|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
23.04.2011, 13:01 | #301 |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.278
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
|
перепутал журнал.поправил.
номер не знаю,давний. там было название "селедка из щуки"... щас попробую журнал найти. увы,не нашел. но это был номер где-то за 2001-2003 гг в №6/2004 есть еще рецепт рыбы "Хе"... Востаннє редагував vitalz: 23.04.2011 о 13:35. |
Пользователь сказал cпасибо: |
vvl (23.04.2011)
|
24.04.2011, 00:42 | #302 | |
Реєстрація: 01.04.2007
Звідки Ви: Киев,Борщеговка
Дописи: 158
Images: 3
Дякував: 848
Дякували 990 раз(и) в 58 повідомленнях
|
Каневский рецепт селедки из жереха
Цитата:
1 Жереха(язя,голавля,чехонь)чистим,потрошим,нарезаем на порционные куски,чем тоньше тем быстрее приготовится. 2 Заливаем рыбу смесью из воды и уксуса(1:1),чтобы рыба была полностью покрыта минут на 30-40. 3 Рыбу промыть. 4 Добавить смесь соли и сахара(2:1),в пропорции 1кг рыбы:2 столовых ложки соли:1 столовая ложка сахара. 5 Добавить мелко нарезанную луковицу. 6 Добавить специи по вкусу(перец горошек,лавровый лист,кориандр,душистый горошек)кому что нравится. 7 Сложить все в емкость с крышкой,перемешать,полить растительным(оливковым)маслом. 8 Поставить в холодильник на 4 дня(можно 1-3 дня),чем дольше стоит тем вкуснее. 9 Сварить картофельное пюре,достать рыбу,налить 50 грамм водочки(обязательно из холодильника). 10 Выпить и закусить. 11 При желании пункт 10 повторить(можно несколько раз). PC: 1 уксусом заливаю не только для вкуса,косточки которых у жереха очень много становятся мягкими или исчезают,да и вкус речной рыбы уходит. 2 Зачем ставить водку в холодильник думаю объяснять не стоит Приятного аппетита дамы и господа!!! |
|
24.04.2011, 15:16 | #303 | |
Реєстрація: 05.02.2007
Звідки Ви: Киев Куреневка
Днепр Чечеловка
Дописи: 213
Дякував: 154
Дякували 168 раз(и) в 24 повідомленнях
|
!!!!!!!!!!!!!
Цитата:
|
|
24.04.2011, 17:22 | #304 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.343
Дякував: 6.344
Дякували 11.128 раз(и) в 2.419 повідомленнях
|
Люди добрые, делал я недавно ХЕ из толстолоба (рецепт подсмотрел)... Все получилось пупер-супер на вкус (во всяком случае для меня). Есть одно большое НО... снять с него филе – это нужно быть наверное ниньзя . Форма тела неудобная для этого дела до ужаса.
Может я чего не так делал? В инете не нашел как это правильно делать. Щуку, судака, даже леща - запросто, а вот лобик (подозреваю, что и карп) – непонятно как. |
30.04.2011, 01:51 | #305 | |
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.278
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
|
Цитата:
а что с лобатым не так?... интересно просто... когда начал пробовать снимать филе с рыбы понял-тут надо терпение и ПРАВИЛЬНЫЙ нож... у меня Фискарс для этих целей... |
|
30.04.2011, 11:27 | #306 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.343
Дякував: 6.344
Дякували 11.128 раз(и) в 2.419 повідомленнях
|
У него ребра какие-то округлые и если снимаю филейку как и с других рыбов – на костях остаеться много. Ну это как чистить ножом яблоко. Думал может к нему другие способы применимы, просто я их не знаю.
пс: будем тогда ловить щуку |
10.05.2011, 21:49 | #307 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Дякував: 8.128
Дякували 4.630 раз(и) в 290 повідомленнях
|
недавече попались мне на глаза хорошие тушки незамороженого и нерваного со всех сторон кальмара. Взяла 4 штучки, решила над ним поиздеваться.
Под холодной водой освобождаем тушки от внутренностей и хитиновой ножки, тщательно вымываем. Для начинки я взяла замороженные с осени грибы (можно и шампиньйоны), обжарила. Спассеровала лук с морковкой. Порубила пучок укропчика и соломкой нарезала граммов 150 российского сыра. Все ингридиенты смешала, чуть морской соли,белый и черный молотый перец. Больше решила приправами не нагружать. Нафаршировала подготовленные тушки, которые внутри тоженемножко посолила-поперчила, смазала их майонезиком и на 20-25 минут - в духовку. Температура 200. Притрусила готовых кальмарчиков зеленью и вуаля. Что горячие,что в холодном виде- они очень даже вкусны. А мороки не так уж и много. |
14 користувачів подякували |
16.06.2011, 14:18 | #308 |
Киря
|
Хе из рыбы или телятины
Рецептов, по ходу, много, но мой кажись самый безопасный в плане пищевой гигиены, излагаю.
1. Белую рыбу (судак, окунь, сибасс, жерех, треска...) или телятину, филеруем, очищаем от костей и пленок, режем как домашнюю лапшу, промываем проточной холодной водой. 2. Морковку на крупную терку, лук кубиками или тонкими полукольцами обжариваем на небольшом ко-ве раст. масла до такого состояния, чтобы лук стал прозрачный, но еще хрустел. 3. Уксус (полстакана-стакан) наливаем в ковшик и доводим до кипения, заливаем кипятком рыбу или мясо, даем постоять минуты две-три, пока не побелеет, уксус сливаем и промываем слегка рыбу/мясо холодной кипяченой водой. Солим и хорошо перчим черным перцем. 4. На сухой сковородке слегка, до золотистого цвета, обжариваем две чайных ложки кунжута, смешиваем с морковкой и луком. 5. Морковку, лук, кунжут смешиваем с рыбой/мясом, добавляем свежую кинзу, пару капель соевого соуса и жгучий перец (сухой или экстракт). Смешиваем и даем настояться немного. Уа-ля. Хе - не еда, а закуска, это надо понять и принять . Кладем ложку хе на кусочек барадинского хлеба и... Приятного аппетита! |
31.07.2011, 21:01 | #309 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Почти Оболонь
Дописи: 4.553
Images: 9
Дякував: 1.940
Дякували 8.731 раз(и) в 982 повідомленнях
|
судак с картошечкой на противне запеченный
на обычный протвинь - из стандартной духовки влазит филе 3-х килограмового судака и еще парочки килошных..можно меньше ...
итак - примерно 1,5 кг картошки почистить и порезать кольцами толщиной примерно в полсантиметра- выложить слой на противень (который предварительно смазывается маслом растительным) далее - филе судака нарезается на куски примерно с треть ладони- и маринуется в соусе полпачки сметаны + 1,5 столовые ( без горки ) ложки соли +примерно полпачки приправы для рыбы . судак обмазаный сметанным маринадом выкладывается поверх картошки - сверху слой лука нарезаного колльцами толщиной примерно 1/3см поверх этого всего выливается оставшиеся полпачки сметаны. поставить в духовку на 20-30 минут затем посыпать натертым сыром ( 250грамм) и еще подержать 10-15 минут в духовке.. потом готово - только не ешьте горячим... жена и дети обычно просят добавки всегда. это самы простой способ как варианты: можно взять лук(1 кг) и обжарить его с килограмм грибов- и этим покрыть судака- будет еще вкусно - как вариант можно обжареный лук с морковкой.... вот похожие рецепты в инете нашел [[Ссылки только членам профсоюза. ] БОНУС вот еще рекомендую- готовил не я но очень и очень [[Ссылки только членам профсоюза. ] Востаннє редагував Роман(РМ): 31.07.2011 о 21:09. |
16 користувачів подякували |
08.08.2011, 10:28 | #310 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.343
Дякував: 6.344
Дякували 11.128 раз(и) в 2.419 повідомленнях
|
Вчера готовил мясо на дровах из старого виноградника
Очень понравились: разжигаются прекрасно, отлично держат температуру и почти не загораются от жира, который на них капает. пс: мохито на природе – это что-то . Жалко лед быстро закончился . |
09.08.2011, 11:48 | #311 |
Banned
Реєстрація: 24.03.2006
Звідки Ви: Стараюсь успеть везде
Дописи: 2.280
Images: 47
Дякував: 0
Дякували 17 раз(и) в 10 повідомленнях
|
Покупаю специи для шашлыка, рыбы и пр. у узбеков на рынке. Смеси специй. Как оказалось, хоть это и одна и та же контора, делают они их совершенно разные по составу. Так что рекомендую экспериментировать, на разных рынках очень сильно отличаются.
|
10.08.2011, 16:12 | #312 |
Дохлятина
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Под забором
Дописи: 2.359
Images: 133
Дякував: 432
Дякували 4.159 раз(и) в 898 повідомленнях
|
У меня самое яркое впечатление от выпивки на природе было в Монголии год назад. 14 июля, когда мы ехали по горам Хангая, у одного из наших, Игоря, был день рождения, и для такого случая мы берегли две бутылки старого Чиваса, купленного еще в дьюти-фри. Игорь молит Небо, чтобы в ближайшем селении, где мы собирались "посидеть", можно было найти хоть какой-то лед (шансы этого стремятся к нулю)...
Послеполуденное время, жарко, надвигается гроза... Надвинулась, мы ее благополучно проскочили, поднимаемся на перевал и видим впереди какие-то странно седые горы. Снегу взяться там в середине лета неоткуда, высота - максимум двушка. Оказалось, что когда туча переползала через хребет, она вывалила там изрядный слой града, сантиметров 20-25, причем града крупного, с шарик от пинг-понга. Так мы до селения и не дотерпели. И я тебе скажу, ощущения от хорошего виски с градом в горах, когда уходящая гроза еще ворчит где-то вдалеке, по прояснившемуся небу носятся клочья облаков, а все вокруг ослепительно сверкает под солнцем, совершенно непередаваемые. Льда было много, и таял он медленно (после грозы здорово похолодало, на перевале было градусов 7-8), так что виски закончилось намного раньше, чем лед. А Игорь с тех пор знает, что Небо к нему благосклонно... |
14 користувачів подякували |
18.08.2011, 19:50 | #313 |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
|
"Суп из топора"
Сварил мелких карасей котам. Покормил. Залез в кабачки шоб себе пожарить, а там пустоцветы. Сорвал пустоцветы, залил отваром карасей, в Миргородской развел одно яйцо, присолил и цветок в яйцо,в муку,в яйцо - на сковородку = жареный кабачок с карасями
|
19.08.2011, 00:47 | #314 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
если речь идет о негазованой питьевой, то что вкус юшки с куяльником разительно отличается от юшке на моршинской
я что-то пропутил теперь что все готовят на минеральной воде или вкус отвара из карасей уже невозможно сделать хуже |
26.08.2011, 16:13 | #316 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Почти Оболонь
Дописи: 4.553
Images: 9
Дякував: 1.940
Дякували 8.731 раз(и) в 982 повідомленнях
|
римейк с грибами ( сделал фото)
Судак с картошкой и грибами в духовке...
Собственно рецепт давно знал -насчет грибов - подсказал Ломакин. Я вообще больше всего люблю простые в приготовлении блюда из рыбы- например посолил- повесил сушить, или посолил - закоптил.. ну в данном случае посолил-поперчил- на противень и в духовку.. итак: Сначала едем на 54 бакен и ловим судаков потом разделав их в ванной на филей ,голову и хребты приступаем к приготовлению : 1. филе с 2,5 + 2 по 1 кг судаков- = получилось около 2,5 кг чистого филе судака- порезал крупными кусками посолил и посыпал специями ( 1 пачка "для рыбы" ПРЕМИЯ). 2. 2,5 кг картошки почистить порезать ломтями толщиной около 1 см. Посолить и посыпать приправой ( 1 пачка "для блюд из картофеля" ПРЕМИЯ) 3. 6 крупных луковиц нарезать толщиной полсантиметра 4. 700 грамм грибов (шампиньоны) пожарить ... 5. пачку сметаны 15% не забыть купить в магазине. Далее все выкладываем слоями на противень... картошка судак лук грибы сметана и на час в духовку ( у меня газовая поэтому просто огонь на максимум ). ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО и главное просто в приготовлении. Дети и жена всегда просят добавки! Востаннє редагував Роман(РМ): 27.08.2011 о 09:43. |
12 користувачів подякували |
|
|
|