|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Рыбацкая бытовка
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#661 | |
Реєстрація: 28.12.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 1.252
Сказал(а) спасибо: 95
Поблагодарили 229 раз(а) в 112 сообщениях
|
Цитата:
И где там этот магазин? |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#663 | |
Banned
|
Цитата:
Точно, их коптильня. тока выпускают их в трех размерах, эта самая большая, у меня средняя(там тока две горелки и нет ребер жосткости по бокам). есть еще меньше, если Т.ЭКО закажет, привезут. опилки таки под рыбой, но там есть спецкрышечка их накрывать, шоб в опилки сок не капал легче и удобнее коптилки не встречал. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#664 | |
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 536
Сказал(а) спасибо: 481
Поблагодарили 326 раз(а) в 91 сообщениях
|
Цитата:
С уважением. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#665 | |
Реєстрація: 28.12.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 1.252
Сказал(а) спасибо: 95
Поблагодарили 229 раз(а) в 112 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#666 | |
Реєстрація: 28.12.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 1.252
Сказал(а) спасибо: 95
Поблагодарили 229 раз(а) в 112 сообщениях
|
Цитата:
Коптильни Корморан и Рон Томсон делают на одном заводе и в одинаковых размерах. На сайте Корморана ([[Ссылки только членам профсоюза. ]) находятся в разделе: Products > Accessory > Other Accessory > Smoking Accessory... На сайте СИКО: [[Ссылки только членам профсоюза. ] и [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#667 |
Реєстрація: 29.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 3.270
Images: 4
Сказал(а) спасибо: 316
Поблагодарили 1.711 раз(а) в 226 сообщениях
|
коптильня
-А какой вес у "средней" ? Если своим ходом таскать?
-Сколько примерно времени занимает вся процедура с момента закладки в нее рыбы и до готовности при учете "ладошечной" рыбы? -Какого размера нужны опилки, подойдут такие как в ЗООмагазинах мелкие продают? Никогда таким приготовление рыбы не занимался (больше таранкой всё...) , там же рыбу перед копчением солить не надо как сушеную? И получается что опилки еще как-то особо поджигать надо? |
![]() |
![]() |
![]() |
#668 | |
Banned
|
Цитата:
пашти шозавгодно ![]() но лучше технический спирт, особенно если надумаеш прям в палатке коптить. я свои так еще ни разу не зажигал, то на угли поставлю, а дома на газплиту. имхо горелки накрайняк, если нет дров или третьи сутки дождь |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#669 | |
Banned
|
Цитата:
![]() Ладно, по пунктам: 1.Рыбу чистим и потрошим(если лень тока потрошим, а некоторые и этого не делают) и солим, даем всолеть, а тем временем 2. котовим огонь костер/горелка 3. насыпаем две жмЭни опилок, накрываем ик кршечкой от влаги 4 утанавливаем решетку для рыбы, кладем рыбу(вымакнув влагу с нее салфеткой, можно специей какой еще призыпать). 5. закрываем коптильню крышкой, закрываем ручки-зашелки и ставим все на огонь 6. смотрим когда пойдет дымок из отверстия в ручке крышки и как только дымок пошел, закрываем то отверстие и ждем ладошечная 30 мин, более полкило - 40 мин, более кг - час. Опилки должны быть чистыми и с малым содержанием смол, ольха, в идеале добавь к ним еще можевеловых. размер опилок - опилки ![]() И главное, Саня опилки внутри поджигать не надо, дно коптилки раскаляется на огне и они сами тлеют и дают дым. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#670 |
Реєстрація: 04.04.2007
Звідки Ви: с.Карапиші, Миронівский р-н.
Дописи: 598
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 8.640
Поблагодарили 2.203 раз(а) в 216 сообщениях
|
[quote=Индеец;131411]ладошечная 30 мин, более полкило - 40 мин, более кг - час.
Опилки должны быть чистыми и с малым содержанием смол, ольха, в идеале добавь к ним еще можевеловых. размер опилок - опилки >quotе] .............. У меня была самодельная коптилка, в расчете на тушку без головы 4-х кг. агапа, это в длину, а ширина позволяла положить две тушки рядом, за 30 мин. готово аж бегом, 40 мин -уже подсыхает шкурка, как говорил Голохвастов - не тот парад на лице... В принципе как везде( костер, плита...) - чем выше t, тем быстрее готово, лишь бы не сгорело... Древесную стружку ложил любую, всё что на берегу растет( кроме хвойных, ессно), и боярышник, и грушу-яблоню-дичку, и ольху, и даже тополь( вербу, правда, не пробовал). Разницы большой во вкусе не заметил. Строгал ножом, если ветки толстые, тонкие 4-5 мм. бросал целиком, стлевают. По опыту и отзывам едоков наилучший результат( из того, что пробовал) дает судак, сом, окунь, щука и линь. Белая не вызвала восторга ни у кого, а особенно плотва и голавль, горечь и привкус от съеденной ими травы не уходит, как ни мой...Коптил так лет 15, потом как то забросил...</p> |
![]() |
![]() |
![]() |
#671 |
Реєстрація: 28.12.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 1.252
Сказал(а) спасибо: 95
Поблагодарили 229 раз(а) в 112 сообщениях
|
Говорят опилки груши очень хороши.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#672 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: г.Киев, Оболонь.
Дописи: 559
Сказал(а) спасибо: 706
Поблагодарили 165 раз(а) в 77 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#673 |
Banned
|
Ну опыт отцов и дедов(моих) говорит о том, что для горячего копчения "ароматные" опилки(фруктовые например) стоит лиш добавлять к ольховым. Все таки герметичное пространство - много смолы не есть гуд.
А вот для холодного копчения, полешки брали исключительно фруктовые. По времени, так после того как пошел дымок не токма время засекается, но и жар уменьшается, дабы рыба успевала прокоптиться прежде чем сварится ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#674 |
Реєстрація: 04.04.2007
Звідки Ви: с.Карапиші, Миронівский р-н.
Дописи: 598
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 8.640
Поблагодарили 2.203 раз(а) в 216 сообщениях
|
[quote=Индеец;132016]
По времени, так после того как пошел дымок не токма время засекается, но и жар уменьшается, дабы рыба успевала прокоптиться прежде чем сварится ........По науке температура дыма при холодном копчении должна быть не выше 15-20 градусов, в идеале до 10, поэтому и дымоход делают длинным, чтобы дым успел остыть, и времени поцесс требует много больше, чем при горячем копчении, но хранится продукт гораздо дольше... Во время отпуска несколько раз коптил на берегу, вкусно, но гемморойно, и от песка, как ни мыл, не избавился, хрустел иногда на зубах. Но попробовать стОит, вначале очень интересно...</p> |
![]() |
![]() |
![]() |
#675 | |
Banned
|
[quote=SVT;132184]
Цитата:
О холодном упомянул в смысле древесины для копчения. а не по температуре. У моего деда в городе "холодная" коптильня стояла, из двойной бочки. Дымоход метров 10, труба зарытая под углом. А время да, поболе будет. Мы с батей свининку всю ночь коптили. К утру и мясо готовое и мы ![]() ![]() А как хорошо, теплой летней ночью, под дедовской грушей, да под звездным небом, кирнуть с батей, поговорить о том о сем, лиш иногда поворачивая поленья и меняя высохшую мешковину на мокрую... эх ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#676 |
Реєстрація: 29.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 3.270
Images: 4
Сказал(а) спасибо: 316
Поблагодарили 1.711 раз(а) в 226 сообщениях
|
Может кто в курсе чем отчистить древесную смолу с одежды?
А то сел на лавку в шортах и не заметил, а была плохо покрашена и не сухое дерево ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#677 |
2 Саня1988: "колоша", "уайтспирит", бензин, может и спирт, если это дейтсвительно смола от дерева. Только попробуй сначала на невидном месте, может потечь краска с ткани. Сейчас красят чем угодно.
2 Всем: Помогите в выборе сумки-холодильника. Интересует оптимальное соотношение цена/качество, максимальный эффект термоса. Объем 20-30 литров. И где его можно найти/купить. Заранее благодарен. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#678 |
Реєстрація: 30.07.2006
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 500
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 2.411
Поблагодарили 2.214 раз(а) в 183 сообщениях
|
!
Привет Александр! Пол года назад была передача по телеку, тестировали Малогабаритные холодильники, сумки-холодильники и прочую лабуду. По результатам теста самым лучьшим оказалась термо-сумка от Метро, тестировали просто, клали в девайсы мороженное и катались по городу. Из всех образцов вместо мороженного достали сопли а из сумки от Метро, мороженное которое совранило форму.
Для информации, не реклама! |
![]() |
![]() |
![]() |
#679 | |
Реєстрація: 21.10.2006
Звідки Ви: Киев. Турецкий городок.
Дописи: 303
Сказал(а) спасибо: 572
Поблагодарили 1.669 раз(а) в 94 сообщениях
|
Цитата:
[[Ссылки только членам профсоюза. ] |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#680 |
Реєстрація: 07.03.2006
Звідки Ви: Киев, Святошино
Дописи: 15
Сказал(а) спасибо: 71
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
|
а где протекает ? по шву ? сама палатка или тент ?
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|