуюся тушкованою та запеченою рибою з овочами. дружина відмовилась, сказала смачно але зажирна, а мені в самий раз. нарвав всяких трав для приправи і неможу збагнуть від чого такий специфічний присмак, ням-ням.

[Сергей Сергиенко]

[[Ссылки только членам профсоюза. ] Сердитого рецепт

[Radul]

освіжим трохи тему. осінь, пора врожаю,як було сказано: "используй все, что под рукой, и не ищи себе другое." Филеас Фогг (кругом світу за 80-днів.)

пробничок

а чому би й ні? щоб не перевести продукти попутно з запіканкою зробив маленький пробничок.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
поки маринується риба відварюю рис
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
тоді риба
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
готуємо заправку: цибуля, морква, помідори...
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
домашня сметанка
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
опля!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
можна їсти з гарбузом, для здоров"я лише користь

carpachio na dachi O! :D

тут все зрозуміло, без коментарів
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

судак на пляжу.;)

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
кабачки перемішую з домашньою сметаною і твердим сиром, зверху відварений рис і знову сир, притомлюю в духовці хвилин 10-15.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
викладаю рибу і накриваю сиром.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
рибу як завжди маринуємо, я трохи зробив помилку, крім спецій ще кинув філе в маринад для мочених слив, ну дуже смачний аромат. м"ясо стало солодкуватим, а так все гут.

смачного!

[R6Ibosek]

Допис від Сергей Сергиенко

[[Ссылки только членам профсоюза. ] Сердитого рецепт

Сам рецепт-божественный! Спасибо Игорёхе говорю каждый раз, когда готовлю. И все едоки тоже благодарят его, когда узнают первоисточник.

Очвкусно и рыба долго хранится в готовом виде.

Я щя тренируюсь вепрово клено делать. Пока месть 2:0 в пользу Сердитого.
Улучшать - тупо нечего.

[Radul]

з кожним роком стає дорожче Сєрдітая аджика але ще раз дякую і згадую Ігоря, шкода що не був знайомий. батько каже смак бомба але гострувата, мені в самий раз. недавно пригощав, так кажуть, що емаль на зубах сипеться.

[Radul]

свіжак, прямо з конвеєра духовки.
правда вийшло в скорочиному варіанті, дружина повідомила що її мама приїхала, відтягувать не став, зробив спрощений варіант.
риба маринується, рис притомлюється, доречі рис не тільки гарно гармонірує до риби, а й вбирає трохи лишньої рідини.
гриби+ сметана+сир(перчик+сіль), те що невлізло в невеликий гарбуз, кинув в деку з кабачками. все оцінено. але вийшло багато рідини. так, що якщо довго заморочуватися з кожним індигридієнтом то все буде трішки по-іншому і виглядать і смакувать.
гарбуз прийшлось запікати в фользі але першим дійшла готовності риба в декі.

[Mazay]

Народ,может у кого остался рецепт аджики от Серди!? Он как то выкладывал,там идет перец острый,болгарский,соль и т.д. Пришло время делать заготовки на зиму! Спасибо

[Igor]

Допис від Mazay

Народ,может у кого остался рецепт аджики от Серди!? Он как то выкладывал,там идет перец острый,болгарский,соль и т.д. Пришло время делать заготовки на зиму! Спасибо

Там был острый перетс "тот што пахош на бараней рох"

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....68&postcount=5

[Mazay]

Я как то сделал подобную аджику,сразу после Сердиного сообщения. Очень соленая и острая...! Но на удивление ели все Спасибо

[mamai]

Допис від Igor

Там был острый перетс "тот што пахош на бараней рох"

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....68&postcount=5

я с недельку назад делал точно по этому рецепту http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=808 , не пересолена , не переперчена , ИМХО - кориандр нужно брать обязательно, только в зернах , часть зеленого острого перца дает свою изюминку , базилик кинза укроп= не жалеть , перцы по настоящему не вялил, 3 кг - почистил помыл , пол дня полежали , очень вкусно !

[Igor]

Удобный девайс наверное

[vvl]

Делать было не..й
Сердитая аджыка Это АД
Берите перчатки - руки выжигает
Получился напалм Теперь думаем как из 3-х литровой банки ада сделать что-то помягче иначе моя поджелудочная

[Radul]

Допис від vvl

Делать было не..й
Сердитая аджыка Это АД
Берите перчатки - руки выжигает

О, ви бачу з кухньою не дружете

Допис від vvl

Получился напалм Теперь думаем как из 3-х литровой банки ада сделать что-то помягче иначе моя поджелудочная

значить все вийшло , не варто переводити продукт, готовий відкупити.
я перші рази наносив на хліб і ножом зшкрібав, лишався просочений хліб з залишками аджики , а далі й за вухо не відтягнеш. загартовуй себе як Распутін маленькими дозами.