Тушёнка - Сторінка 2

Индеец · 06.04.2013, 19:05

Цитата:

Допис від Денисик

А я воду с под крана пью

уже 35 лет. И Шо?
Пишу, а тушенка уже 2-й час в духовке стоит,завтра пробы

. С 2,5 кг мяса выходит 7 по 0,5

Бери завтра одну банку и айда во Флоренцию дегустировать

Денисик · 06.04.2013, 19:29

Цитата:

Допис від Индеец

Бери завтра одну банку и айда во Флоренцию дегустировать

Завтра не, надо приготовить банальность (борщ, и сом с пюрешкой), а в следующее воскресенье могу,ну а тушёнку я по совету Ваших родителей я на ядерную войну готовлю

Денисик · 06.04.2013, 21:11

А сколько сала надо класть сверху для длительного хранения? Не особо то оно и топится как я погляжу после 4 часов в духовке,я понимаю конечно что салом мясо не испорчу.

Я так понял что возможно надо было в конце за 20-30 мин до доставания и прокрученное сало,результат был бы лучше наверно.Моё ИМХО.

витусик · 06.04.2013, 22:16

Цитата:

Допис від Денисик

А сколько сала надо класть сверху для длительного хранения? Не особо то оно и топится как я погляжу после 4 часов в духовке,я понимаю конечно что салом мясо не испорчу.

Я такпонял что возможно надо было в конце за 20-30 мин до доставания и прокрученное сало,результат был бы лучше наверно.Моё ИМХО.

Около 100гр, мелко порезанного, но подойдёт и перекрученное и даже смалец..

Денисик · 06.04.2013, 22:42

Цитата:

Допис від витусик

Около 100гр, мелко порезанного, но подойдёт и перекрученное и даже смалец..

Где-то так и ушло грам 400 -500 сала порезанного 1см*1с, на 7 по 0,5 баночек

витусик · 06.04.2013, 23:06

Цитата:

Допис від Денисик

Где-то так и ушло грам 400 -500 сала порезанного 1см*1с, на 7 по 0,5 баночек

В любом случае будет вкусно

.

Денисик · 06.04.2013, 23:53

Индеец виртуально банку съел уже

Индеец · 07.04.2013, 00:45

Цитата:

Допис від Денисик

Индеец виртуально банку съел уже

Ты братуха на виртуал не съезжай... сказал угостишь, угощай

Я виртуальной тушенки, равно как и евросала не понимаю

uss · 07.04.2013, 00:52

Цитата:

Допис від Денисик

А я воду с под крана пью

уже 35 лет. И Шо?

А я больше

но , лет 7...8 примерно, уже пользуюсь фильтром.
Тушёнку я тоже люблю, но .... лучше перебдеть.
Кстати, народ, я слышал, что есть где-то в сторону Житомира оптовый мясной рынок. Никто там не закупался ?

Денисик · 14.04.2013, 19:27

Возник вопросик, съели сегодня 1-ю баночку,сказать бомба этого мало,даже жена хладнокровная к мясу облизывала вилочку.Что дает желейку в тушенке мясо или может чуть более водички добавить.Вышло как по мне то немного суховатое, брал гуляш свинячий,добавлял на 0,5 баночку 2 столовые ложки воды в духовке 4 часа.

витусик · 14.04.2013, 20:24

Цитата:

Допис від Денисик

Возник вопросик, съели сегодня 1-ю баночку,сказать бомба этого мало,даже жена хладнокровная к мясу облизывала вилочку.Что дает желейку в тушенке мясо или может чуть более водички добавить.Вышло как по мне то немного суховатое, брал гуляш свинячий,добавлял на 0,5 баночку 2 столовые ложки воды в духовке 4 часа.

Наверно это зависит от сочности мяса, если попробовать чуть больше воды, хуже не будет точно, лишнее всё равно выкипает. Я вот не давно делала, так мясо солила и перчила сразу в миске потом раскладывала по банкам, мне показалось так даже вкуснее. Мясо брали в Сильпо, охлаждённая лопатка по 38 гривен очень даже ничего

.

Денисик · 14.04.2013, 22:27

Цитата:

Допис від витусик

Наверно это зависит от сочности мяса, если попробовать чуть больше воды, хуже не будет точно, лишнее всё равно выкипает. Я вот не давно делала, так мясо солила и перчила сразу в миске потом раскладывала по банкам, мне показалось так даже вкуснее. Мясо брали в Сильпо, охлаждённая лопатка по 38 гривен очень даже ничего

.

Также солил до закладывания в банки,так желейку что дает жирность мяса или водичка. Брал самый обычный свинной гуляш по 40 грн. за кг

витусик · 14.04.2013, 23:04

Цитата:

Допис від Денисик

так желейку что дает жирность мяса или водичка.

Сок даёт мясо, наверно для тушёнки надо пожирнее.

submar · 15.04.2013, 10:28

Есть отчень приличный сайт по изготовлению тушонки и других консервов .Кому интересно глянте .[[Ссылки только членам профсоюза. ]

1500d · 04.02.2014, 12:18

раздразнили

пошёл в магазин за мяском
Спасибо!!!

SL · 25.05.2016, 14:22

К открытию сезона готов

Три кила куриных бедер на рынке.
Убраны кости, порезано.
Нашлись баночки и крышки с закруткой
В баночку смесь перцев, листочек лаврушки
Мясо послолить, можно еще перца по вкусу

Заложить доверху
Накрыть фольгой, сделав вилкой пару дырочек
В холодную духовку на противень банки.
+200 С
Часа 3-4 готовим
Выход с 3 кил 4 вот такие баночки. Можно было плотнее.

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго

Хотя косточки я заморозил, може куда и кину для навару

ЗЫ. то что продается в магазинах есть боюсь. Да и так в разы вкуснее, не говоря уж о выгоде по средствам

valbi · 25.05.2016, 15:31

Цитата:

Допис від SL

К открытию сезона готов

100%, подтверждаю целиком и полностью, делал аналогичную, незаменимая вещь на прирорде. Единственная разница - воды в банки доливал немного, бо без неё меньше жира получается, в противень насыпал слой соли для равномерного прогрева и тушил первый час 180 градусов, потом 2 часа 150 гр., в остальном всё один в один.
Делал и из курицы и из утки, и под закрутку и под закатку, полученные баночки прекрасно храняться в холодильнике достаточно долго.

SL · 25.05.2016, 15:49

Цитата:

Допис від valbi

100%, подтверждаю целиком и полностью, делал аналогичную, незаменимая вещь на прирорде. Единственная разница - воды в банки доливал немного, бо без неё меньше жира получается, в противень насыпал слой соли для равномерного прогрева и тушил первый час 180 градусов, потом 2 часа 150 гр., в остальном всё один в один.
Делал и из курицы и из утки, и под закрутку и под закатку, полученные баночки прекрасно храняться в холодильнике достаточно долго.

Жира получилось в итоге с избытком и без воды. Такие нынче куры)
А на счет духовки и равномерности. То смотря какие духовки

Slv · 25.05.2016, 22:51

как вариант подкину рецепт проверенный временем.
он подходит для длительных походов в разных погодных условиях, а
значит подойдет и для длительного выезда на рыбалку в летнюю жару

особенно когда стоит вопрос сохранности продуктов.
париться с этим рецептом для домашних условий смысла нет.
для рыбалки вопрос веса не стоит остро поэтому я бы заливал все в стекло, так не будет течь жир на солнце(смотрите комменты)

вот начало [[Ссылки только членам профсоюза. ]
вот вторая часть [[Ссылки только членам профсоюза. ]

ПыСы
подсчет идет в рублях и тд... это очень популярный ресурс, не имеющий к политике отношения.

Slv · 26.05.2016, 07:20

Цитата:

Допис від SL

К

Готовлю для супов. Люблю знаете ли горяченького и жиденького на природе. А варить бульйоны долго

Я так понимаю, что Вы берёте с собой на выезды.
летом без холодильника сколько можно хранить? Ну плюс минус или вообще нельзя?

Я бы кости оставил для навара или они превращаются в кашу?

25.05.2016, 22:51	#39
Slv Реєстрація: 01.04.2009 Звідки Ви: Киев Дописи: 348 Дякував: 4.696 Дякували 971 раз(и) в 144 повідомленнях	тушёнка для летней поездки как вариант подкину рецепт проверенный временем. он подходит для длительных походов в разных погодных условиях, а значит подойдет и для длительного выезда на рыбалку в летнюю жару особенно когда стоит вопрос сохранности продуктов. париться с этим рецептом для домашних условий смысла нет. для рыбалки вопрос веса не стоит остро поэтому я бы заливал все в стекло, так не будет течь жир на солнце(смотрите комменты) вот начало [[Ссылки только членам профсоюза. ] вот вторая часть [[Ссылки только членам профсоюза. ] ПыСы подсчет идет в рублях и тд... это очень популярный ресурс, не имеющий к политике отношения.

06.04.2013, 21:11	#23
Денисик Реєстрація: 22.09.2006 Звідки Ви: Киев,Оболонь Дописи: 673 Blog Entries: 1 Дякував: 263 Дякували 417 раз(и) в 155 повідомленнях	А сколько сала надо класть сверху для длительного хранения? Не особо то оно и топится как я погляжу после 4 часов в духовке,я понимаю конечно что салом мясо не испорчу. Я так понял что возможно надо было в конце за 20-30 мин до доставания и прокрученное сало,результат был бы лучше наверно.Моё ИМХО.

06.04.2013, 23:53	#27
Денисик Реєстрація: 22.09.2006 Звідки Ви: Киев,Оболонь Дописи: 673 Blog Entries: 1 Дякував: 263 Дякували 417 раз(и) в 155 повідомленнях	Индеец виртуально банку съел уже

14.04.2013, 19:27	#30
Денисик Реєстрація: 22.09.2006 Звідки Ви: Киев,Оболонь Дописи: 673 Blog Entries: 1 Дякував: 263 Дякували 417 раз(и) в 155 повідомленнях	Возник вопросик, съели сегодня 1-ю баночку,сказать бомба этого мало,даже жена хладнокровная к мясу облизывала вилочку.Что дает желейку в тушенке мясо или может чуть более водички добавить.Вышло как по мне то немного суховатое, брал гуляш свинячий,добавлял на 0,5 баночку 2 столовые ложки воды в духовке 4 часа.

15.04.2013, 10:28	#34
submar Реєстрація: 28.03.2012 Звідки Ви: Киев СТО Дописи: 43 Дякував: 33 Дякували 119 раз(и) в 21 повідомленнях	Есть отчень приличный сайт по изготовлению тушонки и других консервов .Кому интересно глянте .[[Ссылки только членам профсоюза. ]

04.02.2014, 12:18	#35
1500d Реєстрація: 09.09.2011 Звідки Ви: Киев Дописи: 1 Дякував: 65 Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях	раздразнили пошёл в магазин за мяском Спасибо!!!