Уха, юшка, рыбные супы

[YAR]

Допис від витусик

- Форму нужно крышкой закрывать?

Да, и желательно максимально плотной.

[Владимир_84]

Рыбацкая солянка.

Для приготовления солянки нам понадобится:
Вода – 4-5 л.,
Рыба желательно нескольких видов,
Картофель – 4-5 шт. среднего размера,
Лук - 2 головки.,
Морковь - 1-2 шт..
Грибы - 0,3 кг.,
Соленые огурцы – 2-3 шт.,
Томатная паста – 2 ст.ложки,
Огуречный рассол – 1 стакан,
Оливки или маслины (без косточек) – 1 банка,
Сливочное масло – 50 гр.,
Лимон – 1шт.,
Соль, перец черный, перец горошком, паприка молотая, лавровый лист, зелень.
Готовим так: Чистим рыбу отделяем голову плавики и т.д. Филе и если есть икру закладывается в солянку в конце. Из головы, хвоста и остальных обрезков сварить бульон с добавлением лаврового листа и перца горошком и соли. Когда готово вытаскиваем все обрезки и голову с бульона, в бульон бросаем картошку и пока картошка вариться готовим заправку. Мелко режим лук, соленые огурцы полосками и обжариваем в сковороде на сливочном масле, после чего добавляем тертую морковь и еще немного прожариваем, потом добавляем томатную пасту и огуречный рассол, дальше нарезанные грибы, и тушим в течение 15–20 минут. Если картошка сварилась, бросаем заправку, добавляем перец, молотую паприку, при необходимости подсаливаем, когда закипело, бросаем филе рыбы, порезанные маслины или оливки и доводим еще раз до кипения, убираем с огня. Добавляем порезанный дольками и без кожуры лимон, и даем настояться минут 10-15. Подавая украшайте любой зеленью по вкусу. Получилось очень вкусно.
Приятного аппетита!

[Владимир_84]

Уха классическая с карася.
На 3-4 литра води:
Караси, в нашем случае было 10 ладошечных
Картофель 6-7 штук.
Морковь 1 штука.
Чеснок 1 головка(можно добавить целую луковицу).
Зелень по вкусу.

Режем кольцами лук


Кубиками картофель


Чеснок чистим, зубки будем бросать целыми


В кипящую воду бросаем морковь и картофель


Минут через 10 бросаем целые зубки чеснока(как выше указано можно еще добавить 1 целую луковицу)
Минут через 5 мелко режем зелень, и бросаем в уху


За 5 минут до окончания готовки кладем рыбу(не знаю в чем интерес можно влить грамм 100)))




Снимаем с огня даем настоятся минут 15

[linchuck]

Я не кулинар, но уха из карасей, плотвы и прочих травоядных должна получиться никакущей...

[Владимир_84]

Допис від linchuck

Я не кулинар, но уха из карасей, плотвы и прочих травоядных должна получиться никакущей...

На вкус и цвет...
Я лично очень люблю уху из карася, как и все мои знакомые рыболовы.

[Владимир_84]

Окунь(судак) – шурпа))).
Ингредиенты:
Окунь или судак, или другой речной хищник, лучше всего с хищника получается, количество чем больше тем лучше;
Лук – 2 штуки;
Морковь – 2 штуки;
Перец болгарский – 2 штуки;
Помидоры – 3-4 штуки;
Картофель – 5-6 штук;
Перец красный горький – 1 штука по желанию;
Соль, специи, зелень по вкусу.

Рыбу, естественно, основательно чистим, потрошим, промываем, крупную разделываем на порционные куски. Ставим на костер казан, на дно казана наливаем подсолнечное масло, обжариваем порезанные лук и морковь минут 5-7. Добавляем порезанный сладкий перец и обжариваем еще минут 5. Засыпаем порезанный картофель и заливаем водой, так что бы вода покрыла картофель, где то на 3-5 см. Все перемешиваем, солим, перчим, специи. Варим до готовности картофеля. Добавляем рыбу и по желанию стручок острого перца, перемешиваем и сразу добавляем порезанные помидоры. Варим до готовности рыбы. Посыпаем порезанной зеленью, накрываем крышкой и убираем с огня. Даем настоятся минут 15. Просто и вкусно.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Суп рыбный с яйцами. Иногда хочется, этак что бы просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты(на 5 человек):
Консервы сардины в масле - 1 баночка,
Яйца - 5 штук,
Картофель - 4-5 штук,
Морковь - 1 штука,
Лук - 1 штука,
Зелень, перец, специи, соль по вкусу,
Вода - 3-4 литра.
В казане на подсолнечном масле обжариваем порезанные лук и морковь минут 5. Далее заливаем водой, даем закипеть, солим, перчим и специи. Кладем порезанный картофель и добавляем сардины. Закипело, добавляем по очередности яйца, понятное дело разбив их)))))). Варим минуты 3-5. Готово, подавать лучше с кусочком сливочного масла. Приятного!!!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Рецепт окрошки всем известен, только вот попробуйте вместо мяса/колбасы положить красную рыбу(соленую)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Давненько вроде как тема Ухи не подымалась).
Уха с карпа и сома.
Кипятим воду, как закипело кладем очищенную от жабр и помытую голову карпа, варим пока не сойдет шум(пена), который снимаем ложкой или шумовкой. Солим и перчим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Очищаем морковь и лук. Режем и бросаем в казан
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Варим минут 5-10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Потом добавляем порезанный картофель, варим до готовности картофеля
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем филе, мясо карпа и сома
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

И с рыбой добавляем 1-2 ложки томатной пасти или 0,5-1 стакан томатного сока. Добавляем лаврушку. Варим еще минут 5. В конце добавляем зелень по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Убираем с огня даем настоятся минут 10-15.
Приятного! На утро такая уха застывает точно как холодец, можно с хреном употреблять и не разогревать)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Владимир_84]

Уха деревенская(с салом).
Чистим, режем и варим картофель

Добавляем луковицу и морковь, соль и специи по вкусу

Закипело, немного покипело, убираем луковицу

Добавляем мелко порезанные чеснок и сало(подчеревина)

Варим минут 5 и добавляем рыбу и еще минуты 3-5. Убираем с огня даем настоятся

Приятного!

[Владимир_84]

Солянка рыбная из щуки.
Варим картофель

Тем временем жарим порезанные грибы

Потом к грибам добавляем порезанный лук и тертую морковь, немного обжариваем

Добавляем томатную пасту, соус, кетчуп, тут по вкусу. Я добавил домашнего соуса

Добавляем немного воды и тушим минут 5 и добавляем к картофелю

Потом добавляем порезанное филе щуки, так же добавляем щучью печень и икру

Варим минут 5

Готово, приятного! Подавать лучше с кусочком сливочного масла

[Ромка]

Там на фото разом з ікрою щуча печінка?

[Владимир_84]

Допис від Ромка

Там на фото разом з ікрою щуча печінка?

Да, в рецепте написано - "так же добавляем щучью печень и икру".

[Ромка]

І як воно на смак, консистенцію? Чув, але ніколи не ризикував пробувати.

[goga]

Допис від Ромка

І як воно на смак, консистенцію? Чув, але ніколи не ризикував пробувати.

Варену не їв, пробував жарити , таке собі , на великого гурмана , мені не сподобалось, загалом все що в середині і не ікра в сміттєвий бак

[Владимир_84]

А мне нравится щучья печень, нежная и мягкая.

[goga]

та я ж не кажу що вона груба та тверда , смак не зайшов , не сподобався.
Взагалі я їм всяких гадів , морських, річкових , болотяних, мені подобається, а от тут не склалося.

[Владимир_84]

Допис від goga

та я ж не кажу що вона груба та тверда , смак не зайшов , не сподобався.
Взагалі я їм всяких гадів , морських, річкових , болотяних, мені подобається, а от тут не склалося.

То таке. В мене донька печінку щуки дуже полюбляє, особливо в жареному вигляді.

[Владимир_84]

После праздничных марафонов и перееданий, Уха лучшее блюдо)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Yevgeny_ZP]

19.01.2022
Ваpили pыбный супчик на костpе на Кpещение в Запоpожье на остpове Хоpтица.
Было взято:
голова сома - одна,
хpебет кpасной pыбы - один,
окунь - два,
лук, моpковь, каpтошка, лавpушка, пеpец душистый и гоpошком,
и еще чеснок и пеpчина гоpькая одна (что было необычно).
Проваpили голову и хpебет для бульона.
Ну а дальше тpадиционно - овощи, в конце - окуней, и чеснок с пеpцем.
Настояться малехо и под гоpячительные напитки


Начало
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Собсна супчик
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]


За добавкой
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


фсЁ
[[Ссылки только членам профсоюза. ]