|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#662 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
дык, ГОРЯЧЕГО копчения, не холодного... это печеная рыба, с дымком... это совсем не холодного... даже при строгой диете, чуток можно...
фишка в том, что она не чистится и не потрошиться все древесные смолы остаются на шелухе... |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Мятежник (07.10.2014)
|
![]() |
#663 | |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
котлеты
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Мятежник (07.10.2014)
|
![]() |
#668 |
Реєстрація: 27.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 644
Сказал(а) спасибо: 1.503
Поблагодарили 1.068 раз(а) в 235 сообщениях
|
Когда встает вопрос А как лучше и что бы вкусно приготовить жереха-барракуду-кархародона-миронаусача, то это уже вопрос кулинарной физики. А кулинарная физика в отличие от прикладной изучает, кроме конечно, того под каким углом надо наклонять бутылочку запотевшей беленькой над рюмкой, что бы получилось правильное кол-во бульков, а высота была оптимальной для насыщения наливаемого продукта кислородом, еще и другие гораздо более банальные всякие прибамбасы типа формирование вкусов, запахов и цветов и как те или иные продукты себя ведут. В принципе все тут умеют и знают как готовить рыбу. Мясо вышеупомянутого жереха имеет при варке одну презабавнейшую специфику - оно отдает все бульону, а само становится как.... ну не трава - та зеленая.. короче невкусное оно в отварном виде. Зато наварчик получается будь здоров. Исходя из такой специфики и выбираем категорию блюд в котором не стоит обдавать продукт жидкостями, которые и могу выгрести из него вкусн и вкусности. То есть варить его такие не стоит.
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#669 |
Реєстрація: 24.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 614
Сказал(а) спасибо: 389
Поблагодарили 420 раз(а) в 161 сообщениях
|
Мне вот в котлеты карп вообще никуда. Характерный привкус не перебивается ничем. В общем карп мимо котлет... Думаю и окунь тоже там не приживётся. Всё ИМХО
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
ЮГ (14.10.2014)
|
![]() |
#674 |
Реєстрація: 16.09.2009
Звідки Ви: Киев, Троещина.
Дописи: 2.752
Сказал(а) спасибо: 3.756
Поблагодарили 4.535 раз(а) в 1.054 сообщениях
|
Блин, че за хрень творится с рыбой в магазах...?
Таможня забила болт? Проверки и доки на рыбу уже всем поф под шумок? Любю гриль скумбрию и тунца...но пошла какая то жесть. В сильпо, в ашане и в варус - в разное время за последние 2 месяца покупал мороженую скумбрию и тунцов - во всех рыбах черви... [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Санстанции думаю куплены у таких магазинов, а права потребителя - возврат денег? Но проблему ведь не решит, и потом эту глистовую рыбу, потрошат, комптят, маринуют и тд - и продают людям... И это походу огромная партия которая зашла в Киев...во все магазины.. Тунец и Скумбрия поражены.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#675 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
Цитата:
Тунца ни разу не видел в "Сильпо". Средняя цена мороженной скумбрии (макрель) - 40 грн/кг. Средняя цена тунца - 150 грн/кг |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#676 | |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Kilot (28.03.2015)
|
![]() |
#677 | |
Реєстрація: 16.09.2009
Звідки Ви: Киев, Троещина.
Дописи: 2.752
Сказал(а) спасибо: 3.756
Поблагодарили 4.535 раз(а) в 1.054 сообщениях
|
Цитата:
Причем думал шо ладно, завоз скумбрии такой, но и другая... Попробую свежую купить, они по 65грн кг, мож там все ок будет |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#678 | |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.875
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
возможно это зависит от сезона когда её ловят
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#679 |
Вчерась по 1+1 была "Территория обмана" где буром пёрли на морепродукты и рыбу морскую в наших супермаркетах - про кол-во воды (льда), про качество (глисты, корма) и т.п... С одной стороны оно выглядело достаточно убедительно.. С другой - в "экспертах" программы фигурировал некто Чистяков, так что не исключено, что готовят почву для повышения квот на вылов нашей родной "качественной" пресноводной рыбы, что уже косвенно подтверждается изобилием сейнеров в верховьях КВХ.. В общем "бабло побеждает зло"
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#680 | |
Реєстрація: 16.09.2009
Звідки Ви: Киев, Троещина.
Дописи: 2.752
Сказал(а) спасибо: 3.756
Поблагодарили 4.535 раз(а) в 1.054 сообщениях
|
Цитата:
Вот и зметил что либо жабры красные, а внутренности как буд-то сгнили. Жижа сплошная. Или вот например с червями этими - 80-90% всей массы желудка именно оно... [[Ссылки только членам профсоюза. ] Вот например как по ссыле... + возможно есть доля правды, что вся океаническая рыба, в какой-то период поражена этой херью... Пусть сумбрией и тунцом зарыбят а потом квотируют) |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|