Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 05.02.2016, 11:02   #741
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
к стати

на третий день банку надо ставить в холодильник может перекиснуть
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 05.02.2016, 11:07   #742
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.343
Дякував: 6.344
Дякували 11.128 раз(и) в 2.419 повідомленнях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
у тя нездоровая фантазия
Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим
Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики
http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 05.02.2016, 14:05   #743
zag
 
Аватар для zag
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Дякував: 3.056
Дякували 3.047 раз(и) в 1.299 повідомленнях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим
Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики
http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет
настойка на органах... )))))
zag зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.02.2016, 12:38   #744
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
вяленые помидоры, соус ткемали и маринованная слива

Так как всем желающим в личку долго писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!

Востаннє редагував витусик: 07.02.2016 о 13:10. Причина: про сливу маринованую забыла
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
YAR (08.02.2016), Виленович (07.02.2016), П.С.Е. (07.02.2016)
Старий 07.02.2016, 20:17   #745
zag
 
Аватар для zag
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Дякував: 3.056
Дякували 3.047 раз(и) в 1.299 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Так как всем желающим в личку долго писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!
а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\
zag зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.02.2016, 20:19   #746
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Цитата:
Допис від zag Переглянути допис
а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\
Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
zag (07.02.2016)
Старий 07.02.2016, 20:22   #747
zag
 
Аватар для zag
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Дякував: 3.056
Дякували 3.047 раз(и) в 1.299 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна
пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет
zag зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.02.2016, 20:38   #748
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
на дворе 2016

Цитата:
Допис від zag Переглянути допис
пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет
То есть на козе 2016 тебя не будет?, опять окна повезёшь
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.02.2016, 20:48   #749
zag
 
Аватар для zag
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Дякував: 3.056
Дякували 3.047 раз(и) в 1.299 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
То есть на козе 2016 тебя не будет?, опять окна повезёшь
нетЬ, привезу - а 2017 отвезу ))))
zag зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.02.2016, 10:25   #750
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.306
Дякував: 12.876
Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях
Цитата:
Допис від zag Переглянути допис
даже вубелЬ прискачет
да а он знает
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.02.2016, 12:45   #751
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Дякував: 15.640
Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
да а он знает
не знает. но прискачет..
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 25.02.2016, 12:57   #752
Анатолий88
 
Реєстрація: 25.02.2016
Звідки Ви: Киев
Дописи: 6
Дякував: 0
Подякували раз у одному повідомленні
Заливное из рыбы – ингредиенты:
  • судак весом 1 кг,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
  • 1 пучок зелени,
  • лимон по вкусу,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин черного перца,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 30 г желатина,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л воды.
Заливное из рыбы – приготовление:
Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой.
Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.
Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену.
Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.
Рыбное филе порежь на порционные куски.
Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут.
Затем очень аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.
Бульон процеди через несколько слоев марли.
Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего заливного из рыбы, можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин.
Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.
Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Дольками лимона заливное из рыбы лучше украсить после застывания, чтобы блюдо не горчило.
Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.
Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.
Подавай заливное из рыбы с хреном.
Анатолий88 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.02.2016, 11:17   #753
Aleksandr(dok)
 
Аватар для Aleksandr(dok)
 
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Дякував: 823
Дякували 2.864 раз(и) в 224 повідомленнях
Немного офф-топа- сейчас я нахожусь в провинции Борно,Нигерия( в инете сейчас часто о нас пишут).Вчера на базу прибыли разные гости(ООН,Красный Крест) с таким неофициальным визитом.Надеятся на наших местных поваров не приходится и я занялся готовкой сам.Надо было с местных продуктов сделать что-то...Вспомнил,как давно-давно в Закарпатье мы ели крученыки(можете знать это блюдо под разными названиями,но мне запомнилось это).
Короче, УКРАИНСКИЕ КРУЧЕНЫКИ по НИГЕРИЙСКИ:
Биточная часть молодой говядины, ореховое(арахисовое) масло, лайм,чили(молотый и очень острый),гвоздика(молотая),чеснок,имбирь,майонез,по мидоры,лук.
Мясо порезать как на битки толщиной ок. 1 см,отбить .Приготовить, даже не знаю,как назвать - маринад? Дип? Смягчитель мяса? Горчицы в нашем благословенном городе не найти.Борт из столицы отменили из-за песчаной бури.Поэтому взял пол-банки арахисового масла,добавил сок 4 лаймов,ложку молотого чили,соли,немного горячей воды(паста должна быт;,как густая сметана).Каждый отбитый кусок мяса слегка смазывал этой пастой,ложил брусочек перца и порезаный чеснок.Мясо скручиваем в тесный рулоник и скалываем зубочисткой чтоб во время жарки не развернулось.Так приготовленое мясо откладываем на час-полтора,потом обжариваем.Вроде бы и можно остановиться(пробовал,неплохо),но лучше протушить в соусе.А на соус берем (как было у нас) остатки майонеза с чесноком(который использовался для смазывания куриц),мелко скоблим кусок имбиря величиной с палец,натираем на терке помидоры(по вкусу),пассеруем лук(много),заливаем лук майонезо-водным раствором и выпариваем на сковороде по половины обьема(происходит это очень быстро).Полученым сосусом заливаем мясо с которого предварительно удалены деревяные предметы(зубочистки) и тушим около получаса.В оригинале это все было подано к пюре(только не картофельное,а из ямса,но наша картошечка будет в сам раз).
Кроме того,салат: помидоры порезать в кубики около 1,5-2 см,лук колечками тонко-тонко и залить соком лайма,отжать,добавить к помодорам,немного имбиря,горсть тонко порезанного перца чили(цвет значения не имеет,лишь бы был достаточно острый),смешать,заправить оливковым маслом.Солить уже при подаче.Завершением будет что-нибудь типа Johnnie Walker или TEACHER'S (другого ничего не нашли,но спецы вспоминали о водке).
Вот и все.Приятного аппетита.А я пойду подлечусь.Тяжковато,однако...P.S.С рыбалкой не складывается - река есть и не далеко,но...Как пел Высоцкий - удивительное рядом,но оно запрещено!
Там уже местные "сепары",а быть частью новостей как то не очень хочется.
Aleksandr(dok) зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
8 користувачів подякували
1500d (28.11.2016), brutus (28.02.2016), LEO 1979 (12.03.2016), vitalz (29.02.2016), vub (20.03.2016), vvl (28.02.2016), Zander (12.09.2016), Руслан (28.02.2016)
Старий 28.02.2016, 16:06   #754
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.030
Дякував: 14
Дякували 729 раз(и) в 327 повідомленнях
очень неплохо завернуть в дополнение полоски соленого(консервированный хуже) огурчика без шкурки и семян.
bvt зараз на форумі   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Aleksandr(dok) (28.02.2016)
Старий 28.02.2016, 19:02   #755
Aleksandr(dok)
 
Аватар для Aleksandr(dok)
 
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Дякував: 823
Дякували 2.864 раз(и) в 224 повідомленнях
Знаю,знаю...Но где ж их взять в Африке? Тем более,из бочки,хрустящий...Таких даже дома можно только на базаре достать.Или из своего подвала.
Делал из подручных средств,т.е., продуктов.
Aleksandr(dok) зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 30.08.2016, 18:13   #756
Viktor0720
 
Реєстрація: 30.08.2016
Звідки Ви: Луцк
Дописи: 2
Дякував: 0
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.
Viktor0720 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 31.08.2016, 00:05   #757
brutus
 
Аватар для brutus
 
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Дякував: 6.139
Дякували 8.562 раз(и) в 1.613 повідомленнях
Цитата:
Допис від Viktor0720 Переглянути допис
Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.
Рыбу натереть смесью соли с перцем, затем нашпиговать так, как обычно шпигуют мясо (соль, перец молотый, измельченный лавровый лист, для любителей измельченный чеснок), в брюшко поместить нарезанный лук, пару веточек зелени и пару кружков лимона. Брюшко зашить обычной белой ниткой. Набивка брюшка должна быть НЕ ПЛОТНОЙ иначе рыба при приготовлении лопнет. На противень налить растительное масло, разогреть и уложить рыбу в горячее масло. Рыбу подвигать, чтобы не прилипла к днищу противня и все это поместить на 40 - 50 мин в духовку. При приготовлении периодически поливать рыбу образовавшимся соком. Готовить до образования красивой золотисто-коричневой корочки.
brutus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
zag (31.08.2016), Лилия (02.09.2016)
Старий 07.10.2016, 00:57   #758
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Дякував: 3.643
Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях
Рульки все..,

За четверть века я был в евроОпе рас десять. Не на заработки ездил. Отдыхать и переговоры переговаривать. Никогда не понимал чо пипл от нее так прецца? Дорого и скучно
А теперь я евроОпку просто презираю
Нет, дело даже не в майдауне, из супермаркетов пропали нормальные украинские рульки!
Эти гребанные барыги начали разделывать тушу по евростандарту теперь там нет обоих суставов, ради которых, чтоб погрысть жилки, все и затевалось.
Всем евроинтеграторам желаю по морскому ежу во все проходы
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Жекаяма (14.06.2018)
Старий 07.10.2016, 16:12   #759
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Реєстрація: 21.12.2006
Звідки Ви: Київ(куренівка)
Дописи: 1.066
Images: 14
Дякував: 8.377
Дякували 12.933 раз(и) в 708 повідомленнях
[QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все.., [QUOTE]

по ходу это сюда
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298
Provodnik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Andrey_ (09.10.2016), Vasil' (08.10.2016)
Старий 08.10.2016, 02:26   #760
Индеец
Banned
 
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю.
Дописи: 8.660
Images: 75
Blog Entries: 12
Дякував: 3.643
Дякували 9.273 раз(и) в 1.948 повідомленнях
[QUOTE=Provodnik;1492984][QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все..,
Цитата:

по ходу это сюда
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298
По ходу кто то вовсе не рубит в украинской кухне
Индеец зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 18:59.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua