ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :) - Сторінка 18

Ahtun · 14.09.2014, 23:35

Цитата:

Допис від vub

а не сухая получаетса

Привет. Нет, всегда сочная,главное не передержать,пробую зубочисткой как только нормально протыкается - сразу снимаю.

**vub** · 14.09.2014, 23:44

Цитата:

Допис від SLOGGER

Маринад - любой... Есть одна тонкость

.. если телятина не парная (а я любую так делаю - що парную, шо с рынка) - то когда нарезали на порционные кусочки нужно эти кусочки минут 15 усиленно "месить" - как тесто!! Усиленно - значит сильно! шоп аж руки болели ))) - потом уже маринад - всегда будет мягкой и сочной!

тю...а зачем так утруждатса

я беру и просто отбиваю (не сильно..без фанатизма) стекляной бутылкой(как правило - всегда есть пустая от пива

) ..можно горлышком от бутылки "натыкать"..но то уже пожёстче обработка ..ближе к этой хрени чем мясо отбивают - как там этот молоточек называетса!?

МЯСО И МАСЛО
я там выше уже писмал про мясо и масло... так вот...в эти выхи не я покупал мясо ... небыло времени... товарищ поехал на закупки без меня ( занят я был - на работе)...в новус...звонит грит
-: есть мясо такое вот и такое вот... ая чёта так занят был - оока третьего телефона в зад не хватало..грю бери шо хош но не меньше 1.5 кг

..так вот он взял маринованное новусом мясо

...там есть маринад красного цвета - подозреваю че там кари и всяко разно..а второй (тот шо привезли) был -зелень всякая и масло... так я вам дололжу... я сначала приуныл(долго его обнюхивал всё пытался посторонний запах учують

) а потом плюнул...перерезал в правильные кусочки..пожарил...учень недурственно получилось..товарищ даже похвалил

-: в этот раз..на удивление..ты мясо не испортил

от жеш сволотчь

**vub** · 14.09.2014, 23:52

Цитата:

Допис від SLOGGER

100 пудофф - ВЕЩЬ!!! попробуй точно так же шампиньоны в сей рецепт добавить - жуть как вкусно!!

шампиньйоны делаю отдельно..а Леон ваще их на решетке делает...ножку вырезает..мелко крошит..добавлет туду рубленный чеснок\зелень..трохи масла..и всем этим шпигует шляпку..а потом на угли...скусная писча

Цитата:

я правда еще потом добавляю смесь крупно рубленной зелени - петрушка, базилик, тархун - и мощно посыпаю сей салат -

не можно а нужно..и только КРУПНОЙ фракцией...я ваще не рублю а тупо рву руками як мавпа газету и сверху...никаких масла и прочего не добавляю..раньше бобавлял...но потом решил не отходить от канонов...возьни меньше

**vub** · 15.09.2014, 00:24

1
бером любой кетчуп..я пользую "лагидный" или "до шашалыка" ...помоему вересовский... мелко режем салатный лук\зелень(разную)..на 2 упаковки кетчупа 2 большие луковицы и зелени(разной общим объёмом) хороший пучёк...всё это смешиваетса..получаетса такой себе "замес"....к мясу(любому) отлично
2
бером хороший кефир пол литра...и выживаем в него через чесночнодавилку головку чеснока...опять же зелени побольше(разной) но советую для начала начать с половинки головки чеснока...мож кто не любит шоб сильно острое было...к тому же кефир сам по себе кислый ..такой себе разноплановый вкус получаетса...на контрасте и выигрывает..ваще это соус для "далма"...но его и с мясом употребляю

brutus · 15.09.2014, 10:09

Цитата:

Допис від vub

как там этот молоточек называетса!?

Молоточек называется "тяпка"

SLOGGER · 15.09.2014, 10:43

Как грят хранцузы - блюдо - фигня - главное соус )))

1 Томатный сок
2 Томатная паста

3. Мелко режу 3 луковицы (не мелких)
4. 3 зубчика чеснока рублю
5. 1 большой пучок зеленого лука
6. мощный пучок петрушки
7. Хороший пучок Базилика
8. Немного (1\4 от петрушки укропа)
9. 3-4 веточки Кинзы (не все любят просто - потэтому не забиваю ее много)
10. На рынке у торговцев покупаю молотые специи - по вкусу - смешиваю их (или готовую смесь можно)
11. Там же - хорошую порцию паприки
12. Черный молотый перец
13. Острый перец - по жланию и предпочтению (я не очень люблю чтоб во рту пылало - вообще не ложу)

В кастрюлю резаный лук + рубленную зелень с чесноком, затем засыпаем все специи - соль, перец, всякие травки молотые (с рынка), сухуие аджики + паприки хорошую жменю - все "на глаз" и мнем руками и смешиваем всю эту массу - даем постоять минут 15-20 , потом заливаем соком томатным (шоп покрыть зелень нашу де-то на 1 сантиметр - перемешиваем - смотрим - еще добавляем - бо впитается) и загущаем пастой томатной (не сильно) - в итоге должно получится густь ... Затем ставим на МЕДЛЕННЫЙ огонь (шоп томилось) - перемешиваем раз в 3-4 минуты... доводим до кипения - все это ПОД КРЫШКОЙ - шоп "дух" не уходил

... довели до кипения - посоянно перемешивая даем медленно покипеть минут 5-7. При этом контролируем густоту - по своему вкусу!! - ГОТОВО!! Охлаждаем - ПЕСНЯ!!!

Это и для мяса шикарная "подлива"

и можно делать "нямки" - как моя малая называет...

Берем лаваш тонкий, потом зелень свежую - петрушка, базилик, укропчика чуть - в общем что любите!! Берем помидорку, огручик. Берем сыр - по вкусу.

Разворачиваем лаваш, загибаем нижнюю кромку и ложим сыр (или кусочки резанные шашлыка), потом сверху ломтик огурца и помидора, щедро зелени (рубить не надо - нарываешь с веточек) и заливаем вышеуказанным соусом.. сворачиваем как шаурму - ОПА!! "Нямка" вкусная и полезная готова!! - как закуска - шикарная! Летом - отличная штука дома - свернул - перекусил )) На шашлыках я смешиваю без сыра такие "трубочки" и потребляю вместо хлеба )))

ПРИТНАВА ))))

zag · 15.09.2014, 11:49

Цитата:

Допис від vub

с первого раза прочитал без обрезаний

из опыта скажу, готовлю из этой же части мНяса, только на маленькой части косточки ребра... стейки получаются просто бИмба... как только стейк снял с мангала, разрезаешь на пополам зубок чеснока и натираешь его или делаешь проколы и мелкие кусочки нарезанного чеснока шпигуешь... пока мясо горячее чеснок пустит сок, через 5 мин готово, даже за мЭнджибОлы не оттянешь...

соус к мНясу делаю из томат пасты : чуток развожу водичкой,(можно соусом) из зелени только мелко нарезаная кинза, можно добавить мелко нарезанный чеснок (на любителя) и больше ничего. все вкусное - это гениально просто.

vvl · 15.09.2014, 12:25

Не первый раз пишут про кинзу... она только мне воняет или я такой балованный?
Петрушка - да, супер, кинза имхо бээээ

SLOGGER · 15.09.2014, 12:40

Цитата:

Допис від vvl

Не первый раз пишут про кинзу... она только мне воняет или я такой балованный?
Петрушка - да, супер, кинза имхо бээээ

Многим вАняИть

... я нейтрально отношусь, жена на дух не переносит - дело ж вкуса )) - но перебарщивать с ней - забьет ВСЕ вкусы а ароматы - 100%!! ))

**vub** · 15.09.2014, 13:06

Цитата:

Допис від brutus

Молоточек называется "тяпка"

тяпка разве не садоогородный инструмент

Adm1 · 15.09.2014, 13:09

тогда колотушка!

**vub** · 15.09.2014, 13:20

Цитата:

Допис від vvl

Не первый раз пишут про кинзу... она только мне воняет или я такой балованный?
Петрушка - да, супер, кинза имхо бээээ

могу есть килограммами

да я в принципе любую зелень ем килограммами

... и чем "вонючее" тем мне вкуснее...некоторые тархун на дух не переносят

**vub** · 15.09.2014, 13:21

Цитата:

Допис від A

тогда колотушка!

чапельник

vvl · 15.09.2014, 14:00

Цитата:

Допис від vub

могу есть килограммами

да я в принципе любую зелень ем килограммами

... и чем "вонючее" тем мне вкуснее...некоторые тархун на дух не переносят

Я тоже раньше, все кроме кинзы, она мне кинзой воняет

**vub** · 15.09.2014, 14:15

не везло вам как- то

...или то мне везло

а ваще - потрите месаги...бридко

vvl · 15.09.2014, 14:28

Зацепил две кнопки случайно

Кстати, баклажаны в костре получились классные, тока один лопнул и выгорел весь, одна обугленная кожура осталась. И, вариация на тему цацики все по душе пришлась - всем спасибо за советы.

zag · 16.09.2014, 22:47

Цитата:

Допис від vvl

Не первый раз пишут про кинзу... она только мне воняет или я такой балованный?
Петрушка - да, супер, кинза имхо бээээ

я кинзу использую только в соусе к мНясу...

brutus · 17.09.2014, 21:59

Цитата:

Допис від vub

тяпка разве не садоогородный инструмент

Не-е. То сапка

Вообще то толковый словарь Ушакова даёт двойное толкование этого слова и как инструмент для отбивания порционных кусков мяса и как орудие для тяпания [тяпание 1.] ручного окучивания растений, рыхления междурядий.
Инфа здесь [[Ссылки только членам профсоюза. ]

merser · 18.09.2014, 23:13

Цитата:

Допис від vvl

Зацепил две кнопки случайно

Кстати, баклажаны в костре получились классные, тока один лопнул и выгорел весь, одна обугленная кожура осталась. И, вариация на тему цацики все по душе пришлась - всем спасибо за советы.

секрет в завертывании в фольгу тогда не лопаются!

**vub** · 19.09.2014, 00:31

Цитата:

Допис від merser

секрет в завертывании в фольгу тогда не лопаются!

та не...никуда не заварачиваю...секрет в том чтоб стоть возле шампуров

..я вще баклажаны на шампуре кладу прям в огонь

..пока ещё углей нет

...на углях надо мяса готовить

..а овощи на шампур и ничтоже сумляще - В ОГОНЬ!!!

...тока мордой лица счёлкать ни нада

...зато готовитса быстро

15.09.2014, 00:24	#344
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	соус под гриль 1 бером любой кетчуп..я пользую "лагидный" или "до шашалыка" ...помоему вересовский... мелко режем салатный лук\зелень(разную)..на 2 упаковки кетчупа 2 большие луковицы и зелени(разной общим объёмом) хороший пучёк...всё это смешиваетса..получаетса такой себе "замес"....к мясу(любому) отлично 2 бером хороший кефир пол литра...и выживаем в него через чесночнодавилку головку чеснока...опять же зелени побольше(разной) но советую для начала начать с половинки головки чеснока...мож кто не любит шоб сильно острое было...к тому же кефир сам по себе кислый ..такой себе разноплановый вкус получаетса...на контрасте и выигрывает..ваще это соус для "далма"...но его и с мясом употребляю Востаннє редагував vub: 28.10.2014 о 23:01.

15.09.2014, 10:43	#346
SLOGGER Санитар Водоема Реєстрація: 12.08.2010 Звідки Ви: ВЕЗДЕ ))) Дописи: 10.339 Дякував: 13.298 Дякували 10.193 раз(и) в 3.889 повідомленнях	Тоже про соус )) Как грят хранцузы - блюдо - фигня - главное соус ))) 1 Томатный сок 2 Томатная паста 3. Мелко режу 3 луковицы (не мелких) 4. 3 зубчика чеснока рублю 5. 1 большой пучок зеленого лука 6. мощный пучок петрушки 7. Хороший пучок Базилика 8. Немного (1\4 от петрушки укропа) 9. 3-4 веточки Кинзы (не все любят просто - потэтому не забиваю ее много) 10. На рынке у торговцев покупаю молотые специи - по вкусу - смешиваю их (или готовую смесь можно) 11. Там же - хорошую порцию паприки 12. Черный молотый перец 13. Острый перец - по жланию и предпочтению (я не очень люблю чтоб во рту пылало - вообще не ложу) В кастрюлю резаный лук + рубленную зелень с чесноком, затем засыпаем все специи - соль, перец, всякие травки молотые (с рынка), сухуие аджики + паприки хорошую жменю - все "на глаз" и мнем руками и смешиваем всю эту массу - даем постоять минут 15-20 , потом заливаем соком томатным (шоп покрыть зелень нашу де-то на 1 сантиметр - перемешиваем - смотрим - еще добавляем - бо впитается) и загущаем пастой томатной (не сильно) - в итоге должно получится густь ... Затем ставим на МЕДЛЕННЫЙ огонь (шоп томилось) - перемешиваем раз в 3-4 минуты... доводим до кипения - все это ПОД КРЫШКОЙ - шоп "дух" не уходил ... довели до кипения - посоянно перемешивая даем медленно покипеть минут 5-7. При этом контролируем густоту - по своему вкусу!! - ГОТОВО!! Охлаждаем - ПЕСНЯ!!! Это и для мяса шикарная "подлива" и можно делать "нямки" - как моя малая называет... Берем лаваш тонкий, потом зелень свежую - петрушка, базилик, укропчика чуть - в общем что любите!! Берем помидорку, огручик. Берем сыр - по вкусу. Разворачиваем лаваш, загибаем нижнюю кромку и ложим сыр (или кусочки резанные шашлыка), потом сверху ломтик огурца и помидора, щедро зелени (рубить не надо - нарываешь с веточек) и заливаем вышеуказанным соусом.. сворачиваем как шаурму - ОПА!! "Нямка" вкусная и полезная готова!! - как закуска - шикарная! Летом - отличная штука дома - свернул - перекусил )) На шашлыках я смешиваю без сыра такие "трубочки" и потребляю вместо хлеба ))) ПРИТНАВА ))))

15.09.2014, 14:15	#355
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.306 Дякував: 12.876 Дякували 29.664 раз(и) в 8.056 повідомленнях	хм не везло вам как- то ...или то мне везло а ваще - потрите месаги...бридко

15.09.2014, 12:25	#348
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.344 Дякував: 6.351 Дякували 11.164 раз(и) в 2.420 повідомленнях	Не первый раз пишут про кинзу... она только мне воняет или я такой балованный? Петрушка - да, супер, кинза имхо бээээ

15.09.2014, 13:09	#351
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	тогда колотушка!

15.09.2014, 14:28	#356
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.344 Дякував: 6.351 Дякували 11.164 раз(и) в 2.420 повідомленнях	Зацепил две кнопки случайно Кстати, баклажаны в костре получились классные, тока один лопнул и выгорел весь, одна обугленная кожура осталась. И, вариация на тему цацики все по душе пришлась - всем спасибо за советы.