|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
05.03.2010, 12:24 | #41 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Дякував: 2.284
Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях
|
Мужики, так я так и нашл ни где в нете ответов на свой вопрос - как рыбы будут сушиться на улице в такую погоду как сейчас.
ибо во вторник уже вывешивать надо ... а как-то стремненько боюсь что из-за морозов может что-то попортиться (в плане вкусовых качеств). может перемерзнет ... может еще что. спасибо |
06.03.2010, 07:47 | #42 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (07.03.2010)
|
06.03.2010, 19:05 | #43 | |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Дякував: 1.038
Дякували 1.285 раз(и) в 420 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (07.03.2010)
|
15.06.2010, 15:06 | #45 |
Реєстрація: 12.09.2007
Звідки Ви: Киев, Демиевка
Дописи: 533
Blog Entries: 2
Дякував: 3.249
Дякували 666 раз(и) в 248 повідомленнях
|
Уважаемые рыбаки и рыболовы! Часто попадается в виде прилова по неск. штук рыб, которые не так вкусны в жареном виде, как в вяленом (чехонь, "елец", синец и др.). Солить неск. шт. и вялить их потом – сами понимаете, что не очень … Вот если их складировать в морозилку а потом, когда наберется необх. кол-во, солить и вялить. Есть ли у вас такой опыт? Не поплывёт ли желчь или ещё что-нибудь пакостное случится после размораживания? Как вообще вкус такой тараньки? Если это уже обсуждалось, прошу дать ссылку.
|
15.06.2010, 15:29 | #46 |
Реєстрація: 04.03.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 192
Дякував: 460
Дякували 683 раз(и) в 99 повідомленнях
|
По работе частенько бываю на одном рыбзаводе под Киевом, видел что Лящей туда привозят замороженых, а потом там уже размораживают, солят, вялят, коптят...и т.д. так, что думаю ничё полохого в этом не будет, а по поводу внутренностей так я б лучше повытаскивал, особенно в летний период.
|
30.06.2010, 16:36 | #47 |
Реєстрація: 24.06.2010
Звідки Ви: м.Київ Теремки-1
Дописи: 403
Дякував: 1.805
Дякували 632 раз(и) в 64 повідомленнях
|
Подскажите пожалуйста,сколько нужно солить лещей(дней) чтоб они полностью про солились(хочу посушить) и нужно ли после соления их промывать водой от соли?Вес лещей порядка 200-700гр.Засолил так хорошо,как для себя
|
30.06.2010, 22:39 | #48 |
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.073 раз(и) в 288 повідомленнях
|
3-4 дня под гнетом и только в холодильнике , готовность просола это дубовность рыбы если мягкая то еще пусть полежит , светлый россол это показатель качественного посола значт рыб не будет с душком , промывать обязательно причем каждую руцями отдельно а не всю скопом и пусть часа три полежит в чистой воде .
|
13.07.2010, 12:25 | #49 |
Реєстрація: 31.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 8
Дякував: 5
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
Электрическая сушка
Кто то пробовал таранку делать в электрической сушке? стоит ли оно того?
|
13.07.2010, 16:45 | #51 | |
Реєстрація: 31.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 8
Дякував: 5
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
сушка рыбы
Цитата:
1) По каким параметрам выбирать сушку к примеру такая пойдет ли ? [[Ссылки только членам профсоюза. ] 2) На фотках сушки высота отделов не слишком большая , влезет ли для сушки чтобы закрылась крышка скажем густера или плотва грамм 400-600 ? 3) По вкусу от обычной сушки отличается ли рыба или так же вкусно? |
|
13.07.2010, 16:52 | #52 |
Комендант
|
фигня как по мне.. (смотрел интересовался)
должен быть регулятор температуры + вентилятор ну и поменьше полочек а побольше пространства. может быть вот [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
Пользователь сказал cпасибо: |
alexey_Mas (13.07.2010)
|
13.07.2010, 17:00 | #53 | |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Дякував: 1.038
Дякували 1.285 раз(и) в 420 повідомленнях
|
Цитата:
Я пользуюсь [[Ссылки только членам профсоюза. ] Она дороговата, но своих денюх стоит однозначно.... ЗЫ. Режим (усреднённый) сушки рыбы в ней уже забит Плюс ручная корректировка. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
alexey_Mas (13.07.2010)
|
13.07.2010, 18:16 | #54 | |
Реєстрація: 31.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 8
Дякував: 5
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
сушка рыбы
Цитата:
Читаю описание сушки Ветерок-3 (Режим холодного воздуха Встроенный вентилятор Время сушки от 3 до 14 часов Температура сушки 30 - 70 градусов ) Подойдет такая или нет? смущает что температура от 30 и непонятно автоматическая температура или точно выставляется. Есть на сайте владельцы данной приблуды? |
|
14.07.2010, 13:31 | #55 | |
Banned
|
Цитата:
Если его нет, рыбу крупнее 300-400 грам вялить затруднительно, бо жир плавится и горкнет. Что делать: 1. сильнее просаливать рыбу или же не вымачивать ее, а просто смыть соль сверху. 2. в период суток, когда в используемом помещении наиболее высокая температура(например солнечная сторона), рыбу снимайте и ложите в холодильник, потом опять вывешивайте 3. не солите рыбу крупнее 400 грамм ---------- Добавлено в 12:31 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 12:30 ---------- А че... есть и такой способ |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
alexey_Mas (14.07.2010)
|
15.07.2010, 22:56 | #56 |
Реєстрація: 31.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 8
Дякував: 5
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
половина рыбки все таки притаранилась неплохо. та что поменьше. Есть
2 рыбки что по крупней без червей, но каким то мхом белым покрыты внутри - возле гловы побольше (рыба чищена была). Это съедобно? Или в мусор? Сохент уже 10 дней на жаре на балконе. Востаннє редагував alexey_Mas: 15.07.2010 о 23:03. |
18.07.2010, 16:58 | #57 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Дякував: 2.870
Дякували 3.202 раз(и) в 586 повідомленнях
|
Цитата:
---------- Добавлено в 14:58 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:53 ---------- Кстати, тоже реально. Белье то в старые добрые годы, когда рыбы было больше, вода чище а хрен еще хреннее в огороде и к холодцу, зимой на улице сушили-вымораживали ведь ! Да и продукты в холодильниках тоже присыхают, если не принять мер. И, кстати, я как-то балык с сомика делал, на улице жарища, так он в чистой полотнине в холодильнике прекрасно дозрел |
|
18.07.2010, 18:25 | #58 |
Реєстрація: 04.04.2006
Звідки Ви: Киев, Отрадный
Дописи: 64
Дякував: 2.025
Дякували 133 раз(и) в 12 повідомленнях
|
Скорее всего это плесень, ничего страшного в этом нет. Просто сотрите ее ватным тампоном смоченым в подсолнечном масле.
|
18.07.2010, 18:38 | #59 |
Реєстрація: 04.04.2006
Звідки Ви: Киев, Отрадный
Дописи: 64
Дякував: 2.025
Дякували 133 раз(и) в 12 повідомленнях
|
Не стоит забывать, что ВЯЛЕНАЯ рыба - это рыба высохшая без участия высоких температур, а с участием высоких температур - это сушеная рыба. Как по мне вяленая рыба вкуснее. Приготовление таранки в электрической сушилке можно оправдать только в случае возникновения негативных обстоятельств. Нашел на просторах интернета прикольную сушилку (у самого руки никак не дойдут подобное сделать). Вот при помощи такой штуки, я думаю можно время сушки существенно сократить, благодаря сквозняку создаваемому электровентилятором.
|
02.08.2010, 11:33 | #60 |
Реєстрація: 25.03.2009
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 837
Дякував: 4.280
Дякували 9.114 раз(и) в 443 повідомленнях
|
Засолка Леща
Скажите пожалуйста, кто в каких пропорциях сыпет соль при засолке рыбы, в данном случае леща от 500 до 1500 грамм. Например на 5 кг. мерной рыбы сколько необходимо сыпать соли, чтобы и не пересолить, и чтоб в жаре не испортилась?
|
|
|
|