|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. | 295 | 40,86% | |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. | 183 | 25,35% | |
Всегда отвариваю все грибы больше часа | 50 | 6,93% | |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек | 76 | 10,53% | |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза | 87 | 12,05% | |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением | 31 | 4,29% | |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
20.09.2012, 17:21 | #301 | |
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Сказал(а) спасибо: 23.839
Поблагодарили 7.274 раз(а) в 593 сообщениях
|
Цитата:
|
|
20.09.2012, 17:25 | #302 | |
Цитата:
в кастрюле с кипятком можно, но хранить в холоде (холодильник) и недолго - пару месяцев А по сушилкам - не у всех есть балконы с сушками. |
||
20.09.2012, 17:34 | #303 |
Реєстрація: 09.04.2006
Звідки Ви: Киев, Харьковское шоссе, финансист
Дописи: 67
Сказал(а) спасибо: 763
Поблагодарили 514 раз(а) в 32 сообщениях
|
РЕЦЕПТ РИЖИКІВ СПЕЦІЯЛЬНО ДЛЯ ВІТУСІКА І НЕ ТІЛЬКИ
Дивіться пости №71-74 "Грибних страв" від Едгара з Харкова. Користуючись нагодою красно дякую пану Едгару. Особисто пробував в лісі їсти сирі рижики по його рецепту - смакота...
|
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (20.09.2012)
|
20.09.2012, 22:34 | #304 | |
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Сказал(а) спасибо: 1.053
Поблагодарили 1.175 раз(а) в 359 сообщениях
|
Цитата:
Просто сами по себе грибы не высохнут. Часть, особенно из разряда "по старше", покроется плесенью, особенно если плюс ко всему на дворе сырая погода. Сушилка - оптимальный вариант. Если нет сушилки, много других вариантов, когда порезанные грибы расстилают над газовой плитой, например, на марле, решетке и т.д. |
|
21.09.2012, 16:09 | #305 | |
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.753
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
|
Цитата:
В банках с резьбой я закрываю все много лет, периодически докупая новые крышки. Правила те же (все стерильно!), только вместо закаточной машинки- собственные руки. Хранить, как обычную консервацию. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Gen. (21.09.2012)
|
21.09.2012, 20:44 | #306 |
Реєстрація: 28.03.2009
Звідки Ви: Киев, Осокорки 3 шлюз ))) СТ "Геолог"
Дописи: 288
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 883
Поблагодарили 2.117 раз(а) в 125 сообщениях
|
о стерилизации банок
Не скажу за всю Одессу, но!
Последние лет 5-6 моя Мамуля стерилизует банки предельно простым и доступным для всех способом. Чисто вымытую и высушенную банку на 30 сек, 1 мин для банки 3л ставит в микроволновку в режиме обычных микроволн (как для разогрева еды) Ни одна банка не стрельнула. Используем для любой консервации от грибов до варенья и компота. Просто и быстро. |
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Adm1 (21.09.2012), Eugene_Goroh (15.10.2012), Gen_Red (25.09.2012), hanka (21.09.2012), Sere6ka (23.09.2012), Sindirella (15.03.2013), Алексей(Снегирь) (31.10.2012)
|
23.09.2012, 15:24 | #308 |
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
|
Да почему обязательно не высохнут? Если сухая погода, то можно посушить на балконе, разложив на пергамент, или подвесив на ниточках (только без мяса). Если сыро, то по всей кухне можно развесить гирлянды из грибов, за неделю получается отличный продукт и сушилка место в квартире не занимает. Как-то раньше сушили без этих дел? Если гриб влажный, то можно для начала его в духовке подсушить, правда долго это и следить нужно. Сушилка дело конечно хорошее тем что включил и не бегаешь вокруг грибов глядя на их кондицию.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Tsar (01.10.2012)
|
23.09.2012, 16:27 | #309 |
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.753
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
|
Люди, я сегодня америку открыла!
Грибы я в духовке сушу-духовка от "проклятых капиталистов", специальный режим, все ОК, только долго. Вчерашняя порция была совсем небольшой и я, запарившись заглядывать, решила в микроволновке досушить. Получилось быстро и очень здорово- цвет, аромат. Основная же влага уже испарилась. Рекомендую! |
23.09.2012, 19:25 | #310 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
чтобы не повторяться - вот 2 блюда с грибами, которые я иногда готовлю и они нам с доцей нравятся.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=36574 |
Пользователь сказал cпасибо: |
malvolio (23.09.2012)
|
23.09.2012, 20:27 | #311 | |
Цитата:
|
||
24.09.2012, 17:10 | #312 |
Реєстрація: 09.08.2007
Звідки Ви: Киев, Осокорки
Дописи: 72
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 1.376
Поблагодарили 694 раз(а) в 46 сообщениях
|
Попробовал в этом году перед мыть белые грибы перед сушкой в эл. сушке. Замочил на 10-15 минут, отмыл от грязи, порезал, и на круги. Даже взрослые беляки с размочалеными шляпками успели высохнуть за 5-6 часов. Теперь нет надобности их мыть зимой
|
24.09.2012, 18:06 | #313 |
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Сказал(а) спасибо: 1.300
Поблагодарили 1.312 раз(а) в 117 сообщениях
|
Мытье перед сушкой
Перед сушкой я мою грибы всегда. Ну не нравится мне хранить грязные сушеные грибы. Только делаю это под проточной водой, предварительно не замачивая их, что бы они не набрали воду в гименофор. Сушки у меня нет, сушу старинным дедовским способом на воздухе. И знаете - высыхают отлично. Староватые особи, которые все-таки умудряются быстро набрать воды даже при промывании под проточной водой, сушу в духовке.
|
24.09.2012, 21:15 | #315 |
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 731
Сказал(а) спасибо: 4.863
Поблагодарили 10.131 раз(а) в 598 сообщениях
|
Срезать шкурку не надо, воротничок желательно удалить (чтоб не плавали лохмотья в маринаде). Старые ножки надо обрезать по самую шляпку, молодые (шляпка не раскрылась или раскрылась несильно) - можно оставить бОльшую часть или вообще всю.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
malvolio (24.09.2012)
|
25.09.2012, 23:45 | #316 | |
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
|
Цитата:
Волны в микроволновке губительны для всего живого без исключения! Востаннє редагував Gen_Red: 25.09.2012 о 23:52. |
|
26.09.2012, 00:24 | #317 |
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
|
|
26.09.2012, 09:57 | #319 |
Реєстрація: 29.04.2008
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 431
Сказал(а) спасибо: 859
Поблагодарили 2.014 раз(а) в 277 сообщениях
|
Фасолевый супчик с белыми грибами
Уже который год в нашей семье это самое вкусное грибное блюдо. А все гости, которым постчастливилось его откушать, душу готовы продать за добавку.
Рецепт несложен: Замочить и сварить крупную фасоль до готовности. Сделать жареху из белых грибов. К фасоли добавляем немного картохи. Как только картошка будет почти готова, вываливаем туда жареху из белых. Не забываем про лаврушку, перчик, укропчик. Даем немного потомиться всему вместе на медленном огне (5 минут, не больше). Все пропорции на ваше усмотрение. |
|
|
|