Кулинария. общий треп - Сторінка 38

**vub** · 05.02.2016, 11:02

на третий день банку надо ставить в холодильник

может перекиснуть

vvl · 05.02.2016, 11:07

Цитата:

Допис від vub

у тя нездоровая фантазия

Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим

Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики

http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет

zag · 05.02.2016, 14:05

Цитата:

Допис від vvl

Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим

Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики

http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет

настойка на органах... )))))

витусик · 07.02.2016, 12:38

Так как всем желающим в личку долго

писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!

zag · 07.02.2016, 20:17

Цитата:

Допис від витусик

Так как всем желающим в личку долго

писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!

а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\

витусик · 07.02.2016, 20:19

Цитата:

Допис від zag

а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\

Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна

zag · 07.02.2016, 20:22

Цитата:

Допис від витусик

Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна

пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет

витусик · 07.02.2016, 20:38

Цитата:

Допис від zag

пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет

То есть на козе 2016 тебя не будет?

, опять окна повезёшь

zag · 07.02.2016, 20:48

Цитата:

Допис від витусик

То есть на козе 2016 тебя не будет?

, опять окна повезёшь

нетЬ, привезу - а 2017 отвезу ))))

**vub** · 08.02.2016, 10:25

Цитата:

Допис від zag

даже вубелЬ прискачет

да

а он знает

Adm1 · 08.02.2016, 12:45

Цитата:

Допис від vub

да

а он знает

не знает. но прискачет..

Анатолий88 · 25.02.2016, 12:57

Заливное из рыбы – ингредиенты:

судак весом 1 кг,
1 луковица,
1 морковь,
1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
1 пучок зелени,
лимон по вкусу,
2 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2 горошины душистого перца,
30 г желатина,
соль по вкусу,
1,5 л воды.

Заливное из рыбы – приготовление:
Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой.
Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.
Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену.
Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.
Рыбное филе порежь на порционные куски.
Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут.
Затем очень аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.
Бульон процеди через несколько слоев марли.
Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего заливного из рыбы, можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин.
Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.
Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Дольками лимона заливное из рыбы лучше украсить после застывания, чтобы блюдо не горчило.
Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.
Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.
Подавай заливное из рыбы с хреном.

Aleksandr(dok) · 28.02.2016, 11:17

Немного офф-топа- сейчас я нахожусь в провинции Борно,Нигерия( в инете сейчас часто о нас пишут).Вчера на базу прибыли разные гости(ООН,Красный Крест) с таким неофициальным визитом.Надеятся на наших местных поваров не приходится и я занялся готовкой сам.Надо было с местных продуктов сделать что-то...Вспомнил,как давно-давно в Закарпатье мы ели крученыки(можете знать это блюдо под разными названиями,но мне запомнилось это).
Короче, УКРАИНСКИЕ КРУЧЕНЫКИ по НИГЕРИЙСКИ:
Биточная часть молодой говядины, ореховое(арахисовое) масло, лайм,чили(молотый и очень острый),гвоздика(молотая),чеснок,имбирь,майонез,по мидоры,лук.
Мясо порезать как на битки толщиной ок. 1 см,отбить .Приготовить, даже не знаю,как назвать - маринад? Дип? Смягчитель мяса? Горчицы в нашем благословенном городе не найти.Борт из столицы отменили из-за песчаной бури.Поэтому взял пол-банки арахисового масла,добавил сок 4 лаймов,ложку молотого чили,соли,немного горячей воды(паста должна быт;,как густая сметана).Каждый отбитый кусок мяса слегка смазывал этой пастой,ложил брусочек перца и порезаный чеснок.Мясо скручиваем в тесный рулоник и скалываем зубочисткой чтоб во время жарки не развернулось.Так приготовленое мясо откладываем на час-полтора,потом обжариваем.Вроде бы и можно остановиться(пробовал,неплохо),но лучше протушить в соусе.А на соус берем (как было у нас) остатки майонеза с чесноком(который использовался для смазывания куриц),мелко скоблим кусок имбиря величиной с палец,натираем на терке помидоры(по вкусу),пассеруем лук(много),заливаем лук майонезо-водным раствором и выпариваем на сковороде по половины обьема(происходит это очень быстро).Полученым сосусом заливаем мясо с которого предварительно удалены деревяные предметы(зубочистки) и тушим около получаса.В оригинале это все было подано к пюре(только не картофельное,а из ямса,но наша картошечка будет в сам раз).
Кроме того,салат: помидоры порезать в кубики около 1,5-2 см,лук колечками тонко-тонко и залить соком лайма,отжать,добавить к помодорам,немного имбиря,горсть тонко порезанного перца чили(цвет значения не имеет,лишь бы был достаточно острый),смешать,заправить оливковым маслом.Солить уже при подаче.Завершением будет что-нибудь типа Johnnie Walker или TEACHER'S (другого ничего не нашли,но спецы вспоминали о водке).
Вот и все.Приятного аппетита.А я пойду подлечусь.Тяжковато,однако...

P.S.С рыбалкой не складывается - река есть и не далеко,но...Как пел Высоцкий - удивительное рядом,но оно запрещено!
Там уже местные "сепары",а быть частью новостей как то не очень хочется.

bvt · 28.02.2016, 16:06

очень неплохо завернуть в дополнение полоски соленого(консервированный хуже) огурчика без шкурки и семян.

Aleksandr(dok) · 28.02.2016, 19:02

Знаю,знаю...Но где ж их взять в Африке? Тем более,из бочки,хрустящий...Таких даже дома можно только на базаре достать.Или из своего подвала.
Делал из подручных средств,т.е., продуктов.

Viktor0720 · 30.08.2016, 18:13

Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.

brutus · 31.08.2016, 00:05

Цитата:

Допис від Viktor0720

Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.

Рыбу натереть смесью соли с перцем, затем нашпиговать так, как обычно шпигуют мясо (соль, перец молотый, измельченный лавровый лист, для любителей измельченный чеснок), в брюшко поместить нарезанный лук, пару веточек зелени и пару кружков лимона. Брюшко зашить обычной белой ниткой. Набивка брюшка должна быть НЕ ПЛОТНОЙ иначе рыба при приготовлении лопнет. На противень налить растительное масло, разогреть и уложить рыбу в горячее масло. Рыбу подвигать, чтобы не прилипла к днищу противня и все это поместить на 40 - 50 мин в духовку. При приготовлении периодически поливать рыбу образовавшимся соком. Готовить до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

Индеец · 07.10.2016, 00:57

За четверть века я был в евроОпе рас десять. Не на заработки ездил. Отдыхать и переговоры переговаривать. Никогда не понимал чо пипл от нее так прецца? Дорого и скучно

А теперь я евроОпку просто презираю

Нет, дело даже не в майдауне, из супермаркетов пропали нормальные украинские рульки!

Эти гребанные барыги начали разделывать тушу по евростандарту

теперь там нет обоих суставов, ради которых, чтоб погрысть жилки, все и затевалось.

Всем евроинтеграторам желаю по морскому ежу во все проходы

Provodnik · 07.10.2016, 16:12

[QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все.., [QUOTE]

по ходу это сюда

http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298

Индеец · 08.10.2016, 02:26

[QUOTE=Provodnik;1492984][QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все..,

Цитата:

по ходу это сюда

http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298

По ходу кто то вовсе не рубит в украинской кухне

05.02.2016, 11:02	#741
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	к стати на третий день банку надо ставить в холодильник может перекиснуть

07.02.2016, 12:38	#744
витусик Реєстрація: 20.05.2009 Звідки Ви: Киев. Троещина. Дописи: 1.694 Images: 22 Blog Entries: 4 Дякував: 6.388 Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях	вяленые помидоры, соус ткемали и маринованная слива Так как всем желающим в личку долго писать, то здесь и для всех: Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10, Соус ткемали: 2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки) 6 головок чеснока 3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте 1 пачка приправы "карри острый" 2ст. ложки соли 12ст. ложек сахара Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает. Слива маринованная: На ведро слив: 3кг. сахара 600грамм укуса не полную столовую ложку перца горошка 15 шт. лавровых листиков Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки. Закусон мировой! На здоровье! Востаннє редагував витусик: 07.02.2016 о 13:10. Причина: про сливу маринованую забыла

25.02.2016, 12:57	#752
Анатолий88 Реєстрація: 25.02.2016 Звідки Ви: Киев Дописи: 6 Дякував: 0 Подякували раз у одному повідомленні	Заливное из рыбы – ингредиенты: судак весом 1 кг, 1 луковица, 1 морковь, 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей), 1 пучок зелени, лимон по вкусу, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 30 г желатина, соль по вкусу, 1,5 л воды. Заливное из рыбы – приготовление: Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой. Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями. Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену. Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела. Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Затем очень аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам. Бульон процеди через несколько слоев марли. Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего заливного из рыбы, можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин. Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон. Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Дольками лимона заливное из рыбы лучше украсить после застывания, чтобы блюдо не горчило. Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник. Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов. Подавай заливное из рыбы с хреном.

28.02.2016, 11:17	#753
Aleksandr(dok) Реєстрація: 29.06.2006 Звідки Ви: Polska,Szczecin Дописи: 402 Images: 15 Дякував: 823 Дякували 2.864 раз(и) в 224 повідомленнях	Немного офф-топа- сейчас я нахожусь в провинции Борно,Нигерия( в инете сейчас часто о нас пишут).Вчера на базу прибыли разные гости(ООН,Красный Крест) с таким неофициальным визитом.Надеятся на наших местных поваров не приходится и я занялся готовкой сам.Надо было с местных продуктов сделать что-то...Вспомнил,как давно-давно в Закарпатье мы ели крученыки(можете знать это блюдо под разными названиями,но мне запомнилось это). Короче, УКРАИНСКИЕ КРУЧЕНЫКИ по НИГЕРИЙСКИ: Биточная часть молодой говядины, ореховое(арахисовое) масло, лайм,чили(молотый и очень острый),гвоздика(молотая),чеснок,имбирь,майонез,по мидоры,лук. Мясо порезать как на битки толщиной ок. 1 см,отбить .Приготовить, даже не знаю,как назвать - маринад? Дип? Смягчитель мяса? Горчицы в нашем благословенном городе не найти.Борт из столицы отменили из-за песчаной бури.Поэтому взял пол-банки арахисового масла,добавил сок 4 лаймов,ложку молотого чили,соли,немного горячей воды(паста должна быт;,как густая сметана).Каждый отбитый кусок мяса слегка смазывал этой пастой,ложил брусочек перца и порезаный чеснок.Мясо скручиваем в тесный рулоник и скалываем зубочисткой чтоб во время жарки не развернулось.Так приготовленое мясо откладываем на час-полтора,потом обжариваем.Вроде бы и можно остановиться(пробовал,неплохо),но лучше протушить в соусе.А на соус берем (как было у нас) остатки майонеза с чесноком(который использовался для смазывания куриц),мелко скоблим кусок имбиря величиной с палец,натираем на терке помидоры(по вкусу),пассеруем лук(много),заливаем лук майонезо-водным раствором и выпариваем на сковороде по половины обьема(происходит это очень быстро).Полученым сосусом заливаем мясо с которого предварительно удалены деревяные предметы(зубочистки) и тушим около получаса.В оригинале это все было подано к пюре(только не картофельное,а из ямса,но наша картошечка будет в сам раз). Кроме того,салат: помидоры порезать в кубики около 1,5-2 см,лук колечками тонко-тонко и залить соком лайма,отжать,добавить к помодорам,немного имбиря,горсть тонко порезанного перца чили(цвет значения не имеет,лишь бы был достаточно острый),смешать,заправить оливковым маслом.Солить уже при подаче.Завершением будет что-нибудь типа Johnnie Walker или TEACHER'S (другого ничего не нашли,но спецы вспоминали о водке). Вот и все.Приятного аппетита.А я пойду подлечусь.Тяжковато,однако...P.S.С рыбалкой не складывается - река есть и не далеко,но...Как пел Высоцкий - удивительное рядом,но оно запрещено! Там уже местные "сепары",а быть частью новостей как то не очень хочется.

07.10.2016, 00:57	#758
Индеец Banned Реєстрація: 17.04.2006 Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю. Дописи: 8.660 Images: 75 Blog Entries: 12 Дякував: 3.643 Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях	Рульки все.., За четверть века я был в евроОпе рас десять. Не на заработки ездил. Отдыхать и переговоры переговаривать. Никогда не понимал чо пипл от нее так прецца? Дорого и скучно А теперь я евроОпку просто презираю Нет, дело даже не в майдауне, из супермаркетов пропали нормальные украинские рульки! Эти гребанные барыги начали разделывать тушу по евростандарту теперь там нет обоих суставов, ради которых, чтоб погрысть жилки, все и затевалось. Всем евроинтеграторам желаю по морскому ежу во все проходы

28.02.2016, 16:06	#754
bvt Реєстрація: 30.05.2009 Звідки Ви: Винница, Дописи: 1.030 Дякував: 14 Дякували 729 раз(и) в 327 повідомленнях	очень неплохо завернуть в дополнение полоски соленого(консервированный хуже) огурчика без шкурки и семян.

28.02.2016, 19:02	#755
Aleksandr(dok) Реєстрація: 29.06.2006 Звідки Ви: Polska,Szczecin Дописи: 402 Images: 15 Дякував: 823 Дякували 2.864 раз(и) в 224 повідомленнях	Знаю,знаю...Но где ж их взять в Африке? Тем более,из бочки,хрустящий...Таких даже дома можно только на базаре достать.Или из своего подвала. Делал из подручных средств,т.е., продуктов.

30.08.2016, 18:13	#756
Viktor0720 Реєстрація: 30.08.2016 Звідки Ви: Луцк Дописи: 2 Дякував: 0 Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях	Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.

07.10.2016, 16:12	#759
Provodnik Реєстрація: 21.12.2006 Звідки Ви: Київ(куренівка) Дописи: 1.066 Images: 14 Дякував: 8.376 Дякували 12.933 раз(и) в 708 повідомленнях	[QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все.., [QUOTE] по ходу это сюда http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298