ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :)

[merser]

Допис від vub

...тока мордой лица счёлкать ни нада...зато готовитса быстро

готовка и отдых не совместимы((((

[vvl]

Допис від merser

секрет в завертывании в фольгу тогда не лопаются!

Так они и были в фольге, один наверное бойкий попался - развернулся

[vub]

Допис від merser

готовка и отдых не совместимы((((

ну почему же... я "мангалю" себе в удовольствие...что то сродни рыбалке... а как следствие отдыхаю
зы: то на кухне в ресторации несовместимо

[merser]

а я воспринимаю шашлыки как обязаловку ! все за столом а я как айсберг в океане и раб на плантации, очень редко получается пожарить в удовольствие.

[SLOGGER]

Допис від vvl

Так они и были в фольге, один наверное бойкий попался - развернулся

Я всегда "жопку" отрезаю малым диаметром... - влага туда уходит испаряющаяся - шкурка никогда не лопается. Ну и Виталя правильно сказал - за шампурами - не зевать ))))

[vub]

Допис від SLOGGER

Ну и Виталя правильно сказал - за шампурами - не зевать ))))

на эти выхи попробовал сделать...нормально получаетса ..буду так делать всегда терь -шоб не уродоватса
тупо режем баклажан пополам... кладём на решетку и паралельно шампурам... первой жарим сторону которая с кожей...жарим хорошо...можно до "уголька"... потом переварачиваем ...там недолго -шоб зарумянилось... и всё..потом кладёш это дело на тарелку...посолил..и выедаеш мякоть вилкой... кожура подсышает - получаеста шото вроде как "биотарелка"... можно ваще сразу прям в "биоарелке" промять всё это дело вилкой..ну и досыпать зелень и чеснок.. ноя замарачиватса не стал...я печёные баклажаны могу есть даже без соли :-)

[SLOGGER]

Допис від vub

на эти выхи попробовал сделать...нормально получаетса ..буду так делать всегда терь -шоб не уродоватса
тупо режем баклажан пополам... кладём на решетку и паралельно шампурам... первой жарим сторону которая с кожей...жарим хорошо...можно до "уголька"... потом переварачиваем ...там недолго -шоб зарумянилось... и всё..потом кладёш это дело на тарелку...посолил..и выедаеш мякоть вилкой... кожура подсышает - получаеста шото вроде как "биотарелка"... можно ваще сразу прям в "биоарелке" промять всё это дело вилкой..ну и досыпать зелень и чеснок.. ноя замарачиватса не стал...я печёные баклажаны могу есть даже без соли :-)

100%!! Когда совсем лень чистить, резать - баклажан на "язычки" толстые пластаю - и на хорошем жару "не зевая за шампурами" быстренько запекаю - намана!! ))

А когда охота помудохаться по взрослому - обычно когда остался "вчерашний" шашлык (или обрезки мяса мариную и некрупно режу) - беру толстый-толстый (гусары - молчать (с) ) баклажан - срезаю "жопку" - вырезаю внутри - мякоть вырезанную режу на кусочки + на кубики мелкие режу помидор, болгарский перец, ратунду, лук + можно кабачок и шампиньоны - если есть под рукой, режу вчерашний шашлык (или обрезки мяса) - смешиваю все это, чуток масла подсолнечного (оливкового), соль, специи и фарширую этой "музыкой" баклажан - закрываю попкой на "зубочистки) и на шампур.

Единственный нюанс - баклажан должен быть реально толстым... если кто не любит "семечки" баклажанные - то можно "худой" порезать на кубики. Внутри вычищать так - шоп около сантиметра толщина стенок баклажанной заготовки была.

Получается этакая "готовая" теплая салатная смесь уже с мясом - свежее мясо пустит сок - получится как притушенное - потом снимаем боковинку баклажана и употребляем ложкой - притрусив любимой зеоенью и соусом по вкусу ))))

[vub]

[леня 12]

Первый раз вчера попробовал жарить семгу на углях по рецепту Высоцкой.Взял два стейка семги, положил в миску,полил соусом терияки грамм 100 может меньше ,выдавил пол лимона затем разрезав пополам острый перец и очистив от зерен положил под рыбу,мариновал где-то минут 30.Берем хлеб смачиваем маслом и натираем решетку,ложим стейки и на угли.Жарил минут по 8 с каждой стороны,получилось очень вкусно.

[Adm1]

[Adm1]

[Виброхвостка]

Были на БК. Кушали



[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Виброхвостка]

Лето – сезон шашлыков. Практически каждый мечтает на выходных наконец-то вырваться из города на природу, пусть это даже парк под домом, и провести с друзьями время у мангала, на котором зажаривается что-то ароматное. Так что этот рецепт пригодится каждому. Особенно, если Вы хотите удивить своих близких необычной вариацией на околомангальную тему. Этот шашлык выходит настолько нежным, вроде бы кладешь на язык маленькое мясное облачко, которое переливается яркой вкусовой радугой. Обязательно попробуйте и приятного всем аппетита!

[vvl]

Допис від Виброхвостка

Обязательно попробуйте

Столько соли + соевый... не пересолено выходит?

[Provodnik]

Допис від Виброхвостка

Обязательно попробуйте и приятного всем аппетита!

и уже на ближайших выходных, для этого блюда обязательно бодяжил бы кисло-сладкий соус с целью "обмакнул и ам" - давленный чесночек(или порошек имбиря)+бальзамический+соевый+паприка+соль+лимон. сок+смесь 5 перцев+мед.

[zag]

Допис від Provodnik

и уже на ближайших выходных, для этого блюда обязательно бодяжил бы кисло-сладкий соус с целью "обмакнул и ам" - давленный чесночек(или порошек имбиря)+бальзамический+соевый+паприка+соль+лимон. сок+смесь 5 перцев+мед.

))) при таком наборе пряностей уже сомневаюсь в востребованности шашлыка ))))

[Provodnik]

Допис від zag

))) при таком наборе пряностей уже сомневаюсь.... ))))

и зря на самом деле один из моих любимых соусов, а можно и как маринад использовать но тогда мед даст карамелизированную корочку(для шашлыка не камильфо), дело в пропорциях, соус не должен быть густым, поэтому на мясе его много не будет, а вот вкус в самую точку

[zag]

Допис від Provodnik

и зря, на самом деле один из моих любимых соусов, а можно и как маринад использовать но тогда мед даст карамелизированную корочку(для шашлыка не камильфо), дело в пропорциях, соус не должен быть густым, поэтому на мясе его много не будет, а вот вкус в самую точку

я для себя с годами отработал только один кетчуп классический или томат паста+чуток сахар+развести соком или просто водой и обязательно мелко нарезаной кинзы... фсеОООО

[Provodnik]

Допис від zag

я для себя с годами отработал только один кетчуп классический...

согласен, тоже вещь! но еще туда чесночек давлю и предпочитаю к чистому мясу, а то ко всяким птицам и субпродуктам больше идет

[zag]

Допис від Provodnik

согласен, тоже вещь! но еще туда чесночек давлю и предпочитаю к чистому мясу, а то ко всяким птицам и субпродуктам больше идет

чеснок режу как миндаль хлопьями, под конец жарки стейка (делаю надрезы) и туда их, пускает сок в мНясо... ( каждому выдаю гирю, что бы не проглотили язык)

моя Татьяна сидит и бухтит, как дома так не допросишься картоху сварить, а как в нэте так прям мастершеф ))))