Новогодний стол!

[Adm1]

Допис від Виброхвостка

Я хочу свежих рецептов!!!

Выпить свежей водки и смело уронить свежее лицо в свежий салат оливье!

[ась]

Если будет "час та надхнэння", хочу сделать вот такую вкусняшку:
Утка с киви
Ингредиенты: утка (около 3 кг), горчица (1-2 ст. л.), гречка (1 стакан), изюм (0,5 стакана), киви (1-2 шт), мед (2 ст. л.), обжаренные грибы, перец, соль (по вкусу)
Итак, берём утку, 1-2 киви, мёд. горчицу, соль и перец. Натираем всеми компонентами утку и ставим на ночь в холодильник мариноваться.
На следующий день гречку заливаем водой и оставляем на 1-2 часа, чтобы гречка набухла. Затем в гречку добавляем грибы и изюм. Гречневой смесью фаршируем утку, после засовываем её в рукав, завязываем рукав с 2х сторон
и ставим в духовку на 2-3 часа на 180-200градусов. Минут 20 до готовности снимаем рукав и оставляем в духовке на 15-20 минут при 180 градусах. Утка готова!

[bvt]

Думается мне,что от киви за ночь утка расползется - не будет чувствоваться фактура мяса.За час говядина становится мягкой.

[Alex_m]

Допис від bvt

Думается мне,что от киви за ночь утка расползется - не будет чувствоваться фактура мяса.За час говядина становится мягкой.

Я киви опробовал на курице, реально мясо "губами есть" можно ч-з часик-второй. А вот свинина сутки просидела в киви ( примерно одно киви на кило мяса), особого эффекта не прочуствовалось. Говядину и баранину пока не опробовал

[ась]

Допис від Alex_m

Я киви опробовал на курице..

у курицы мясо гораздо нежнее и быстрее готовится, чем утиное))

[Adm1]

Допис від vub

то надо в ролях показывать

Ну раз надо, то показывай - я шо, против?

А я вот не знаю.. Конечно НГ праздник традиционного объедалова, но чот с годами как-то хоцца уже какого-то минимализму.. Т.е. умеренно покушать.. выпить.. закусить.. Думаю, в этом году всё будет просто - шампусик, тэкилка, пюрешка, оливьешка (ну кудаж без неё), красная рыбка, чёрная икорка ну и фрукты! А то как вспомню потом ещё 3-4 дня всё доедать....

[Лилия]

Фото части новогоднего стола 2012.

1. Фаршированные помидоры.
3 плавленных сырка "Весела корівка" ( они мне больше всех нравятся), 2 баночки криля, половинка небольшой белой луковицы, рубленый укроп, 3 вареных яйца.
Сырки и яйца трем на терке, лук мелко режем, все ингридиенты смешиваем, заправляем майонезом, выправляем на соль/перец. Этой смесью фаршируем свежие помидоры, у которых перед этим вынули ложкой мякоть. Верх украшаем вареными и почищеными креветками и зеленью.
2. Свинина, запеченая с грибами и сыром.
В куске биточного мяса делаем глубокий карман, сверху и внутри натираем мясо смесью соли-перца ( я беру смесь перецев) и приправами на ваш вкус. Я использовала смесь итальянских и прованских трав.
Порезаные грибы обжариваем с луком. Пока они остывают - трем на терке твердый сыр (грамм 100-150), рубим зелень. Смешиваем с луком и грибами, начиняем кармашки, края мяса защипываем зубочистками.
Потом берем пару ложек майонеза, ложку меда, пару ложек горчицы в зернах, смешиваем и натираем мясо. Запихиваем его в рукав для запекания и в духовку на час на 180 градусов. После открываем рукав и зарумяниваем мясо - но не перепеките до состояния сухаря.
Готовое мясо посыпать толчеными грецкими орехами или поджаренными кедровыми. Остужаем и нарезаем на куски.
3. Блинчики с начинкой.
Как печь тоненькие налистники - рассказывать не буду.
Начинок у нас было 2. Первая - куриное филе запекла на гриле, покромсала кусочками. Обжарила беленькие грибочки с луком, добавила укроп, смешала, посолила/поперчила.
Вторая. Запеченая в фольге с травами семга. Разделила её на волокна, чуть сбрызнула лимонным соком и притрусила тертым пармезаном.
Начинками начиняем блинчики, собираем края, скрепляем зубочисткой, Смазываем чуть жирной сметаной и в духовку на 5-7 минут. Перед подачей зубочистки вытянуть.

С наступающими праздниками всех Вас!
Благополучия и мира в Ваших домах!

[витусик]

[QUOTE=Лилия;

[B]3. Блинчики с начинкой.[/B]

Начинками начиняем блинчики, собираем края, скрепляем зубочисткой, Смазываем чуть жирной сметаной и в духовку на 5-7 минут. Перед подачей зубочистки вытянуть.



Раньше тоже скрепляла зубочистками, не очень красиво и не удобно, теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.

[crot]

Допис від витусик

теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.

а я перышками зеленого лука...

[Лилия]

Допис від витусик

Раньше тоже скрепляла зубочистками, не очень красиво и не удобно, теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.

Витусик, я зубочистками ни родных, ни гостей не кормлю.
"Косичку" попробую, но если ею обвязать блинчики перед загрузкой в духовку (как я делаю) то сомневаюсь в сохранности этого варианта "завязки".
Перья лука, о чем подсказал Crot, на мой взгляд - более приемлемы.

[витусик]

Допис від Лилия

Витусик, я зубочистками ни родных, ни гостей не кормлю.
"Косичку" попробую, но если ею обвязать блинчики перед загрузкой в духовку (как я делаю) то сомневаюсь в сохранности этого варианта "завязки".
Перья лука, о чем подсказал Crot, на мой взгляд - более приемлемы.

Косичка действительно очень удобная штука для завязывания торбочек с грибами, а с зелёным луком много мороки и он довольно часто рвётся , но каждому своё. Просто я один раз попробовала и мне понравилось - быстро, легко, удобно и вкусно.

[Виброхвостка]

Итого на данный момент у меня в меню - оливье, мимоза, салат из сырков, гратен Дофинуа, свиные ребра (думаю, вымочить их в киви или не изголяться...) фаршированные креветками и зеленью яйца, соленая форель, щучьи пельмени, рулет из подчеревины... ну вроде как и все... Скучновато Но на что-то эдакое времени нет (((

[Лилия]

Витусик, я обязательно попробую твой вариант с косичкой. Если малая до наступления процесса косичку не слопает

Виброхвостка, судя по меню, гостей должно быть немало

[Виброхвостка]

Допис від Лилия

Витусик, я обязательно попробую твой вариант с косичкой. Если малая до наступления процесса косичку не слопает

Виброхвостка, судя по меню, гостей должно быть немало

Нет, только я, муж, доця и кот ))) А, еще язык отварной и на всяк случ стейки форелевые лежат.

[ABM]

Допис від Виброхвостка

Итого на данный момент у меня в меню - оливье...рулет из подчеревины... (((

Аналогично. Но при этом:
Оливье.
Как человек, одно время имевший отношение к колбасной промышленности, колбАсы теперь вообще не ем никакие. Для оливье использую отварное филе индейки, курицы или говядины. Неплохо добавить в оливье немного свежего яблока. Картошку и морковь лучше не варить, а запечь в духовке или в микроволновке - так из них испаряется вода и вкус становится ярче. В целом, с такими нюансами, вкус оливье становится изысканнее, а сохранность и усвояемость - лучше.
Рулет.
Для рулета беру не классическую подчеревину с избытком сала, а плоские куски свинины с относительно небольшими прослойками жира ( в торговых точках у нас на массиве они идут под названием "бекон").
Соль, перец, чеснок, лаврушка, немного горчицы - фольга - духовка. Быстро - дешево - вкусно. Можно и в качестве горячего использовать, и в качестве холодной нарезки вместо колбасы.

[Виброхвостка]

Допис від ABM

Для оливье использую отварное филе индейки, курицы или говядины.
Рулет.
Для рулета беру не классическую подчеревину с избытком сала, а плоские куски свинины с относительно небольшими прослойками жира ( в торговых точках у нас на массиве они идут под названием "бекон").

Может мы братья? Оливье у меня с курице-говядиной (по кусочку и того и того, с яблочком, конечно. И бекон у меня на рулет тот самый

[ABM]

Допис від Виброхвостка

Может мы братья?

Обнимемся, брат

[igorkiev]

И от себя добавлю 1 блюдо к столу. Рецепт вычитал в интернете, опробовали семьей и всеми знакомыми = всем нравится
На четверых:
1. Берем кусок говядины (телятины/свинины, в общем, что есть в доме) как 2 кулака и нарезаем его кусочками размером в кубический см.(примерно).
2. столовых ложки соевого соуса + 1 оливкового масла. Заливаем и перемешиваем с мясом. Оставляем на минут 40. В это время идем в Сильпо и покупаем 250гр (уже запаковано) веточка помидоров черри (смотреть внимательно на ценник - есть похожие упаковки, но цена разная в 2-3 раза), 2 обычных огурца, 1 перец сладкий и упаковку салата, балалайку 0,7.
3. Вываливаем на горячую сковородку мясо (перед этим минут за пять немного на мясо накрутить черного перца по вкусу и для аромата). Сковородку держу на цифре 10-11 при 12 разрядной шкале плиты. Жарим 10-12 минут - можно и не засекать - показателем "пожарилось" будет выкипевшая жидкость на сковородке (её мясо выделит очень много). Иногда перемешиваем.
4.Пока жарится мясо - моем овощи, режем солим на тарелке. Дальше если есть время делать порционно - салат на дно мелких тарелок, помидоры, огурец, перец - по краю. Потом вываливаем в середину пожаренное мясо. Если всем этим заниматься неохота - все тоже самое, но на одну большую тарелку и каждый уже насыпает себе сам.
Жаль щас не могу фотки вставить - празднуем не дома, после НГ - обязательно выложу.
ЗЫ Блюдо действительно очень быстро делается (если вдруг неожиданно гости нагрянули), очень красивое на столе (за счет разноцветности своей), вкусно....
ЗЫ2 мясо не солим, т.к. соевый соус соленый.
Приятного аппетита И с наступающим!!!!!

[Adm1]

Ну что, ждём рецепты из недоеденного?

[Виброхвостка]

Допис від AP

Ну что, ждём рецепты из недоеденного?

Классика! Мешаем все в одну посудину, кипятим - Новогодняя похмельная солянка готова!!!