|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#402 |
Очень удобно купить готовую приправу, затем приготовить смесь из подсолнечного масла, чеснока и приправы, нагреть до кипения, добавить уксус и залить морковку. Придавить, поставить в холодильник и через 3 часа уже готово.
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#403 | |
Цитата:
Я ребенку дал морской капусты, ее сразу же обсыпало диатезом. Прочитал состав капусты (Морской - дополнено) классической - глутамат натрия в составе. Господи, туда-то зачем... Все-таки, безопаснее собирать смесь у кавказских женщин на рынке. И то отдельно каждый индигриенд, Потому что, для чего вы не попросили бы микс сделать - у них хмели-сунели получаются ![]() Востаннє редагував Dimedrol: 22.02.2012 о 21:03. |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#404 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.867
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
Я обічно беру сушеную морскую капусту. Замачиваю в воде пока не набухнет прилично, как живая становится ( в процессе замачивания периодически "стираю", что песок вымылся !)
![]() Кстати, отвар из капусты потом использую, если совпадает по времени и наличии рыбы, маринад для рыбы сварить - соль, сахар 2 к 1 и минимум специй типа кориандра и перцев. Прикольная рыба получается маринованая ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Dimedrol (23.02.2012)
|
![]() |
#405 |
Киря
|
я тоже морскую капусту сам делаю из сухой. покупаю в пачках, ТМ Котами кажись (в отделах все для суши всегда есть она), она без песка вообще, промываю холодной водой, потом кипятком заливаю и на три минуты в микроволновку, ну и чтоб постояла минут пять. кипяток слить - и можно мудрить с ней. соевый соус, рисовый уксус, зеленый лук, анчоусы, кисло-сладкий тайский чили-соус, кунжут или кунжутное масло... короче всякого разного добавляешь - очень вкусно.
просто с майонезом и яйцами тоже вкусно, кстати. еще тунец консервированный добавить - супер тема. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Dimedrol (23.02.2012)
|
![]() |
#406 | |
50/50
Цитата:
![]() ![]() |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#407 |
Fish Home Relikt
|
Морковка по-корейски
Делаю практически на все праздники - гости едят не жалуются, а если остается, то идет в салаты, где эта самая морковка используется.
Морковь - 1 кг Уксус столовый - 8-10 ст.л. Сахар - 4 ст.л. Соль - 1 ст.л. Кориандр молотый - 4 ч.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Перец красный молотый - 0,5 ч.л. Это для любителей остренького - я не кладу. Чеснок - 1 головка. Растительное масло - 0,5 стакана. Лук репчатый - 1 шт. Предполагаю, что вышепредложенные 6-8 прожаренных и измельченных в ступке грецких орехов здесь будут весьма кстати (при случае попробую). Регулировать сладость морковки мы можем сахаром, остроту и кислотность - уксусом, пекучесть чесноком и перчиком убавляя или добавляя их в ту или иную сторону по вашему вкусу. Морковку почистить и натереть на корейской терке (по безысходности на крупной терке), хотя терки такие на любом базаре у торговцев крышками и прочей кухонной требухой за 15 грн продаются и годятся не только для измельчения морковки, но и сельдерея или редьки к примеру. Так вот морковку натереть, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать и дать постоять минут 30-40. После чего добавить в морковь все специи, чеснок и сахар. Далее в растительном масле до черноты прожарить мелко порезанный лук, остатки коего собрать шумовкой и выбросить, а горячим маслом залить нашу морковь. Тщательно перемешать, утрамбовать и оставить на ночь для маринования. Утром переложить в банки и убрать в погреб, ну или в холодильник. Если интересно, тем, кто не постится, могу найти рецепт свиных ушек по-корейски, его делаю чаще, но записи последних экспериментов где-то бродят в кухонных шкафчиках или... под хлебопечкой. Найду - перепишу в тему, если Маха не забанит за длинный флуд ;-). ![]() ![]() ![]() Кстати, давеча попробовал у корейцев маринованных рапанов (рапану) и грибы шитаку - вкусные вещи, придется искать рецепты или изобретать маринад, ведь даже из сушеных польских или белых ихние шитаку получатся гораздо вкуснее... Востаннє редагував Webmaster: 29.02.2012 о 17:50. |
![]() |
![]() |
![]() |
#408 |
Fish Home Relikt
|
Уши свиньи по-корейски
Свиные уши по-корейски
Таки нашел окончательный вариант! Уши свиньи - 2 шт. Морковка - 1 шт. Луковица большая - 1 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков. Сахар - 4 ст.л. Соль - 1 ч.л. Перец черный и красный молотый - по 0,5 ч.л. Кориандр молотый - 3 ч.л. Уксус - 100 г (ок. 8 ст.л.). Вода - 150 г. Растительное (оливковое) масло - 5 ст.л. После работы на рынке или в супермаркете выбираем 2 обсмаленных, поскобленных и умытых свиных уха - без, пардон, зарослей шерсти и грязи внутри! Придя домой тщательно моем и соскабливаем несоскобленное, а далее в чуть подсоленной воде (хотя некоторые не подсаливают) варим субпродукты на малом огне 1,5-2 часа. Сливаем воду и оставляем под крышкой остывать до утра. Такой режим приготовления я выбрал неспроста. Когда уши не остыли и не отлежались, то весь салат скипается в зельц, застывающий, как холодец, однородной массой. А вот полежалые до утра уши потом не превращаются в желе, а держатся в салате упругими бодрячками. Утром вынимаем уши из кастрюли и острым ножом режем на длинные и тонкие полоски в центре которых - хрящ, а вокруг относительно упругий зельц. Излишества в виде толстых кусков заушного сала можно не резать, а слопать с черным хлебушком и солькой (у этого продукта оччень неземной сальнопикантный вкус). Далее трем на корейской терке морковь, режем тонкими полукольцами лук и смешиваем с ушами. Готовим маринад. Для чего смешиваем столовый уксус, кипяченую или фильтрованную воду, давленый или натертый чеснок, сахар, 1 ч.л. соли (если варили уши в неподсоленной воде, то больше), кориандр, черный и красный перец и растительное масло. Добиваемся растворения в маринаде сахара и соли и заливаем им смесь из ушей, морковки и лука. Перемешиваем и даем настояться хотя бы до вечера прямо на прохладном балконе или в холодильнике. Когда уставшие, но довольные вы вернетесь домой после очередного трудового дня, то по-корейской свиньи уши будут вам наградой за ваше усердие и терпение! Приятного аппетита! ![]() ЗЫ: Сюда можно попробовать использовать маринад от миИркиной капусты, да и наш сушеный гриб помыв и приварив можно в таком рассоле настаивать, как те же шитаки или древесные грибы, я уж о шампиньонах молчу... А может соберем коллекцию КОРЕЙСКИХ маринадов? Востаннє редагував Webmaster: 29.02.2012 о 19:02. |
![]() |
![]() |
![]() |
#409 |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK) сварщик... борщ могу сварить ;)
Дописи: 1.172
Сказал(а) спасибо: 2.278
Поблагодарили 3.633 раз(а) в 464 сообщениях
|
Саша,кушайте нормальную пищу! попробуйте нормальный помидор с дачи или села. сравните вкус и цвет курочки от бабушки из села и из супермаркета. на крайняк пельмени из супермаркета и те,что сами слепили...
глутамат покажется детскими шалостями. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (02.03.2012)
|
![]() |
#411 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.871
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
Комрады, может забацаем отдельную темку типа Кулинария на природе куда будем скидывать рецепты блюд которые готовим на природе. А то даже есть коктели (тихонько бла-бла-бла- никому не нужные ИМХО), а лагерной кулинарии нет
![]() ![]() У меня, как зачинщика, есть в закромах пару рецептов, которыми с удовольствием поделюсь. Понятно, что для некоторых блюд надо взять специальные продукты, но всеравно делается запас припасов, что за проблема взять например томатную пасту или еще что-небудь. Есть куча блюд из рыбы, но к сожалению восновном все ограничивается ухой и жареной рыбой... ЗЫ: Но только давайте свои, проверенные рецепты, а не нагугленные, самый простой и бюджетный из которых - запеченый в духовом шкафу ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#412 |
Реєстрація: 22.09.2011
Звідки Ви: Киев, Борщаговка
Дописи: 164
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
|
Походный картофан
Мужики,извеняюсь за лексику,но как говрится чем можем.Тем более что тема интересная,тему надо спасать.Берем сковородочку.Ставим на огонь.У кого какой есть.Топим сало.Чистим и нарезаем картошечку.Кто какую любит.Бросаем свою избранницу на разогретую сковородку,хорошенько обжариваем.Потом за 15 мин. добавляем лук.За 5-7 мин.соль,перец и чеснок.Приятного аппетита.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#413 | |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#415 |
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Сказал(а) спасибо: 63
Поблагодарили 187 раз(а) в 24 сообщениях
|
Мелкий окунь (и очень мелкий)
Тут в "юморе" размещали ссылку:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]# про то как окуней быстро чистить. Так шо я скажу - сама соль не в быстроте, тем более шкуру тоже кто-то любит, а для ухи так вообще без неё никак. Таким способом очень классно чистить самую мелочь - спортивных окуней. На днях наловил штук тридцать такой мелочевки (сантиметров по 10), всегда забираю что-то для кошки, а в этот раз решил по такому способу почистить. Минут за двадцать перечистил все, потом - соль, лимон, перец свежемолотый, полежать и в муке на сковородку. Просто супер - с костями, с хребтом (они прожарились полностью) - чипсы отдыхают, хоть я их и не ем как ребенок появился. Очень рекомендую такой вариант чистки мелочи, лично у меня решился вопрос куда девать некондиционного окуня. Кстати, ловил на голую лесотку самодельную, может не так играл, а то гуру голодрания обещали крупняка... Уточнение - в масле перед рыбой обжарить пару зубков чеснока и веточку розмарина (или чабреца) Востаннє редагував Romiko: 14.03.2012 о 09:21. |
![]() |
![]() |
![]() |
#416 |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Линь в маринаде.
Взять линя(множ.число - линей).Отнять головы и хвосты( использовать на уху - по желанию),выпотрошить,разделать на филе.Соль,перец - по вкусу.В п/э пакет насыпать немного муки,ложить по несколько кусков филе и хорошо встряхнуть - мука для панировки ложится равномерно и в оптимальном количестве.Жарить до готовности(лучше на топленом масле,хотя на подсолнечном тоже ничего).Приготовить маринад - вода+уксус(1:2),перец душистый,лаврушка,корень петрушки,все довести до кипения(не кипятить!),немного остудить и теплым залить жареную рыбу,на которую предварительно выложить лук,порезаный кольцами(много лука).Выдержать в холодильнике минимум 5 дней.Хранить в том же холодильнике можна до месяца(проверено ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#417 | |
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Сказал(а) спасибо: 23.839
Поблагодарили 7.274 раз(а) в 593 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#418 |
Киря
|
+100
Для меня с детства линь наверно самая любимая рыба. Ловить его не умею, поэтому, каюсь, покупаю в магазинах и у браконьеров. Но не могу себе отказать никогда. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (28.03.2012)
|
![]() |
#419 |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
алаверды
![]() Луковицу поджарить, положить СЫРЫЕ куски рыбы на противень и поставить в остывающую в духовку (температура + 120 - 130 С). После этого в масло, в котором жарилась рыба, влить уксус со специями. Залить им рыбу, положить груз. Маринованный линь хранится примерно 2 месяца….. ![]() ![]() Востаннє редагував Виброхвостка: 28.03.2012 о 15:31. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (28.03.2012)
|
![]() |
#420 | |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 1.038
Поблагодарили 1.285 раз(а) в 420 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|