|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#701 |
Модератор
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
|
для тех кто любит слойки
Были у кумовьев .
Кума приготовила слойки. Такой простяцкий рецепт. ![]() Слепленны в виде лодочки.Начинка -жаренные грибы с луком,залитые соусом бешамель трохи сыром посыпанные и в духовочку. Блииииииииииин....... . вкуснятина неимоверная...... Я чуть язык не проглотил. Внатуре,давно меня так еда не вставляла. ![]() Приготовите-не пожалеете.Хозяйку нахваливать все будут. Хотел вчера замутить,но кум пришел и мы плов с ним готовили. Слойки на следующий раз сделаем. ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#702 |
Banned
|
![]()
Ингриди... Состав, в общем то
![]() Рулька холодная, вчерашняя. 1штука. Пиво кеговое, произвольное колличество. Ну там хлебушек ржаной, горчичка русская... Познал ли ты Холодную Рульку? ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#703 |
Модератор
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#705 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.317
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#707 |
Banned
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#708 |
Модератор
Реєстрація: 09.12.2009
Звідки Ви: Запорожская обл.Токмак.
Дописи: 4.831
Сказал(а) спасибо: 4.853
Поблагодарили 4.537 раз(а) в 1.833 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#709 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
мне моя Татьяна, сперва ее варит в нефильтрованом,темном пиве а потом допекает в духовке. А когда остынет или с холодильника - БИМБА !!! под стописят
|
![]() |
![]() |
![]() |
#710 |
Эх Вы, так же человек голодным останется
![]() И так БОРЩ: Нужен кусок мяса или рёбрышки свиные 300 -500гр. Отвариваем около часа. В это время пассеруем лук и морковку. ( лук квадратиками, морковь на тёрке, по одной штуке), чистим и нарезаем картофель кубиками ( 3-4шт), шинкуем грамм 300 капусты, натираем на тёрке буряк 1-2 зависит от размера, на сковородку, 1 стол. ложка уксуса+ 1чай. лож сахара и 2-3 ложки томат пасты, можно добавить 100гр. воды и тушим минут десять. Как только готово мясо, начинаем с периодичностью 5- 10 минут забрасывать по очереди картофель, капусту, лук с морковкой и буряк. Соль, перец, лавровый лист- по вкусу. За две минуты до окончания пару зубчиков чеснока выдавленного. Покупаем сметану, украинский хлеб, сало и охлаждаем графинчик. Приятного аппетита. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#711 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
Плюс еще фасольки мелкой
|
![]() |
![]() |
![]() |
#712 |
Кто как любит
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#713 |
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 5.473
Поблагодарили 3.606 раз(а) в 1.060 сообщениях
|
Так на Доміку вже давно рецепт не поганий лежить. Правда трохи не в тій гілці
![]() Особисто я, коли варю то притримуюсь тактики і стратегії ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#714 | |
Реєстрація: 22.07.2014
Звідки Ви: Чернигов
Дописи: 214
Сказал(а) спасибо: 1.676
Поблагодарили 1.496 раз(а) в 103 сообщениях
|
Цитата:
Варю я борщ в 6 листровой кастрюле, чтобы от души накушаться так сказать. Для начала варю бульон, для чего если есть свинина или рёбра замечательно, если нету беру куриный суповой набор, сразу же добавляю несколько перчин черного, несколько душистого перца, пару гвоздик и лаврушку (почти как у Савельича ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#717 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Не люблю борщ, особливо коли постоїть - інгрідієнти по смаку зливаються в одне ціле і нагадують помиї (так так, тут саме говорили про індивідуальність сприйняття)
![]() Як казали вумні люди, диявол ховається в деталях. А в кулінарії особливо. Смак борщу теж. Наприклад дуже непогано перед тим як кришити буряка взяти його та запекти. Цілого, якщо у духову шафу то у фольгу завернути. А потім коли тре полірнути душу борщиком діставай з холодильнику та рубай. Ще добре мати м'який якись оцет, добавляти або в борщик сам, або коли овочі тушкуєш наприкінці. Борщ взагалі любить кислоту там солодкість. Тому ложка цукру в певні моменти буває ой як до місця. Комусь подобається щоб був швидко зварений, а комусь краще в піче, в казанці, щоб пару годин доходив на вугільках. Гриби наприклад до борщу з грибами дуже рекомендую підсмажити. Смак буде сильніший. Але то все такое. Бо скільки є людей, стільки є різних борщів. А ще дуже хотів би спробувати борщу зваренного с борщевика. Якщо хто має практичний досвід і зтикався або сам варив так - поділіться, напишіть, цікаво все таки. Хотів поділитися даремно нині майже забутим борщом, який наші предки варили під час посту. Зараз його хіба що в селах мона зустріти, коли борщ варять як ритуальну страву під час посту (наприклад до обіду на похорони). І немає ніякого там воїнствующого пгму або скрєпності, просто деякі люди справді не їдять м'яса. Та й самому смакові горизонти теж непогано розширювати. Перед усім треба зараніш приготувати основний їнгрідієнт, а саме засушити карася. Робилось це так раніше - брали карасів, будь якого розміру та не солючи сушили їх у печі. Просто висушували в тріску, ні каплі вологи. Якщо чесно то з пивом такі карасики так собі, вірніше взагалі лайно, яке вони і не для цього були потрібні. В деяких місцінах їх називають сущиком. Де ви візьмете таких карасів на такую заготовку - то вже ваше діло, мона некондиційного розміру недорого накупити у рибхозях коли спускать ставки на зиму. (Правда під осінь карась жирний і під час сушки жир жовтіє.) А хто сам налове. Це вже деталі. Годится не тільки карась, в літературі пишуть що гірчака для чього брали, (бо мабуть ні для чого ві не годився іншого), а такой в'юнів, щоповок та іншу не дуже промислову рибу. Сушити їх у багатьох сучасних духовках теж не дуже, тут краще сушарня підійде. Ну а піч - ідеально. Взагалі уявіть тараньку тіки не солону. Ну а далі все просто - беремо грибочки (так так, хоч це і пістний, але все таки борщ, тобто страва, яка повинна насичувати), замочити на ніч, потім відварити в тій же воді, в якій замочувались. Гриби витягніть, та наріжте, а коричневу водичку-бульйончик злийте, за відставте в бік, так що б пісок який з грибів на дно вимочився не залишився нам в борщі(взагалі це така стандартна процедура на питання А что мнє дєлать с сушонимі грібамі). А далі все як завжди, картопля (хтось любить що б величезними шматками лежала, а я от люблю соломкою, як і всі інші інгрідієнти - ака собі китайщина), капустинка. Кто хоче, та любе - квасольки жменьку разом з грибами замочіть та зваріть. Ні іншій глибокій пательні смажимо заправку - бурачка, морквину, цибульку, мона томату, тут хто як любить. Ну тут вже всі знають що робити, збираємо все докупи як і звичайному борщі, овочі, спеції, квасольку, грибочки, більйончик, в якому варились гриби (там багато смаку) к квасоля (там багато білкі які виварились) а потім наш сущик, тобто сушену рибку рвемо на шматки, а краще трохи в ступці потовкти, і теж в борщ. Голови наприклад відламували, і ростирали у ступі мілко мілко, а от там де м'ясо то не так дрібно, так щоб було що на язику. Доварюємо, зелені там кинусти, та їмо. Хто з сметаной, хто з чим любить. Кістки, якщо і будуть, то легко ламатися та похрустувати після подвійної термообробки, та надавати певного шарму страві, так сказати по модному Прідавать арігінальную тєкстуру блюду. Смачного, там миру у вашому домі!, І я люблю наприклад такий борщ, а ви - інший, бо ще раз скажу - скільки людей, стільки смаків, та стільки борщів. щось багато букв вийшло ((( |
![]() |
![]() |
![]() |
#718 |
Помимо, вкуса и быстроты приготовления, для меня очень важно эстетичность приготовленной еды. Поэтому я и моя семья любит ярко бордовый цвет борща. Для этого я буряк и тушу отдельно и добавляю в конце варки , тогда он не теряет цвет. Или ещё один способ надёжный если важен цвет. Очищенный целый буряк кладём варится в самом начале в основную кастрюлю вместе с мясом, тогда томат пасту добавляем в морковь с луком, а за пять минут до окончания варки вынимаем буряк, натираем его на тёрке засыпаем назад и как только закипело снимаем с плиты. Цвет будет БОРДО!
|
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
valbi (21.01.2016)
|
![]() |
#719 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.876
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#720 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.876
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|