Тушёнка

[tacha79]

Сам делаю тушёнку чуток по другому, но суть та-же.
Мясо режу на кусочки, солим, перчим и т.д. а потом складываю в чугунок и в духовку, потом через часика полтора перемешиваю, снимаю пробу (тут главное не увлечься) и обратно в духовку. В общей сложности 3-3,5 часа.
Параллельно стерилизуем баночки и крышечки.
Потом раскладываем мясо по баночкам, сверху заливаем жирком, закрываю крышкой, переворачиваю и накрываю полотенцем до полного остывания, а потом в холодильник.
Мясо предпочитаю лопатку без кости и бекон 50/50.

Из времён детских помню завтрак туриста, там была тушёнка с гречкой, рисом и т.д. Кто-то подобное делал?
Интересует когда закладывать крупу и какую (сухую или уже приготовленую), и как обстоят дела с хранением.

[SL]

Допис від Slv

Я так понимаю, что Вы берёте с собой на выезды.
летом без холодильника сколько можно хранить? Ну плюс минус или вообще нельзя?

Я бы кости оставил для навара или они превращаются в кашу?

без холодильника в накрытой яме глубиной в метр в тени хранили 2 недели, все ок сейчас еду туда где есть холодильник. мясо свежее тоже беру)) а тушенка сугубо на супчики
кости не клал, чтоб полезный объем мяса был больше, я их порционно заморозил, буду подбрасывать в бульон. ну правда не факт, оно и так неплохо и наваристо выходит

[brutus]

Допис від SL

К открытию сезона готов
Три кила куриных бедер на рынке.
Убраны кости, порезано.
Нашлись баночки и крышки с закруткой
В баночку смесь перцев, листочек лаврушки
Мясо послолить, можно еще перца по вкусу
Заложить доверху
Накрыть фольгой, сделав вилкой пару дырочек
В холодную духовку на противень банки.
+200 С
Часа 3-4 готовим
Выход с 3 кил 4 вот такие баночки. Можно было плотнее.

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго Хотя косточки я заморозил, може куда и кину для навару

ЗЫ. то что продается в магазинах есть боюсь. Да и так в разы вкуснее, не говоря уж о выгоде по средствам

Лень это двигатель человеческого прогресса Я не особенно боюсь пищевых экспериментов, и поэтому, методом научного тыка, обнаружил для себя вот такую консерву. Опыт ее неоднократного употребления, в качестве наполнителя супов показал отличное качество и прекрасный вкус. Самый простой рецепт - отварить вермишель забросить, не сливая воду, консервы, довести до кипения и через 5 мин. выключить огонь (снять с огня) и засыпать зелень.
В меньшей банке 350 гр ( прекрасная порция на полную двухлитровую кастрюльку.)
в большей 500 гр ( естественно что используется при приготовлении супа в полной четырех - пятилитровой кастрюле.)
Что касается денег, то я прикинул, сраввнительно с купленными тремя кг куриных бедер, что разница составляет около 25 грн. на тот же выход продукта, это учитывая новые цены на газ и электричество. Но если добавить трудозатраты то разница становится совсем незначительной. Плюс данного продукта еще и в металлической легко открываемой упаковке. Учитывая, что летом, открытые консервы, нужно сразу использовать так как их практически невозможно сохранять банка емкостью в 350 гр очень удобна. Как раз на 4 чел. один раз покушать.

[bvt]

Допис від SL

К открытию сезона готов
Три кила куриных бедер на рынке.
Убраны кости, порезано.
Нашлись баночки и крышки с закруткой
В баночку смесь перцев, листочек лаврушки
Мясо послолить, можно еще перца по вкусу
Заложить доверху
Накрыть фольгой, сделав вилкой пару дырочек
В холодную духовку на противень банки.
+200 С
Часа 3-4 готовим
Выход с 3 кил 4 вот такие баночки. Можно было плотнее.

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго Хотя косточки я заморозил, може куда и кину для навару

ЗЫ. то что продается в магазинах есть боюсь. Да и так в разы вкуснее, не говоря уж о выгоде по средствам

спробуйте додати 30-50 грам цукру на цю кількість мяса

[Кузьмич]

Допис від Slv

вот начало [[Ссылки только членам профсоюза. ]

там в коментах там есть ссылка на очень рецепт [[Ссылки только членам профсоюза. ] руки чещутся попробовать...

[Бендер-Задунайский]

Уже лет 7 делаю тушёнку в скороварке . Обычной советской 6 литровой скороварке . Используются поллитровые банки под крышку закрутку . Мясо моется ,режется ,укладывается в банки . На дно банки ложим пару небольших лавровых листов , пару горошин душистого перца , 7- 10 гороши обычного перца , и укладываем мясо в банку ,добавляем чайную ложку соли , столовую ложку нарезанного репчатого лука. Если мясо суховатое, добавляем пару тройку столовых ложек топлёного свинного жира . Заполненная банка не должна быть заполненной по полной , уровень закладки должен быть ниже уровня крышки на 20-25 миллиметров . После того как банки запонены , закрываем их крышками , и погружаем с скороварку , и заливаем водой и закрываем крышкой.Ставим скороварку на плиту , и ждём пока она не начнёт свистеть . Как только скороварка закипела , и засвистела , ставим газ на минимум , и засекаем время . Ждём два часа , после выключаем скороварку и даём ей остыть . Как только скороварка остыла вынимаем банки . Подобным образом готовили свинину , говядину , курицу , утку , кроля . Можно добавлять любые специи по желанию , пробовали с кари , с сацабели , тоже получается отменно !

[Pasichnik]

И не срывает крышку или не лопается банка? Чтобы уравновесить давление, что возникает при нагревании в банке, нужно добавлять давление вне ее. В автоклав для этого накачивается 1-1,5ат. Если по какой либо причине автоклав "травит", банки лопаются. Вот такой "аппарат" и результат его использования: тушенка, каша гречневая с уткой, консерва из окуня

[tacha79]

Рецептом каши гречневой с уткой поделитесь?

[Pasichnik]

Поделюсь ЖЕНА: Гречку промыть и замочить горячей водой градусов 50 на 40-60 мин. Мясо порубить, посолить, поперчить. На дно банки морковка тертая на крупную терку на поллитровую банку где то столовая ложка, лавровий лист. Дальше шарами мясо-гречка-мясо. Соль, перец и грамм 100 воды (на 1/2 литра). Закатать. Я: Банки аккуратнейшим образом установить в автоклав, залить водой, задраить крышку, накачать 1-1,5 кГ/см2, включить горелку. Давление 5,2-5,5 ат, температура 114-118 градусов, время выдержки 40-45 мин. Остывание до 0-1 ат.

[tacha79]

За рецепт спасибо.
Автоклава нет, попробуем приспособить к духовке.

[Pasichnik]

При частых выездах на природу, когда есть потребность в "сухпайке", есть смысл приобрести автоклав. Кроме того, что автоклав значительно разнообразит "меню", он еще и упростит приготовление этих продуктов. Кроме того вопрос срока хранения практически не стоит. Та каша, что у меня на фото 2013 года, а тушенке уже лет пять наверное.

[Alexey]

Автоклав действительно нужная вещь , особенно электрический
из нержавейки, все таки с мясом всегда нужно аккуратно быть
особенно в жару

А так поставил вечером 14 баночек , утром уже достаешьб
автоматика все сама сделает

и вариантов баночек от тушенки,печенки,рыбы любых каш
до сгушенки соков итп

Берешь баночки и голодным не останешься

[Кузьмич]

Допис від Кузьмич

там в коментах там есть ссылка на очень рецепт [[Ссылки только членам профсоюза. ] руки чещутся попробовать...

Сделал
Ррецепт заинтересовал, в первую очередь тем что пишут, что вкусно, и не очень трудоемко
Напрягала только необзодимость, предварительно сделать топленое масло но решился... кстати топление масла у меня заняло больше времени чем суммарное на приготовление собственно тыала (думаю можно купить уже готовое топленое).
Все делал по рецепт по ссылке, посему дублировать здесь не буду.
Делал из телячего ошейка, соли брал на 2,7 мяса - 270 гр, вышло солоноватое, не сильно, но солоноватое, если с томатным соком, то в самый раз ну или можно в кашу соль не класть
Вот результат
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
2,7 кг = 2 поллитровые банки и одна 0,7, но забивал очень плотно.
Вкусно действительно сложно оторваться от банки пока пробовал только в холодном виде.

ЗЫ: обязательно попробую сделать из сВинина/смалец, этакий укрТыал :smile:

[Шебутной]

Допис від Кузьмич

ЗЫ: обязательно попробую сделать из сВинина/смалец, этакий укрТыал :smile:

Тогда уже и отпишитесь обязательно Все таки самое доступное и "понятное" мясо для нас

[Zander]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Осторожно - любителям тушенки..
Насколько я в курсе - анти-токсина в Украине НЕТ.
Если вам кто-то в Беларусь "калачиком" не метнется - билет в 1 конец гарантирован! Умиляет - это ЗАВОДСКАЯ консерва..

С ув

[CRESH]

Допис від Zander

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Осторожно - любителям тушенки..
Насколько я в курсе - анти-токсина в Украине НЕТ.
Если вам кто-то в Беларусь "калачиком" не метнется - билет в 1 конец гарантирован! Умиляет - это ЗАВОДСКАЯ консерва..

С ув

По ТМ Здорово ужаснулся, не ожидал от них такого... мабуть "карона" уже давитЬ))) и робымо шо захочемо)

[complexbud]

Допис від Zander

Осторожно - любителям тушенки..
Умиляет - это ЗАВОДСКАЯ консерва..

А вы знаете с чем и как ели эту тушенку и где ее хранили?
Вот на днях откушал баночку паштета и пакет концентрированого супа ТМ"Здорово", Чернигов.
Жив-здоров! Кстати, в поход - весьма удобная штука.
Планирую недельный поход на Десну, 3 человека. Уже лежит в холодильнике 40 банок продукции ТМ Здорово.

Допис від Zander

Если вам кто-то в Беларусь "калачиком" не метнется - билет в 1 конец

Не нужно разводить очередную , истерику!
А то опять побегут все за марлевыми повязками в аптеку (как при Юле от свиного грипа).

Допис від Zander

Насколько я в курсе - анти-токсина в Украине НЕТ.

Ага, в стране где проживает 40млн жителей - лекарств нету, а в Беларуси 9,5млн - и лекарство есть!?

[complexbud]

По поводу вакцины:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Можешь погуглить Сыворотка противоботулиническая, как видишь все есть и все доступно...

[complexbud]

Написал на ТМ Здорово
"...Добрый день!
Как вы можете прокомментировать данную информацию?
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Дело в том, что я собираюсь в поход, и уже купил у вас продукцию на 5дней для 3-х человек!..."

Их ответ

Нет ни единого легитимного документа, который бы подтверждал данный факт
Этим вопросом мы сейчас занимаемся

С уважением,
Владислав Шелков-Белов
ООО "Фабрика Здорово"
mailtopt@zdorovo.cn.ua
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

______

и еще прикрепил к письму файл.

[goga]

Допис від Zander

А есть хоть один документ "легитимный" - который бы опровергал этот факт?
Если ответ "нет" - ну, вы поняли: на свой страх и риск.

А з якого дива потрібно спростовувати, виходячи з такої логіки я когось назву піда...... , а він повинен довести що він нормальний , я в шоці.

Я нікого не звинувачую і не виправдовую , так , думи мої думи....