Новогодний стол!

[Кузьмич]

tark
молодца, классное НГ блюдо, а то все кальмары и креветки
ЗЫ: если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил

[Виброхвостка]

Допис від Kara

Махо, не брызгай лимонным соком форель перед жаркой! Это вообще одно из общепризнанных кулинарных табу

Та у меня ж руки из *опы ))) Зато так рыба не разваливается.

Я смотрю критиковать меня - все гаразды, а поделиться своими идеями - так фигушки! Давайте рецепты, я пересмотрю свое меню и кулинарный подход в целом

---------- Добавлено в 09:38 ---------- Предыдущее сообщение было в 09:36 ----------

Допис від vub

очень хороший девайс...правильный... на нём и мнясо скусно получаецо... а ещё есть такая штука - АЭРОГРИЛЬ..владельцем не являюсь - но сначала слухами питалсо а вот давече опробовал приготовленное в нём мнясо... зер гут -ошшшень и ошшень

Из аэрогриля мне еда не нравилась, хотя может криворучки готовили.. А вот сковородка-гриль одна из моих последних хотелок...

[crot]

ЗЫ: если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил

Суши (закуска по-нашему) из скумбрии…

Голова и хвост нам не нужны. Разрезаем скумбрию по хребту, брюшко должно остаться целым, удаляем хребет и реберные косточки. На одну из половинок ложем отварной рис сверху укладываем по всей длине рыбы полоску из отварной моркови, потом опять рис, посыпает хренью для заливной рыбы (специи с желатином) накрываем второй половинкой и этот бутерброд заворачиваем в пищевую пленку и обматываем ниткой. Забрасываем в кипящую воду и варим минут 15-20. Выдерживаем на холоде около 6-8 часов, убираем нитку, нарезаем колечками, убираем пленку… с водкой и виски идет на ура.

[tark]

еще одно блюдо которое будет у меня на столе

Требуется:
20-25 листков лаврового листа
10 горошин черного перца
250 гр. сметаны
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
0,5 кг. мяса (как на отбивные)
2 яблока

В чашу блендера (та что для измельчения) высыпаем весь лавровый лист, чеснок, перец и соль, измельчаем и добавляем сметану, еще раз перемешиваем - маринад готов

На застеленный фольгой противень выкладываем мясо, проделываем ножем несколько отверстий (не надрезов) для того чтобы наш маринад проник в мясо.
Получившимся соусом обильно смазываем мясо со всех сторон и ставим в духовку запекаться, на температуру 180 градусов, фольгой не накрывать.
По углам от мяса ставим наши яблоки, помытые и не обработанные.
По приобритению мясом корочки коричневого цвета достаем с духовки.

Время запекания приблизительно 50 минут с конвекцией и 1,5 часа в режиме верхний и нижний нагревательные элементы

Подача на стол:

Берем черный хлебушек и тонко отрезаный кусочек запеченного мяса, делаем бутерброд и сверху намазываем яблоком, слегка присаливаем и едим )

PS я ел без яблок, не люблю их, мне понравилось

Может использоваться как самостоятельное блюдо в виде бутерброда (только надо охладить) так и нарезка к такому гарниру как отварной картофель

Фото не мое, но похоже

ЗЫ последний раз когда готовил для гостей, не успел сфотографировать

[vub]

Допис від Кузьмич

если бы была партия, "украинцы против суши" я бы в нее вступил

сижу счас в "сушия" читаю...непонимаю... канечна писча не на каждый день но иногда "согрешить" мона... я на новый год заказал суши по украински... с беконом

[SL]

Допис від Виброхвостка

Яйца фаршированные 2-х видов. Паштет отдельно.

бедный Пашка..

[vub]

Ану пишите праильно ато вот до чего дошло уже
из чата
13:23:00) >> Индеец: Агапыч> я говорю - ну шо вы тут?
(13:31:56) >> Агапыч: Индеец> Мучаемся.................
(13:34:33) >> Индеец: Агапыч> тоже Машино меню читали?))
(13:35:55) >> Агапыч: Индеец> Не.....я там только яйца Паштета увидел и закрыл с переляку)))))

[Паштет]

Про Паштетов прошу по акуратней!

[Konstant]

Ув, Виброхвостка, спасибо за красивые рецепты, но их ингридиенты не вкладывается в наш кошелек. Типа рецептов от Юли Высоцкой, все вкусно но не для всех. После такого ну не поверю шо у Вас нету духовки.
А где традиционный холодец = два свиных копытца, говяжий хвост, 10-ть куриных лап, старый петух и пол головы хряка. Варим часов 12-ть с перцем, целой морковкой, луком, лаврушкой, гвоздикой, корицей, солью. Тщательно убираем кости и раскладываем по судкам. Украшаем морковкой колечками, чесноком пластинками, зеленью по вкусу и на балкон шоб застыл. Пока стынет готовим хрен по домашнему. Всю семью на кухню, двери окна на замок и на бурячную терку трем этот корень. Бацылы все убили, трохи прослезились, добавили соли, сахара, чуть уксуса, майонеза, сметаны, горчицы (по интересам) и к столу, ведь там холодец, селедка под шубой, картофан в мундире и еще восемь вкуснейших блюд. Про напитки понятно. Так с Наступающим Вас и хай щастыть.

[Beer]

Допис від Konstant

А где традиционный холодец = два свиных копытца, говяжий хвост, 10-ть куриных лап, старый петух и пол головы хряка. Варим часов 12-ть

А воды 10 или 15 литров надо на такое кол-во ингридиентов?

[SLOGGER]

У нас меню (меня, мине ) простое.

1. ХОЛОДЕЦ (ибо я за него Сдам все танйы мгновенна).+ хрен и горчичка домашнего приготовления.
2. Селедочка иваси... лучшее.
3. Печеревена запеченная (берем кусок почеревены с побольше пререзей, натираем чем нравиться и в утятнице на двух палочках на дне -шоп не пригорало- и чуток водички до состояния трескается когда шкура - потом охлаждаем - ПЕСТНЯ...) , домашние колбаски кровяные, мясные, кендюх (есси привезут кишки и кровь).
4. Картошечка тупо печенная в духовке без всяких абрикосов.
5. Презент с Сахалина : Микижа, Кижуч, Палтус + икорка + мороженные ногЫ камчатских крабов свежие, которые будут сварены еще днем для встречи НГ в скайпе по сахалинскому времени (друззя не забывают - дай Бог им здоровья)
6. Соления домашние а именно:
- грибочки - масленки размером с ноготок + белые (собраны и приготовлены самостоятельно) + гостинец из Читы - сибирские соленые грузди
- Баклажанчики 3 видов
- помидорки бочковые, соленые в горчице
- помидорки с банки
- огурчики разнообразные - маринованые/соленые
-капуста квашенная/пелюстки
-арбузики моченные бочковые
- микрокабачки маринованные (размером с палец), такие же патиссончики.
7. Чуток свежих овощей и зелени
8. Соусы собственного приготовления.
9. какую-нибудь сально-колбасную нарезку.
10. как буить настроение и желание - люля-кебабов живом огне сделаю (это 50/50).
11. Напитки разнообразные

Все сие не ведрами - а в плепорцию.

Наутро всегда спасаюсь закипяченным холодцом ( я люблю шоп "водички" побольше было ). Хоть я и малопьюсчий - но все может быть + реанимация друззей .

ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ!!!!

[витусик]

У меня тоже всё не слишком сложно, так как 31 числа работаю до 17-00.
На горячее:
Картошечка с лисичками ( спасибо летнему урожаю)
Котлетки по киевски ( уже замораживаются)
Стейки лосося в аэрогриле
Салатики:
Конечно Оливье ( обязательно с докторской колбасой)
и что то типа овощного ассорти
Нарезка колбасно-сырная очень необходимая детям для бутербродиков
И конечно красная троица :
красное артёмовскоё шампанское, красная рыбка ( солится) , красная икорка.
Самое главное, что всё это готовится с душой, для самых родных и любимых людей!!!

[Tsar]

Допис від vub

я на новый год заказал суши по украински... с беконом

Суши из хрюши?

[vub]

Допис від Tsar

Суши из хрюши?

подгоняем японавские стандарты под суровые реалии национальной кухни

[Adm1]

Прошу временно закрыть тему, т.к. это форменное издевательство над истощёнными новогодним столом организмами!

[moldovan]

Все,что было выше очень вкусно!
А сегодня берем остатки с новогоднего стола и делаем очень вкусную и наваристую СОЛЯНКУ!!!!!

[Вин Дизель]

Камбала в пряной заливке
2 камбалы, каждая весом по 350 г
орехи кедровые 70 г
каперсы 50 г
чеснок 2 зубчика
сыр Пармезан 100 г
масло оливковое
соль по вкусу
Орешки обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Порубить ножом в крошку. Каперсы промыть от рассола и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке.
Смешать все в миске. Вливать оливковое масло, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
Камбалу очистить от кожи и разделить каждую на 2 филе. Приправить солью и обжарить в разогретом масле до готовности, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на тарелки, посыпать свежемолотым перцем и залить приготовленной смесью.

[Виброхвостка]

Такссс, скоро Новый Год, а у меня никаких идей. А ну делитесь, кто что необычное и ненапряжное планирует готовить к Новогоднему столу?

[brutus]

Допис від Виброхвостка

Такссс, скоро Новый Год, а у меня никаких идей. А ну делитесь, кто что необычное и ненапряжное планирует готовить к Новогоднему столу?

Добрый день. Совсем недавно выложил один рецепт в трепе. Получается очень вкусное, необычное и быстро приготовляемое блюдо Выкладываю цитату из рецепта.
Инградиенты:
-мука
-растительное масло (немного);
-сливочное масло 70-80гр;
-сливки 10-15% около 0,5л;
-0,5 лимона
-вино мадера или херес 4 столовые ложки
- сыр пармезан 80-100гр
-зелень (укроп, петрушка)
-соль, перец (по вкусу)
-и основное животики щуки

Из животиков готовится очень вкусное блюдо (подсмотрел у Сержа Марковича в передаче "Охота и рыбалка" и немного упростил)
На животики выдавить лимон, посолить, поперчить разрезать на порционные куски и оставить на полчаса.
На сковородку налить немного растительного масла положить и распустить сливочное, обвалять рыбу в муке и слегка обжарить с двух сторон (примерно 2-3мин), затем всё залить сливками (сливки должны покрывать рыбу) довести до кипения и тушить примерно 10 - 15мин. После этого долить в разные места сковороды приблизительно 3-4 столовые ложки вина. Желательно херес или мадеру.Последнее действие - положить в разных частях сковородки несколько кусочков сыра пармезан (или любой типа росийского, украинского и т.д. ) подержать еще минут пять на огне, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и...... ням, ням.

[Виброхвостка]

Так, а кроме Геннадия Яновича кто-то Новый Год встречать будет? Я хочу свежих рецептов!!!