Грибные блюда

[klemmko]

Допис від Sasha2000

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту, лимон или очень кислые фрукты, напр. айву японскую ( маленькие желтые яблочки -в последнее время очень часто встречаются в молодых сосновых посадках между рядами -очень красиво цветет весной ярко морковным цветом.
Спасибо лесникам)

Кстати, из самой айвы (японской) получается очень вкусное, сочное и душистое варенье.

А мне ещё нравится варенье из одуванчиков

То напишіть рецепт цього дива природи.Бо ця гілка призначена саме для цього.

[SL]

Полубот какой-то) бывало уже.
еще пару постов такого плана в форуме и снесу к чертям

[Tsar]

Допис від SL

Полубот какой-то) бывало уже.
еще пару постов такого плана в форуме и снесу к чертям

Щось мені здається,що більше не буде від нього ніяких постів.

[Провинциал]

Повертаючись у справах з Луцька до Рівного, зупинився в лісі і за декілька хвилин знайшов на дубових пеньках три печиночниці або як ще називають цей гриб - "тещин язик".
В інтернеті є багато рецептів його приготування. Від варварських, як-от, -"спочатку три рази відварити по 20 хвилин, .... ".
Можна його і смажити в кляріі без попереднього відкривання, смачно, але рекомендую спробувати так:
промити під проточною водою швидко, бо лишня вода в грибі нам не потрібна. Знімаємо (зрізаємо) верхню м'яку шкірку і нарізаємо тоненькими 1-2мм пластинками. Добавляємо оливкову олію, соєвий соус, сіль, перець по смаку. Я ще добавляю тоненько нарізаний часник і цибулю, можна зелень. Через хвилин 10-20 салат, а правильно сказати закуска готова.

[Владимир_84]

Грибы жаренные под сиром.

Режем грибы
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем, солим и перчим, добавляем по вкусу немного томатной пасты
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Трем на терку сыр
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Посыпаем сыром, на медленном огне жарим еще минуты 3-5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Вкуснее будет с соусом, смешиваем 50/50 майонез(желательно домашний) и сметану, добавляем немного горчицы, хорошо перемешиваем.

[Владимир_84]

Суп с грибами.
Куриная грудка(желательно домашняя, а лучше дичь) - 300-500 грамм;
Грибы любые(съедобные) - 300-500 грамм.
Лук - 1 штука;
Морковь - 1 штука;
Картофель - 5-6 штук;
Вода - 3-4 литра;
Соль, специи, лаврушка перец по вкусу.

Заливаем водой мясо, ставим на огонь, варим минут 30(если куриная грудка), дичь около 1 часа. При этом шумовкой снимаем пену. Как уже пена не выделяется солим, перчим, специи.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режем и обжариваем грибы минут 10. Потом режем лук и морковь добавляем к грибам, обжариваем еще минут 10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К мясу добавляем порезанный картофель, варим минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем грибы, даем закипеть добавляем лаврушку, и даем покипеть на мелком огне минут 5. Убираем с огня. Готово.
Подавать вкуснее с кусочком сливочного масла.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Рецепт тот же(рецепт в 585 посте), только вместо томатной пасты сливки
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Деруны(драники) с грибами:
картофель - 1 кг.;
грибы - 300 грамм;
лук - 1 шт.;
мука - 2-3 ст. ложки;
яйца - 1-2 шт.
Мелко режем лук
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем на сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режем грибы
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем с луком
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Трем на мелкую терку картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем яйцо, перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем муку, и так же хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем грибы с луком и еще хорошо перемешиваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Порциями ложкой кладем на сковородку, жарим с обеих сторон до готовности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Допис від Владимир_84

Суп с грибами.
Куриная грудка(желательно домашняя, а лучше дичь) - 300-500 грамм;
Грибы любые(съедобные) - 300-500 грамм.
Лук - 1 штука;
Морковь - 1 штука;
Картофель - 5-6 штук;
Вода - 3-4 литра;
Соль, специи, лаврушка перец по вкусу.

Заливаем водой мясо, ставим на огонь, варим минут 30(если куриная грудка), дичь около 1 часа. При этом шумовкой снимаем пену. Как уже пена не выделяется солим, перчим, специи.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режем и обжариваем грибы минут 10. Потом режем лук и морковь добавляем к грибам, обжариваем еще минут 10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К мясу добавляем порезанный картофель, варим минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем грибы, даем закипеть добавляем лаврушку, и даем покипеть на мелком огне минут 5. Убираем с огня. Готово.
Подавать вкуснее с кусочком сливочного масла.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Продолжаем тему грибного супчика)

[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[klarissa]

Жульен с курицей и грибами.
Ингредиенты: курица 150 г, грибы 150 г, 1 луковица, сливки 10% около 50-70 г, столовая ложка плавленого сыра, 70-100 г тертого твердого сыра, 50-70 г сливочного масла, соль, перец. 2 сковородки)) 3-4 салатницы\ кокотницы на 3-4 персоны.
Берем пару филе стегна без кожи, режем каждое филе пополам. Обжариваем на сливочном масле на большом огне. Как слегка подрумянится, убираем курицу с огня и даем ей "отдохнуть" минуты 3-5, а потом нарезаем небольшими брусочками. В эту же сковороду кладем шинкованную полукольцами луковицу среднего размера. Лук обжариваем до слегка золотистого цвета, а затем возвращаем в сковороду уже нарезанную курицу и буквально минутку тушим вместе с луком.
Параллельно жарим грибы. Грибы любые, предварительно помытые, отваренные, опять промытые и нарезанные брусочками. Брусочки по размеру должны совпасть с нарезанной брусочками курицей - в идеале)). Сначала грибы подрумяниваем на большом огне, потом солим, слегка перчим, заливаем сливками и тушим минут 5-7 на медленном огне под крышкой. Объединяем вместе курицу с луком и грибы в сливках, кладем ложку плавленого сыра. Если густо и вязко, то добавим еще немного сливок и минутку "распускаем" сыр.
Теперь осталось разложить в порционные кокотницы, салатницы и т.д., засыпать сверху тертым сыром и запечь до румяной корочки в жарком духовом шкафу. Продукты все готовы, нужно только расплавить и подрумянить сыр - 5 минут. Жарить больше не нужно - курица будет сухая и грибы резиновые. В микроволновку совать не советую - не то пальто: сыр не подрумянится.
Смачного!

[Грибник]

Допис від klarissa

Жульен с курицей и грибами.

Не слишком ли жирно? Сливки, сливочное масло, плавленый сыр, твердый сыр... Осталось добавить майонез)

[витусик]

Вчера делала, просто бомба и готовится минут 20.
Сфоткать даже не успела
Белые грибы обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. В это же время можно ставить воду на спагетти. Когда грибы уже готовы 5-7 минут , солим, перчим, наливаем сливки 10% грамм 200 , добавляем порезанную петрушку и убираем с огня. Готовые спагетти выложить к грибам и перемешать. Всё. Подавать можно с тёртым пармезаном, но немного чтобы не перебить вкус белого.
Правда, очень вкусно.
П.С. сегодня попробую сделать, но с лисичками и курицей

[ukrsema]

Шашлык.
Выбираем грибы небольшого размера, малыши боровики или белые. Такие чтобы на шампур можно было одеть два три гриба.
Маринад - я беру домашний майонез столовую ложку и немного горчицы + соль, специи по вкусу. Грибы не варим, желатльно не моем, просто хорошо очистить, обрезать от грязи, пыли, листиков всяких и аккуратно перемешать с маринадом. Два-три часа в холодильнике - достаточно.
Жарим на сильных углях минут с 15-20, пока не появится характерная золотистая корка. Но и передерживать тоже не стоит, т.к. высушите.

Грибная Юшка.
Рецепт нарисовался в этом году в Карпатах.
Делаем зажарку на масле или сале, лук - пару луковиц, чеснок, все по вкусу и потом жарим Белые грибы (или микс. мы пробовали добавлять лисичики - хуже никак не становится) до готовности (грибы тоже желательно не мытые, просто хорошо почищенные), нам нужна хорошая, большая сковорода жаренных грибов на выходе. Паралельно ставим в кастрюле-казанке воду на юшку, воды чем меньше тем лучше. пару литров на хорошую сковороду грибов. Когда вода закипела добавляем заранее вареную картошку, можно целую или половинками и сюда же наши поджаренные грибы, можно бросить острый перец, целый или пару скибок. Соль, специи по вкусу. Закипит, пять минут и готово.
Поверьте, то что называют в разнообразных кафе-ресторанах грибной юшкой - никак не сравнится с вашим блюдом.

[Владимир_84]

Что не говори, а опята с картошечкой самое то)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Yevgeny_ZP]

Всем доброго.
Подскажите рядовку тополевую кроме как мариновать, можно засаливать?

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[VovaSen]

[QUOTE=Yevgeny_ZP;1957169]Всем доброго.
Подскажите рядовку тополевую кроме как мариновать, можно засаливать?

Можно и нужно, горячим способом, предварительно замочить хотя бы на сутки в подсоленной воде. Все рядовки отлично солятся, имхо самые вкусные - подзеленки.

[Yevgeny_ZP]

[QUOTE=VovaSen;1957176]

Допис від Yevgeny_ZP

Всем доброго.
Подскажите рядовку тополевую кроме как мариновать, можно засаливать?

Можно и нужно, горячим способом, предварительно замочить хотя бы на сутки в подсоленной воде. Все рядовки отлично солятся, имхо самые вкусные - подзеленки.

Солю пока только груздевые, холодным способом, без отваривания...
Потому и спрашиваю - как солить рядовку )

[Владимир_84]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

У меня спрашивали, зимние опята - Фламулину, я просто фоткаю или готовлю.
Фото как есть)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]