|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Общалки Обсуждение животрепещущих вопросов |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#321 |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
#325 | |
Цитата:
Ну и термаабрабодке нада падвергадь харашо, шоп полностю прожарелась... А самая вкусная икра конешно жареная это короп и карась... |
||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
geaves (01.03.2010)
|
![]() |
#326 |
Реєстрація: 18.05.2006
Звідки Ви: Тирасполь Приднестровье
Дописи: 4.876
Сказал(а) спасибо: 6.621
Поблагодарили 6.763 раз(а) в 1.612 сообщениях
|
А я щучью больше всего люблю .только вот жалко последний раз её ипортил .Делал все как по рецепту с посолом в тузлуке. Действительно она разбухла ,но оч соленая получилась
|
![]() |
![]() |
#327 |
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
#328 |
Реєстрація: 10.03.2009
Звідки Ви: Украина.г.Сумы
Дописи: 215
Сказал(а) спасибо: 656
Поблагодарили 368 раз(а) в 104 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
#329 |
Лещь с опарышаме :)
Вод рикаминдую очень прастое но стцуко вкуснае и замичатильнае блюда пот орегенальным названеям "Запичоный лещь фаршерованый опарешаме". Нисматря на ниочинь апетидное названее, паверьте, эта будед проста и СУПИР вкусна...
Бирём леща, чем больше тем лучьше... В маём случае это 2 штуке чють за 2 кг. Как извесна лещь давольна кастлявая рыба (вспене), ичем крупнее будед экзымпляр тем крупнее униво будуд спенные мелкие кости (вокак загнул). Ну думаю рып нада брадь неменьше 2 кг имха. Абрезаем плавнеки, чистем чишую, вырезаем кешки и зябры, голаву нетрогаем, рёбра "ламаим" уаснаванея хрепта (шоп больше влезла начинки ![]() Ищо ис прадуктав нам понадобяцца: Маёнес, раститильное масла, сливачьнае масла, свиняче сало, штуки тры цыбулыны, пару марковог, 4-5 крупныг зубков чиснока, полтары чашки длиново риса сорта жасмин (можна любой токо шоп длиный), свежий корень имбиря, приправы (зира, черн перец, белый перец, сушоные лепездки паприки, кари, ну и уменя ищо была какаито стандардная "Для рыбы" и соль. Преступаем к гатовке. Лещов ложим надоску и делаем стой стараны, каторай ани будуд лежадь кверху, острым нажом наспене поперечьные глубокие дохребта надрезы премерна черес каждые 1,5-2 см. Берём тарелку и смешиваем вней впреблезительныг прапорцеяг специи: соль, чорный молотый перец, белый молотый перец, кари и преправу для рыбы. Соли стоко, шоб непересолидь рыбу. И получинай смессю харашо натераем рыбу изнутри иснаружи, такжи в нашиг надрезаг. Нарезаим имбирь танюсенькеми ломтеками (премерна десятог наодин рып) и чисног (зубки вдоль на 3 части) и закладуем нашим лещам вголаву и внутырь живата вдоль хребта.Вживод ивголаву такжи закладуим трошки маёнеса. Гатовим начинку - нашег "апарышей" ![]() Цыбулю нарезаем кубекаме, жарем нарастительнам масле до полупразрачьново састоянея, марковку натераем накрупнай тёрке и кидаем жареца к цыбуле. Када уже всё это прожареца, токо шоб непрегарело! Высепаим туда наш рис и 2-3 минуты памешевая! тоже пасеруем, затем всё это дела залеваим пряма наскаваротке кепящей вадой, шоп вада пакрыла всё премерна наталшину пальца. Солим павкусу, добавляим растёртую зиру и перчим, и вопщем даводем наш рис пракьтически до полугатовнасти. Вканце дабавляим врис хлопья сушоной паприки. И аставляим иво астывадь. В эта время бирём противень и выстелаем для нашево леща фальгу с бортами, шоп невытикал сок напротвень пре гатовке. Нафальгу выкладуем широкие но стцуко тонкие куски сала, наниг мы будим ложидь рыб шоп он непрелипнул кфальге впрацесе гатовки... Ну вод наша начинка остыла и мы начинаим плотна и канкредна трамбавадь иё влища (типо кличько ![]() ![]() Затем нашево леща абильно сверху смазуим маёнесом и ставем вдуховку на 200град. [[Ссылки только членам профсоюза. ] Премерно начас, вканце запеканея следим запрацесом и следим шоп непотгорело, коректируя уровень жара впечьке. Навыхаде имеем запичёнава леща, внутри катораво "капашацца вертуальные апареши" Хто раньше на лищей как накуленарную рыбу сатрел с неуваженеем - рикаминдую, папробуйте, ивам далжно панравецо... ![]() [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Востаннє редагував SERDIТЫЙ: 11.03.2010 о 17:45. |
|
![]() |
25 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#330 |
Реєстрація: 18.05.2006
Звідки Ви: Тирасполь Приднестровье
Дописи: 4.876
Сказал(а) спасибо: 6.621
Поблагодарили 6.763 раз(а) в 1.612 сообщениях
|
Голяжки под пивом по Кременчужски
Игорь, Сердя спасибо за рецепт. Вчера его опробовали с друзьями.
Такой себе мини-мини слет Хрустального Грота получился. В твоем рецепте все без изменений, кроме пива. Его взяли светлое, но зато оно настоящее не порошковое . Коленца конечно крупноватые. Но других не было. Чистила их жена (мне не доверила ) очень хорошо это получается, если их предварительно замочить на 20мин в горячей воде. Потом все укладывается в кастрюлю, заливается водой и на огонь, через некоторое время бульон начинает приобретать красивый цвет. Через 2 часа, как и положено весь бульон сливается, а вместо него мы наливаем пиво, в нашем случае светлое. Сразу же солим и добавляем лаврушку и душистый перец. По истечению часа, все мясо выкладываем в миску ,и хорошенько смешиваем с нашим соусом( Соевый соус, мед, горчица ,сухие специи для мяса) Потом все с любовью выкладываем на противень и кладем в духовку. Во время всего приготовления употребляется пиво, в не мерянных количествах, Ну надо же как то разбавлять эту постоянно выделяющуюся слюну Тем временем на запах начали подтягиваться друзья. И вот блюдо готово ,и под аплодисменты страждущих оно перекочевывает в зал Первый тост был выпит за Сердитого, второй за блюдо, третий за любовь, ну и пошло поехало. ЭЭЭХХХ прямо как на слете А пиво пил один я у всех остальных, почему то одновременно заболело горло, которое по их словам лечиться только молдавским коньяком |
![]() |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#331 | |
Реєстрація: 11.12.2008
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 481
Поблагодарили 1.019 раз(а) в 37 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
#332 | |
Реєстрація: 20.02.2009
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 1.859
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 5.980
Поблагодарили 5.022 раз(а) в 970 сообщениях
|
Цитата:
Лавруху не кидать-будет горко и противно!!! Проверено... ![]() |
|
![]() |
![]() |
#333 |
Реєстрація: 13.05.2006
Звідки Ви: Тернополь
Дописи: 312
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 190
Поблагодарили 367 раз(а) в 86 сообщениях
|
С вечера, беру большую каструлю из расчета свободного размещения рыбки. Заливаю 2/3 кастрюльки тепленькой водичкой, бросаю в нее одну картошку целую, желательно поменьше. Сыплю в воду соль и постоянно перемешиваю, типа соль должна растворится. Картошка как индикатор плотности, если поднялась и не тонет соли больше не надо. Ложу рыбку в воду, накрываю крышкой, оставляю прям на кухне до утра. Утром промываю от слизи, протыкаю проволокой или на крайняк гарпуном, и на балкон сушится. Водичка стекла, рыбка немного подсохла, надо коптить. Иногда копчу даже под вечер. Да забыл если рып крупный - прорезаю бока. Специй не даю. Особое внимание к опилкам, найди по возможности фабричные: дуб+ольха, всякие там вишни, абрикосы, яблуни от лукавого. Пробуй. Удачи
|
![]() |
![]() |
#335 | ||
Реєстрація: 20.02.2009
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 1.859
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 5.980
Поблагодарили 5.022 раз(а) в 970 сообщениях
|
Цитата:
Я захожу в зоомагазин, отдел для $$вотныг(не путать с браконьерами ![]() Хотя качюбейские аксакалы и на еловых $$шкаг коптили ![]() ![]() А потом играли в подводный канструктар для рисования ![]() Цитата:
![]() Да! Забыл добавить-в рапе тоже можно солить но дольше будет... |
||
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Igor (12.03.2010), Александр_ (12.03.2010)
|
![]() |
#336 | |
Реєстрація: 18.05.2006
Звідки Ви: Тирасполь Приднестровье
Дописи: 4.876
Сказал(а) спасибо: 6.621
Поблагодарили 6.763 раз(а) в 1.612 сообщениях
|
Цитата:
На мой взгляд дым должен быть максимально нейтральным. |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Igor (12.03.2010)
|
![]() |
#337 |
Реєстрація: 12.11.2008
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 85
Сказал(а) спасибо: 322
Поблагодарили 101 раз(а) в 15 сообщениях
|
опилки
Опыта горячего копчения у меня мало,но как то коптил сазана на дубовых опилках 40минут.
Очень насыщенный вкус и запах. Может огонь был сильно большой?Запах очень сильный -после 30мин. езды с миской, в машине запах стоял 2-е недели(приятный) ![]() Сьели конечно быстро но хочется в следующий раз зделать вкус помягче. Если кому надо дубовые опилки и стружка -пишите . ---------- Добавлено в 09:11 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 09:00 ---------- . |
![]() |
![]() |
#338 | |
Реєстрація: 19.05.2006
Звідки Ви: :(
Дописи: 2.156
Сказал(а) спасибо: 905
Поблагодарили 4.186 раз(а) в 801 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#339 | |
Реєстрація: 29.09.2006
Звідки Ви: Ильичевск
Дописи: 208
Сказал(а) спасибо: 136
Поблагодарили 115 раз(а) в 31 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() А как ты относишься к виноградной древесине? Ну нету у нас ни дуба ни ольхи! И что же нам, - рыбу не коптить? ![]() |
|
![]() |
![]() |
#340 |
Реєстрація: 29.06.2008
Звідки Ви: г Шостка
Дописи: 741
Сказал(а) спасибо: 3.272
Поблагодарили 2.059 раз(а) в 384 сообщениях
|
Вот книжица про коптилки и копчение, может кому пригодится
|
![]() |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
|
|
|