Грибные блюда

[Gen_Red]

Допис від Жуков

Прикольные получаются гвозди. Только потом размокают долговато. И ножка жестковата. Правда когда с горяченькой картошечкой или с капусточкой, то это уже не важно. А если еще и 50 грамм добавить. то....
Блин слюнки у самого потекли

Я кстати находил, что для сушки пригодны только шляпки...

[Жуков]

Допис від Gen_Red

Я кстати находил, что для сушки пригодны только шляпки...

То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!

[hevsyr]

Допис від Жуков

То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!

это у пуплят вся сила в ножке,а у распустившихся?
Ножки хороши в икре)))

[winter_ru]

Допис від Жуков

То же было. НО. Чего там в опятах остается, если они без ножки. В ножке вся сила!!!

В ножках говорите? Гляньте на отчет № 570.

[Gen_Red]

Допис від winter_ru

В ножках говорите? Гляньте на отчет № 570.

Точно, одни шляпки!

[kroco]

Допис від Gen_Red

Точно, одни шляпки!

Ну и что. Летний раскрывшийся опенок, вкуснотища. Ножки не стоит брать т к они, отдав силу шлапаку, стаи тонкими, темными и жесткими, а главное в приготовленном блюде дают горчинку. Согласен что закатанным такой гриб выглядит не так эстетично как молодой ногатый, но в жаренном виде очень и очень даже.

[winter_ru]

Допис від kroco

Ножки не стоит брать т к они, отдав силу шлапаку, стаи тонкими, темными и жесткими, а главное в приготовленном блюде дают горчинку.

На вкус и цвет как говорится. А я люблю эти жесткие ножки с лучком в сметанке.... Ножку когда режешь по ней понятно стоит ее в ход пускать или нет, поэтому срезаю всегда с ножками, а дома определяю что в ведро, а что на сковородку. Горчинки не замечала, чес-слово

[ABM]

В этой ветке вроде еще про пиццу не было. Наверное все стесняются такой неблагородной їжи. Лично я пиццу не люблю и презираю, равно, как Макдональдсы и прочие суши. А вот мой сын, чей нелепый вкус можно объяснить только генами по материнской линии (если не подозревать худшего), ее обожает, и его подружка - тоже. Хорошо еще, что хоть подружка, а не дружок. Сегодня сделал для них.

Сразу предупрежу - в выпечке я ноль, рецепт самопальный, благо сама идея пиццы так же неисчерпаема, как атом.

Тесто для коржа:
Мука - 300гр.
Молоко - 1/2 стакана.
Яйцо - 1шт.
Масло сливочное - 100гр.
Сахар - 1ст.л.
Сухие дрожжи - 1ч.л.
Соль - на глаз.

Начинка:
Куриная грудка - 1шт.(400гр.)
Колбаса салями - 200гр.
Бекон (грудинка) п/к - 200гр.
Грибы жареные, как обычно, - 600гр.(у меня были маслята)
Сыр - 200-300гр. (у меня был Гауда - Баштанка)
Кетчуп

Алгоритм:
Сначала начинка. Грудку режем небольшими кусочками, обжариваем с луком, по остывании - измельчаем соломкой. Салями и бекон - соломкой тоже обжариваем с луком.Грибы жарим обычным образом.
Коржи. Растапливаем масло, остужаем, смешиваем. Бродит 15мин. Я лепил в две формы по 28см, коржи с бортиком.
В коржи размазываем кетчуп, выкладываем смешанную мясную фракцию, потом грибы, сверху - тертый сыр.
Ставим в разогретую до 180Ц духовку минут на 15-20, пока не зарумянится.
Вуаля.

Имеем на выходе: два предмета стандарта 28см, на которые молодежь сказала, что это какой-то домашний пирог, а не пицца, но жрали с удовольствием.
Моя оценка: есть можно, особенно если взять на рыбалку вместо привычных бутербродов.

Алкоритм:
Лучше с чаем.

[hanka]

Поскольку у меня тоже есть любитель пиццы, макдональдса и прочей ерунды, то я, как бы, в курсе дела. Самая любимая начинка у нас шпроты+грибы, остальное как обычно. И еще я тесто без яйца делаю. Не сильно люблю покупные коржи, а тут купила как-то у нас в Крае и сказала, что больше никогда париться не буду. Ну, или почти никогда...

[nikas]

Первый раз попробывал засолить грибы,груздь чёрный и груздь осиновый.Прошло две недели,и что то меня настораживает уж очень кислый вкус.Закисание не было ,тряпочку полощу раз в три дня,что могло дать такую кислоту:мало соли,много листа смородины или вишни???Или кислинка должна быть??На вкус кислота преобладает над солью???Или так должно быть???Подскажите.Спасибо.

[gradiska]

Допис від nikas

Первый раз попробывал засолить грибы,груздь чёрный и груздь осиновый.Прошло две недели,и что то меня настораживает уж очень кислый вкус.Закисание не было ,тряпочку полощу раз в три дня,что могло дать такую кислоту:мало соли,много листа смородины или вишни???Или кислинка должна быть??На вкус кислота преобладает над солью???Или так должно быть???Подскажите.Спасибо.

Сочувствую вам. Если есть "измена" что что-то не так, лучше выбросьте. Ну не вышло, с кем не бывает. Засоленный груздь должен быть именно соленым. Мой муж использует [[Ссылки только членам профсоюза. ]. Грибы получаются - то что надо

[Киря]

Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?

[Провинциал]

Допис від Kara

Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?

Пленку не чистить, грибы предварительно не отваривать. Вот один из вариантов:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[winter_ru]

Допис від Kara

Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?

Просто помыть, порезать и готовить любимым способом, лучше на смеси сливочного с подсолнечным (непахучим) маслом. Оченно вкусный гриб.

[Киря]

Я у себя за Остром просто в субботу пробежался по ближайшим грядкам, такого разнообразия просто не помню. Первая половина дня рыбалка, вторая - грибалка. Так как был ограничен во времени сильно то брал только подберезовики и маслята осенние. А в этот раз хочу и грузди засолить, и рыжики, и дождевики попробовать приготовить. Там этого добра валом было

[gradiska]

Допис від Kara

Извините, может было, но по поиску что-то не нашел. Хочу на выходных набрать и приготовить дождевиков. Расскажите вообще что и как по ним? Приготовление стандартное? Пленки верхние нужно чистить?

Вы же, только твердые дождевики собирайте Мягкие не берите, они уже не пригодны в пищу. Удачи!

[hanka]

Дождевики мне доводилось и раньше есть, и Лангерманнию гигантскую как-то раз нашла, а вот головачи готовила впервые, с дождевиками вместе. Парни мои, как обычно, косились... Я напряглась, ожидая от сына "опять грибы", а вместо этого услышала, что "лампочки эти" очень-очень вкусные!

[nikas]

Подскажите,обьязательно ли с зеленушек и сериков снимать кожицу со шляпок???

[Киря]

Отчитаюсь о проделанной работе .
Закрыл пару банок экспресс-маринад подберезовики-подосиновики-маслята-козляки. Одной банки, той что поменьше, уже нету .
Так же засолил два бочонка (именно бочонка, нашел дома советские керамические бочонки для солений) черных груздей. Пробу сниму через месяц. Солил "горячим" методом, с листьями хрена, смородины, вишни, укропом и чесноком. Процесс приготовления захватывает не меньше процесса сбора. Вчера уже зарекся от грибов в этом году, но чувствую что уеду из Киева в пятницу, в субботу полдня порыбачу, а потом опять хоть на часок в лес забегу .

[Киря]

Да, еще вопросик. По дороге к машине нарезали мешок зонтиков, просто не смогли удержаться. Чтоб не пропали думаю заморозить. Их морозят вообще?