Обсуждаем ГРИБЫ

[Homo]

Допис від Konstant

(хотя на 13-й фоте зеленая сыроега названа голубинкой).

в моих родных местах, под Киевом, их называют "голубками"! офигительные крепчашие огромные сыроеги, и очень вкусные! правда, лет 15 уже не попадались вообще (

[Провинциал]

Допис від Homo

в моих родных местах, под Киевом, их называют "голубками"! офигительные крепчашие огромные сыроеги, и очень вкусные! правда, лет 15 уже не попадались вообще (

Вони зникли не лише під Києвом. У нас теж пропали давно і зустрічаються дуже рідко.

[Лисичка]

Допис від Konstant

Ув. Лисичка. Коммент фоток. Не знаю из каких джерел Вы черпали названия грибов. Возникает вопрос, неужели Вы и вправду собираете грибы на фотах 2, 9, 10, 14. Почему забываете о зеленухах, груздях, поддубниках, моховиках, свинухах, вешенках, рядовках..., да и о тех же разноцветных сыроегах (хотя на 13-й фоте зеленая сыроега названа голубинкой).
В нашем селе казалы - э грыбы и э опеньки, а все инше = губъяки

Добрый вечер Ув. Konstant, когда писала свой пост даже не думала ,что у кого-то возникнут вопросы относительно того, действительно ли я собираю эти грибы. Если внимательно почитать, по моему я так и написала :"грибы которые собираю я".Относительно некоторых названий указанных на фото, а именно на фото 2 - "пістряк" местное название, как в принципе и "голубінка" она же сыроежка, просто в папке с фотографиями грибов указаны именно местные названия этих грибов.Хотя сказать правду научного название гриба на фото 2 не знаю. Фото 9 - местное название "оленячий гриб", научное действительно саркодон черепитчатый (некоторые местные жители готовят из этого гриба фарш и жарят из него котлеты - очень вкусно), фото 10 - местное название "щітки" , научное рамария желтая (скажу правду, самый вкусный гриб из тех что я пробовала). Ну а фото 14 - дождевик.Все эти грибы я собираю и употребляю в пищу не один год.
Что касается зеленух, поддубников,рядовок, груздей может и собирала бы если бы знала , що воно взагалі таке. Моховики тоже собираю, но в моей коллекции не нашлось ни одной фотографии этого самого моховика.Вешенки собирать буду , благодаря нашему форуму. После обсуждений этого гриба нашей Аленушкой со многими форумчанами и сама стала в лесу искать этот грибок. Пока удача мне не улыбнулась найти его в лесу. А свинушки ( если это те о которых я думаю ) ,собирать никогда не буду, так как не из одного источника слышала не хорошую характеристику этого гриба.( В обсуждении грибов и грибных мест выставлю фото, что я считаю свинушкой и там можем пообсуждать, если конечно ее еще не обсуждали, хотелось бы для себя выяснить этот вопрос).

[Лисичка]

Уважаемые форумчане, помогите пожалуйста для себя раз и навсегда уяснить свинушка ли гриб на фото?

[Homo]

Допис від Лисичка

Уважаемые форумчане, помогите пожалуйста для себя раз и навсегда уяснить свинушка ли гриб на фото?

по-моему, нет.

[Провинциал]

Допис від Лисичка

Уважаемые форумчане, помогите пожалуйста для себя раз и навсегда уяснить свинушка ли гриб на фото?

Это "горькуша", другое название груздь горький. У нас еще называют "коровкой", вероятно из-за обильного белого молочка
В России его вымачивают и солят в неурожайные года для других долее ценных грибов: груздя настоящего и черного. Одним словом гриб, который не стоит особого внимания
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

А свинушки тут уже осуждались [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Freddy]

Допис від Лисичка

Уважаемые форумчане, помогите пожалуйста для себя раз и навсегда уяснить свинушка ли гриб на фото?

Полностью поддерживаю мнение Провинциала!
Это однозначно Горькушка (Lactarius rufus), морока по приготовлению которой не особо оправдывается ее вкусовыми качествами в засоленном виде. Гриб на случай ядерной войны, зато его обычно много!

[Алёнушка]

Допис від Провинциал

Вони зникли не лише під Києвом. У нас теж пропали давно і зустрічаються дуже рідко.

Народ, а я вообще в этом году за весь сезон ни единой сыроеги не нашла . Я с детства собираю разноцветные сыроежки, особенно люблю зелёные и бордовенькие. Они обычно плотные и при чистке не крошатся. Иногда и жёлтые сыроежки бывают хорошего качества. Собираю эти грибы не массово, специально за ними никуда не езжу, но если попадаются, то беру, чтобы разнообразить блюдо на сковородочке
А лисички нормальные мне уже второй год не попадаются совсем. В этом году в лесу очень много ложных лисичек.
А может лисички и сыроеги вымирают как вид
Будет очень и очень жалко

[Алёнушка]

Допис від Лисичка

... Ну а фото 14 - дождевик.

Я тоже собираю дождевики. Это съедобный и действительно вкусный гриб. Только он должен быть обязательно на ножке, как на фото у Лисички. А ещё бывают дождевики грушевидной и круглой формы (без ножки), такие я не беру. Может они вовсе и не дождевиками зовутся...
Лисичка, я Ваши посты сейчас перенесу в тему "Обсуждаем грибы...". Спасибо, что поделились своим опытом и вкусом. А всем-всем-всем строго-на-строго запрещаю критиковать вкусы других пользователей. Можно только корректно комментировать и задавать вопросы! Причём без ёрничества. Кто ослушается - на неделю бан!

[Алёнушка]

Допис від Провинциал

Это "горькуша", другое название груздь горький. У нас еще называют "коровкой", вероятно из-за обильного белого молочка

Я также полностью согласна с мнением Провинциала. Я ещё этот гриб называю - "молочаем". В лесу на Берковцах уже много всяких грибов перевелось за мои тридцать лет сознательной жизни, а эти грибы очень даже распространены и их никто никогда не собирает. По крайней мере лично я срезов не видела.
Зато хочу обратить внимание! В 1986 году летом я жила у родственников в Латвии (г.Лиепая). И моя двоюродная бабушка брала меня с собой в лес собирать грибы. Так вот, те грибы были очень похожи на наши молочаи-горькушки. Только наши более плотные, а у них они на вид немного нежнее. Я была тогда маленькой девочкой и с бабулей спорить не стала. Дома она стушила с ними картофель, и было очень вкусно. Как она их готовила - я не знаю. Может это какой-то вид гриба, который растёт исключительно в прибалтийских лесах

[TiamaT]

Допис від Алёнушка

Народ, а я вообще в этом году за весь сезон ни единой сыроеги не нашла .

Я в этом году видел много сыроежек (бордовеньких) в Старом. Но не собирал - нам они просто не нравятся по вкусовым качествам... вероятно, мы просто не умеем их готовить )

[Homo]

Допис від Алёнушка

Так вот, те грибы были очень похожи на наши молочаи-горькушки. Только наши более плотные, а у них они на вид немного нежнее.

м.б., волнушки? )

[Лисичка]

[QUOTE=Konstant;275568]
А насчет названий грибов, ув. Лисичка - рекомендую пользоваться территориальными источниками. Ведь наша плотва в Ижевске зовется сорожкой, а на Урале чебаком

Ув.Konstant, относительно названий спорить не буду, действительно выставляла только фото, названия автоматом выставились с фотографиями. Но и цель преследуемая мной была скажем так ознакомить визуально, без описаний, классификаций, и свойств того или другого гриба. А если кому то стало интересно с удовольствием бы пообсуждала и названия. И как быть если территориальных названий некоторых грибов я не знаю? Может вы знаете поделитесь. Не молчите.Буду благодарна.

[Провинциал]

Допис від Konstant

А насчет названий грибов, ув. Лисичка - рекомендую пользоваться территориальными источниками. Ведь наша плотва в Ижевске зовется сорожкой, а на Урале чебаком

Единственно правильным в плане названия грибов будет указание латинского названия того или иного гриба.
Крайний случай - "официальное" русское название, а точнее название данное советскими микологами при составлении справочной литературы
(В справочной литературе советского периода все грибы имеют одинаковое название независимо от издательства) И только в некоторых изданиях того периода рядом с "официальным" наименованием параллельно указывались наиболее часто употребляемые местные названия.
Например, у меня есть книга "Грибы" под редакцией АН Белорусской СССР. В ней, например, приводится более тридцати местных наименований (по районам) такого гриба как груздь настоящий! И так по каждому грибу.

В современной справочной литературе рядом с латинским названием указывается "официальное" советское название. Только по этим двум названиям и нужно ориентироваться в определении вида.

[Verisa]

Собирали мы всегда зонтики, ели, вкусу радовались. А тут вот начитались обсуждений на форуме, умных книжек и по-другому посмотрели на эти грибы.
Вот как раз сегодня на грибалке был небольшой улов зонтиков (в общей сложности ведерко) и среди них есть и такие вот экземпляры:

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Шляпка (окрас), ножка, запах - как у крупного съедобного экземпляра.
А сам гриб как будто пропорционально уменьшен в несколько раз. Можно подумать что молодой, но ведь у молодых особей шляпка круглая, еще нераскрывшаяся. А у этих шляпки полностью раскрыты, плоские, как блюдца.

вот для примера два гриба:
справа - молодой нераскрывшийся гриб-зонт, слева - полностю раскрывшийся мелкий.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

меня лично смущают эти мелкие раскрывшиеся грибы, но некоторые грибники их собирают и ценят так же как и крупные.

собственно вопрос: а вы такие собираете? и на что вообще обращаете внимание при сборе зонтиков.

[Провинциал]

Допис від Verisa

меня лично смущают эти мелкие раскрывшиеся грибы, но некоторые грибники их собирают и ценят так же как и крупные.

собственно вопрос: а вы такие собираете? и на что вообще обращаете внимание при сборе зонтиков.

Зонтик, как и любой другой гриб, должен быть молодым и сочным и размер гриба значения не имеет. С этим думаю, все согласятся.
Молодым зонтиком можно считать в том числе и полностью раскрытые если цвет пластинок белый, а сам гриб увесистый, сочный. Со временем зонтик как бы усыхается, становится легким, а цвет пластинок темнеет.
На фото все зонтики одного вида На последнем фото раскрывшийся зонтик уже состарился, что видно по потемневшим пластинкам.

[Sasha2000]

ДЛЯ VERISA и др.
По моему опыту, в этих не совсем понятных для вас размерах виноваты
исключительно: недостаток влаги и тепла в самый ответственный момент
развития этих грибов.
Да, еще о названиях грибов.
Даже, если, всем вместе собратья, то проблему не решить, т.к. в разных книгах встречаются совершенно противоречивые данные. Особенно, в старых изданиях. ( Отсутствие надежных средств коммуникации, качественной полиграфической техники, полная профанация издателей и т.п.) И в разных регионах разные грибы могут иметь одинаковые названия и наоборот.
ПОЭТОМУ.....
А собраться и поговорить, конечно, приятно.

[Алёнушка]

С прошлой вылазки в лес (см. отчёт за 28.11.2009) я привезла два зонтика - уже полностью раскрывшихся, но достаточно молодых и свежих. Я теперь постепенно, так сказать, "привыкаю" к этим грибам. На вид они точно такие же, как на фото у Veris'ы. И также, как и Veris'у, меня немного смутил их размер. Раньше, когда я эти грибы обходила стороной, всё-равно для себя отмечала их необчайно крупный размер. А в этом году зонтики по размеру, как обычные мухоморы. Даже у красных мухоморов этого года шляпы по размеру были по-более...
Так вот, привезла я их домой вместе с опятами. Очень нежно с ними обращалась... почистила и помыла. А потом... долго к ним присматривалась, принюхивалась, но... так и не возникло у меня желания их приготовить и съесть.
Вот если бы кто-то другой их при мне приготовил и меня же угостил, то не побоялась бы отведать, а так... не созрела я ещё к употреблению этих грибов

[Алёнушка]

По многочисленным просьбам я разбиваю тему "Обсуждаем грибы и грибные места" на две отдельные:
1 - "Обсуждаем ГРИБЫ"
2 - "Обсуждаем грибные места"

Очень надеюсь, что не придётся объяснять, что и куда теперь следует писать?
Опрос по грибным местам остаётся открытым в соответствующей теме.

С уважением
Алёнка

[Лисичка]

Аленушка спасибо. Буду первой в новой теме.
Сегодня гуляла с детьми в лесу и увидела такие грибы, которые на форуме уже называли опятами зимними или Flammulina velutipes. Я еще в прошлом году их фотографировала, но не знала названия и съедобны или нет. Они или не они? И еще около пней увидела ярко желтые грибы, даже подумала что кто-то кожуру от апельсина выбросил. Наверное ложные лисички, но что-то черезчур крупные. Если кто-то из Домочадцев ответит, буду благодарна.