|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#541 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.317
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#542 | |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Цитата:
Что не так, или разговор переходит в степень КЫздити....?... Тогда не буду уподобиться низкости тупого разговора. Если в чем я не прав, все свидетели, я по человечески извинился и приглашал на мяско. Если у кого то какие то комплексы, то извините, уже не ко мне, есть для этого обученные люди.......... |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#543 | |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Цитата:
Ещё раз выбачте! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#544 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.317
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
Воу-воу! Стоп!
Тогда извините, если не правильно понял. На будущее сбоку есть смайлики для отражения эмоций и интонаций. Ок? По фото - не нужно все сверху снимать, это не аэросъёмка. Старайтесь сбоку-сверху или просто сбоку. Обидно ведь. А то как свадьба без красивых фото. Мир? |
![]() |
![]() |
![]() |
#545 | |
Реєстрація: 22.02.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 287
Сказал(а) спасибо: 59
Поблагодарили 120 раз(а) в 81 сообщениях
|
Цитата:
Получилось вкусненько, но буду честным, для мяса пару часиков маловато, а вот куриное бедро получилось супер. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#546 | |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Цитата:
Дружба! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#547 | |
Реєстрація: 19.11.2017
Звідки Ви: Кременчуг
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 234
Поблагодарили 57 раз(а) в 28 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#548 |
Реєстрація: 19.11.2017
Звідки Ви: Кременчуг
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 234
Поблагодарили 57 раз(а) в 28 сообщениях
|
Многие боятся,... В сети полно рецептов кебаба, но скрываются нюансы приготовления, намеренно ли,... не знаю.
Вот мой,... методом проб, чего скрывать и ошибок,... Килограмм телятины (кострец), 0.5 кг. сала и 0.5 кг куринного филе всё перемолоть на мясорубке и в холодильник на час(важно!). Одну луковицу мелко кубиком порезать, пучок кинзы или петрушки мелко посечь все добавить в фарш. В качестве приправ чёрный перец, чайная ложка копчёной паприки, чайная ложка молотого кориандра, соль по вкусу я использую сванскую. Фарш хорошо вымесить и отбить минут с пять пока не будет держаться на руке. Главные нюансы; фарш должен быть холодный как и шампура (ложу в холодильник) Жар должен быть сильнее нежели при приготовлении шашлыка. Облепляем шампур фаршем круговыми движениями руки выгоняя воздух сверху вниз. Обжариваем до легкой румяной корочки с каждой стороны, снимаем листовым лавашем, сверху ложим кольцами розовый лук, и накрываем фольгой, даём отдохнуть пяток минут и наслаждаемся сочным и вкусным кебабом. Если соблюсти все мои рекомендации фарш отлично будет держаться на шампуре и не свалится в угли. Ах да, чуть не забыл ![]() п.сы делал по осени из щучьего фарша -на 1 кг фарша пол кило сала + зелень и специи,... тоже вкусно. Востаннє редагував Сергей 61: 01.09.2020 о 15:21. |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#549 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Поднимем тему шашлыка.
Мариновался день в помидорном рассоле с бочки) [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#550 |
Реєстрація: 19.11.2017
Звідки Ви: Кременчуг
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 234
Поблагодарили 57 раз(а) в 28 сообщениях
|
Понравился рецепт, ну оочень бюджетного, и вкусного кебаба.
Итак ,... на дюжину(12 шт.)- 1,5 кг. куринного фарша (из бедер без шкуры!!!, из филе будет сухой) 300 грамм перемолотого свинного сала, 200 грамм натертого на средней терке сыра сулугуни, мелко порезанный кубиком сладкий красный перец-1 шт, не большая луковица-мелко нашинковать кубиком, соль по вкусу, свеже молотый чёрный перец, пару чайных ложек паприки -для цвета(не обязательно) пучок зелени (петрушка,базилик,кинза) мелко посечь. Все хорошо замесить, можно отбить пяток минут, и в холодильник на часок. Далее по стандартной процедуре облепляем шампура фаршем и на мангал, обжариваем с каждой стороны до легкого румянца ![]() Получается ну оочень сочно и ооочень вкусно ![]() |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#551 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Часто спрашивают как сделать люля-кебаб на шампуре, на сковороде то такэ, а вот с шампура фарш отваливается или вовсе невозможно налепить? Множество раз отвечал, фарш нужно хорошо вымесить, я это делаю минут 15-20. А потом на час в холодильник. Все отменно лепится. И сразу класть нужно на сильные угли. Даже на палочках все получается))).
[[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#552 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Спрашивают, что за блюдо в теме об отчетах, и спрашивают как карп под салом))))).
То не карп. Все просто. Берем лоточки или как их называют подложки из фольги. Продаются, в принципе где угодно, те же магазины к примеру все по 40.... в общем на бытовом ширпотребе)))). На дно кладем порезанный картофель, сверху мясо(любое по вкусу), лук резанный и сверху несколько долек сала и наливаем где то до половины лотка воды, соль, перец и специи [[Ссылки только членам профсоюза. ] Сверху закрываем фольгой и на угли минут на 15-20, тут боятся не стоит, не сгорит [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного, все просто, жаркое получается ВО! [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#553 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Шашлыка должно быть много...)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#554 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Барбекю, сочный и нежный).
Мясо желательно с косточкой - 1 кг. Лук - 1 шт. Чеснок - 1 головка. Базилик - 1 пучок. Горчица - 1 ст. ложка. Майонез - 2-3 ст. ложки. Соль, перец по вкусу. Берем подходящую посуду [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] Чищенные лук и чеснок, а так же базилик перебиваем на блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, горчицу и майонез, хорошо перемешиваем и заправляем мясо, оставляем в холодильнике на 2 часа [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] На сетку и жарим на углях до готовности [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного, сочное и нежное мясо). [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#555 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.317
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
Кстати, на прошлых выходных мариновал в луковом соке, вместо обычного кольцами и насухую. Лука нужно меньше, мясо получилось немного по-другому - больше понравилось. Но жарится как-то по-другому
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#556 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Шашлык в маринаде на кипятке.
Режем мясо на равномерные куски, добавляем порезанный лук, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник [[Ссылки только членам профсоюза. ] Тем временем кипятим воду, кладем в подходящую посуду специи(по вкусу), куркуму, перец черный и соль [[Ссылки только членам профсоюза. ] Заливаем кипятком, добавляем подсолнечного масла и хорошо перемешиваем [[Ссылки только членам профсоюза. ] Данным маринадом заливаем мясо, даем постоять и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться, а пока идем жечь костер [[Ссылки только членам профсоюза. ] Пока перегорели угли, мясо уже поменяло цвет, можно жарить [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного! [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Банда (06.09.2021)
|
![]() |
#557 | |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 524
Images: 10
Сказал(а) спасибо: 10.491
Поблагодарили 2.936 раз(а) в 171 сообщениях
|
Цитата:
Только попробуйте солить непосредственно перед накалыванием, т.е за 5, максимум 10мин до постановки на мангал ( мясу нельзя давать пускать сок ( сукровицу)). Его ещё нельзя мыть перед на резкой, протираем влажной - мокрой тряпкой или губкой. С рыбой тот же вариант, солим только ту часть, которая помещается на сковородку, следующую партию опять солим, в муку и на сковородку. На истину не претендую, камнями не бросать! С ув. Востаннє редагував Банда: 06.09.2021 о 21:28. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
vvl (07.09.2021)
|
![]() |
#558 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
Очень сочное мясо.
Режем мясо на стейки толщиной 1-1,5 см. И немного, слегка без фанатизма отбиваем молотком для отбивных. Солим и перчим по вкусу [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Мелко режем укроп и смешиваем его с пачкой сливочного масла. Масло предварительно достать с холодильника, что бы оно было мягким [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Мажем масло с укропом на подготовленное мясо [[Ссылки только членам профсоюза. ] Скручиваем в рулетики и ставим в морозилку минут на 20-30 [[Ссылки только членам профсоюза. ] Потом можно жарить на углях или запекать в духовке. Получается сверху нежная корочка а внутри очень сочное и мягкое. Приятного! [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
ViktorVZa (16.12.2021)
|
![]() |
#559 |
Реєстрація: 14.09.2007
Звідки Ви: Львів
Дописи: 220
Сказал(а) спасибо: 365
Поблагодарили 348 раз(а) в 56 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#560 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.612 раз(а) в 852 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|