|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#423 |
Реєстрація: 31.03.2009
Звідки Ви: Україна!
Дописи: 3.718
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 11.351
Поблагодарили 11.542 раз(а) в 1.546 сообщениях
|
Местный, браконьерский линь, к сожалению, не вкусный.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ЫЗ: Aleksandru(doc) за рецепт линя респект. ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (28.03.2012)
|
![]() |
#424 | |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Цитата:
В принципе,так можно готовить практически любую рыбу.Конечно,лосося грех было бы так приготовить(он и в свежем виде или копченый идет хорошо),а вот сиг,особенно угорь в маринаде-поэзия! У нас в рыбных отделах продaются в литровух банках - "Сельдь жареная в маринаде",консервы такие же(пр-ва Польши,Германии,и т.д.).Кстати,жареная свежая балтийская селедочка очень даже хороша.Салаку здесь называют "шпрот".В копченом виде можна сьесть с пальцами.Да и жареная тоже хороша.О салаке даже была дискуссия в Брюсселе - по евростандартам рыба такого размера не должна употребляться в пищу(идиотов хватает везде! ![]() А что касается рыбы в маринаде,то как-то принес на работу лоток с рыбой(плотва),положил в холодильник и забыл.Пролежала там более месяца - оказалась просто супер!Все косточки были настолько мягкие,что можно было есть все целиком.А лук совсем безпоследствий(без выхлопа),хрустящий,с кислинкой.К сожалению,все это на работе идет на "сухо"-не дай Бог кто хоть запах "бодрящего напитка" учует. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
evm (30.03.2012)
|
![]() |
#425 |
Реєстрація: 31.10.2007
Звідки Ви: Київ, Біличі
Дописи: 368
Сказал(а) спасибо: 6.546
Поблагодарили 3.805 раз(а) в 154 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#426 | |
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Сказал(а) спасибо: 23.839
Поблагодарили 7.274 раз(а) в 593 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#427 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
эт точно
![]() П.С. Вот таких красавчиков мы с подругой ловили несколько лет назад в диких озерах в районе Соколовки Черниговской области. А опосля запекали их в фольге на углях - вкусняшка неописуемая. ![]() Эх, хороши были озера с диким карасем и линем...такие редкие островки нетронутой природы, где душа просто пела... Добрались "умельцы" и туда...да поразит гром и молния все електроудочки... Уже прошлым летом озера были просто мертвы... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#428 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
|
Морской окунь с грибами Состав:
- 500 г. филе морского окуня; - 200 г. свежих грибов; - 1 корень сельдерея (небольшой); - 50 г. сливочного или растительного масла; - 50 г. белого сухого вина; - 1 ч. ложка сахара; - 1/2 лимона; - молотый черный перец, соль; - зелень петрушки; Грибы нарезать брусочками. Корни сельдерея нашинковать соломкой, соединить с грибами. Добавить сливочное масло, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне до полуготовности. Рыбу нарезать кусочками, посолить и поперчить. Грибы с сельдереем выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху разместить рыбу. Влить белое сухое вино, лимонный сок. Поставить на 20—25 минут в умеренно нагретую духовку. Затем вынуть, осторожно слить соус. Добавить в него сахар, соль и сливочное масло, перемешать и довести до кипения. Рыбу с грибами и сельдереем переложить на блюдо. Сбоку поместить отварной картофель (сварить отдельно) и полить соусом. Перед подачей посыпать рыбу измельченной зеленью петрушки. |
![]() |
![]() |
![]() |
#429 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
|
Щука фаршированная
Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду. Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния. Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке. Подать на блюде, облив соусом. |
![]() |
![]() |
![]() |
#430 | |
Реєстрація: 31.03.2009
Звідки Ви: Україна!
Дописи: 3.718
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 11.351
Поблагодарили 11.542 раз(а) в 1.546 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() Итак, щучьи котлетки с творогом: Все пропорции рассчитаны исходя из 450 грамм чистого филе щуки. При увеличении количества филе, соответственно, в пропорции примерно увеличиваем количество остальных ингредиентов. Филе щуки - 450г; Лук сырой - 1 крупная луковица; Лук жаренный - 1 крупная луковица; Сало перекрученное - 2 столовые ложки; Творог "Простоквашино" 9% - 3 столовые ложки; Чеснок - 2 зубка перетереть на "морковной" тёрке; Булка размоченная в воде или молоке - количество как обычно; Яйца - 2 не крупных; Соль, перец - по вкусу. Все перекрутить на мясорубке. Сырая луковица перекручивается отдельно а потом добавляется в фарш. Если луковица очень сочная, то предварительно необходимо слить с нее сок, чтобы фарш не оказался чрезмерно жидким. Приятного аппетита! ![]() |
|
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#432 |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Найди альманах"Рыболов-спортсмен" (старые номера,где-то конец 60-нач.70),там был чудесный чертеж именно такой,как хочешь.Мои книги пока остались у отца,не могу уточнить год,но то,что есть - 100%!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#433 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
|
удобнейший шампур !
![]() и ваще, не понятно, почему нет отдельной темы по шашлыкам и грилю ? ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#434 | |
Цитата:
![]() |
||
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
megadzilla (24.04.2012)
|
![]() |
#435 | |
Киря
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#436 | |
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Сказал(а) спасибо: 63
Поблагодарили 187 раз(а) в 24 сообщениях
|
Цитата:
Тот же Сталик везде где можно ложит зиру, а Маркович чеснок, а прикорм для плотвы, говорят, без рыжея вообще никак ![]() Насчет специй - исключительно дело вкуса как по мне, хотя общие стандарты есть конечно же. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#437 |
Киря
|
Как говорит знаменитый повар Джеми Оливер: в кулинарии нет правил, но есть традиции. Я вот недавно узнал, что лососевых перед готовкой никогда не маринуют лимонным соком
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#438 | |
Киря
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#439 | |
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Сказал(а) спасибо: 63
Поблагодарили 187 раз(а) в 24 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#440 | |
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Сказал(а) спасибо: 63
Поблагодарили 187 раз(а) в 24 сообщениях
|
Цитата:
Я вот почитал его книгу - очень познавательно. Но чтоб использовать в домашней кухне - однозначно нет, это уже парафия шеф-поваров. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|