А что у вас на ужин сегодня?

[Владимир_84]

Люля-кебаб с зайчатины.
На 800 грамм фарша с зайчатины:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сало - 200 грамм;
куриный фарш – 200 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.
Мясо, зайчатину, курицу и сало перемалываем через мясорубку. Режем мелко лук и укроп, добавляем к фаршу, хорошо вымешиваем, минут 20-30
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Смачиваем руки водой, и формируем по форме, хоть лепешки хоть колбаски, жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[vvl]

Допис від Владимир_84

Люля-кебаб

Прикольно!
Только это котлеты

[Владимир_84]

Допис від vvl

Прикольно!
Только это котлеты

Не спорю, но я указал - "жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковородке". Как говорят направление задано, а там дерзайте)))))).

[vvl]

Допис від Владимир_84

Не спорю, но я указал - "жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковородке". Как говорят направление задано, а там дерзайте)))))).

Куплю зайца, приготовлю обязательно

[goga]

прикольно , тільки я ніяк не зрозумію , чим відрізнялися котлети з зайчатини , тепер люляк із зайчатини від звичайних , що в ньому такого що нема в котлетах з свинятини)))). Просто котлети і просто люляк. За вийнятком виду м"яса. От якби то був рецепт котлет де використовують разом з м"ясом зайця щось особливе. А так таке собі, котлети та й котлети.
Тільки я Вас благаю , без образ.
У мене не всі сприймають зайця в чистому виді, тому в основному м"ясо теж іде на фарш дуже часто на пельмені , те ж саме пельмені собі та й пельмені.

[Владимир_84]

Допис від goga

прикольно , тільки я ніяк не зрозумію , чим відрізнялися котлети з зайчатини , тепер люляк із зайчатини від звичайних , що в ньому такого що нема в котлетах з свинятини)))). Просто котлети і просто люляк. За вийнятком виду м"яса. От якби то був рецепт котлет де використовують разом з м"ясом зайця щось особливе. А так таке собі, котлети та й котлети.
Тільки я Вас благаю , без образ.
У мене не всі сприймають зайця в чистому виді, тому в основному м"ясо теж іде на фарш дуже часто на пельмені , те ж саме пельмені собі та й пельмені.

Та які образи на здорову критику). В мене особисто, котлеты та й котлеты, в чистому вигляді мої зайця не їдять, а ось котлети, пельмені та паштет з зайця, лопають як не в себе. З ПОВ.

[Владимир_84]

Заячьи потроха по-охотничьи:
заячьи потроха(сердце, печень, почки);
лук - 1-2 шт.;
сливочное масло - 50 грамм.;
томатная паста - 100 грамм;
морковь - 1 шт.(по желанию, не обязательно, я не добавлял);
соль, перец, зелень, специи по вкусу.
В сковороде на подсолнечном масле обжариваем порезанный полукольцами лук, и морковь(по желанию) минут 5-7. Потом Кладем потроха и сливочное масло, обжариваем под крышкой периодически помешивая минут 10, потом добавляем томатный сок, солим, перчим, специи и тушим еще минут 10. Приятного.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[dddnew]

Я так понимаю с зайцем покончено или еще уши осталисьговорят вяленые заячьи уши хорошо усваиваются с навешанной на них лапшой

[Владимир_84]

Перепел "нежный")))
На 5 перепелов(перепелами меня угостил знакомый с домашней фермы))):
вино красное сладкое - 100 грамм;
пиво темное - 0,5 литра;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 штука;
масло сливочное - 50 грамм;
сметана - 1-2 ч.ложки;
соевый соус - 50 грамм;
сок лимона - с половины лимона;
сушенный базилик - 1 ч.ложка;
соль, перец по вкусу.
Перепела посолили, поперчили и положили в кастрюлю, заливаем пивом, ставим на медленный огонь. Тем временем режем лук и морковь, обжариваем на сливочном масле минут 5. Далее добавляем вино, соевый соус, базилик, сметану выдавливаем сок с половинки лимона и тушим минут 10 помешивая. Добавляем заправку к перепелам в кастрюлю. Перемешиваем и тушим на медленном огне час, а лучше полтора. Мясо прям отваливается от кости. Приятного.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Окорочка).
Окорочка кладем в подходящую посуду, солим, перчим, специи по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Для маринада, кетчуп 2 столовых ложки, майонез 2 столовых ложки, горчица 2 чайных ложки, соевый соус 50 грамм, выдавить сок с половины лимона, теплая вода грамм 100
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Все это к окорочкам и хорошо перемешать, мариновать минут 20-30
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Жарим на сковороде, в духовке или углях до готовности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Если на сковороде, то по готовности сверху добавляем порезанный лук, лука тут не жалеем, обжариваем еще минут 10 на медленном огне
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Приятного!

[Владимир_84]

Рагу с заячьего фарша по-быстрому.
Фарш заячий – 300 грамм, вперемешку с фаршем сала 50-100 грамм.
Картофель – 4-5 штук.
Лук – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Кабачок – 1 штука или капуста 4-я часть качана.
Томатная паста или соус/заправка по вкусу – 2-3 столовых ложки.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем на сковороде, обжариваем так что бы картофель был немного сыроватым
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим лук, морковь полосками
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Морковь и лук отправляем к картофелю. Обжариваем минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем фарш. Обжариваем помешивая минут 5-7
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем томатную пасту/соус/заправку
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Затем добавляем резанные кубиками кабачки(капусту), и тушим помешивая минут 10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Оzzy]

Мясо либо ошеек либо корейка. Ошеек жирнее, корейка посуше, кто как любит. Шпигую чесноком и морковкой. Солю. Перчу. Добавляю специй для мяса (беру почти все что у супруги заготовлены, делаю микс). Обязательно перец горошком. И лаврушки обязательно. Ну и в духовку.
На 1-1.3кг 220градусов и 90 минут (от момента холодной духовки) .
Время на подготовку минимальное, может справиться даже человек далекий от кулинарии. Мясо получается сочным, причем горячее, охлажденное и холодное - три разных блюда (по вкусу) . Обожаю сразу из духовки, да под стопарь, лепота)))) ...
При этом жир и сок который собирается во время готовки, в дальнейшем используется как подлива к гарниру, вермишель, картоха, гречка - отлично сочетается.

[bvt]

при маринуванні мяса спробуйте додати 2-3 ложки цього соуса [[Ссылки только членам профсоюза. ] і пару ложок оливи.

[Оzzy]

Тут момент в чем, Вы посоветуете этот соус, другой посоветует оригинальный способ маринада или особый способ приготовления. А по-быстрому, имхо, это когда дикий аппетит, все под рукой и не эксклюзив
С бальзамическими или соевыми компонентами, если это они, желания экспериментировать нет

[Adm1]

И не экспериментируй!))) а вот дырочек наделать и туда чеснока позапихивать (не зубки, а порезать их) может даже очень поэксперементировать!)))

[vub]

Допис від A

И не экспериментируй!))) а вот дырочек наделать и туда чеснока позапихивать (не зубки, а порезать их) может даже очень поэксперементировать!)))

так уже

Шпигую чесноком и морковкой.

[Adm1]

два раза надо - так вкуснее!

[bvt]

Допис від Оzzy

Тут момент в чем, Вы посоветуете этот соус, другой посоветует оригинальный способ маринада или особый способ приготовления. А по-быстрому, имхо, это когда дикий аппетит, все под рукой и не эксклюзив
С бальзамическими или соевыми компонентами, если это они, желания экспериментировать нет

не настаиваю.Дело в том, что этот соус всегда у меня под рукой(даже на длительных рыбалках),

[SL]

Мне нравится такое делать из битка (корейка) .. в фольгу еще заворачиваю )
получается такой консистенции, что моно резать слайсами на бутер. Вопшем мне по душе более твердое, белое. А еще горчицей дижонской натираю помимо написанного ниже

Да забыл. Как правило она вся за раз не съедается) А т.к. едим мы каждый день разное блюдо (стараемся) то остатки великолепно идут потом в большую пиццу

[Владимир_84]

Когда то у меня спрашивали как готовить почки Косули, а я честно их никогда и не готовил. А потом у отца спросил как, он поведал мне рецепт, почему "СПЕЦ" не знаю, отец говорит так всегда его называли. В общем угостили меня почками Косули, выпал случай приготовить и попробовать.
Почки из Косули "СПЕЦ".
Потребуется:
- почки одной косули,
- сало — 50 грамм,
- луковица — 1 штука.,
- черный перец, душистый перец и соль - по вкусу
- гвоздика сухая — 1 штука(по желанию),
- вино красное сладкое или белое - 100-150 грамм.
Тщательно вымытые почки Косули режим на небольшие куски. Сало нарезать брусочками и обжарить на сковородке. Когда сало обжарится(сало потом можно удалить), кладем в сковороду нарезанный лук, обжариваем минуты 3, потом кладем подготовленные почки, соль, перец и гвоздику. Обжариваем помешивая минут 10. Потом добавляем вино, если жидкости будет маловато, можно добавить немного воды. Тушим на медленном огне минут 15. Приятного. На вкус напоминает куриные пупки или сердечка.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]